Terere - Tereré
| Pohã Ñana kültüründe Terere uygulamaları ve geleneksel bilgisi | |
|---|---|
 Su ve otlardan oluşan geleneksel terere
| |
| Ülke | Paraguay |
| Referans | 01603 |
| Bölge | Latin Amerika ve Karayipler |
| Yazıt geçmişi | |
| yazıt | 2020 (17 seans) |
| Liste | Doğa ve evrenle ilgili bilgi ve uygulamalar |
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
|---|---|
| Enerji | 80 kcal (330 kJ) |
3 gr |
|
| Vitaminler |
Miktar
%DV †
|
| C vitamini |
%1 1 mg |
| Mineraller |
Miktar
%DV †
|
| Kalsiyum |
%66 660 mg |
| Bakır |
%138 2.75 mg |
| Demir |
%363 47,2 mg |
| Magnezyum |
%104 370 mg |
| Fosfor |
%5 34,4 mg |
| Potasyum |
%23 1096 mg |
| Çinko |
100% 9,5 mg |
|
† Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak yaklaşık olarak tahmin edilmiştir . Kaynak: ABC Renk | |
Terere veya Terere (arasında Guaraní kökenli) bir bir infüzyon ait yerba mate (botanik adı llex paraguariensis benzer), çiftleşmeye ancak soğuk su ve buz ile yerine sıcak su ile hazırlanmış ve biraz daha büyük bir araç içinde yayılırlar. Bu infüzyonun kökleri , Paraguay Valiliği döneminde geleneksel olarak kendinikanıtlamışolan Kolomb Öncesi Amerika'dadır . Guaraníler bu infüzyon diyoruz ka'ay , Ka'a araçları ot ve y araçlar su.
Tarih
Başlangıçta Guaraní tarafından tüketilen kullanımı, Guaraní-Cizvit Misyonları zamanında bu misyonlar alanında benimsenmiştir . Tereré göçmenler tarafından yayıldı ve yüzyıllar boyunca sosyal bir içecek oldu. İnsanlar genellikle bir kavanoz su ve bir grup insan arasında paylaşılan bir bombilla (İspanyolca) veya bomba (Portekizce) ile bir guampa (veya mate veya porongo ) (İspanyolca) veya cuia (Portekizce) hazırlarlar . Guaraní-Cizvit Misyonları bölgesi oldukça sıcak bir iklime sahiptir ve bu içeceğin vücudu tazelediğine inanılır ve çok düşük kalorili, alkolsüz bir içecek olabilir. Ayrıca güven ve birlikteliği ifade eden önemli bir ritüeldir.
Pek çok insan tereré'yi hem şifalı hem de ferahlatıcı şifalı otlar ile içer . Kuzeydoğu Arjantin'de genellikle ya su, şifalı otlar ve buz küpleri ( tereré de agua (su ile hazırlanan tereré) olarak adlandırılır) ya da güneybatı Brezilya'da olduğu gibi narenciye, limon, misket limonu, portakal veya ananas gibi meyve suları ile hazırlanır. Bu uygulama bölgeye göre değişmekle birlikte, Formosa Eyaletinde (Arjantin) olduğundan daha normal olarak şifalı otlar ile hazırlanır. Paraguay'da, genellikle o ülkenin güneyinde hazırlanan narenciye suyu hazırlığı dışında, genellikle şifalı otlar ile hazırlanır. Meyve sularını terere ile karıştırmaya genellikle tereré de jugo ( meyve suyu ile tereré ) - kuzeydoğu Arjantin'de - veya tereré ruso (Rus tereré) - Paraguay'da daha yaygın olarak adlandırılır - çünkü bu uygulama Arjantin'in kuzeydoğusundaki ve güneydeki Slav göçmenler arasında daha yaygındır. Paraguay.
Guampalar , genellikle sığır boynuzları, paslanmaz çelik, ahşap, mate porongo (Güney Amerika'dan bir tür kabakgil) veya gümüşten yapılan hayvan boynuzlarından yapılabilen kaplardır . Metal guampa genellikle deri ile kaplanır. Bazı yeni guampaların veya bir süre kullanılmamış olanların kullanımdan önce ıslatılması gerekir, çünkü alt kısım genellikle yuvarlak bir tahta parçası ile kapatılır. Guampa'nın suyla doldurulması ahşabı genişleterek sızıntıları önler.
Bir bombilla altinda bir ucunda bir filtre ile bir metal hasır olan yerba .} Su eklenir guampa aracılığı ile emilir bombilla berrak, yeşil bir sıvı üretilir.
Hazırlık
Çoğu terere hazırlığı, yerba mate ile dolu bir guampa 2/3 ila 3/4 doldurarak başlar . Daha sonra buz küpleri suya eklenir ve genellikle bir vakumlu balonda saklanır. Otlar veya meyve suyu hazırlığın bir parçasıysa, bu noktada suya eklenirler. Alıcı zaman, su üzerine dökülmekte yerba tutulan guampa ve çıkarılan yerba ile bombilla . Sıvı istenildiği gibi yeniden doldurulur.
yerel gelenekler
Arjantin'de genellikle zarf suları ile hazırlanan bir miktar narenciye suyu ile alınır. Normalde sıcak günlerde tüketilir. Tüketimi ülke genelinde, özellikle yaz aylarında, özellikle de milenyum kuşağının gençleri arasında artıyor .
Tereré , yahni ve torta fritas veya chipá cuerito'ya dayalı diyetlerinde tüketen Kum halkı gibi Arjantin'in yerli halklarının diyetinin bir parçasıdır . Bir araştırma, Kum'un yüzde 90'ından fazlasının günün büyük bölümünde çok sık tereré tükettiğini ortaya koydu .
Sıcak iklim nedeniyle, tereré , Brezilya'nın en popüler içeceği olmasına rağmen, genellikle çeşitli meyve suları ile hazırlanan Brezilya'nın Orta-Batı ve Kuzey bölgesinde de popülerdir.
Ayrıca bakınız
Referanslar
daha fazla okuma
- Asunción 1537: Madre de la gastronomía del Río de la Plata ve Matto Grosso do Sul. Vidal Dominguez Diaz (2017).
- Poytáva: Origen ve Evolución de la Gastronomía Paraguaya. Graciela Martínez (2017).