Çin tarihinde tuz - Salt in Chinese history

Jilantai'den (İç Moğolistan, Çin) gelen göl tuzu

Tuz, tuz üretimi ve tuz vergileri Çin tarihinde , ekonomik gelişmede ve devlet ile toplum arasındaki ilişkilerde kilit rol oynamıştır . Tuz kârlarının cazibesi, teknolojik yeniliklere ve sermayeyi organize etmenin yeni yollarına yol açtı . Hükümetin tuz politikaları üzerindeki tartışmalar, hükümetin doğası, özel servet, zenginler ve fakirler arasındaki ilişki konusunda çelişkili tutumlar ortaya çıkarırken, bu tuz politikalarının yönetimi, bir hükümetin yetkinliğinin pratik bir testiydi.

Tuz hayatın bir gerekliliği olduğundan, tuz vergisi ( Fransızca tuz vergisi için kullanılan terimden sonra bazen tuz gabelle olarak da adlandırılır ) geniş bir tabana sahipti ve düşük bir oranda belirlenebilir ve yine de hükümetin en önemli kaynaklarından biri olabilir. gelir . İlk zamanlarda hükümetler, üretim ve satışları doğrudan yöneterek tuz gelirleri elde ediyorlardı. 8. yüzyılın ortalarındaki yeniliklerden sonra, imparatorluk bürokrasileri, tuzu perakende pazarlarda satan tüccarlara tuz haklarını satarak bu gelirleri güvenli ve dolaylı olarak elde etti. Ancak tekel tuzun daha pahalı ve daha düşük kalitede olması nedeniyle özel tuz ticareti devam etti. Yerel haydutlar tuz kaçakçılığında başarılı oldular ve isyancılar bununla kendilerini desteklediler. Temel bürokratik gözetim ve özel yönetim sistemi, devlet gelirini yalnızca toprak vergisinden sonra sağladı ve önemli bölgesel farklılıklar ve periyodik yeniden çalışma ile 20. yüzyılın ortalarına kadar yerinde kaldı.

Tuz, Çin toplumunda ve kültüründe de rol oynadı. Tuz, atasözlerinde sözü edilen "yaşamın yedi gerekliliği "nden, "tuzlu" ise Çin mutfağının kozmolojik temelini oluşturan " beş tat "tan biridir . 17. yüzyıldaki Doğa Eserlerinin Sömürüsü adlı eserinin yazarı Song Yingxing , tuzun temel rolünü şöyle açıkladı:

Havada beş fenomen olduğu gibi, dünyada da beş tat vardır… Bir insan, bir yıl boyunca tatlıdan, ekşiden, acıdan veya sıcaktan uzak dursa hasta olmaz; ama onu iki hafta tuzdan yoksun bırakırsan, bir tavuğu bağlayamayacak kadar zayıf düşer...

Türler ve coğrafi dağılım

Su Ürünleri ve Tuz Üretimi Bohai Körfezi (1979 uzaydan görüldü)

Geleneksel Çinli yazarlar ve modern bilim adamları, şu anda Çin'in farklı bölgelerinde bulunan en az beş tür tuz olduğu konusunda hemfikirdir:

  • Deniz tuzu (Basitleştirilmiş Çince:海盐; Geleneksel Çince:海鹽; pinyin: hǎiyán ): En önemli kaynaktır. En eski zamanlarda, kıyı ve ada tuzlaları , deniz suyunu tuza indirgemek için toprak ve daha sonra demir kaynatma tavaları kullandı. MÖ 3. yüzyılda işçiler, güneş tarafından kaynatılabilen veya buharlaştırılabilen bir tuzlu su üretmek için deniz suyunu düz kül yataklarından veya kumdan çukurlara süzdüler. By Ming hanedanı , içinde Salterns tuzlu bataklıklar kuzey Jiangsu ve en doğu sahil Changlu , Bohai Körfezi günümüz yakınında, Tianjin , büyük tuz üreticileri oldu ve 19. yüzyılın sonlarında tarafından Çin'in tuzunun yaklaşık 80% verilir. 20. yüzyıl boyunca, endüstriyel buharlaştırıcılar bu kıyı tuzlalarının yerini aldı.
  • İyi bir tuzu (井盐/井鹽; jǐngyán ): Esas olarak Sichuan, en çok bilinen örneği üretilen Zigong değil, aynı zamanda bir dereceye kadar Yunnan . Derin sondaj teknolojisi, bazen yarım mil derinliğe kadar olan yeraltı tuz havuzlarına dokundu ve bu da onu kaynatmak için kullanılan doğal gazı da üretti. Bununla birlikte, 19. yüzyılın sonunda bile Sichuan, Çin'in tuzunun sadece %8'ini üretti.
  • Tuz Gölü (池盐/池鹽; chíyán ): Batı Çin ve Orta Asya'daki tuzlu su göllerinden deniz suyuyla aynı buharlaştırma teknikleri kullanılarak üretilir.
  • Toprak tuzu (土盐/土鹽; tǔyán ): Batı bölgelerinde eski iç denizlerin kuru yataklarından elde edilen kumda bulunur ve tuzlu su üretmek için durulanarak çıkarılır.
  • Kaya tuzu (岩盐/岩鹽; yányán ): Shaanxi ve Gansu'daki mağaralarda bulunur. Ming hanedanı teknoloji yazarı Song Yingxing, deniz tuzu veya tuz kuyularının bulunmadığı illerde, insanların “kendileri tuz üreten kayalık mağaralar bulduklarını, rengi kırmızı toprak gibi olduğunu açıklıyor. İnsanlar onu rafine etmeden kazıyarak özgürce elde edebilirler.”

Antik Çin ve erken İmparatorluk Çin

Tuz buharlaştırma tavaları, Yangpu Antik Tuz Alanı , Hainan Adası

Diğer eski uygarlık merkezlerinde olduğu gibi, tarım avcılığın yerini aldığında, az et yiyen çiftçiler, kendileri ve yük hayvanları için tuza ihtiyaç duyuyorlardı. Bohai Körfezi'nin güneybatı kıyısındaki bir düzineden fazla yerleşim yeri, Dawenkou kültürünün 6.000 yıldan daha uzun bir süre önce Neolitik dönemde yeraltındaki tuzlu sudan tuz ürettiğini gösteriyor . Aynı bölgede, geç Shang hanedanı (yaklaşık 1600-1046) büyük ölçekte tuz üretti ve onu "kask şeklindeki kaplar" ( kuixingqi盔形器) içinde iç bölgelere taşıdı . Bu çömlek kavanozları "tuz ticareti ve dağıtımında standart ölçü birimleri" olarak hizmet etmiş olabilir. Oracle kemikleri "tuz için küçük memurlardan" ( lu xiaochen鹵小臣) bahsederek, Shang'ın tuz üretimini ve tedarikini denetleyen yetkilileri olduğunu öne sürüyor. Şu anda Çin'de kalan en eski tuz üretimi kaydı, MÖ 800'den çok daha eski (ve belki de efsanevi) Xia hanedanının deniz suyunu tuz için azalttığını bildiren bir metindir . MÖ 5. yüzyılda demir tuz kaplarının kullanıldığına dair güvenilir raporlar var . İlk eyaletler genellikle başkentlerini hazır tuz kaynaklarının yakınına yerleştirdiler, bu da sonraki zamanlarda yerleri de etkileyen bir düşünceydi.

