Sos Amerika - Sauce Américaine
Sauce américaine ( [sos ameʁikɛn] olarak telaffuz edilir ; Fransızca'da 'Amerikan sosu' anlamına gelir) doğranmış soğan, domates, beyaz şarap, brendi, tuz, kırmızı biber, tereyağı ve balık suyu içeren klasik Fransız mutfağından bir reçetedir. Bazen yanlış olarak adlandırılır sos ARMORICAINE ( telaffuz [sos aʁmɔʁikɛn] ), ama aslında sos bir aşçı tarafından icat edilmiştir Sète , Hérault'daki çalışmış, ABD'de .
Yemek tarifi
Louis Saulnier aşağıdaki tarifi verir:
Américaine - Lobster Américaine gibi davranın. Kabukları ve eti havanda dövün ve eşit miktarda balık velouté ekleyin, tereyağı ekleyin.
Diğer birçok klasik yemekte olduğu gibi, orijinal tarif zamanla uyarlanmıştır ve hemen hemen her şef sosu biraz farklı bir şekilde hazırlayacaktır. Modern tarifler genellikle tarhun içerir , dövülmüş ıstakoz yerine ıstakoz stoğu kullanır ve genellikle acı biberi kırmızı biber ile değiştirir.
Referanslar
 |
Bu gıda lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |