Sardalya - Sardine

Sardalya
Sardalya, bazen büyük okullarda kıyı boyunca göç eden küçük epipelajik balıklardır . Daha büyük deniz yaşamı formları için önemli bir yem balıklarıdır .
FAO 1950–2009
tarafından rapor edilen ton cinsinden sardalyaların küresel ticari yakalaması

" Sardalya " ve " sardalya " dir ortak isimler çeşitli küçük, için yağlı yem balığı içinde ringa ailesi Clupeidae . "Sardalya" terimi ilk olarak 15. yüzyılın başlarında İngilizce olarak kullanıldı ve bir zamanlar sardalyaların bol olduğu Akdeniz adası Sardunya'dan gelebilir .

Terimleri "sardalya" ve "sardalya” kesin değildir ve ne kastedilmektedir bölgeye bağlıdır. Birleşik Krallık 'ın Deniz Balık Endüstrisi Kurumu , örneğin, sınıflandırır sardalye genç sardalya olarak. Tek kriter 15 den uzunluğunda balık kısa anlaşılacağı cm (6 inç) sardalya, daha büyük balıklar ise sardalyadır.

FAO / WHO Kodeks standart konserve sardalya sardalya olarak kabul edilebilir 21 türler değinir. Balıklar hakkında kapsamlı bir bilgi veri tabanı olan FishBase , en az altı türü "pilchard", bir düzineden fazlası sadece "sardalya" ve çeşitli sıfatlarla nitelenen iki temel isimle daha birçok türü çağırır.

etimoloji

İlk 15. yüzyılda İngilizce olarak göründü 'Sardalya', bir loanword Fransız gelen sardalya, türetilen Latince Sardina gelen, Antik Yunanca σαρδίνη ( sardalya ) ya da σαρδῖνος ( sardínos ), Yunan "SARDO" (dan olduğu söylenen Σαρδώ belirten) Sardunya adası . Athenaios gelen bir parçalı bölümünden alıntı Aristoteles balık söz sardinos , sardalya veya sardalya atıfta. Ancak Sardunya, Atina'dan yaklaşık 1.300 km (810 mil) uzaklıktadır; Ernest Klein onun içinde İngilizce Dil Etimolojik Sözlüğünde (1971) "Yunanlılar nispeten kadar erken Aristo'nun bu kadar bir seferde şimdiye kadar Sardunya olarak balık almış olacağını pek muhtemeldir." Yazıyor

Bazı sardalya veya sardalyaların eti, bazı kırmızı sardonyx veya sardalya taşı çeşitlerine benzer kırmızımsı kahverengi bir renktir ; bu kelime 'kırmızı' anlamına gelen bir kökle σαρδῖον ( sardion ) kelimesinden türemiştir ve ( Pliny'ye göre ) muhtemelen alındığı yer olan eski Lidya'nın (şimdi Türkiye'nin batısındaki ) başkenti Sardes ile aynı kökten gelmektedir . Bununla birlikte, isim, eskiler tarafından bilinen değerli taş sardının (veya carnelian) kırmızımsı-pembe rengine atıfta bulunabilir .

"Sardalya gibi paketlenmiş" (bir teneke içinde ) ifadesi 1911'de kaydedilmiştir. "... sardalya gibi paketlenmiş ..." ifadesi, The Mirror of Edebiyat, Eğlence ve Öğretim'de 1841'de yer alır ve bu ifadenin çevirisidir. "... encaissés comme des sardalye" göründüğü La Femme, le mari, et l'amant deyim 1829 Diğer erken görünüşe vardır "... bir teneke kutu içinde sardalye gibi ... birlikte paketlenmiş" dan ( 1845) ve "...kutudaki sardalye gibi... paketlenmiş..." (1854).

