şnitzel - Schnitzel

Şnitzel

Şinitzel
Tip	Pirzola
bölge veya eyalet	Orta Avrupa
Ana maddeler	Et
Genel olarak kullanılan malzemeler	Yağ
Varyasyonlar	şinitzel

Bir şnitzel ince dilim et . Et genellikle et yumuşatıcı ile dövülerek inceltilir . En yaygın olarak, et edilir ekmekli kızartma önce. Ekmekli şnitzel birçok ülkede popülerdir ve dana eti , domuz eti , tavuk , koyun eti , sığır eti veya hindi kullanılarak yapılır . Schnitzel çanak çok benzer şnitzel de Fransa'da , tonkatsu içinde Japonya'da , cotoletta içinde İtalya , kotlet schabowy içinde Polonya'da , milanesa içinde Arjantin , chuleta valluna içinde Kolombiya ve " kızarmış tavuk biftek ve" Güney Amerika Birleşik Devletleri .

etimoloji

Almanca schnitzel kelimesi ( Orta Yüksek Almanca : snitzel ), sniz , ' dilim'in küçültülmüş halidir . Wiener şnitzel adı ilk olarak 1845'te onaylandı.

şinitzel

Wiener şnitzel , dana etinden yapılan ve geleneksel olarak bir dilim limon ve patates salatası veya maydanoz ve tereyağlı patates ile süslenmiş popüler bir Viyana yemeğidir .

Avusturya ve Almanya'da Wiener Schnitzel , korunan bir coğrafi işarettir ve dana etinden yapılmalıdır. Diğer etler kullanıldığında, Wiener Schnitzel vom Schwein/Pute/Huhn ("Viyana domuz/hindi/tavuk şnitzeli") veya Schnitzel nach Wiener Art ("Şnitzel Viyana tarzı") olarak adlandırılabilir.

Dünya çapında şnitzeller

İngilizce şnitzel terimi, genel olarak her türlü panelenmiş, kızartılmış yassı et parçaları anlamına gelir. Şnitzel ve şnitzel arasındaki benzerlikten dolayı , aşağıda listelenen birçok ülkede insanlar bazen şnitzellere şnitzel deniyor ve bunun tersi de geçerli.

Afrika

Mısır

Gelen Mısır , şnitzel benzer iki yemekler, bir tavuk ile yapılan ve dana eti ile diğer vardır. Tavuk olduğunda "frakh pané" veya "فراخ بانى" olarak adlandırılır ve ayrıca patates kızartması, sandviçler veya meze olarak tek başına yenir. Dana eti kullanılmasına "boftik" veya "بفتيك" denir.

Namibya

Hem tavuk hem de domuz eti olan şnitzel, Alman sömürge tarihi nedeniyle Namibya'da yaygındır. Windhoek, Walvis Bay ve Swakopmund'daki restoranların çoğu, menülerinde genellikle kızarmış yumurta ve patates salatası eşliğinde sunuyor. Genellikle bir Brötchen'de (Alman sandviç rulosu) domates, peynir ve diğer soslarla yenir .

Güney Afrika

Şnitzeller , ülkedeki Avrupa mirası nedeniyle Güney Afrika'da popülerdir . Tavuk şnitzelleri ve cordon bleu şnitzelleri çoğu restoran menülerinde ve hastanelerde yaygın olarak kullanılan bir üründür ve son yıllarda sığır ve domuz şnitzelleri de yaygın olarak bulunur hale gelmiştir.

Asya

Japonya

Japon tonkatsu (豚カツ, lat . "domuz pirzolası" ) yassılaştırılmış domuz filetosundan oluşur, hafifçe baharatlanır, unla kaplanır, çırpılmış yumurtaya batırılır, panko kırıntıları ile kaplanır ve derin yağda kızartılır. Tonkatsu genellikle ramen veya udon eşliğinde veya köri ve pilav ile servis edilir .

Domuz tonkatsu, Japonya'da 1899'da Tokyo'daki Rengatei restoranında icat edildi. Başlangıçta, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında icat edilen Avrupa mutfağının Japon versiyonları olan bir tür yōshoku olarak kabul edildi ve katsuretsu ( pirzola ) veya basitçe katsu olarak adlandırıldı . Varyasyonlar arasında domuz filetosu ( hirekatsu ), tavuk ( tavuk katsu ), sığır eti ( gyūkatsu ), jambon ( hamukatsu ) ve kıyılmış et ( menchi-katsu ) bulunur.