Li Bing, Qin hanedanı mühendisi

MÖ 3. yüzyılda , yayılmacı ve yenilikçi Qin hanedanının bir yetkilisi olan Li Bing , Dujiangyan'da Sichuan havzası su kontrol sistemini organize etmenin yanı sıra, yüzyıllardır kullanılan tuz havuzlarının aslında derinden beslendiğini keşfetti. zemin, eski bir iç denizin kalıntıları. Önce havuzların derinleştirilmesini, ardından kuyuların açılmasını ve sonunda daha dar ve verimli kuyuların batırılmasını emretti. MS 2. yüzyılın sonunda, işçiler hem tuzlu suyu hem de doğal gazı çeken ve tuzlu suyu kaynatmak için yaktıkları bir deri vanalar ve bambu borular sistemi tasarladılar (bambu boruları için geliştirdikleri teknoloji sonunda evlere uygulandı). sıhhi tesisat).

Qin'in MÖ 221'deki birleşme savaşlarından önce , tuz üretildi ve geniş çapta ticareti yapıldı ve bölgesel devletlerin mahkemelerine haraç olarak sunuldu. Guanzi , 4. yüzyılda M.Ö. atfedilen metinlerin bir Han hanedanlığı derleme, düşünür arasında belki de uydurma tartışma içerir Guan Zhong ve Duke Huan ait Qi Devlet önerilen tuz tekeli üzerinde. Diyalog, hem vergilerin etkinliği hakkında pratik soruları hem de hükümetin doğası hakkında ahlaki soruları gündeme getirdi. Guan Zhong, doğrudan vergilerin halk arasında kızgınlık yarattığını, ancak tuz ve demir gibi dolaylı vergileri yücelttiğini savundu:

"Yetişkin olsun, çocuk olsun, hepinizin kellesini alacağım" diye bir emir verecek olsanız, mutlaka size yüksek sesle ve öfkeyle karşı çıkarlar. Ancak tuz politikasını sıkı bir şekilde kontrol altına alırsanız, yüz katı kâr elde etmenize rağmen halk bundan kaçamaz.”

İmparatorluğu birleştiren acımasız Qin hanedanı ve ardından gelen Han hanedanı hala tuz üretimini ve dağıtımını tüccarlara ve yerel yöneticilere bıraktı . Bununla birlikte, kârları, merkezi hükümetin kendi hazinesine rakip oldu ve aynı zamanda tuz işçilerini vergi levhalarından çıkardı. Merkezi hükümet dikkat çekti. MÖ 119'da Han İmparatoru Wu, yayılmacı politikalarını finanse etmenin yollarını aradı ve Hukukçu danışmanlarının ısrarı üzerine tuz ve demirin devlet tekelleri olmasına karar verdi. Her biri yüzlerce, hatta binlerce hükümlü veya zorunlu işçi çalıştıran elli kadar dökümhane kuruldu.

İmparator Wu'nun ölümünden sonra, halefi MÖ 81'de “ Tuz ve Demir Üzerine Söylevler ” adlı bir mahkeme tartışması düzenledi . Bu tartışmalar, hükümetin amacı konusunda bir kez daha keskin bir anlaşmazlığı ortaya çıkardı. Hukukçular ya da (belki daha doğrusu) Reformcular, özel tüccarlardan ziyade devletin ticareti organize etmesi ve kârları gerçekleştirmesi gerektiğini savundular. Konfüçyüsçü ahlakçılar , minimalist bir hükümetin en iyisi olduğunu söylediler ve devletin kâr elde etmesinin halktan çalmak ve ahlakı baltalamak olduğunu savundular: “ticaret sahtekârlığı teşvik eder.” Tartışmayı Hukukçular kazandı; tuz, Han yönetiminin geri kalanı için devlet gelirinin önemli bir bölümünü sağladı.

MS 2. yüzyılda Han'ın düşüşünden sonra, zayıf halef devletler tekeli güvenilir bir şekilde uygulayamadılar ve Sui ve erken Tang hanedanları bunun yerine arazi vergilerine güvendiler.

Tang, Liao ve Song hanedanlıklarında resmi denetim, ticaret taşımacılığı

6. ve 7. yüzyıllarda, Tang hükümeti piyasaları ve ekonomiyi doğrudan kontrol etmeye çalıştı, ancak bir başarı döneminden sonra , 750'lerde Anshi İsyanı'nı bastırmanın maliyeti , hükümetin yerel kontrolü kaybetmesiyle hazineyi kuruttu. arazi vergisi ve diğer dolaysız vergilerin tahsil edilmesini zorlaştırdı. Yetkililer, üretim ve perakende satışların doğrudan kontrolüne bağlı olmayan gelirleri artırmanın yollarını aradılar.

Şansölye Liu Yan , Huai ve Sarı nehirleri birbirine bağlayan uzun, çamurla kaplı kanalı taramak için etkileyici emek kullanarak değerini çoktan kanıtlamıştı ; bu proje nakliye maliyetlerini düşürdü, gıda kıtlığını giderdi ve çok az devlet yatırımıyla vergi gelirlerini artırdı. Huai nehri , başlıca tuz kaynağı olan kıyı tuz bataklıklarının bulunduğu Kuzey Jiangsu'dan geçiyordu . Liu, eğer hükümet bu alanları kontrol edebilirse, tuzu tüccarlara tekel fiyatından satabilir ve bu fiyat farkını müşterilerine yansıtabilirdi. Bu tekel fiyatı, tuzun tüketildiği alanları kontrol etmek zorunda kalmadan güvenilir bir şekilde peşin olarak alınan dolaylı bir vergiydi. Liu , merkezi hükümetin eyaletlerin kontrolünü kaybettiği için gelirleri özellikle önemli olan bir Tuz ve Demir Komisyonu kurdu . Daha da iyisi, gelir , nehir ve kanal yoluyla başkent Chang'an'a gönderilmek üzere tahıl satın almak için güvenle kullanılabileceği güneyden geliyordu . Tang yönetiminin son yüzyılında tuz, tuz üretim alanlarını, kanalı kontrol etmeyi başaran ve sermayeyi yerinden etmek zor olan bir hükümet için hükümetin yıllık gelirinin yarısından fazlasını sağlıyor ve ömrünü uzatıyordu. Bu dönemde oluşturulan "resmi denetim, ticaret taşımacılığı"nın temel ilkeleri, 20. yüzyıla kadar temelde değişmeden devam etti. Bununla birlikte, tekel tarafından uygulanan yüksek tuz fiyatı, faaliyetlerini tuz kaçakçılığı yaparak finanse edebilecek yerel haydutlar ve isyancılar için bir fırsat yarattı. Örneğin, son Tang isyancısı Huang Chao , tuz tüccarı olan başarısız bir sınav adayıydı.

