Güney Amerika mutfağı - South American cuisine
Güney Amerika mutfağının , Güney Amerika'nın etnik kaynaşması nedeniyle birçok etkisi vardır. En karakteristik olanları Kızılderili, Afrika, İspanyol, İtalyan, Portekiz ve Hint - Güney Asya'dır . Bununla birlikte, Avrupa , Kuzey Amerika ve yerli mutfakların bir karışımı var . Gümrük ve gıda ürünleri, fiziksel olarak farklı bölgelere göre büyük ölçüde değişir.
Genel Bakış
Amazon havzası içinde Güney Amerika'da taze balık ve bir bolluk sağlar tropikal meyveler . Pasifik Okyanusu büyük miktarda sağlar deniz gibi, kral yengeç (tipik kıtanın güney ucunda yakalandı), ıstakoz (büyük miktarlarda bulunan Juan Fernández Adaları ) ve Antarktika'daki karides geçtiğimiz günlerde ortaya çıkarılan,. Ton balığı ve tropikal balıklar kıtanın her yerinde yakalanır, ancak özellikle Paskalya Adası yakınlarında bol miktarda bulunur .
Bu kıtadaki birçok düzlük, onu tahıllar , patatesler ve kinoa gibi yiyecekleri yetiştirmek için zengin kılıyor . In Patagonya güneyindeki bölgede Arjantin , birçok kişi yükseltmek koyun ve sığır . In Brezilya , geleneksel yiyeceklerden feijoada bir, güveç oluşan fasulye ile sığır ve domuz . Pirinç ve fasulye de Brezilya'da çok yaygındır.
Peru mutfağı büyük ölçüde geleneksel İnka kültüründen etkilenmiştir (bkz. İnka mutfağı ). Carne asada tüketimi kıtanın çoğunda yaygındır. Asado veya churrasco'da olduğu gibi açık havada ızgara yapmak popülerdir .
Kıyılmış sığır eti , Güney Amerika ve Latin Amerika'da yaygındır ve çeşitli yiyeceklerle servis edilir.
Bölgeye göre
And Dağları
And Dağları'nın yemekleri, yerli halklardan oldukça etkilenir . Başlıca besinler mısır, patates ve diğer yumrular olmaya devam ediyor . Bu bölgenin en karakteristik etleri lama (Peru) ve kobaydır (Şili, Bolivya, Peru, Kolombiya ve Arjantin kuzeybatı). Tatlı suyun olduğu bölgelerde alabalık tüketilir.
Chupe andino , Andes dağları bölgesinde hazırlanan çeşitli güveç ve çorbaları ifade eder . En önemli içeceklerden biri chicha'dır . Önemli yemekler dahil humitas , locro , chanfaina , arepas , quimbolitos (tatlı tamales) ve biber. Peru And Dağları'ndan ünlü bir yemek pachamanca'dır . Almanca, yerli mutfağı ve karışımı itibaren Chiloé Takımadaları güney Andes gelir valdiviano ve curanto .
Peru'nun daha nemli bölgeleri şeker kamışı, limon, muz ve portakal üretir. Chancaca , carbonara , sancocho , huevos quimbos , patates turtası ve ch'arki'nin yanı sıra popülerdir .
Pampas
Pampaları çoğu İtalyan ve İspanyol etkileri vardır. Arjantin'de, üç tipik Arjantin yemeği dulce de leche , asado ( Brezilya'da churrasco ) ve milanesa'nın merkezidirler .
Arjantin pizzası, İtalyan pizzasından farklı, calzones'e daha yakın . Makarna ve polenta Arjantin'de ve genel olarak Pampa'da yaygındır. Empanadas ve choripán , Arjantin ve Uruguay'da çok popüler fast food'lardır . Churros , ensaïmada , alfajor , patatesli İspanyol ekmeği, köfte, sopa de mondongo ve puchero , İspanyol kökenli Pampas mutfağıdır. Mate , Pampa'da popülerdir.
Tropikal
Kıtanın tropikal bölgesi, Atlantik ve Pasifik kıyı bölgeleri ve Amazon bölgesi olmak üzere, her biri farklı mutfaklara sahip iki ayrı bölgeye ayrılmıştır. Egzotik olduğu düşünülen meyvelerin çoğu tropikal ormanlarda ve guava, ananas, papaya, mango, muz ve mürver gibi tarlalarda yaygındır.
İklim ve coğrafya aynı zamanda çok çeşitli mahsulleri de tercih etmektedir: et ve balıkla tamamlanan patates, tatlı patates, manyok ; tahıllar, özellikle pirinç, mısır ve buğday ve fasulye.
Kıyı bölgesinde ceviche , tostones veya patacón , arepa , chipa , sancocho , pabellón criollo , bandeja paisa , guatita ve sopa paraguaya yaygın yemeklerdir.
Brezilyalı olarak feijoada , arroz carreteiro (sepeti binici pirinç), Coxinha ve farofa yaygındır; Brezilya'da bir eyalet olan Bahia , ağır Afrika etkilerine sahip kendi mutfağına sahiptir.
Amazon alanı gibi doğal etler da kullanım için bilinen capybara , kaplumbağa, pekari ve paca . Ortak yemekler juane , tacacho , tacacá'dır . Çok çeşitli içeceklerin hazırlandığı Amazon'a özgü çok çeşitli meyveler vardır.
Difüzyon
Avustralya
1950'lerin başlarında, Latin Amerika mutfağı, Sidney'in bulunduğu Güneydoğu sahiline taşınmıştır . Şimdi, ülke geneline yayılmış küçük bir Latin Amerika restoranı seçkisi var.
Amerika Birleşik Devletleri
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk Güney Amerika restoranları arasında 1955'te Reseda, California'da açılan Caso do Brazil ve 1963'te Miami, Florida'da açılan ve ceviche ve anticuchos gibi Peru yemekleri sunan Machu Picchu gece kulübü bulunuyordu . Güney Amerika yiyecekleri, özellikle guarana , guava ezmesi ve cachaçai ( caipirinha kokteyli içindeki bir bileşen) gibi Brezilya yiyecekleri olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri'ne giderek daha fazla ithal edilmektedir.
Fotoğraf Galerisi
Ayrıca bakınız
Dipnotlar
Referanslar
daha fazla okuma
- Kijac, MB (2003). Güney Amerika Masası: Patagonya'dan Rio de Janeiro'ya Otantik Ev Yemeklerinin Lezzeti ve Ruhu, 450 Tarifle . NYM Serisi. Harvard Common Press. ISBN 978-1-55832-249-3 . Erişim tarihi: Şubat 12, 2018 . 478 sayfa.
- Food, SBS (3 Aralık 2008). "Güney Amerika yemekleri hakkında" . SBS . Erişim tarihi: Şubat 12, 2018 .
Dış bağlantılar
- Wikimedia Commons'ta Güney Amerika Mutfağı ile ilgili medya