Kore

In Kore mutfağı , domuz ( donkaseu , Japon gelen tonkatsu ), tavuk ( chikinkaseu ) ve sığır ( bipkaseu ) pirzola popülerdir. En yaygın donkaseu türleri " kyeongyangsik " (경양식; Batı tarzı) ve " ilbonsik " (일본식; Japon tarzı).

Avrupa

Avusturya

Dana etinden yapılan çok ince, panelenmiş ve tavada kızartılmış bir pirzola olan Wiener şnitzel , Viyana mutfağının en bilinen spesiyalitelerinden biridir ve Avusturya'nın milli yemeklerinden biridir. Avusturya kültüründe soslu Wiener şnitzel kabul edilemez olarak kabul edilir.

Avusturya'daki popüler ekmeksiz çeşitler:

• Jägerschnitzel (avcı şnitzeli ), mantar soslu bir şnitzeldir .
• Rahmschnitzel (krem şnitzel) , genellikle biraz mantar içeren krema soslu bir şnitzeldir .
• Zigeunerschnitzel (Çingene şnitzel), domates, dolmalık biber ve soğan dilimleri içeren zigeuner soslu bir şnitzeldir .

Bosna Hersek

In Bosna Hersek , çanak denir šnicla Becka veya odrezak becki ( becki = "Viyena"; šnicla = çevirisi ait Alman Schnitzel ) ve dana eti ve dana eti yapılmış ve genellikle patates püresi ile servis edilir. Yaygın garnitürler arasında bir dilim limon veya biraz marul bulunur.

Bulgaristan

шницел ( shnitsel ) olarak adlandırılan bu et kıymadan yapılır, ince bir köfte şeklinde oluşturulur, tuz ve karabiberle tatlandırılır , sonra panelenir ve kızartılır. Çanak genellikle patates püresi veya kavrulmuş patates, patates kızartması veya sadece domates salatası ile servis edilir. Kamyon duraklarında yaygındır ve genellikle alakart olarak sipariş edilir, limon dilimi ile gelir, ancak süpermarketlerdeki dondurulmuş bölümlerde veya önceden hazırlanmış ve pişirmeye hazır olarak da bulunabilir.

Hırvatistan

Gelen Hırvatistan , bulaşık adlandırılır odrezak becki (veya šnicl () becki = "Viyana"; šnicl = çevirisi Alman Schnitzel ) ve patates kızartması veya patates salata ve dana yapılmış (bazen sinsice ucuz domuz ile ikame edilmiş) ve servis bir dilim limon. Benzer bir yemeğe zagrebački odrezak ( šnicl ) ( cordon bleu'nun bir çeşidi) denir .

Çek Cumhuriyeti

Schnitzel , smažený řízek veya sadece řízek olarak bilinen Çek Cumhuriyeti'nde de çok popülerdir ve domuz, tavuk veya dana etinden yapılır. Genellikle haşlanmış veya patates püresi veya patates salatası ile servis edilir. Aynı zamanda, ekmekle (genellikle iki dilim ekmek arasında sandviç olarak) tüketildiğinde, günübirlik geziler için tipik bir paketlenmiş öğle yemeğiydi ve bir dereceye kadar hala öyle. Komünist dönemde, smažený sýr (kelimenin tam anlamıyla "kızarmış peynir") adı verilen derin yağda kızartılmış ekmekli sert bir peynir , özellikle gençler ve öğrenciler arasında popüler hale geldi, özellikle tartar sosu , bir dilim limon ve eritilmiş patates ile haşlanmış yeni patates ile servis edildi. tereyağı ve maydanoz yeşillikleri.

Danimarka

In Danimarka , çanak denir skinkeschnitzel domuz ve yapılmış zaman wienerschnitzel dana yaptığında ve genellikle kızarmış patates ile servis edilir sos , yeşil ya da kar bezelye ve bir "çocuk" ( dreng içinde Danimarka bir limon dilimi oluşan) tepesinde ile kapari , horseradish ve bir dilim hamsi .

Finlandiya

In Finlandiya denilen çanak Wieninleike ( "Viyana pirzola"), hemen her zaman, domuz yapılmış tava ve orijinal gibi kavrulur. Genellikle patates kızartması, patates püresi veya kama patates ile servis edilir. Köftenin üzerine bir dilim limon, bir dilim hamsi ve birkaç kapari konur. Genellikle yemek, taze sebzelerden yapılan az miktarda salata içerir. Yemek, İkinci Dünya Savaşı'nın sonu ile Finlandiya'daki çoğu düşük kaliteli restoranda bulunabildiği 1990'lar arasında popülerdi . Geçtiğimiz yıllarda, fast food tarafından popülaritesini geride bıraktı.