In Şarkı hanedanı , 11. yüzyıl bakanı Wang Anshi mahsul kredileri ile kırsal ekonomiyi genişletmek ve ticari ekonomiye çiftçilerin getirerek sosyal eşitsizliği ortadan kaldırmak devlet politikaları kullanılır. Wang, bu hedefleri finanse etmek için devletin tuz üzerindeki tekelini genişletmek gibi yöntemlere güveniyordu. Wang'ın müttefikleri, rakibi şair ve resmi Su Shi'yi (1036-1101) "imparatoru karalamaktan" tutukladılar. Su bu şiiri yazdığını itiraf etti:

Yetmiş yaşında yaşlı bir adam, belinde orak,
Bahar dağ bambusu ve acı tatlıdır suçluluk duyar.
Shao'nun müziği onun tat alma duyusunu kaybetmesine neden olmadı.
Ama yemeğini üç aydır tuzsuz yediği için.

Şair, tuzu olmayan yaşlı bir adam hakkında yazmanın, imparatorluk tuz tekelinin sertliğine işaret etmek olduğunu itiraf etti.

Kârlı tekel, eleştiriden tekrar kurtuldu ve yeni kullanımlar için rafine edildi. Huai vadisinin tuz bataklıklarında, devlet için yaklaşık 280.000 aile çalıştı ve sabit kota tuzlarını düşük fiyatlarla satmaları istendi. Borçlanmaya zorlanan işçiler ya kaçtı ya da orduya katıldı. Sınırda asker tedarik etmeye yardım eden tüccarlar, kendilerine münhasır haklar verilen bölgelerde tuz satın alma ve satma hakkı veren sertifikalarla tazmin edildi. Ancak tuz gelirlerini kendi amaçları için ele geçiren bölge yöneticilerinin merkezi hükümete sağladığı fayda sınırlıydı. Khitan asılı halde Liao hanedanı birçok geleneksel kurumlarını kabul Han , hanedanları -ruled buna ne kadar etkili net olmasa da, tuz üretimi ve dağıtımı denetimli bir Tuz Tekel Ofisi vardı.

Erken modern teknoloji

Özellikle şehirlerde artan nüfus, tuza talep yarattı. Hükümet yetkilileri ve tüccar girişimcilerden oluşan bir kombinasyon, yeni teknolojileri ve tuz üretimi, dağıtımı ve vergilendirmeyi organize etmenin yeni yollarını hevesle icat etti ve uyguladı. Her bir tuz türü ve üretim yeri biraz farklı bir hikayeye sahipti.

Tuz kuyuları öncelikle şu anda Sichuan'da bulunan bölgede bulundu, ancak teknolojideki ilerlemelerin üretimde artışlar getirmesi ve sonuçta vergi gelirleri yaratması Song hanedanına kadar değildi (gaz ve tuzlu su kombinasyonu eski zamanlardan beri kullanılıyordu, ancak değildi). 19. yüzyıla kadar satış için herhangi bir mesafeyi taşımak için yararlı hacimlere ulaşın). Tuz tekelini eleştiren şair ve yetkili Su Shi , Sichuan'daki tuz kuyularını da şöyle tarif etmiştir:

Bir içme kabının boyutu olan yuvarlak bir delme kenarı kullanılırken, sondaj deliğinin derinliği birkaç on zhang'dır . Büyük bambu sapları, septa çıkarılarak kuyuyu oluşturmak için erkek-dişi eklemlerle bir araya getirilerek kullanılır, böylece tatlı suyu dışarıda tutar, böylece tuzlu kaynak suyu kendiliğinden gelir. Kuyularda kova olarak yukarı ve aşağı hareket eden daha küçük bambu tüpler de kullanılır. Altları yoktur, ancak üstte bir delik bulunur. Birkaç inç boyutunda bir deri parçası asılır. Tüpler tuzlu suya girip çıktıkça, hava iter ve emer, deri valfi kapatır ve açar. Her tüp birkaç dou salamura getirir... Kar elde edilecek yerde, insanlar bunu bilmekten geri kalmazlar.
Tuz kuyusunun dibinden salamura yetiştirme (Sichuan)

Marco Polo , 13. yüzyıl Yuan hanedanlığında tuz bölgelerini ziyaret etti . Tuz üretimiyle ilgili ayrıntılı ve doğru açıklamaları, aslında Çin'de olduğunu doğruluyor. Marco, muhtemelen Yunnan'da tuzun çıkarılabileceği tuz kuyularını ve tepeleri tanımladı ve dağlarda “bu ahmakların … Kaynatıp kalıba koydukları tuzları var... (Para için tuz kullanımı en azından 19. yüzyıla kadar devam etti.)

Bununla birlikte, Yuan hanedanının bir yetkilisi olarak Polo, teknolojiden ziyade bir hükümet geliri kaynağı olarak tuzdan daha fazla etkilendi. Venedikli gezgin, bugünkü Hebei eyaletindeki Changlu tuz bölgesini, muhtemelen doğrudan gözlemden gelen terimlerle tanımladı :

İnsanlar çok tuzlu olan bir tür toprak alırlar ve bundan büyük tümsekler oluştururlar. Bunların üzerine bol su dökerler ki, içinden süzülsün ve salamura olsun… Sonra suyu borular vasıtasıyla toplayıp, dört parmak derinliğinde olmayan büyük fıçılara ve demir kazanlara koyup iyice kaynatıyorlar. Üretilen tuz çok saf ve ince tanelidir…. [O] sakinleri için büyük bir zenginlik ve Büyük Han için büyük bir gelir kaynağıdır.

Ancak Polo gördüklerini tam olarak anlamadı. Aobo Tu'da açıklandığı gibi , işçiler aslında tarlalara deniz suyu serptiler ve daha sonra kum veya ince külden süzülerek çukurlara süzüldüler veya belki de topraktan elde edilen “toprak tuzunu” görmüş olabilir.

Ming hanedanlığında karmaşıklık ve hayal kırıklığı

1368'de hanedanın kurulmasından hemen sonra başlayan Ming hükümeti, ordularını Orta Asya'da tedarik etmekte zorlandı . Yetkililer, sınır garnizonlarına tahıl teslim eden tüccarlara , daha sonra korumalı pazarlarda satabilecekleri tekel fiyatlarında devlet tuzunu satın alma hakkı veren tuz sertifikaları (鹽引yányǐn ) satın alma hakkı verdi. Bir bilim adamı, bu tuz-tahıl alışverişini "devlet tekeli ve piyasa girişiminin benzersiz bir birleşimi, devlet ve piyasa arasında köprü kuran" olarak adlandırdı. Ancak tüccarlar, tuzu teslim etmek için riskli seferler yapmak yerine sertifikaları başkalarına satarak sistemi kısa sürede atlattılar ve bu da istifleme ve spekülasyona yol açtı.

Lu () (Kaya Tuzu; Karadaki Tuz)

Devlet üretimi ve tüccar dağıtımı sistemi, güçlü ve uyarlanabilir bir bürokrasi gerektiriyordu. Başlangıç ​​olarak, Ming hükümeti önceki Yuan hanedanından birleşik bir ulusal sistem değil, her birinin farklı bir üretim merkezine sahip olduğu ve hiçbirinin diğerine tuz dağıtmasına izin verilmeyen bir düzine veya daha fazla bölgesel tekel miras aldı. Yetkililer, kalıtsal tuz üreten haneleri (竈戶zàohù ) kaydettiren Yuan sistemini sürdürerek üretimi kontrol etmeye çalıştılar . Bu ailelerin mesleklerini veya yaşadıkları yeri değiştirmelerine izin verilmedi ve yıllık bir kota tuz üretmeleri istendi (başlangıçta 3.000'den biraz fazla kedi). Hükümet önceleri bu tuzluk ailelerine pirinçle, daha sonra 15. yüzyılda kağıt parayla ödedi. 16. yüzyılda sistem çöktü. Hükümet tekel tuzu, kaçak karaborsa tuzuyla rekabet edemeyecek kadar pahalıydı, yetkilileri vergi geliri kotalarını karşılamak için fiyatları yükseltmeye zorladı, hükümet tuzunu daha da az rekabetçi hale getirdi ve saltern ailelerine kaçakçılara satmak için daha fazla neden verdi. Yetkililer, Lianghuai bölgesindeki tuzun üçte ikisinin kaçak olduğunu tahmin ediyor. Bunu, iç fiyatların tüccarların kar elde edemeyecek kadar düştüğü, sınırdaki orduların tahılsız kaldığı ve yetkililerin vergiler için el koyduğu ve sonra satamadığı için küçük tuz dağlarının kullanılmadığı bir dizi kriz izledi.

Ming'deki Tuz Üreticileri

Ming döneminde tuz üretimi esas olarak Çin'in kıyı bölgelerinde ve tuz göllerinde gerçekleşti. Tuz elde etmek için farklı teknikler olmasına rağmen, deniz suyunu kaynatmak ve deniz suyunu güneş altında buharlaştırmak, tuzu izole etmenin iki popüler yöntemiydi. Her iki tuz üretim tekniği de kuru ve güneşli hava gerektiriyordu. Ming zamanlarında, deniz suyunu kaynatmak en yaygın teknikti. Tuz üreticileri, deniz suyunu emmek ve konsantre etmek için kamış ve kamışlar koydu ve ardından tuz tanelerini izole etmek için kaynattı. Güneş ışığına maruz kalma tekniği Fujian'da ara sıra kullanıldı ve Ming döneminin sonlarına kadar ulusal olarak yaygın olarak uygulanmadı. Tuzlu evlere genellikle yan hu (盐户), özellikle deniz suyunu kaynatanlara zao hu (灶户) denirdi. Çin'in iç bölgelerinde başka teknikler uygulandı. Gelen Yunnan , tuz tuzlu kayaların madencilik yoluyla elde edilmiştir. In Shanxi ve Shaanxi tuz gölü kurudu zaman, tuz yaz aylarında toplanmıştır. Ve de Sichuan , salamura kuyular kazılmış ve daha sonra tuzlu su kaynatılır. Tuzlu su kaynatılan hane halkı da, fırınlarını ısıtmak için doğal gaz veya yanan odun ve saman şeklinde yakıt elde etmek zorundaydı.

Ming dönemindeki tuz üreticilerinin çoğunluğu, hükûmet tarafından görevlendirilen tuzlu hanelerden gelen genç erkeklerden oluşuyordu, ancak bazı mahkumlar da hapis cezalarını çekene kadar cezalarının bir parçası olarak tuz üretmeye zorlandılar. Tuz üretimi, evlerinde nesiller boyu aktarıldı. Haneler, üretilen tuz miktarına göre bir kota alacakları bir bölgesel dağıtım merkezine kaydedilecek. Kaynatılan salamura ile tuz üreten aileler, bu sermayeleri olmasa devletten alet alabiliyorlardı. Ming'in başlarında, tuz üreticileri tuz devriyelerinin gözetimi altında toplanır ve deniz suyunu resmi olarak sağlanan bir demir levhada kaynatırlardı. Hükümet, bu cemaatsel tuz üretiminin, yetkililerin kaçak tuz ticaretini önleyebilmeleri için yakıt, demir plakalar ve üretilen tuz miktarını uygun bir şekilde kontrol etmelerine izin verdiğine inanıyordu. Bununla birlikte, gerçekte, tuz üreticileri kaçak tuzdan kar elde etmek için tuz devriyeleriyle işbirliği yapacaktır. Sonra Jiajing hükümdarlığının (1522-1566), tuz bakanlığı nedeniyle imalat ve değiştirme büyük maliyetine demir plakaları sağlamaktır mali yapamaz hale geldi. Sonuç olarak hükümet, kaçak tuzların nedeninin kazanlar olduğu iddia edilmesine rağmen, tüccarların üreticilere kazan sağlamalarına gönülsüzce izin verdi. Cemaat tuz üretimi sırayla bireysel tuzlu ev üretimine dönüştü.

Hükümetten ödeme yöntemleri Ming dönemi boyunca farklılık gösterdi, ancak tahıl, para, sübvansiyonlar ve azaltılmış veya geçersiz toprak vergisini içeriyordu. 16. yüzyılda, tuz üreticileri, önce imparatorluk hükümetinden sabit miktarda tuz satın alan lisanslı tuz tüccarlarına doğrudan kotayı aşan tuzu satabiliyorlardı. Daha önce hükümet, tuz endüstrisinin mutlak tekelini elinde tutuyordu ve tuz üretiminde ciddi bir mali kıtlıkla karşılaşana kadar, tuz üreticilerinin tüccarlarla doğrudan ticaretini meşrulaştırmayacaktı. Ancak tuz tüccarları yalnızca sınırlı miktarda tuz satın alma yetkisine sahipti ve aşılan miktarın vergisini devlete ödemek zorunda kaldılar. Ming döneminin sonlarına doğru, kota dışı tuzun satışı, tuz üreten ailelerin ana gelir kaynağı haline geldi. Bazı tuz üreticileri daha zengin hale geldi ve diğer tuzlu haneleri satın alırken, onlara işlerini yapmaları için gerekli araçları ve sermayeyi sağladı. Bu daha zengin üreticiler daha sonra hükümet tarafından verilen düşük arazi vergisinden faydalanabilir ve fazladan tarım arazilerini başka bir gelir kaynağı olarak kiralayabilirler. Tuz üreticilerini altlarında tutanlar , tuz kotasını karşılayabiliyor ve bu nedenle hükümetin tuz üreticilerinden istediği angarya çalışmasından kaçınabiliyordu .

Ming hanedanlığı boyunca, tuz üreticilerinin sayısı büyük bir düşüş yaşadı ve bunun nedenlerinden biri, tuz üreticilerinin üstlenmek zorunda kaldığı angarya emeği. Ming zamanlarında, tuz üreticilerine atanan angarya, yerel ordu ve donanmada asker, yerel yönetim hizmetlisi veya kriminal devriye vb. olarak askere alınmayı içeriyordu. tuz toplarken ve kuruturken, bir çiftçi hanesi kadar yoğun bir şekilde ekim ve hasat yapmak. 1384'te hükümet, tuz üreten haneleri ek işlerden zaten muaf tutmuş olsa da, bu politika ülke genelinde etkili bir şekilde uygulanmadı, çünkü tuz üreticileri hem onlardan tuz toplayan tuz bakanlığı hem de yerel hükümet tarafından yönetiliyordu. ekinleri kim topladı. Bu durum çok sayıda tuz üreticisinin işlerinden kaçmasına neden olmuş, bu da ulusal tuz endüstrisi ve ekonomisinde büyük kayıplara neden olmuştur.

