Shopska salatası - Shopska salad
 Bulgaristan'da sunulan Shopska salatası
| |
| alternatif isimler | Bulgar salatası |
|---|---|
| Tip | salata |
| Anavatan | Bulgaristan , Bulgar Karadeniz Kıyısı , Druzhba resort |
| bölge veya eyalet | Güneydoğu Avrupa |
| Ana maddeler | Domates , salatalık , soğan , biber , siren |
Shopska salatası ( Bulgar , Makedon ve Sırp Kiril : Шопска салата ; Boşnakça , Hırvatça ve Sırpça Latin : sopska salata ; Romen : Salata bulgărească ; Çek : Šopský Salát ; Polonya : Sałatka szopska ; Arnavutça : Sallatë Shope ; Macar : Sopszka Salata ; Yunan : Σαλάτα σόπσκα ), Güneydoğu Avrupa'da popüler olan bir Bulgar soğuk salatasıdır . Bu, Bulgaristan'ın en ünlü yemeği ve ulusal salatasıdır. Kullanılan malzemeler kısmen Bulgar bayrağının üç rengini andırdığı ve bu nedenle ulusal bir duygu uyandıracağı için seçilmiştir.
Yemek tarifi
Bu yapılır domates , salatalık , soğan / taze soğan , çiğ ya da kavrulmuş biber , sirene (beyaz tuzlu peynir) ve maydanoz. Sebzeler genellikle küp şeklinde doğranır ve tuzlanır, ardından bazen sirke ile tamamlanan hafif bir ayçiçek yağı (veya daha az otantik olan zeytinyağı ) soslanır . Bununla birlikte, sirke ilavesi, domateslerin verdiği ekşi tada katkıda bulunur. Restoranlarda pansumanlar ayrı olarak sağlanmaktadır. Son olarak, sebzeler kalın bir rendelenmiş veya doğranmış siren peyniri tabakasıyla kaplanır . Bu salata genellikle rakı ile meze olarak tüketilir .
Tarih
Balkanturist buluşu
"Shopska salatası" terimi ilk kez 1940'tan kalma bir Bulgar yemek kitabında kullanılıyor. Aslında bir çeşit lyutenitsa tarifi için kullanılıyordu ve bu atamanın sonraki kullanımıyla hiçbir ilgisi yok. Salata 1955 yılında devlet turizm derneği " Balkanturist " tarafından bir mutfak ürünü olarak yaratılmıştır . Salata adı Bulgaristan'ın en batısındaki Shopluk bölgesinden gelse de aslında en doğu bölgesinde icat edilmiştir. Salata, Karadeniz kıyısında, Varna yakınlarındaki Druzhba adlı bir tatil beldesinde ortaya çıktı . 1956'dan itibaren devlet onaylı ilk repertuarlardan birinde bulunabilir (Sbornik recepti 1956, cilt 1, s. 50). Salatanın gelişimi ve yaygınlaşması, Bulgar turizminin duayeni Petar Doychev'e (1924-2019) bağlanıyor. Bulgaristan'daki erken sosyalizmin bir ürünü ve turist tanıtımının bir parçası, beş veya altı benzer tariften hayatta kalan tek kişi. O zamanlar, Balkanturist'in önde gelen şefleri, farklı etnografik bölgelerle ilişkilendirilen Dobrujan , Makedon , Trakya ve benzer adlara sahip diğer birkaç salatayı icat etti . Sadece Shopska salatasının hayatta kaldığı ortaya çıktı. Salata, başlangıçta Bulgar turizminin bir amblemi haline geldi. 1970'lerde ve 1980'lerde ulusal bir mutfak sembolü olarak onaylandı. 2014'te Shopska salatası, Bulgaristan'ın Avrupa'daki en tanınmış yemeği oldu. A Taste of Europe adlı bir Avrupa Parlamentosu girişiminin en popüler tarifiydi .
Menşe anlaşmazlığı
Tarif, Bulgaristan'dan komşu ülkelerin mutfağına yayıldı. Shopluk bölgesi Bulgaristan, Sırbistan ve Kuzey Makedonya arasında bölündüğünden , Yugoslavya şeflerinin dağılmasından sonra salatanın Bulgar kökenli olduğu konusunda yarışmaya başladılar. Hırvatistan'da bile yerli ürün olduğu iddia ediliyor . Dört kez Sırp gastronomi şefi şampiyonu olan ve Bulgaristan'daki en popüler zincir Sırp restoranlarının sahibi olan Miroslav Stefanovic (Maystor Miro), Shopska salatasının Bulgarca olduğu konusunda kararlı. Ayrıca Romanya'da Bulgar salatası adı altında yaygındır .
Ayrıca bakınız
- Çoban salatası , Türk mutfağında benzer bir salata
- Yunan salatası , Yunan mutfağında benzer bir salata
- İsrail salatası
- Kachumber
- Sırp salatası
- Şirazi salatası
- salata listesi
-
Gıda portalı