Wieninleike ve çeşitleri, Finlandiya'daki birçok etnik olmayan veya kaliteli yemek restoranında menülerin temelini oluşturmaya devam ediyor. Öğle yemeği restoranları, otoyol dinlenme durakları ve benzin istasyonlarına bağlı restoranlar, Finlandiya'da bu tür menülerle en belirgin şekilde ilişkilidir.

• Wieninleike ("Viyana pirzolası ") tipik olarak bir dilim limon, hamsi ve kapari ile servis edilir.
• Floridanleike ("Floridian pirzola") kızarmış şeftali ile servis edilir ve Béarnaise sos ile servis edilir
• Havaijinleike ("Hawaii pirzola") kızarmış ananas ile servis edilir
• Yumurta, hamsi ve kapari ile servis edilen Holsteininleike ("Holstein pirzola")
• Mantar sosu ile servis edilen Metsästäjänleike ("avcı pirzolası ")
• Oskarinleike ("Oscar'ın pirzolası ") koron sosu, karides veya ıstakoz ve kuşkonmaz ile servis edilir
• Oopperaleike ("opera pirzolası ") kızarmış yumurta ile servis edilir
• Sveitsinleike ("İsviçre pirzola") füme jambon ve Emmentaler peyniri ile doldurulur.

Tipik olarak yukarıdaki yemekler domuz etinden hazırlanır.

Fransa

Pariser şnitzeli , Wiener şnitzeline benzer, ancak ekmek kırıntıları yerine yumurta hamurunda unlanır ve kızartılır.

Almanya

Almanya'da Schnitzel terimi , sadece panelenmiş, kızartılmış olanlar değil, genel olarak pirzola anlamına gelir .

• Schnitzel Wiener Art (Viyana tarzı şnitzel), genellikle dana etinden ziyade domuz etinden yapılan, dövülmüş, panelenmiş ve kızartılmış bir pirzoladır. Restoranlar çoğunlukla bir dilim limon ve patates kızartması ile servis eder.
• Jägerschnitzel (avcı şnitzeli ), mantar soslu bir şnitzeldir . Jägerschnitzel'in bir Doğu Alman çeşidi, Jagdwurst sosisinden ve sossuz yapılır .
• Zigeunerschnitzel (Çingene şnitzel), domates, dolmalık biber ve soğan dilimleri içeren zigeuner soslu bir şnitzeldir . Bu şnitzele ayrıca Paprikaschnitzel (dolmalık şnitzel), Schnitzel Balkan-Art (Balkan tarzı şnitzel) veya Schnitzel Budapester Art (Budapeşte tarzı şnitzel) denir . İngilizce "Çingene" terimi gibi, Zigeuner terimi de Romanlar için saldırgan olarak görülebilir .
• Rahmschnitzel (krem şnitzel), krema soslu bir şnitzeldir.
• Münchner Schnitzel (Münih şnitzel), Wiener şnitzelinin yaban turpu veya hardalla, un, yumurta ve galeta ununa bulanmadan önce hazırlanan bir çeşididir.

Macaristan

Nedeniyle güçlü Avusturya etkisine Avusturya-Macaristan döneminden, Wiener şnitzel içinde popüler Macaristan olarak bilinen Bécsi Szelet (Viyana dilim), borjú Bécsi (Viyana dana) veya rántott Hus (tava et). Restoranlarda servis edilir ve Macar evlerinde genellikle pazar günleri veya şenlikler için spätzle , patates kızartması, patates püresi veya pilav ile hazırlanan ortak bir yemektir . Alternatif olarak, garnitür olarak yeşil bezelye veya diğer sebzeler kullanılır. Yemeklere genellikle ekmek ve salata (veya turşu) eşlik eder. Bazı restoranlar , peynir ve jambonla sarılıp doldurulmuş bir dilim şnitzel olan cordon bleu çeşidini sunar .

İtalya

İtalya'da cotoletta adı verilen benzer bir yemek var . Cotoletta, Avusturya Wiener Schnitzel'ine çok benzer.