cins

Sardalya birkaç cinste bulunur

Türler

Ticari açıdan önemli türler
cins Yaygın isim Bilimsel ad Maks. uzunluk Tip. uzunluk Maks. kitle Maks. yaş
yılları
Trofik
seviye
balık
tabanı
FAO BU IUCN
durumu
santimetre içinde santimetre içinde G oz
Sardalya Avrupa sardalyesi Sardunya pilchardus (Walbaum, 1792) 27.5 10.8 20.0 7.9 15 3.05 En Az Endişe
Sardinoplar Güney Amerika sardalyesi Sardinops sagax ( Jenyns , 1842) 39.5 15.6 20.0 7.9 490 17 25 2.43 En Az Endişe
Japon sardalyası Sardinops melanostictus (Schlegel, 1846)
Kaliforniya sardalyesi Sardinops caeruleus (Girard, 1854)
Güney Afrika sardalyası Sardinops ocellatus (Pappe, 1854)
sardalya Bali sardalya Sardinella lemuru (Bleeker, 1853) 23 9.1 20 7.9 Yakın tehdit
Brezilya sardalya Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879) 3.10 Veri Yetersiz
Japon sardalya Sardinella zunasi (Bleeker, 1854) 3.12 En Az Endişe
Hint yağı sardalya Sardinella longiceps (Valenciennes, 1847) 2.41 En Az Endişe
Altın şerit sardalya Sardinella gibbosa (Bleeker, 1849) 2.85 En Az Endişe
yuvarlak sardalya Sardinella aurita (Valenciennes, 1847) 3.40 En Az Endişe
Madeiran sardalya Sardinella maderensis (Lowe, 1839) 3.20 Hassas
Marquesan sardalya Sardinella marquesensis (Berry & Whitehead, 1968) 16 6.3 10 3.9 2.90 En Az Endişe
Dussumieria Gökkuşağı sardalya Dussumieria acuta (Valenciennes, 1847) 20 7.9 3.40 En Az Endişe

besleme

Sardalya, neredeyse yalnızca zooplankton , yani "hayvan planktonu" ile beslenir ve bunun bol olduğu her yerde toplanır.

Balıkçılık

FAO tarafından bildirilen ton cinsinden sardalyaların küresel olarak yakalanması
Sardinops cinsi sardalya , 1950–2010
Sardinops cinsi olmayan sardalya , 1950–2010

Tipik olarak sardalyeler , özellikle gırgır ağları olmak üzere, etrafını saran ağlarla yakalanır . Çevreleyen ağların birçok modifikasyonu kullanılmaktadır, bunlara tuzaklar veya balıkçı setleri de dahildir . İkincisi, kıyı boyunca yüzerken sardalya sürülerinin yönlendirildiği kazıklardan oluşan sabit muhafazalardır. Balıklar çoğunlukla gece planktonla beslenmek için yüzeye yaklaştıklarında yakalanırlar . Hasattan sonra balıklar kıyıya taşınırken tuzlu suya batırılır .

Sardalyalar çeşitli kullanımlar için ticari olarak avlanır: yem için; hemen tüketim için; kurutma, tuzlama veya tütsüleme için; ve balık unu veya yağına indirgemek için . Sardalyanın başlıca kullanımı insan tüketimi içindir, ancak balık unu hayvan yemi olarak kullanılırken, sardalya yağının boya , vernik ve muşamba üretimi dahil olmak üzere birçok kullanımı vardır .

Fransız sardalya seineri

Gıda olarak

En sardalye konserve bir kadının Sergi Maine Eyalet Müzesi içinde Augusta ; sardalya, Maine ekonomisinin bir bileşenidir .

Sardalya genellikle insanlar tarafından tüketilir. Taze sardalyeler genellikle ızgarada pişirilir, salamura edilir, tütsülenir veya kutularda muhafaza edilir.

Sardalya vitamin ve mineraller açısından zengindir . % 13 sağlayabilir günde bir kez sardalya küçük bir porsiyon vitamin B 2 ; kabaca dörtte biri niasin; ve yaklaşık 150% günlük tavsiye edilen değer vitamin B 12 . Tüm B vitaminleri, uygun sinir sistemi işlevini desteklemeye yardımcı olur ve enerji metabolizması veya gıdaları enerjiye dönüştürmek için kullanılır. Ayrıca sardalya, fosfor , kalsiyum ve potasyum gibi başlıca mineraller ile demir ve selenyum gibi bazı iz mineraller bakımından da yüksektir .

Sardalya ayrıca kardiyovasküler hastalıkların oluşumunu azaltabilecek doğal bir deniz omega-3 yağ asitleri kaynağıdır . Düzenli omega-3 yağ asitleri tüketimi, Alzheimer hastalığının gelişme olasılığını azaltabilir . Bu yağ asitleri ayrıca kan şekeri düzeylerini düşürebilir. Ayrıca iyi bir D vitamini , kalsiyum , B12 vitamini ve protein kaynağıdırlar .

