İsviçre çikolatası - Swiss chocolate
 Neuchâtel'de bir çikolata gösterisi
| |
| Anavatan | İsviçre |
|---|---|
| Ana maddeler | Çikolata |
İsviçre çikolatası , İsviçre'de üretilen çikolatadır . İken kakao çekirdekleri ve gibi diğer maddeler şeker dışında İsviçre kaynaklanabilir, çikolatanın fiili üretim İsviçre'de gerçekleşmelidir. İsviçre çikolataları, birçok ünlü uluslararası çikolata markasıyla yüksek kalitesiyle uluslararası bir itibar kazanmıştır.
İsviçre özellikle sütlü çikolatasıyla ünlüdür . 1875 yılında bir İsviçre şekerci , Daniel Peter tarafından icat edilmişti yoğunlaştırılmış süt kullanarak ilk katı süt çikolata, geliştirilen Henri Nestlé içinde Peter komşusu oldu, Vevey .
İsviçre Çikolatası
17. yüzyıl, İsviçre'de işlenmiş çikolatanın başlangıcını gördü. 18. yüzyılda çikolata sadece Ticino gibi birkaç bölgede üretildi .
19. ve 20. yüzyılın başlarında aşağıdaki çikolata fabrikaları kuruldu:
- 1819 - Cailler içinde Vevey (bugün Nestle )
- 1826 - Favarger , Versoix , Cenevre Kantonu'nda
- 1826 - Suchard içinde Serrières (bugün Kraft Foods )
- 1830 - Kohler de Lozan (bugün Nestle)
- 1836 - Zürih'te Sprüngli , şirket 1892'de Confiserie Sprüngli ve Lindt & Sprüngli'ye bölündü
- 1852 - Maestrani içinde Luzern (bugün Flawil )
- 1856 - Klaus , Le Locle comte neuchâtel'de
- 1867 - Peter Lozan'da (bugün Nestlé)
- 1879 - Lindt , Bern'de (bugün Lindt & Sprüngli)
- 1887 - Frey içinde Aarau (bugün Migros )
- 1899 - Bern'de Tobler (bugün Kraft Foods)
- 1901 - Chocolat de Villars içinde Villars sur Glâne
- 1908 - Felchlin , Schwyz'de
- 1928 - Lugano'da Stella SA (1987 Giubiasco)
- 1929 - Camille Bloch içinde Courtelary
- 1932 - Teuscher İsviçre Alplerinde küçük bir kasabada
- 1932 - Bernrain , Kreuzlingen'de
- 1933 - Wallisellen'de Chocolats Halba (bugünkü Coop )
- 1934 - Kägi Söhne , Toggenburg'da
19. yüzyılın ikinci yarısında İsviçre çikolatası yurt dışına yayılmaya başladı. Yakından icadı bu oldu bağlantılı sütlü çikolata ile Daniel Peter Vevey ve icadı Conching tarafından Rodolphe Lindt .
.jpg)
satış pazarı
19. yüzyıldan Birinci Dünya Savaşı'na kadar ve İkinci Dünya Savaşı boyunca İsviçre çikolata endüstrisi çok ihracata yönelikti. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra İsviçre, ticari kısıtlamalar nedeniyle üretimi dışarıdan temin etmeye başladı.
Bugün çoğu İsviçre çikolatası İsviçreliler tarafından tüketilmektedir (2000'de %54) ve İsviçre dünya çapında en yüksek kişi başına çikolata tüketimi oranına (yılda kişi başına 11.6 kg (25,6 lbs.) sahiptir).
2004 yılında İsviçre'de 148.270 ton çikolata üretildi. Bunun %53'ü (%20 Almanya'ya , %11'i Fransa ve Büyük Britanya'ya ve %13'ü Kuzey Amerika'ya ) ihraç edildi . 2004 yılında İsviçre çikolata endüstrisinin brüt geliri 1,37 milyar CHF (yerel piyasadan 814 milyon, ihracattan 551 milyon) idi.
Sanayi yapısı
1901'de İsviçreli çikolata üreticileri Union libre des fabricants suisses de chocolat'ı yarattı . 1916'da bu, Chambre syndicale des Fabricants suisses de chocolat ve Convention chocolatière suisse olarak ikiye ayrıldı . Eski "Chambre sendikası" (bugün Chocosuisse ) İsviçreli çikolata üreticilerinin çıkarlarını koruyor. "Convention chocolatière" çikolatanın kalitesine odaklandı ve tek tip bir fiyat stratejisi aradı. 1994 yılında Sözleşme lağvedildi.
Ayrıca bakınız
Referanslar
Bu makalenin bazı içeriği, eşdeğer Almanca Wikipedia makalesinden alınmıştır (10 Ekim 2006'da alınmıştır), burada aşağıdaki referanslar verilmiştir:
- Alain J. Bourgard: CH comme Chocolat , 2003, ISBN 2-8321-0036-8