Hollanda ve Belçika

Hollanda'da (ve Belçika'da) şnitzel çoğunlukla domuz etinden yapılır ve patates kızartması ve sebze salatası ile servis edilir. Zigeunerschnitzel (kırmızı biber ile servis edilir) ve Cordon bleu (Mavi kurdele) çok popülerdir. Tipik bir Hollanda çeşidi, kıymadan yapılan bir şnitzel olan 'gehaktschnitzel'dir. Hollanda'da her kasabın kendi çeşitleri vardır.

Kuzey Makedonya

Kuzey Makedonya Cumhuriyeti'nde шницла ( shnitzla ) adı verilen yemek , tuz ve karabiberle tatlandırılmış, panelenmiş ve kızartılmış bir domuz eti parçasıdır. Tipik olarak, yeşil salata garnitürlü patates püresi veya kızarmış patates ile servis edilir.

Polonya

Kotlet schabowy , kemiksiz domuz pirzolası veya domuz bonfile için klasik ve en popüler reçetedir. Tavuktan da yapılabilir.

Portekiz

Portekiz'de şnitzele bife panado veya sadece panado ("ekmekli") denir . Farklı panado çeşitleri tavuk ( panado de frango ), hindi ( panado de peru ), domuz eti ( domuz pirzolası için costeleta panada , kemiksiz domuz eti için febra panada ) veya dana eti ( escalope de vitela panado ) ile yapılabilir. Et genellikle karabiber, sarımsak ve limon suyu ile terbiyelenir. Genellikle spagetti, patates kızartması veya pilav (sade veya fasulye ile) ile servis edilir. Ayrıca sandviç olarak da popülerdir, marullu bir topuzda ( sandes de panado ) servis edilir.

Romanya

Rumen șnițel ( ['ʃni.t͡sel] olarak telaffuz edilir  ) ülke genelinde restoranlarda, fast-food yerlerinde ve evlerde çok yaygındır. Normalde sade ve süssüz servis edilen fast food versiyonu, sandviç/burger tarzında servis edilmesiyle farklılaşıyor. Cordon bleu șnițel (peynir ve jambonla doldurulmuş domuz filetosundan yapılır) da çok popülerdir. Rumen șnițel , Avusturyalı ile aynı şekilde yapılır, ancak yerel bir özellik olarak hemen hemen her tür etten (tavuk, domuz eti, dana eti veya sığır eti) yapılır.

Batı Romanya'dan bir spesiyalite , iki ince et katmanından (genellikle her biri farklı et katmanından) ve bir sebze (genellikle mantar) dolgusundan yapılan mozaik șnițeldir . Ayrıca bir mantarlı börek olan șnițel de ciuperci tarifi de yaygındır.

Rusya

In Rusya , çanak (отбивная denir otbivnaya anlamıyla dövüldü et parçası anlamına gelir). Rus mutfağında domuz eti, dana eti ve tavuktan hazırlanan şnitzel tarifleri yer alır.

Sırbistan

Gelen Sırbistan , bulaşık adlandırılır Becka šnicla (Viyana usulü şnitzel). Yerel bir şehir efsanesi, yemeğin Avusturya'da değil Sırbistan'da ortaya çıktığını belirtir, ancak kimse nedenini söyleyemez. In Sırbistan , kelime Schnitzel herhangi pirzola, sadece ekmekli et tanımlamak için kullanılır.

Slovakya

Schnitzel, vyprážaný rezeň olarak anılan Avusturya sınırındaki bir ülke olan Slovakya'da oldukça popülerdir . veya basitçe rezeň (Batı bölgelerinde halk arasında şnitzel de vardır ). Genellikle domuz veya tavuktan yapılır ve tipik olarak patates kızartması (soyulmamış), haşlanmış patates, patates püresi, patates kızartması (özellikle kantinlerde), patates salatası veya pilav ile servis edilir.

Slovenya

Schnitzel, Viyana usulü pirzola anlamına gelen dunajski zrezek olarak adlandırılır (Viyana, Slovence'de Dunaj'dır ). Lahana turşusu ve haşlanmış patates ile servis edilir. Tipik olarak domuz eti veya tavuktan yapılmasına rağmen, yemek servis eden restoranlar ülke genelinde bulunabilir. Slovenya'da prosciutto ve peynirle doldurulmuş bir şnitzele ljubljanski zrezek (ülkenin başkenti Ljubljana'dan sonra) denir .

ispanya

İspanya'daki şnitzel, Escalope veya Escalopa'dır. San Jacobo (genellikle) veya cachopo (kuzey İspanya'da) genellikle jambon ve peynirle doldurulmuş dana eti veya domuz eti ile yapılır. Nesiller boyunca, kırsal kesimde aile pikniklerinde patatesli omlet ile birlikte keyifle tüketildi.