Besin zincirinde düşük oldukları için sardalye, insanlar tarafından yaygın olarak yenen diğer balıklara kıyasla cıva gibi kirletici maddeler açısından çok düşüktür .

Tarih

Sardalyalar , yüzmek için vücut-kuyruk yüzgeci hareketini kullanır ve diğer yüzgeçlerini vücuda düz tutarak vücutlarını düzene sokar .

İngiltere'de sardalya balıkçılığının tarihi

Pilchard balıkçılığı ve işleme , İngiltere'nin Cornwall kentinde 1750'den 1880'e kadar gelişen bir endüstri haline geldi ve ardından düşüşe geçti. Yakalamalar yıldan yıla değişiyordu ve 1871'de 47.000 domuz kafası iken, 1877'de sadece 9.477 domuz kafasıydı. Bir domuz kafası 2.300 ila 4.000 piliç içeriyordu ve preslenmiş pilchardlarla doldurulduğunda 476 libre ağırlığındaydı. Pilchards daha çok İtalya ve İspanya gibi Roma Katolik ülkelerine ihraç edildi ve burada fermade olarak biliniyordu . Petrolün ana pazarı , makinelerde kullanıldığı Bristol idi.

1997'den beri Cornwall sardalyaları "Cornish sardalyaları" olarak satılmaktadır ve Mart 2010'dan beri AB yasalarına göre Cornish sardalyaları Korunan Coğrafi Duruma sahiptir . Endüstri, özellikle Stanhope Forbes ve diğer Newlyn School sanatçılarının sayısız sanat eserinde yer aldı .

Geleneksel "Toast to Pilchards", balığın Katolik Avrupa'ya kazançlı ihracatını ifade eder:

İşte Papa'ya sağlık, tövbe etmek için yaşasın
Ve Lent'in süresine sadece altı ay ekleyin
Ve Roma'dan Polonyalılara bütün vasallarına söyle ,
Ruhlarını kurtarmak için sardalya gibisi yoktur!

Amerika Birleşik Devletleri'nde sardalya balıkçılığının tarihi

Amerika Birleşik Devletleri'nde sardalya konservesi endüstrisi 1950'lerde zirveye ulaştı. O zamandan beri, endüstri düşüşte. İçinde konserve Monterey Körfezi olarak bilinen yerde, Hasad satır içinde Monterey County, California ( John Steinbeck 'in aynı adlı roman kuruldu), 1950'lerin ortasında başarısız oldu. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki son büyük sardalya konservesi olan Prospect Harbor , Maine'deki Stinson Seafood tesisi, 135 yıl çalıştıktan sonra 15 Nisan 2010'da kapılarını kapattı.

Nisan 2015'te Pasifik Balıkçılık Yönetim Konseyi , Pasifik sardalya stoklarında dramatik bir çöküş nedeniyle, Oregon , Washington ve Kaliforniya'daki mevcut ticari sezonu durdurmak için NOAA Balıkçılık Hizmetini yönlendirmeye oy verdi . Yasak, sardalya izinli yaklaşık 100 balıkçı teknesini etkiledi, ancak o zamanlar çok daha azı aktif olarak balık tutuyordu. Sezon normalde 30 Haziran'da sona erecekti. Yasağın bir yıldan fazla sürmesi bekleniyordu ve Mayıs 2019 itibariyle hala yürürlükteydi.

popüler kültürde

Sardalyaların bir kutuda paketlenme şekli, insanların veya nesnelerin birbirine çok yakın olduğu durumları tanımlamak için mecazi olarak kullanılan "sardalya gibi paketlenmiş" popüler İngiliz diline yol açmıştır. İngiliz-İrlandalı şair ve komedyen Spike Milligan , bir sardalya annesinin, bir denizaltının alışılmadık görüntüsünü yavrularına "insanlarla dolu bir teneke" olarak tanımladığı "Sardalya Denizaltısı" adlı şiirinde hicveder.

Sardalya aynı zamanda bir kişinin saklandığı ve ardı ardına saklananı bulan her kişinin aynı boşluğa toplanıp, bir sonraki saklanacak olanın olduğu bir çocuk oyununun adıdır .

Akdeniz kenti Marsilya sakinleri arasında yerel abartma eğilimi , 18. yüzyılda kentin limanını kapattığı iddia edilen bir sardalya hakkında bir halk masalıyla bağlantılıdır. Aslında "Sartine" adlı bir gemi tarafından engellendi .

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma

Dış bağlantılar