Pazar rostosu - Sunday roast

Pazar Kızartması
Pazar rostosu - rosto biftek 1.jpg
Kurs Akşam yemeği
Anavatan Birleşik Krallık
Ana maddeler kavrulmuş et

Bir Pazar kızartma geleneksel olan İngiliz ve İrlandalı tipik servis edilir yemek Pazar oluşan kavrulmuş et, kızartma patates ve gibi accompaniments Yorkshire puding , doldurma , sos ve bu nedenle bal elma sosu , nane sosu veya jöle frenküzümü . Brokoli , Brüksel lahanası , havuç , karnabahar , yaban havucu veya bezelye gibi et ve patateslerin yanında kaynatılabilen, buharda pişirilebilen veya kavrulabilen çok çeşitli sebzeler rosto akşam yemeğinin bir parçası olarak servis edilebilir .

Pazar rostosunun İngiliz kültüründeki önemi öyle ki, 2012'de bir İngiltere anketinde insanların İngiltere hakkında sevdiği şeyler listesinde ikinci sırada yer aldı. Bu yemeğin diğer isimleri arasında Pazar öğle yemeği , Pazar akşam yemeği , rosto akşam yemeği ve tam rosto sayılabilir . Yemek genellikle geleneksel bir Noel yemeğinin daha az görkemli bir versiyonuyla karşılaştırılabilir .

Orijinal anavatanlarında servis edilmesinin yanı sıra, Pazar günleri rosto öğle veya akşam yemeği geleneği, İngilizce konuşulan dünyada , özellikle Avustralya , Kanada , Güney Afrika , Amerika Birleşik Devletleri ve Yeni Zelanda'da yemek kültürleri üzerinde büyük bir etki olmuştur . Bir Güney Afrika Pazar rostosu normalde domuz rostosu, sığır eti, kuzu veya tavuk, rosto patates, balkabağı börekleri, Yorkshire pudingi ve karnabahar-brokoli peyniri, kremalı ıspanak, püre veya kavrulmuş balkabağı, yeşil fasulye, havuç, bezelye gibi çeşitli sebzeleri içerir. taze mısır, pancar ve tatlı patates. Güney Afrika'da Yorkshire pudingi yerine pirinç ve sos servis etmek de oldukça yaygındır .

Menşei

Sunday Roast, Britanya Adaları'nda Pazar günü kiliseden sonra yenecek bir yemek olarak ortaya çıktı. Kilise ayinlerinden sonra büyük bir yemek yemek Avrupa'nın çoğunda yaygındır, ancak Sunday Roast varyantı Britanya Adaları'na özgü olarak geliştirilmiştir. Pazar günleri her türlü et ve süt ürünü yenebilir; Bu, birçok Roma Katolik ve Anglikan'ın geleneksel olarak et yemekten kaçındığı , bu yüzden onun yerine balık yediği Cuma günlerinden farklıdır . Aynı şekilde, Anglikanlar ve İngiliz Katoliklerinin Pazar ayinlerinden önce oruç tutmaları ve sonrasında orucunu açmak için daha büyük bir yemekle oruç tutmaları gelenekseldir . Bu dini kurallar, Birleşik Krallık'ta birkaç geleneksel yemek yarattı.

  • Sadece Cuma günleri balık yemek, Cuma günleri, özellikle Lent sırasında, Birleşik Krallık'taki balık ve yonga dükkanlarında ve restoranlarda hala yaygın olan bir İngiliz 'balık Cumaları' geleneği ile sonuçlandı .
  • Et yiyememenin sonunu işaretlemek için Pazar rostosu bir kutlama işareti olarak yaratıldı.

Modern Sunday Roast'ın kökeni hakkında iki tarihi nokta vardır. 1700'lerin sonlarında, Birleşik Krallık'taki sanayi devrimi sırasında, aileler kiliseye hazırlanırken fırına bir parça et koyarlardı. Pazar sabahı kiliseye gitmeden önce patates, şalgam ve yaban havucu gibi sebzeleri eklerlerdi. Kiliseden döndüklerinde akşam yemeği neredeyse hazırdı. Et ve sebzelerden elde edilen sular, akşam yemeğinin üzerine dökülecek bir et suyu veya sos yapmak için kullanıldı. İkinci görüş Pazar kızartma tarihleri için desteklediğini tutan ortaçağ köyü zaman zaman kölelerin hizmet bey altı gün haftada. Sonra Pazar günü, sabah kilise ayininin ardından, serfler bir tarlada toplanır ve savaş tekniklerini uygularlar ve şişte kavrulmuş bir öküz ziyafeti ile ödüllendirilirlerdi.

tipik elemanlar

Et

Kızarmış kuzu, kızarmış patates, havuç, yeşil fasulye ve Yorkshire pudingi ile Pazar Kızartması
Kızarmış dana kaburga , kızarmış patates, çeşitli sebzeler ve Yorkshire pudingi ile Pazar rostosu

Mevsimsel olarak ördek , kaz , tavla , hindi veya (nadiren) diğer av kuşları kullanılabilse de, Pazar rostosu için kullanılan tipik etler tavuk , kuzu , domuz veya rozbiftir .

sebzeler

Pazar Kızartmaları, çeşitli haşlanmış, buğulanmış ve/veya kavrulmuş sebzelerle servis edilebilir. Servis edilen sebzeler mevsimsel ve bölgesel olarak değişir, ancak genellikle et damlaması veya bitkisel yağda kavrulmuş patates kızartması ve ayrıca kavrulmuş etten çıkan meyve sularından yapılan sos , belki bir veya daha fazla et suyu küpü , soslu esmerleştirme/kalınlaştırma , roux içerir. veya mısır unu .

Patatesler, meyve sularını ve yağı doğrudan emerek (geleneksel bir Cornish az kızartmada olduğu gibi) etin etrafında pişirilebilir. Bununla birlikte, birçok aşçı, patatesleri ve Yorkshire pudingini, eklem için kullanılandan daha sıcak bir fırında pişirmeyi tercih eder ve bu nedenle, dinlenmek ve ılık bir yere "yerleşmek" için eti önceden çıkarın.

Kızartılmış akşam yemeği ile servis edilen diğer sebze yemekleri arasında İsveç püresi veya şalgam , kavrulmuş yaban havucu , haşlanmış veya buharda lahana , brokoli , yeşil fasulye ve haşlanmış havuç ve bezelye sayılabilir . Karnabahar peyniri ve haşlanmış kırmızı lahana gibi artık bileşik sebze yemeklerinin , sade pişirilmiş mevsim sebzelerinin daha yaygın çeşitlerinin yanında servis edilmesi de nadir değildir .

eşlikler

Ortak geleneksel eşlikler şunları içerir:

Kalanlar

Sunday Roast'tan arta kalan yiyecekler geleneksel olarak haftanın diğer günlerinde servis edilen yemeklerin temelini oluşturur. Örneğin, etler sandviç dolgusu olarak kullanılabilir , rozbif kalan közlenmiş patates ve bir miktar ilave soğan ile doğranabilir ve daha sonra bir tavada yağ ve istenilen baharatlarla biraz kızarana kadar kızartılarak dana rostosu yapılabilir. bir çoban turtası ve sebzeler için dolgu , kabarcık ve gıcırtı için ve İskoçya'da geleneksel sobalar için temel oluşturabilir .

barlarda ve restoranlarda

Birleşik Krallık'ta, yemek servisi yapan birçok pub , genellikle çeşitli etlerden oluşan bir Pazar rostosu içeren bir Pazar menüsüne sahiptir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar