Biftek ve Salla - Steak 'n Shake
 | |
| biftek ve sallamak | |
| Tip | yan kuruluş |
| sanayi | Gıda |
| Kurulan | Şubat 1934 Normal , Illinois , ABD |
| Kurucu | Gus Kemeri |
| Merkez |
, Biz
|
hizmet alanı |
Amerika Birleşik Devletleri Güneybatı Avrupa Orta Doğu |
Kilit kişiler |
Philip Cooley |
| Ürün:% s | Steakburger, milk shake |
| Hizmetler | Restoranlar |
Çalışan Sayısı |
20.732 |
| ebeveyn | Biglari Holding |
| İnternet sitesi | www |
Steak 'n Shake Operations, Inc. ( Steak 'n Shake olarak iş yapıyor ), öncelikle Ortabatı Amerika Birleşik Devletleri'nde yoğunlaşan ve ayrıca Güney , Orta Atlantik ve Batı Amerika Birleşik Devletleri , Avrupa ve Orta Amerika'da bulunan bir Amerikan rahat restoran zinciridir. Doğu . Şirketin merkezi Indianapolis, Indiana'dadır ve Biglari Holdings'in tamamına sahip olduğu bir yan kuruluştur . 2018 itibariyle 628 Steak 'n Shake restoranı faaliyetteydi; 414 kurumsal operasyon ve 214 franchise kuruluşu, ancak şirket o zamandan beri tamamen franchise modeline geçmeye çalışıyor. Tipik restoran konumlarında oturma, arabaya servis ve ön cam servisi vardır, bu da hazır yemek servisi ile akşam yemeği tarzı oturma servisinin bir melezi ile sonuçlanır. Birçok Steak 'n Shake restoranı haftada yedi gün, günde 24 saat açıktır. Menüde öncelikle burgerler ve elle daldırılmış milkshake'ler bulunur , ancak diğer mezeler, yan ürünler ve içecekler de mevcuttur.
Şirketin sloganı "Biftek Burgerleri için Ünlü", en önde gelen gıda maddesi olan "Biftekburger" anlamına gelir, çünkü orijinal olarak T-bone, sığır filetosu ve yuvarlak biftek içeren bir karışımdan yapılmıştır. Restoran adındaki "Biftek", o menü öğesinden gelir.
Tarih
AH "Gus" Belt ( Morrisonville, Illinois'de doğdu ) , Birleşik Devletler Deniz Piyadeleri'nde dört yıl görev yaptıktan sonra Şubat 1934'te Normal, Illinois'de Steak 'n Shake'i kurdu . Sahip olduğu benzin istasyonu ve tavuk restoranını (Shell's Chicken) bir hamburger standına dönüştürdü.
Steak 'n Shake'in sloganı "Görüşte Doğru Olmalı", aslında Belt'in restoranının halka açık alanına bir fıçı T-bone, sığır filetosu ve yuvarlak biftekleri döndürme ve ardından müşterilerinin önünde onları hamburgere öğütme uygulamasına atıfta bulunuyordu. . Bu uygulama, müşterilere ürünün sağlıklı olduğuna dair güvence vermeyi amaçlamıştır; o zaman, kıyma, kasıtlı safsızlıklar içerme olasılığına dayanarak, genel halk tarafından hala bazı şüphelerle görülüyordu. Sığır etinin toplum içinde öğütülmesi uygulaması, müşterilerinin Belt'in "Steakburger" iddiasının doğruluğuna dair güvence vermesine de yardımcı oldu çünkü onlar, hamburger etine biftek öğüttüğünü kendileri görebiliyorlardı. Daha sonra müşterilere, açık ızgara hattının müşterilere "görünürde" kaldığı restoranlara gönderilmek üzere "kendi komiserimizde" bu malzemelerden Biftekburger'in üretildiği konusunda güvence verildi.
Orijinal restoranın başarısının ardından, Belt, Illinois'in merkezinde bir "Goal Post" restoran zinciri satın alarak onları Steak 'n Shake restoranlarına dönüştürdü. Bu noktada kaldırım servisini de ekledi.
Ana Cadde ile Batı Virjinya Bulvarı'nın kesiştiği noktada bulunan orijinal bina, 1960'ların başında çıkan bir yangında hasar gördü, ancak onarıldı ve yemek odası genişletildi. 1990'ların sonlarında, Steak 'n Shake bu binayı Monical's Pizza şirketine sattı .
Gus Kemerinden Sonra
Steak 'n Shake, 1954'te yaratıcısının ölümünün ardından Illinois'de genişlemeye devam etti ve mülkiyeti Gus'ın karısı Edith (1969'a kadar zinciri yöneten); Longchamps, Inc. ( 1969'dan 1971'e kadar zincirin sahibi olan bir East Coast et lokantası şirketi); ve Selling Steakburgers: The Growth of a Corporate Culture kitabının yazarı Robert Cronin tarafından yönetilen Indianapolis merkezli Franklin Corporation . Satın alma işleminden sonra Franklin, Steak 'n Shake'in merkezini Normal, Illinois'den Indianapolis'e taşıdı .
1981'de Steak 'n Shake ve ana şirketi Franklin, başkanı EW "Ed" Kelley 4 Temmuz 2003'teki ölümüne kadar restoran zincirinden sorumlu olan EW Kelley and Associates tarafından satın alındı .
Sardar Biglari'nin altında
Girişimci Sardar Biglari , 3 yıl boyunca aynı mağaza satışlarında düşüş ve günlük 100.000$ zarardan sonra Ağustos 2008'de Steak 'n Shake'in kontrolünü ele geçirdi. Aynı mağaza satışlarında 24 çeyrek artış ve günde 100.000 $ kar ile sonuçlanan bir geri dönüşe öncülük etti. Biglari, markayı hamburger, patates kızartması ve milkshake üzerine odaklayarak menüyü sekiz sayfadan ikiye katladı. Bununla birlikte, Steak n' Shake, 2016 ve sonrasında gelirlerinin keskin bir şekilde düşmesiyle yenilenen sorunlarla karşılaştı. Potansiyel nedenler arasında 2008'deki derin fiyat indirimlerinden sonra restoranlara yetersiz yatırım, Chipotle gibi daha yüksek sınıf bir deneyim hedefleyen "hızlı rahat" restoranların rekabeti ve zinciri onları maaşlı çalışanlar olarak yanlış sınıflandırmakla suçlayan eski yöneticilerden iki pahalı dava yer alıyor. ve kazanılan fazla mesaiyi ödemeyi reddetme.
2018'de Steak 'n Shake , Biglari'nin şirkete ait 400'den fazla restoranın tamamını franchise operasyonlarına dönüştürmeye çalışmasıyla birlikte iş modelini bir franchise ortak sistemine değiştirdi . Girişimci tek birimli operatörler, alışılmadık derecede düşük bir fiyat olan 10.000 $ karşılığında mevcut bir Steak 'n Shake'in kontrolünü ele geçirebilir, ancak restoranın kârının yüzde ellisinden fazlasını Steak 'n Shake'e çevirmeleri gerekir. Bununla birlikte, firma ağır borçlu kalmaya devam etti. Nisan 2020 itibariyle borcu, halk dilinde önemsiz tahviller olarak bilinen tahvil derecelendirme kuruluşları tarafından düşük C/D "spekülatif" notu olarak derecelendirildi . Washington Post , Amerika Birleşik Devletleri'ndeki COVID-19 pandemisi nedeniyle restoran kapanışlarının firmaya kurtarılamaz bir darbe olmasıyla birlikte, zincirin düşük bir toparlanma olasılığı ile temerrüde düşme olasılığının yüksek olduğunu düşündü .
Konumlar
Indiana eyaletinde ilk Steak 'n Shake olarak açıldı drive-in restoranında içinde Indianapolis , bu döneme ilişkin tipik olarak Kasım 1954'te, bu restoran kaldırım hizmeti (teklif etmişti carhop masa servisi ve tasfiye ek olarak). Bu yerin açılışı sırasında, Steak 'n Shake'in beş eyalette yerleri vardı.
Route 66 Steak 'n Shake at Springfield, Missouri (1962 inşa edilmiş) üzerinde yer aldı Tarihi Yerler Ulusal Kayıt 2012 yılında.
Şirket , Aralık 1996'da Greensboro'da bir franchise yeri açarak Kuzey Carolina'ya ilk kez girdi .
Steak 'n Shake, Wisconsin'e 1990'ların sonlarında Racine , Janesville ve Madison'daki lokasyonlarla girdi , ancak 2004'e kadar tüm lokasyonlar kapandı. Başka bir franchise veren 2007'de Waukesha ve Wauwatosa'da lokasyonlar açtı, ancak her ikisi de 2010'a kadar kapandı. Zincir henüz geri dönmedi. eyalet.