İsveç

In İsveç , çanak denir şnitzel veya Wienerschnitzel ve en sık domuz yapılır ve genellikle bir süslenmiştir kapari ya hakiki ait dolgulu daire hamsi veya İsveç "sahte" ansjovis (yapılmış tuzlu -cured sprats ). Pirinç, patates kızartması veya haşlanmış patates ve yeşil bezelye ile servis edilir.

İsviçre

Schnitzel, Schnipo, Wienerschnitzel ve Rahmschnitzel , İsviçre'deki tüm popüler yemeklerdir. Schnipo (şnitzel ve kızarmış patates kombinasyonu) oldukça popülerdir. Rahmschnitzel versiyonu ya dana veya domuz ile yapılan ve bazen mantar içeren bir krema sosu ile tepesinde. Kordon Bleu şnitzel varyantı - (bir cep ya da bir) şnitzel iki dilim tipik Emmentaler veya Gruyere, peynir ile doldurulmuş, ve ham bir dilim - İsviçre de popülerdir. Ayrıca "Walliser Schnitzel", etin panelenmediği, yağda kızartıldığı ve ardından domates sosu ve raclette peyniri ile kaplandığı bir çeşididir .

Ukrayna

Batı Ukrayna'da (eski Habsburg Galiçya ve Lodomeria Krallığı ), шніцель shnitsel' olarak bilinir ; ülkenin geri kalanında buna відбивна vidbyvna denir . Genellikle domuz etinden, bazen de tavuktan yapılır.

Birleşik Krallık

Parmo veya Teesside'de Parmesan , popüler bir şnitzel olan Middlesbrough , Teesside ve popüler bir öğe uzağa yiyecek Kuzey Doğu İngiltere. Bir oluşur ekmekli pirzola beyaz ile tepesinde tavuk veya domuz beşamel sos ve peynir, genellikle çedar peyniri .

Orta Doğu

İran

Şnitzel İran'da popülerdir ve burada shenitsel ( Farsça : شنیتسل ) olarak bilinir . İran'da Dünya Savaşları sırasında tanıtıldığı düşünülen shenitsel , genellikle standart şnitzelden daha kalın, daha büyük, daha baharatlı ve daha çıtır bir ekmekle kızartılır . Geleneksel olarak limon, patates kızartması ve çeşitli haşlanmış sebzelerle servis edilir.

Başka İran çanak, kotlet ( Farsça : کتلت ) ile karıştırılmamalıdır shenitsel . Kıyma, soğan, patates ve ot karışımının derin yağda kızartılmasıyla yapılan küçük, oval şekilli köftelerdir.

İsrail

In İsrail çanak ( İbranice : שניצל , shnitsel ) popüler bir gıdadır İsrail mutfağı . Et, domuz eti yasaklayan diyet kaşrut yasalarına uygun olarak tipik olarak tavuk veya hindi göğsüdür . Ek olarak, kızartma için bitkisel yağlar kullanılır, çünkü Avusturya Wiener şnitzeli için tercih edilen pişirme yağı olan berrak tereyağı , etle birlikte koşer kullanımına izin verilmez. Kızartmadan önce şnitzel, bazen kırmızı biber veya susam ile baharatlanmış çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntıları karışımı ile kaplanır . Genellikle ketçap , humus veya sebze salatası eşliğinde patates püresi, patates kızartması, pirinç veya makarna ile servis edilir .

Şnitzel geleneği Avrupa'dan İsrail'e Aşkenaz Yahudileri tarafından getirilmiştir . İsrail devletinin ilk yıllarında dana eti elde edilemezdi ve tavuk ya da hindi ucuz ve lezzetli ikameler olduğunu kanıtladı. Paketlenmiş şnitzeller, çoğu süpermarketin dondurulmuş gıda bölümünde yaygın olarak bulunur. Bazı donmuş şnitzeller, bütün kümes hayvanlarının göğüslerinden değil, işlenmiş tavuk veya hindi etinden yapılan panelenmiş köftelerdir. Schnitzel ayrıca satılıyor pide yanında, Humus , patates kızartması ve sebze salatası benzer şekilde, falafel . Birçok falafel standı ayrıca pide içinde şnitzel sunar.