Tuz ve toplum üzerine ahlaki tartışma

Yazarlar yüzyıllar önce Guanzi ve Han hanedanının Tuz ve Demir Üzerine Söylemleri tarafından başlatılan bir tartışmayı sürdürmek için şiir ve kurguya yöneldiler : pratik adamlar tekel gelirlerinin devlete misyonunu yerine getirmede yardımcı olduğunu savundular, Konfüçyüsçü eleştirmenler ise hükümet tekellerinin bazı grupları zenginleştirdiğini savundular. ve diğerlerini yoksul ve sömürülmüş halde bıraktı. Bu eleştirmenler, tuz vergilerinin halkı etkilediğini ve gelirin imparatorluğun sonunu getirecek genişleme savaşlarını teşvik ettiğini eklediler. Her iki taraf da ahlaki yüksek zemini talep etti.

Bai Juyi'nin Tang hanedanı şiiri “Tuz Tüccarı'nın Karısı” (c. 808), teknesi onu bir yerden bir yere götüren tuz tüccarının karısının lüks hayatı hakkında yorum yaptı:

Tuz tüccarının karısının bol altın ve gümüşü var,
Yine de tarlalarda çalışmıyor ya da ipekböceklerine bakmıyor.
Nereye giderse gitsin, kuzeye, güneye, doğuya veya batıya, evini asla terk etmez.
Rüzgar ve dalgalar onun köyü, gemisi onun malikanesi.

13. yüzyıldan kalma bir Yuan hanedanı şiiri, kalıtsal "kaynar haneler" (saltern haneler) arasındaki oldukça farklı koşulları tanımlar:

Kaynayan hanelerin sıkıntısı her geçen gün artıyor
Köy hapishaneleri sürekli düzensiz
Zavallı elbiseler incikleri örtmek için çok kısa
ve bazen kırık buhar tenceresinde pirinç yoktur.
Yıl sonuna doğru salamura üretimi yapılamayacak,
ve birçoğu zincire vurulup kamçılanarak öldürülür.
İnsanlar için ana-baba [yani erdemli memurlar] nerede olacak?

Yangzhou kentindeki kalıtsal tuz tüccarları, göze çarpan aşırılığın sembolü haline geldi. Bir tüccar altından yapılmış bir çömlek sipariş etti , o kadar uzundu ki onu kullanmak için bir merdivene tırmanmak zorunda kaldı. Bu aileler, oğulları için eğitime ve hükümet yetkililerine düzenli ödemelere vurgu yaparak nesiller boyunca konumlarını sürdürdüler.

Bu lüks yaşam tarzı, zenginlikleri onları yasaların üzerine çıkaran köy tüccarlarının aldığı sömürücü tekel fiyatlarıyla finanse edildi. Geç Ming ve erken dönem Qing yazarı Pu Songling , "Devletin yasa dışı olarak tanımladığı şey, kendi kurallarına uymayan şeydir, yetkililer ve tüccarlar ise kendilerinin kaçırmadıklarını kaçakçılık olarak etiketlediğinde" bu sinizmi yakaladı.

Pu'nun kısa öyküsü "Tuz Kaçakçısı", nehirleri ve on sekiz cehennemi boğan yeni gelen günahkarları temizlemek için yardıma ihtiyacı olan Araf Yargıcından bahsediyordu. Yargıç, bir köy tuzu satıcısı olan Wang Shi için üst dünyaya gönderdi. Wang, tüm insanlar arasında neden kendisinin seçildiğini sorduğunda, Araf Yargıcı bu hicivli ve paradoksal açıklamayı yaptı:

Tuzda yasa dışı ticaret yapanlar, yalnızca Devletin uygun gelirini dolandırmakla kalmaz, aynı zamanda halkın geçimini de sağlar. Ancak günümüzün açgözlü memurlarının ve yozlaşmış tüccarların ruhsatsız tüccarlar olarak kınadıkları insanlar, insanların en erdemlileri, bir litre tuz satın alırken birkaç para biriktirme mücadelesi veren muhtaç zavallılar arasındadır. Onlar sizin lisanssız tüccarlarınız mı?

Qing hanedanlığında Refah, kültür, yolsuzluk, reform

Ne zaman Qing Hanedanı 17. yüzyılın ortalarında kuruldu, mahkeme derhal düşman tedarikini kesti ve kendileri için gelir kazanmak için tuzla alanları ele geçirildi. Ming'in Yuan'dan miras aldığı Song hanedanlığında kurulan on bölge sistemini canlandırdılar ve tüccar-resmi ittifakını sürdürdüler. Hanedanlık boyunca, güçlü yönetim bile sorunların birikmesini engelleyemedi.

tuz buharlaşması

Mançu orduları, direniş gösterdiğinde , müreffeh tuz şehri Yangzhou'yu neredeyse yok etti . Doğal kaynakları veya üretimi olmamasına rağmen, şehir ülkenin en önemli tuz idari merkezi olduğu için hızla toparlandı. Şehir, Yangzi Nehri'nin kuzey kıyısında, tuz ve tahılı kuzeye taşıyan Büyük Kanal'ın kavşağının yakınında stratejik bir konuma sahipti . Merkezi Yangzhou'da olan Tuz Komiseri , yedi eyalete tuz sevk eden Lianghuai bölgesini denetledi : Jiangsu, Anhui, Henan, Jiangxi, Hunan, Hubei ve Guizhou. Sahil boyunca üretilen tuzun hakları, Komiser tarafından denetlenen ancak özel olarak işletilen yaklaşık 200 Yangzhou tüccarı tarafından kontrol edildi ve bu da onları diğer bölgelerdekilerden daha zengin ve daha güçlü hale getirdi. Bu tüccarlar opera, yayıncılık ve resmin patronları oldular, ancak imparatorluk heveslerine bağlıydılar. Lüks bahçelerini ziyaret ettiğinde ve opera performanslarına katıldığında Kangxi İmparatoru'nu ihtiyatlı bir şekilde övgü ve hediyeler yağmuruna tuttular .

Tianjin'deki Changlu Tuz Sendikasının tüccarları sadece biraz daha az varlıklı ve nüfuzluydu. Yangzhou gibi, Tianjin de çok az doğal zenginliğe sahipti, ancak Büyük Kanal üzerindeki konumunu bir aktarma merkezi haline getirmek için kullandı ve yakındaki Changlu tuzlalarını bir sermaye kaynağı olarak geliştirdi.

