Stroncatura - Stroncatura

Stroncatura (veya struncatura olarak Kalabriyan lehçesi ) tipik bir makarna tabak Kalabriyen mutfak, ve özellikle de Gioia Tauro . Şu anda Calabria'da yaygın olmasına rağmen, en büyük satış ve tüketimin olduğu bölge , Reggio Calabria eyaletinin Tiren kuşağı olarak kabul edilmelidir . Yemeğin ana bileşeni , buğday öğütülmesinden elde edilen un ve kepek artıklarından yapılan linguini benzeri bir makarnadır . Kepekli buğday ve çavdar, ona kaba ve iri görünümünü verir.

Bir zamanlar, stroncatura'nın, değirmen atık zemin süpürmelerinden gelen hijyenik olmayan kökenleri nedeniyle satılması yasadışı ve sadece fakirler tarafından yeniliyordu. Üretimi artık hijyenik ve ana akım bir yemek haline geldi.

Şekli ve kendine has karışımı sayesinde sosu çok iyi tutar. Genellikle natürel sızma zeytinyağı, sarımsak, kırmızı biber, zeytin, hamsi ve kızarmış ekmek kırıntıları gibi köylü geleneğinin tipik malzemeleriyle tatlandırılır.

Referanslar