Lübnan

Gelen Lebanon , bulaşık normal olarak adlandırılır et dilimi . Escalope Fransızca bir terimdir ve Schnitzel'in bir türü olduğu daha geniş bir dövülmüş, panelenmiş et kategorisidir. Şnitzeller kızartılırken, en yaygın şekilde olmasına rağmen şnitzellerin kızartılması gerekmez. Lübnan muhtemelen Fransız terimini Lübnan'ın Fransız mandası döneminde benimsemiştir.

Türkiye

In Türkiye , bulaşık schnitzelm, şinitzel veya şnitzelm yazıldığından ve Almanca benzer şekilde telaffuz. Tavuktan yapılır ve genellikle pilav, patates kızartması veya makarna ile servis edilir. Bazen içinde ızgara peynir olabilir. Yapması kolay bir yemek türü olduğu için genellikle evde pişirilir, ancak bazı restoranların menülerinde bulunur.

Kuzey Amerika

Kanada

In Kanada , Schnitzel genellikle sadece dana pirzola veya tavuk pirzola, tava ve kızarmış olarak anılır. Genellikle İtalyan domates sosu, parmigiana peyniri veya mozzarella peyniri ile. Genellikle kırmızı biberle doldurulur ve genellikle sandviç olarak servis edilir.

Meksika

In Mexico , Schnitzel yaygın olarak anılır milanesa . Milanesas genellikle de, bazı bölgelerde yenir torta (ile yapılan bir sandviç bolillo veya Telera ekmek). Kuzey Baja California , Sonora , Sinaloa ve Chihuahua'da (ABD etkisi nedeniyle), geleneksel bir sandviç gibi marul , domates ve mayonez içerir , ancak milanesa bu bölgelerde ana yemek olarak da yaygındır. Milanesa memela napolitana , üzerinde milanesa bulunan kalın kızarmış tortilla , jambon, domates sosu ve rendelenmiş peynir ile yapılır . Meksika'da milanesa genellikle hazırlama yöntemini ifade eder; İnce dövülen, panelenen ve kızartılan her türlü ete milanesa denilebilir. Kuzey eyaleti Nuevo León'da, belki de Alman ve Çek göçmenlerin etkisiyle, milanesa olarak bilinen yemek son derece popülerdir ve çoğu restoranda kendi başına bir ana yemek olarak durur. Genellikle patates kızartması , kuru fasulye , pilav ve marul salatası ile servis edilir .

Amerika Birleşik Devletleri

Kızarmış pirzola popüler bir hazır yemektir; önceden pişirilmiş, dondurulmuş ve evde ısıtılmış olarak satın alınabilirler. Midwest'de popüler olan domuz bonfile sandviçi , panelenmiş domuz bonfilesinden yapılır ve şnitzele çok benzer. Ülke kızarmış biftek olarak da adlandırılan tavuk kızarmış biftek , şnitzel ile neredeyse aynıdır. Ekmekli ve derin yağda kızartılmış dana bifteğidir. Sığır eti, pahalı bir fileto veya kaburga bifteği yerine genellikle bir omuz veya yuvarlak kesimdir. Genellikle beyaz sos ile servis edilir .

Okyanusya

Avustralya

Sığır eti ( dana eti olabilir ) ve tavuk şnitzel, Avustralya'da , özellikle de en yaygın yemekler arasında yer aldıkları barlarda çok popüler yemeklerdir . Tavuk şnitzel (daha az sığır eti) de birçok paket servis kuruluşunda satılmaktadır .

Avustralya'da Schnitzel sıklıkla şeklinde sunulmaktadır parmigiana ile tepesinde bir şnitzel olduğunu İtalyan domates sosu , peynir ve ara sıra jambon .

Barlarda şnitzele tipik olarak cips ( patates kızartması ), salata ve bazen domuz pastırması eşlik eder . Sade ve parmigiana şnitzelleri bazen sırasıyla "Schnitty", "Schnitter", "Parma" veya "Parmi" olarak bilinir.