Hükümet Tuz Müfettişleri de servet biriktirdi. Vergi gelirlerini eksik rapor edebilir ve farkı kendilerine saklayabilirler; ofis için başvuranlardan ücret kabul edebilirler; ya da açık bir vicdanla, yardımları için minnettar olan tuz tüccarlarından gelen hediyeleri kabul edin. İyi bir örnek Cao Yin'dir (1658-1711). Bir itibariyle kişisel kölesidir ve çocukluk oyun arkadaşı Kangxi Cao o güneye yaptığı turlarına İmparator'a barındırmasına dört kez oynandı böylece zengin ve etkili oldu. 1705'te imparator, bir iyilik işareti olarak, başarılı bir bilgin olan Cao'ya Tang hanedanından kalan tüm shi (lirik şiirleri) derlemesini emretti . Cao , Tuz İdaresi'nden elde edilen gelirleri kullanarak Tang'ın Komple Şiirlerini derledi ve yayınladı . Yine de bu kadar iyi bağlantıları olan bir memur bile imparatorun kaprislerine güveniyordu. Cao Yin'in torunu Cao Xueqin tarafından yazılan nostaljik roman Kızıl Oda Rüyası'na yansıyan yeni bir imparator tahta çıktığında Cao ailesi iyilik ve servet kaybetti .

Kuyu sondajı Ziliujing, Sichuan, 19. yüzyıl

Erken Qing imparatorları, personel kararlarını ve tuz gabelle'nin denetimini İmparatorluk Hanehalkı Departmanının ellerine verdi . Departman, imparatorun yılın büyük bir bölümünde yaşadığı Yasak Şehir'de bulunduğundan, imparator ve kişisel hizmetkârları gelirleri doğrudan kontrol edebilirken, diğer büyük gelir kaynağı olan arazi vergisinin büyük bir kısmı sifonla çekildi. yerel düzeyde veya diğer masraflara taahhüt edilmiştir. 18. yüzyılın sonlarında Qianlong döneminin son yıllarında , hadım Heshen yönetimindeki Hanehalkı Departmanı yozlaşmış ve gevşek hale geldi ve tuz idaresini gevşek ve açgözlü yetkililerle doldurdu. Yetkin ve dürüst denetim olmadan, tüccarlar bir kez daha tuz sertifikalarında spekülasyon yaptılar ve memurlar kendilerine tahsis edilen gelir seviyelerini yükseltmekten acizdi. 19. yüzyılın başlarında, tüccar aileler sözleşmeli oldukları büyük miktarda tuzu teslim edemediler, bunun yerine sabit karlar elde etmek için fiyatları yükselttiler. Kaçakçılık ve karaborsa tuzu daha sonra talebi karşılamak için yükseldi ve kısa sürede resmi satışları geride bıraktı. Devlet gelirleri düştü.

Ziliujing Siçuan, 19. yüzyıl

Ne zaman Daoguang 1820 yılında tahta çıktığında o afyon boyunca ödeyeceğinizi gümüş çıkışma paniğe. Afyon Savaşları'na giden yıllarda mali reform, mali olduğu kadar duygusal bir konu haline geldi. 1832'de imparator, reform yanlısı resmi Tao Zhu'yu Lianghuai Tuz İdaresi'nin başına getirdi. Tao, Ming franchise sistemini nispeten açık bir pazar lehine derhal sona erdirdi. İyi durumdaki tüccarların, tüccarın istediği yerde perakende olarak satılabilecek büyük veya az miktarda tuz için tuz sertifikaları satın almalarını emretti. Sertifikaların kendileri satın alınabilir ve satılabilir. Ancak kısa vadede Tao, tuz ve gelir sağlama sözünü tutamadı ve emekli olmak zorunda kaldı. Bununla birlikte, sistem değişmişti ve hanedanın bürokrasisi, daha sonraki eleştirmenlerin takdir ettiğinden daha fazla uyum sağlama yeteneği gösterdi.

20. yüzyılın başlarında, saygıdeğer bir üretim, dağıtım ve vergilendirme parçası olarak ulusal bir sistem yoktu. Bir eyalet olan Hunan'daki tuz ticaretinin yaklaşık 1.000 tüccar, altı ila dokuz bin hurdacı ve polis de dahil olmak üzere yaklaşık 1.000 devlet çalışanı ve yetkilisini kapsadığı tahmin ediliyordu. Daha geniş Lianghuai bölgesinde, tuz tarlalarında çalışan 230.000 işçi de dahil olmak üzere toplam 369.000 kişi istihdam edildi.

20. yüzyıl ve tuz gabelle'nin sonu

Çin-yabancı Tuz Müfettişliği ve Çin Cumhuriyeti, 1913-1949

İle 1911 Devrimi , emperyalist sistem düştü, ancak eski patchwork tuz sistemi atlattı. 1913 yılında Başkanı genç yeni cumhuriyetin , Yuan Shikai , yabancı bankalarla bir dizi müzakere Reorganizasyon Krediler illere göre merkezi hükümeti desteklemek amacıyla tasarlanmıştır. Yabancı bankalar, kredilerin en güvenilir devlet gelir kaynaklarından, yani deniz gümrüklerinden, kara vergisinden ve tuz vergisinden geri ödenmesinde ısrar ettiler. Yuan, tuz vergisinin tahsilatını izlemek ve gerekli kısımları yabancı alacaklılara havale etmek için ortak bir Çin-Yabancı Tuz İdaresi kurmayı kabul etti.

1949'a kadar süren Çin-Yabancı Tuz İdaresi, bir tarihçinin sözleriyle, "başarılı, iyi kurumsallaşmış, yüksek prestijli bir örgütün gerçek bir modeli haline geldi ve Çinli ve yabancı personelinin sadakatini ve bağlılığını ortaya çıkardı. son derece çalkantılı, genellikle düşmanca bir ortamda çalıştı.” Ayrıca bu dönemde bir dizi merkezi yönetime ikinci en önemli vergi geliri kaynağı sağlamıştır.

Tuz İdaresi sürekli zorluklarla karşı karşıya kaldı. 1913'ten 1918'e kadar, “tuz kralı” lakabıyla anılan Hindistan'daki Tuz Vergisinden emekli olan bir İngiliz memur ve sömürge yöneticisi olan Sir Richard Dane tarafından yönetildi . Dane, bir yazarın sözleriyle, milliyetçi muhalefeti kışkırtmış olabilecek, gür bir bıyık ve bastonla tamamlanmış bir “sömürge klişesiydi”. Tarihçi Samuel Adshead, Tuz İdaresi'ndeki Çinlileri ve yabancıları "ortak modernleştiriciler" olarak görüyor. Dane'yi "Çin'deki Avrupa emperyalizminin önde gelen isimleri" arasına koyuyor, ancak sorumluluğunu ciddiye alan biri. Dane, hem Çin yerel makamlarının ayak sürümesine hem de yabancı güçlerin yasal olarak gerekli olandan daha fazla tuz elde etme girişimlerine direndi. Dane bürokrasiyi yeniden yapılandırdı ve enerjik ve yetkin Çinli ve yabancı memurları işe aldı.

