Tali - Thali
Thali veya ( "plaka" anlamına gelir) Bhojanam (anlamına gelen "tam yemek") bir yuvarlak tabağı yiyecek sunmak için kullanılan Güney Asya ve Güneydoğu Asya . Thali aynı zamanda bir tabakta servis edilen çeşitli yemeklerden oluşan Hint tarzı bir yemeği ifade etmek için de kullanılır.
Thali , Güney Asya'da törensel amaçlarla da kullanılır .
Tarih
Tarafından belirtildiği gibi INTACH , pişirme ve Hindistan'ın gıda alışkanlıkları içinde süreklilik kullanımının erken delil varlığı ile kurulabilir tandır (fırın pişirme), thali, lotas ve Chakla -belan yapmak için chapati yapılan kazıda bulunan İndus Vadisi Uygarlığı sitede arasında Kalibangan (uyumluluk - 2500 BCE 3500 BCE).
İlk günlerde, thalis sadece kraliyet için ayrılmıştı. İmparatorlar, köylüler ve hizmetkarlar tarafından kendilerine sunulan bol yemekle ziyafet çektiler. Thalis veya Bhojanams "zengin adamlar" yemeği olarak biliniyordu ve sadece seçkinler ve zenginler ziyafet çekerdi.
Thali/Bhojanam yemeği
Thali , bir thali yemeğinin servis edilebileceği metal plakayı ifade ederken, Bhojanam tam öğünleri ifade eder. Thali, Pencap, Uttar Pradesh ve Kuzey Hindistan'daki diğer eyaletlerde popülerdir. Thali'nin arkasındaki fikir, 6 farklı tatlı, tuzlu, acı, ekşi, büzücü ve baharatlı lezzeti tek bir tabakta sunmaktır (teknik olarak son ikisi, gerçek tatlardan ziyade aslında kimyadır ). Hint yemek geleneğine göre, uygun bir yemek tüm bu altı lezzetin mükemmel bir dengesi olmalıdır. Restoranlar tipik olarak vejetaryen veya et bazlı thalis seçenekleri sunar. Vejetaryen bhojanams çok tipik ve olağan hale Tamil Nadu kantinler (ve Güney Hindistan , Sri Lanka , Maldivler , Mauritius , Fiji , Karayip ve dışında Güneydoğu Asya , Vietnam ve Filipinler genel olarak iki ülke genellikle tercih olarak dim sum ) ve vardır popüler bir öğle yemeği seçeneği.
Thali'de servis edilen yemekler Hindistan alt kıtasında bölgeden bölgeye değişir ve genellikle Hindistan'da katori adı verilen küçük kaselerde servis edilir . Bu katoriler, gerçek thali olan yuvarlak tepsinin kenarına yerleştirilir; bazen çok bölmeli çelik tepsi kullanılır. Tipik yemekler pirinç içerir dal , sebzeler, roti , Papad , dahi (yoğurt), az miktarda chutney veya turşu , ve kapalı üst tatlı bir çanak. Pirinç veya roti, thali'nin orta kısmını kaplayan olağan ana yemek iken, sebze körileri ve yukarıda belirtilen diğer lezzetler gibi yan yemekler yuvarlak thali boyunca dairesel olarak sıralanır. Restorana veya bölgeye bağlı olarak thali, o bölgeye özgü lezzetlerden oluşur. Genel olarak, bir thali, puris veya chapatis ( rotis ) gibi farklı ekmek türleri ve farklı vejetaryen spesiyaliteleri ( köriler ) ile başlar. Bununla birlikte, Güney Hindistan ve Güneydoğu Asya'da pirinç, bhojanams ile servis edilen tek temel besindir. Thalis veya Bhojanams bazen içerdikleri yemeklerin bölgesel özelliği ile anılır. Örneğin, Andhra bhojanam, Nepal thali, Rajasthani thali, Gujarati thali, Maharashtrian thali, Tamil unavu, Singapurlu unavu, Tay unavu ve Kamboçyalı unavu ile karşılaşılabilir. Hindistan , Pakistan , Afganistan , Bangladeş ve Nepal'in birçok yerinde , thali'de ekmek ve pirinç porsiyonları birlikte servis edilmiyor. Tipik olarak, ekmek önce sunulur, ardından pilav genellikle ayrı bir kapta veya tabakta servis edilir.
Bugün dünyanın dört bir yanındaki restoranlar thali yemekleri sunuyor. Plakalar paslanmaz çelikten yapılmıştır ve bazılarının kenarları karmaşık tasarımlara sahiptir.
sınırsız thali
Sınırsız thalis, sınırsız dolum ile gelenlerdir. Kunal Vijaykar , sınırsız bir thali'yi yalnızca çeşitlilik veya sınırsızlık için değil, aynı zamanda Hint geleneğine uygun olduğu için özünde Hintli olarak görüyor .
karşılanabilirlik
Hindistan 2020 Ekonomik Çalışma adlandırılan bir bölüm vardır Thalinomics 2019-20 2006-07 boyunca% 29 ve% 18 oranında non-vejetaryen bir sebze 'thali' hesaplı bir artış olduğunu göstermektedir.
Ayrıca bakınız
Referanslar
daha fazla okuma
- Setalvad, Naini (2 Mayıs 2010), "The Scientific Indian thali" , Deccan Chronicle , 20 Eylül 2010'da orijinalinden arşivlendi.