1970'lerde Güney Teksas'ta birkaç restoran işlettikten sonra, Steak 'n Shake 2001'den başlayarak Dallas-Fort Worth bölgesinde , 2012'de Houston bölgesinde ve San Antonio bölgesinde 2012'den başlayarak konumlar açarak Teksas'a döndü . 2013.
Steak 'n Shake, 2001 yılının Şubat ayında Greenville'de bir yer açarak Güney Carolina'ya ilk kez girdi .
Şirket , 2004 yılında Edmond'da bir franchise yeri açarak Oklahoma'ya ilk kez girdi .
Steak 'n Shake , Ağustos 2007'de Barboursville'de franchise bir yer açarak Batı Virginia'ya ilk kez girdi .
Steak 'n Shake, Nevada'daki ilk lokasyonunu Temmuz 2010'da Nevada, Las Vegas'taki South Point Casino'nun içinde ve Temmuz 2013'te Reno'da ikinci bir Nevada lokasyonunu açtı . Ocak 2017'de Las Vegas'ta ikinci bir lokasyon açıldı, üçüncü lokasyon Nevada, Las Vegas, Nevada Üniversitesi kampüsündeki Öğrenci Birliği binasında, ardından Temmuz 2017'de Nevada'da dördüncü olan ikinci bir Reno lokasyonu.
Steak 'n Shake , 2011 yılında Covington'da Baton Rouge yakınlarında bir yer açarak Louisiana'ya ilk kez girdi .
Şirket, Colorado'ya ilk olarak, franchise sahibi ile ana şirket arasındaki uzun bir davanın ardından ebeveyn Colorado lokasyonlarını devralmadan önce, Kasım 2011'de Denver'da bir franchise aracılığıyla girdi.
Ocak 2012'de, onlar kendi ilk ve tek yer açtılar New York eyaleti adasında Manhattan bölgesindeki New York bitişik, Ed Sullivan Tiyatrosu'nun sonra eve, David Letterman ile Late Show . Hevesli bir Steak 'n Shake hayranı olan Indiana'lı David Letterman , mekana sık sık gelir ve programında sık sık bundan bahsederdi. Bu konum, Ekim 2017'de kapandı ve zincirin eyaletteki beş yıllık varlığını sona erdirdi.
New Jersey'deki ilk lokasyon, Eylül 2012'de bir franchise sahibi tarafından Paramus'ta açıldı . 2016'nın başında, aynı franchise sahibi tarafından West Windsor Township ve Hamilton Township'te New Jersey'de ikinci ve üçüncü bir konum açıldı , ancak bu konumların her ikisi de bir yıl içinde sessizce ortadan kayboldu. Eylül 2017'de, New Jersey'deki son lokasyon olan orijinal Paramus lokasyonu da beş yıllık bir iş hayatında kalma mücadelesinden sonra kapandı.
Arizona eyaletinde ilk Steak 'n Shake yeri açıldı Tempe 2013 İkinci Arizona konum kampüsünde açık Ekim ayında Arizona Üniversitesi de Tucson Temmuz 2017 yılında.
Montana eyaletinde ve üst ova eyaletlerinde ilk ve tek lokasyon, Aralık 2013'te Billings'de açıldı . Bu lokasyon, suçlanan kötü satışlar nedeniyle Temmuz 2016'da iki buçuk yıl sonra kapanmak zorunda kaldı " sosyal medyada sert eleştiriler "
Steak 'n Shake , Temmuz 2014'te Victorville'de bir yer açarak Kaliforniya'ya genişledi . Ekim sonunda Santa Monica'da ve Aralık ayında Burbank'ta bir Los Angeles County şubesi açıldı . Son derece rekabetçi Kaliforniya pazarında bir yıldan fazla bir süredir faaliyet eksikliğinden sonra, şirket Nisan 2016'da, California'daki dördüncü şubesi olan ilk Orange County lokasyonunun Mayıs ortasında Aliso Viejo'da açılmasının beklendiğini duyurdu . Kısa bir gecikmeden sonra , Ağustos 2016'da Riverside'da beşinci bir California lokasyonu programın gerisinde açıldı . Mart 2017'de Yucca Valley'de 6. lokasyon açıldı . 3,5 yıllık operasyondan sonra, Victorville lokasyonu, kira ödemediği için bir tahliye bildirimi aldıktan sonra Şubat 2018'de aniden kapandı.
2015 yılında şirket, Kuzey Kaliforniya'da Campbell, California'da bir restoran planladı , ancak yerel sakinler bunu erteledi. Bu gecikme nedeniyle, Kuzey Kaliforniya'daki ilk lokasyon Kasım 2016'da Daly City'de açıldı . Bu açılışı, Mart 2017'de Fresno'daki ilk Central California lokasyonunun açılışı izledi . İkinci bir San Francisco Bay Area restoranı açıldı. San Jose Eyalet Üniversitesi (SJSU) kampüsü Temmuz 2017'de. Yerel kalkınma karşıtı aktivistlerle mücadele eden uzun bir dört gecikmeden sonra, şirket nihayet Eylül 2017'de Campbell'de uzun zamandır beklenen restoranını açtı. Dört aylık bir operasyondan sonra, Daly City şubesi kapandı Ocak 2018'deki Campbell konumuyla birlikte. Bu, SJSU kampüsündeki tek Bay Area mağazası olarak yalnızca San Jose konumu bırakır. 10 aylık operasyonun ardından, Fresno'daki tek Central California lokasyonu da Ocak 2018'de kapandı.
Haziran 2015'te Maryland'deki ilk yer Millersville'de açıldı . İki yıl sonra, mücadele eden Maryland franchise sahibi , Haziran 2017'de hala açık kalırken gönüllü iflas başvurusunda bulundu . Bu konum nihayet Ocak 2018'de Anne Arundel İlçesi Devre Mahkemesi'nin restorana kredi ve vergi ödememesi nedeniyle el koymasından sonra kapandı. Restoran ve içindekiler, 31 Ocak 2018'de mahkeme tarafından açık artırmayla satıldı. O yılın ilerleyen saatlerinde, franchise sahibi, FBI'ın franchise sahibine karısını öldürmeyi ve restoranı yakma girişiminde bulunmayı planlamakla suç duyurusunda bulunmasının ardından tutuklandı . başarısız olan işi için sigorta parası alır. Ocak 2019'da restoran yeni yönetim altında yeniden açıldı. Nisan 2019'da, Millersville lokasyonunun aynı franchise sahibi, 2019 yazına kadar White Marsh'ta ikinci bir lokasyon açmayı planladığını duyurdu .
Kuzeybatı Pasifik'teki ilk lokasyon , Mayıs 2016'da Seattle , Washington'da açıldı .
Eylül 2018'de, Delaware eyaletindeki ilk lokasyon Middletown'da açıldı .
Mart 2019'da, Nebraska eyaletindeki ilk yer, Nebraska Üniversitesi-Lincoln kampüsünde açıldı .
Mart 2019'da Steak 'n Shake, Washington DC'deki Rayburn House Ofis Binası içinde, House üyelerine, çalışanlarına ve "güvenlik ve metal dedektöründen" geçen halka hizmet vermek için ilk restoranını açmayı planladığını duyurdu . Konum, Eylül 2019'un ilk haftasında resmen işletmeye açıldı. Ve 11 Ocak 2021'e gelindiğinde, West Des Moines'in Des Moines Banliyösü'nün açıldığı ilk Steak N Shake Mekanı, yemek yememek gibi katı önlemlerle Iowa'daki diğer yedi mağazaya katıldı. -yemekte.
Uluslar arası genişleme
Aralık 2013'te Steak 'n Shake , Batı Asya ve Avrupa'daki genişlemesini desteklemek için Monte Carlo , Monako'da bir şirket ofisi açtı .
Batı Asya
Ekim 2012'de, Steak 'n Shake Birleşik Arap Emirlikleri'nde kırk lokasyon açmayı planlayan ilk uluslararası genişleme anlaşmasını duyurdu . Bu lokasyonlardan ilki 2013 yılında Dubai'de açıldı , ancak bir yıldan biraz daha uzun bir sürede kapandı. Sonuç olarak, planlanan orijinal 40 lokasyondan sadece ikisi Birleşik Arap Emirlikleri'nde açıldı. Her ikisi de Ocak 2015'te kapandı.
Marka ayrıca Aralık 2013'te AB Holdings ile Suudi Arabistan'da 50 birimlik bir franchise anlaşması yaptığını duyurdu . Riyad'daki ilk lokasyonun 2014'ün ilk yarısında açılması bekleniyordu.