İmparatorluk Deniz Gümrük Servisi'nin aksine , Tuz İdaresi'nin sadece birkaç düzine yabancı çalışanı ve 5.000'den fazla Çinli çalışanı vardı. Yurtiçi tuz ticaretine ve vergi tahsilatına girmemiş; kendisini yalnızca Yeniden Yapılanma Kredilerini geri ödemek için tuz gelirleri toplamakla ve "tuz fazlasını", yani arta kalanları, yabancı güçler tarafından hangi Çin hükümetinin tanıdığının kullanması için yabancı bankalara yatırmakla ilgilendi. Ancak 1922'den sonra, Çinli eyalet liderleri ve yerel askeri komutanlar, bu fonların kontrol ettikleri bölgeleri terk etmesine artık izin vermediler; yabancı hükümetlere yapılan ödemeler devam etse de merkezi hükümetin tuz gelirleri feci şekilde düştü. Tuz İdaresi, ordu birliklerinin örgütlenmesi ve finanse edilmesinde de faydalıydı. General Sun Li-jen komutasındaki sekiz alay , İkinci Çin-Japon Savaşı sırasında en etkili Çin birlikleri arasındaydı .

Bu yabancı hükümetler diplomatik tanıma genişletilmiş zaman Milliyetçi Hükümeti arasında Çan Kay-şek 1928, onların öncülleri tarafından sözleşmeli kredi ödemelerini devam etmek için yeni hükümetin anlaşmayı ödüllendirmek tuz geliri kullandı. 1931'de tuz vergileri, hükümetin kamu bütçesindeki gelirin yaklaşık üçte birini sağlıyordu. Devlet tuzu ile özel rekabet yakında ortaya çıktı. Jiuda Tuz Endüstrileri, 1914 yılında başlayarak, Tianjin'de yedi üretim tesisi ile modern bir kimyasal ve tuz fabrikası kurmuştu. Şirket nihayetinde siyasi ağlarını manipüle etti, böylece 1936'da daha verimli teknolojisinden yararlanmak için tuz gabelle tekeline meydan okudu, ancak yine de pazardan büyük bir pay alamadı. Sichuan tüccarı Zeng Junchen gibi bazı tuz tüccarları, artan tuz vergileri ve hükümet tekeli karşısında sermayelerini ve resmi bağlantılarını afyon ticaretine girmek için kullandılar.

1937'de İkinci Çin-Japon Savaşı'nın başlangıcında , Japon birlikleri Kuzey Çin'deki tuzlaları hızla ele geçirdi. Yakında tuz gelirinin yarısından fazlası ya toplanamadı, muhtaç yerel yönetimler tarafından tutuldu ya da Japonlar tarafından alındı. Milliyetçi hükümet, Japonlara kukla bir tuz idaresi kurmak için bir mazeret sağlamaktan kaçınmak için, yasal olarak yabancı bir kurum olan Tuz İdaresi'nin, Şanghay'da ofisler kurmasına gönülsüzce izin verdi. Yabancı bankalara yapılan ödemeler sürdürüldü, ancak büyük bir maliyetle. 1941'den sonra yabancı personel büyük ölçüde istifa etti veya ayrıldı. Kaçakçılar, Özgür Çin'deki tuz talebinin çoğunu karşılamayı başardılar, ancak hükümet önemli bir gelir kaybetti. Japon anavatanı endüstriyel üretimin taleplerini karşılamak için yeterli tuz üretmediğinden, Japonlar savaşın başlarında Kuzey Çin ve Mançurya'dan yılda 900.000 tonun üzerinde ihracat yapan özel şirketler kurdu.

Milliyetçi hükümetin, savaş sırasında ve savaştan hemen sonra tuz vergileri toplama girişimleri, Kuzey Çin'deki küçük ölçekli yerel tuz üreticilerinin direnişini kışkırttı. Çin Komünist Partisi tuz hükümet toplayıcıları karşı üretir destek sözü zaman bu alanlarda bir dayanak kazanmıştır.

Çin Halk Cumhuriyeti'nde tuz, siyaset ve sağlık

Zigong'da Endüstriyel Tuz Evaporatörleri

Kurulmasıyla Çin Ulusal Tuz Sanayi Şirketi Şubat 1950 yılında yeni hükümet sonunda eski tarz ve işin dışına özel tuz şirketleri sürüş, tuz üretiminin tekelini yeniden kurdu. 1960'lara gelindiğinde, eski tarz tuz üretme yöntemleri yerini devlete ait fabrikalarda büyük ölçekli üretime bıraktı. İyileştirilmiş altyapı , Dabusun Gölü'nü çevreleyenler gibi Qinghai'nin başlıca tuz düzlüklerine erişimi artırdı . Zigong Tuz Müzesi geleneksel yöntemleri göstermek için iyi bir korur, ancak 2011 yılına, sofra tuzu Çin'in üretim dünyanın en büyük oldu. 2014'te Çin hükümeti, 2016'dan başlayarak tuz tekelini ve hükümet fiyat kontrollerini sona erdirme planlarını açıkladı.

Tianjin'de Günümüz Tuz Daireleri

Dünyanın başka yerlerinde olduğu gibi tuz da bir halk sağlığı sorunu haline geldi. Hükümet, tarihsel olarak tuzlarını okyanus suyundan elde etmeyen ülkenin batı, güney ve doğu bölgelerindeki tarihi iyot eksikliği sorunuyla mücadele etmek için adımlar attı . Özel tuz üreticilerinden gelen iyotsuz tuz kaynaklarını ortadan kaldırmak için Çin hükümeti, tuz tekelini uygulamak için 25.000 görevliden oluşan bir tuz polisi kurdu. İyotlu tuz tüketimi 2000 yılına kadar Çin nüfusunun %90'ına ulaştı.

Çin mutfağında tuz

“Tuzlu”, Çinlilerin iyi yemeklerin temeli olarak gördüğü Çin bitki biliminin ve Çin mutfağınınbeş lezzetinden ” biridir . Tuz genellikle batı mutfağında olduğu gibi bir yemeğin üzerine ya da sofraya son anda serpilmez, daha çok kullanılan malzemelerden biridir.

Çin Restoranı Masasında Tuz

Eski Çinliler, bakterileri engellediği için tuzun hem gıdaların korunmasında hem de fermantasyonu kontrol etmede yararlı olduğunu bulmuşlardır; tuz olmadan, sebzelerin çürümesiyle üretilen mayalar ve şekerler çürür ve alkole dönüşürdü. İlk zamanlardan beri turşular, soslar ve özel yemeklerde tuz ana malzeme olarak kullanılmıştır. MÖ 165 tarihli bir mezarda bulunan Douchi , bu üründen yapılan en eski yiyecek olan tuzlanmış ve fermente edilmiş soya fasulyesidir. Fasulyelerin fermantasyonu tam doğru aşamada tuzla kontrol edildiğinde üretilen soya sosu , tuz tedarikini daha ileriye götürme arzusundan kaynaklanmış olabilir. Çin sebze turşuları , en ünlüsü lahanadan Pao cai'de veya Sichuan sebzesi olarak da bilinen Zha cai'de (preslenmiş sebze) fermente edilmiş veya marine edilmiş olabilir .

Günümüz Çin pişirme teknikleri , Tuzlu ördek yumurtaları gibi yumurtaları korumak için tuz kullanmayı ; tavuğu bir tuz kabuğunda kavurmak; ve bir tuz yatağında balık servisi yapmak. Yetkili bir Çin yemek kitabının dizini, başlığında "tuz" olan dokuz yemek tarifi listeler.