Güney Amerika

Arjantin ve Uruguay

Arjantin ve Uruguay'da milanesa adı verilen bu yemek, ince bir dilim sığır eti, tavuk, dana eti veya bazen domuz eti ve hatta patlıcan veya soyadan oluşur. Her dilim çırpılmış yumurtalara batırılır, tuzla ve aşçının damak tadına göre diğer malzemelerle (maydanoz ve sarımsak gibi) tatlandırılır. Her dilim daha sonra ekmek kırıntılarına (veya ara sıra una) batırılır ve birer birer yağda kızartılır. Bazı insanlar daha sağlıklı bir alternatif olarak çok az yağ kullanmayı ve daha sonra fırında pişirmeyi tercih eder.

Brezilya

In Brezilya , belirlenen bu tür preparatlar, à milanesa ( Milanese tarzı), özellikle ülkenin daha Avrupa tesirli güney bölgesinde, oldukça yaygındır. Dana ve domuz eti nispeten nadir iken, tercih edilen etler sığır veya tavuktur.

Kolombiya

Schnitzel sunumları denir chuleta içinde Kolombiya . Düz tavuk, dana eti veya çoğunlukla domuz eti parçalarından oluşur, unla kaplanır ve daha sonra derin yağda kızartılır. Chuleta geleneksel yemektir Valle del Cauca bölgesinde.

benzer yiyecekler

Hepsi mutlaka bir ekmek kırıntısı kabuğu ile yapılmayan şnitzelin diğer çeşitleri şunları içerir:

• Escalope : Bir çekiç, oklava ile inceltilmiş veya bir bıçak sapıyla dövülmüş veya sadece "kelebeklenmiş" bir kemiksiz et parçası. Genellikle bir şnitzelde bulunandan daha ince bir et parçası olmasına rağmen, bir şnitzel eti de genellikle un, çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanır ve sonra kızartılır.
• Cordon bleu : "Mavi kurdele", peynir ve jambonla doldurulmuş ince dövülmüş bir et parçasıdır.
• Valdostana : Cordon bleu'ya çok benzer, ancak peynir ve jambon içeride değil üstte. Bu yemek İtalya'daki bir dağ bölgesinden, Val d'Aosta'dan .
• Kiev tavuğu dövülmemiş tavuk göğsü tereyağı ve bazen sarımsakla yuvarlanır, daha sonra Cordon Bleu'ya benzer şekilde panelenir ve pişirilir .
• Milanesa Napolitana :Arjantin ve Uruguay'da çok popüler olanbu River Plate çeşidi, jambon, marinara sosu (domates ve sarımsak) ve yerel mozzarella ile tepesinde bir dana şnitzelinden yapılır, daha sonra peyniri eritmek için ızgara yapılır, genellikle patates kızartması ile servis edilir ( İngiliz - cips).
• Singapur Hainanese domuz pirzolası : Domates, patates dilimleri, soğan ve bezelye ile bir sosta servis edilir, buğulanmış pirinç ve acı sos ile tadını çıkarabilirsiniz.
• Piccata , şnitzel gibi panelenmiş bir et türüdür.
• Tavuk parmakları , şnitzele benzer şekilde panelenmiş ve kızartılmış tavuk göğsü şeritleridir.
• Kızarmış tavuk biftek , terbiyeli unla kaplanmış ve tavada kızartılmış bir parça küp biftektir. Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde popülerdir, tipik olarak beyaz sosla kaplı olarak servis edilir .
• Parmo , kuzeydoğu İngiltere'de, özellikle Teesside'da popülerdir; Beşamel sos ile kaplanıpcips ve salata ile servis edilir.
• ( Cotoletta alla) Milanese Wiener şnitzeline çok benzeyen, ancak bitkisel yağ yerine tereyağında kızartılmış bir yemek.

Galeri

• 

  Viyana'da servis edildiği gibi dana etinden Wiener şnitzel

• 

  Karintiya , Avusturya'da servis edilen bir Wiener şnitzeli

• 

  Patates kızartması ve salata ile tavuk şnitzel

• 

  Dana eti, domuz eti ve tavuk şnitzelden oluşan şnitzel tabağı, patates püresi, pancar, mantar kremalı sos ve yan salata ile servis edilir.

• 

  İsviçre şnitzeli, patates kızartması ve yan salata ile servis edilir

• 

  Sörf ve çim şnitzeli: Karideslerle süslenmiş ve patates kızartması ile servis edilen bir tavuk şnitzel

• 

  Bir cordon bleu şnitzel

Ayrıca bakınız

• Cotoletta alla milanese - pane dana pirzola
• Karađorđeva šnicla – bir tür kordon bleu
• dana eti yemekleri listesi

Referanslar