Basra Körfezi ülkesi Kuveyt'teki ilk lokasyon Aralık 2014'te açıldı. Bu lokasyon, üç yıldan daha kısa bir operasyondan sonra kapatılmış gibi görünüyordu.
Katar'daki ilk lokasyon Kasım 2017'de Tawar Mall'da açıldı.
Avrupa
İlk iki Avrupa yerleri açıldı Cannes , Fransa'da Mayıs 2014 yılında ve adasında, İbiza içinde İspanya'da Haziran 2014'te.
Fransa ikinci konum açıldı Marsilya Aralık 2014 Fransa üçüncü bir konum açılmıştır içinde Toulon Nisan 2016 ve hızlı bir şekilde, dördüncü ve beşinci konumların açıklıklarla Haziran izledi Caen ve Rueil-Malmaison Ekim ile Coquelles'deki Cité Europe alışveriş merkezinde altıncı bir lokasyonun ve Kasım'da Fenouillet'deki yedinci lokasyonun açılışları . Fransa'da sekizinci ve dokuzuncu lokasyon 2017 başlarında sırasıyla Bordeaux ve Anglet'te açıldı. Marsilya'da ikinci bir lokasyon Aralık 2017'de açıldı. Fransa'da 17. lokasyon olan Marsilya'da üçüncü lokasyon Mayıs 2018'de açıldı.
İspanya'da ikinci konum başkentinde açıldı Madrid üçüncü bir konuma ardından Eylül 2015'te Churra , Murcia Ekim 2015'ten.
İlk konum İtalya'da açıldı Milan Aralık İkinci konum açılmıştır 2015 yılında Peschiera del Garda açıldı Mayıs 2016 Üçüncü konumda Castione Andevenno Eylül 2016.
Temmuz 2016'da Portekiz'deki ilk lokasyon Lizbon yakınlarındaki Montijo'da açıldı .
Aralık 2016 yılında ilk mağaza Birleşik Krallık açıldı Chester , Cheshire , İngiltere . Birleşik Krallık'taki tek yer 21 ay sonra Ağustos 2018'de kapatıldı.
tartışmalar
Franchise fiyatlandırma davaları
2010 ve 2015 yılları arasında, Steak 'n Shake, birkaç franchise sahibi ile zorunlu menü fiyatları ve zorunlu gıda tedariki ile ilgili davalara dahil oldu . Ağustos 2013 itibariyle beş dava açılmıştır. İlk dava 2010 yılında başladı ve Steak 'n Shake'in tarihindeki en eski franchise sahibi olan Illinois franchise sahibi Stuller, Inc. tarafından açıldı. Stuller , Ağustos 2012'de Temyiz Mahkemesi'ne giden bir ihtiyati tedbir kararı kazandı . Üç franchise sahibi daha Nisan 2013'te dava açtı: St. Louis merkezli Druco Restaurants , Georgia merkezli People Sales & Profit Co. ve Scott's S&S Inc. Pennsylvania'da. Bu franchise'larla 2014 yılında bir anlaşmaya varıldı, ancak anlaşmanın şartları kamuoyuna açıklanmadı.
Steak 'n Shake, Temmuz 2013'te Denver franchise'ları Larry ve Christopher Baerns'e karşı aynı konularda dava açtı ve kısa süre sonra bir karşı dava açtı. Steak 'n Shakes, yargıç Baerns'in kasıtlı olarak müşterilerden fazla ücret aldığına karar verdiğinde, ABD Bölge Mahkemesinde Baerns'e karşı açtığı davayı kazandı. Franchise sahiplerinin şikayetleri aynı zamanda Steak 'n Shake'in kendi politikaları çerçevesinde asla elde edilemeyecek franchise sonuçları vaat edip etmediğini de sorguluyor.
Çalışan sınıflandırma davaları
St. Louis bölgesindeki 286 yönetici, fazla mesai kazanamayan muaf çalışanlar olarak yanlış sınıflandırıldıkları gerekçesiyle Steak 'n Shake aleyhine dava açtı ve davayı kazandı . Steak 'n Shake, 7,7 milyon dolar tazminat ödemek zorunda kaldı. 1100'den fazla yöneticiden oluşan daha büyük bir grup tarafından benzer gerekçelerle tekrar dava edildiler; 2019 itibariyle, bu dava derdest durumdaydı.