Son yıllarda Çinli aşçılar, sodyumun sağlık riskleri konusunda endişe duymaya başladılar. Hong Kong gıda yetkilisi Pearl Kong Chen , geleneksel olarak Çinlilerin çok miktarda sade pirinç yediklerini, soya sosu veya tuz eklenmediğini ve sadece az miktarda et veya sebzenin tuz veya soya sosuyla tatlandırıldığını söylüyor. Son zamanlarda, deniz yosunu, istiridye sosu ve tuzlu balık ve sebzelerle birlikte et ve sebzelerin oranının arttığı ve sodyum tüketiminde sağlıksız bir artışa neden olduğu konusunda uyarıyor.

Ayrıca bakınız

Notlar

Referanslar ve daha fazla okuma

  • Adshead, Samuel Adrian M. (1970). Çin Tuz İdaresi, 1900-1920 Modernizasyonu . Cambridge: Harvard University Press. ISBN'si 0674580605.
  • Adshead, Samuel Adrian M. (1992). Tuz ve Medeniyet . New York: St. Martin's Press. ISBN'si 0312067852.
  • Tao-Chang Chiang, "Ming Çin'in Tuz Endüstrisi", Coğrafi İnceleme 65.1 (1975):
  • Tao-Chang Chiang, "Çin'de Tuz Üretimi, 1644–1911," Annals of the Association of the American Coğrafyacılar 66.4 (1976): 516-530.
  • Tao-Chang Chiang, "Çin'de Tuz Ticareti", Modern Asya Çalışmaları 17.2 (1983): 197-219.
  • Chien, Cecilia Lee-fang. Tuz ve Devlet: Songshi Tuz Tekeli İncelemesinin Açıklamalı Bir Çevirisi . Ann Arbor, MI: Michigan Üniversitesi Çin Araştırmaları Merkezi, 2004. https://doi.org/10.3998/mpub.19833 . EPUB (ücretsiz çevrimiçi).
  • Flad, Rowan K. (2011). Antik Çin'de Tuz Üretimi ve Sosyal Hiyerarşi: Çin'in Üç Boğazında Uzmanlaşmanın Arkeolojik Bir Araştırması . Cambridge; New York: Cambridge University Press. ISBN'si 9781107009417.
  • Esson M Gale, "Çin'de Tuz Kamu Yönetimi: Tarihsel Bir Araştırma", Annals of the American Academy of Political and Social Science 152 (1930): 241-251. JSTOR
  • Gale, Esson McDowell (1953). Ejderha Tuzu: Çin'in Kişisel Tarihi, 1908-1945 . East Lansing: Michigan State College Press.
  • Elise Hoi, "Erken Uygarlıkların Tuzu: Çin Üzerine Örnek Olaylar", Penn History Review 18.2 (Bahar 2011): 69-99. http://repository.upenn.edu/phr/vol18/iss2/5
  • Kuan Huan. Esson M. Gale tarafından çevrildi. Tuz ve Demir Üzerine Söylemler: Eski Çin'de Ticaret ve Sanayinin Devlet Kontrolü Üzerine Bir Tartışma, Bölüm I-XIX (Leyden: EJ Brill, 1931). Boş çevrimiçi Tuz ve Demir Söylemlerinde Beşeri Bilimler İleri Teknoloji Enstitüsü Taipei: Ch'eng-wen, 1967, Esson M. Gale ile birlikte "Tuz ve Demir Söylemlerinde" yayımlanmaktadır Kuzey Çin Şubesi Dergisi Royal Asiatic Society 65 (1934): 73-110.
  • Kurlansky, Mark (2003). Tuz: Bir Dünya Tarihi . New York: Penguen Kitapları. ISBN'si 0142001619. Google Kitap
  • Kwan, Adam Bun (2001). Tianjin'in Tuz Tüccarları: Geç İmparatorluk Çin'inde Devlet Yapımı ve Sivil Toplum . Honolulu: Hawaii Üniversitesi Yayınları. ISBN'si 0824822757.
  • Needham, Joseph ve Colin Ronan, Brian Hook ve Denis Crispin Twitchett, ed., The Cambridge Encyclopedia of China'da “Tuz endüstrisi ve Derin Kuyu Sondajı” . (Cambridge; New York: Cambridge University Press, 2. baskı, 1991; ISBN  052135594X ), s. 446–447.
  • Rowe, William T. (2009). Çin'in son imparatorluğu: büyük Qing . Cambridge, MA: Harvard University Press. ISBN'si 9780674036123.
  • Perry, Elizabeth J. (1980). Kuzey Çin'de İsyancılar ve Devrimciler, 1845-1945 . Stanford, Kaliforniya: Stanford University Press. ISBN'si 0804710554.
  • Song, Yingxing, E. Tu Zen Sun ve Shiou-Chuan Sun tarafından tercüme edildi ve tanıtıldı. T'ien-Kung K'ai-Wu; Onyedinci Yüzyılda Çin Teknolojisi. (Üniversite Parkı: Pennsylvania Eyalet Üniversitesi, 1966). Yeniden basıldı: New York: Dover, 1997. [6] .
  • Strauss, Julia C. (1998). Zayıf yönetimlerde güçlü kurumlar: Cumhuriyetçi Çin'de devlet inşası, 1927-1940 . Oxford: Oxford University Press. ISBN'si 0198233426.esp. Bölüm 3 "Kurum Oluşturma İkilemlerinin Üstesinden Gelmek: Çin-Yabancı Tuz Müfettişliği"; Bölüm 4 "Milliyetçi Devlette Tuz Müfettişliği: Siyaset ve Yönetim Arasındaki Gerilimler."
  • Thaxton, Ralph (1997). Toprağın Tuzu: Çin'de Köylü Protestosunun ve Komünist Devrimin Siyasi Kökenleri . Berkeley: Kaliforniya Üniversitesi Yayınları. ISBN'si 0520203186.
  • Yoshida, Tora, Hans Ulrich Vogel (1993) tarafından çevrilmiş ve revize edilmiştir. Antik Çin'de tuz üretim teknikleri: Aobo tu . Leiden; New York: EJ Brill. ISBN'si 9004096574.CS1 bakımı: birden çok ad: yazar listesi ( bağlantı )
  • Hans Ulrich Vogel. “Çin'in Büyük Kuyusu,” Scientific American , Haziran 1993
  • Hans Ulrich Vogel. "Çin'de tuz." Batı Dışı Kültürlerde Bilim, Teknoloji ve Tıp Tarihi Ansiklopedisi , 1914-17: Springer, 2008.
  • Edmund H layık. "Güney Sung Tuz İdaresinde Bölgesel Kontrol." içinde JW Haeger, (ed.), Crisis and Prosperity in Sung China (Tucson: University of Arizona Press, 1975).
  • Vogel, Hans Ulrich (2013). Marco Polo Çin'deydi: Para Birimlerinden, Tuzlardan ve Gelirlerden Yeni Kanıtlar . Leiden; Boston: Brill. ISBN'si 9789004231931.
  • von Rosthorn, Arthur (1893). Ssuch'Uan Tuz İdaresi . Şanghay: Kraliyet Asya Topluluğu.

Dış bağlantılar

Genel
Yangzhou
Zigong ve Siçuan
Changlu ve kıyı Çin
Orta Asya ve Tibet