Stracciatella (dondurma) - Stracciatella (ice cream)
 Çikolatalı dondurma üzerinde Stracciatella
| |
| Tip | Dondurma |
|---|---|
| Anavatan | İtalya |
| bölge veya eyalet | Lombardiya |
| Tarafından yaratıldı | Enrico Panattoni |
| İcat edilmiş | 1961 |
| Ana maddeler | Süt , krema , Sütlü çikolata |
| Genel olarak kullanılan malzemeler | Bitter çikolata |
Stracciatella ( İtalyan telaffuzu: [strattʃatɛlla] ) bir çeşittir Gelato ince, düzensiz talaşı ile doldurulmuş süt bazlı dondurma oluşan çikolata . İlk olarak 1961'de Kuzey İtalya'daki Bergamo'da Ristorante La Marianna'da yaratılmıştır . Roma'da popüler olan yumurta ve et suyundan yapılan stracciatella çorbasından esinlenilmiştir . En ünlü İtalyan gelato lezzetlerinden biridir.
Açıklama
Yapıcılar, çalkalama işleminin sonuna doğru erimiş çikolatayı sade sütlü dondurmaya çiseleyerek etkiyi yaratırlar; çikolata, soğuk dondurma ile temas ettiğinde hemen katılaşır ve daha sonra parçalanır ve bir spatula ile dondurmaya eklenir . Bu işlem, stracciatella'ya adını veren çikolata parçalarını oluşturur. ( İtalyanca'da Stracciatella 'küçük parçalanmış' anlamına gelir.) Stracciatella dondurması geleneksel olarak süt, dondurma ve sütlü çikolata içerirken, modern varyasyonlar vanilya ve bitter çikolata ile de yapılabilir .
Menşei
Enrico Panattoni, sahibi La Marianna , bir gelateria içinde Bergamo Kuzey İtalya'da, Panattoni göre 1961'de yemeğin icat fikri ona geldi o tuttu onun restoranın müşteri memnuniyeti için et suyu içine yumurtaları karıştırma yorgun büyümüştü sonra stracciatella çorbası istiyor .
O pişirme ve pasta hakkında tutkulu, çeşitli ve tekrarlanan deneyler sonra, o belirli bir tür icat dondurma çok beyaz yapılmış krem düzensiz adet koyu çikolata iç. Fiordilatte'nin kremalama işlemi sırasında, bıçakların çırpılması sayesinde katılaşırken çikolatayı parçalayan bir doz sıcak bitter çikolata ekledi. Etkisi, restoranının en popüler yemeklerinden biri olan Roman stracciatella'ya benziyor .
Toplu dondurucuda katılaşan ve parçalanan erimiş çikolata , Roma stracciatella'nın kaynayan suyunda bağlanan yumurtayı andırıyor . stracciatella'nın mucidi Panattoni, "Roma stracciatella en ünlü konsommeydi ve bu çorbaya gelince, müşterilerim tarafından sevilebilecek ve takdir edilebilecek bir dondurma arıyordum" dedi.