tükürük - Saliva

Bu makale ağızda üretilen madde hakkındadır. Başlığın diğer anlamları için bkz Tükürük (anlam ayrım) .
Salvia ile karıştırılmamalıdır .
Bir bebeğin dudaklarında tükürük

Tükürük (yaygın olarak anılacaktır şiş ) bir olduğu hücre-dışı sıvı üretilir ve salgılanır tükürük bezlerinin içinde ağız . Olarak , insanlarda , tükürük% 98 su artı elektrolit , mukus , beyaz kan hücreleri , epitel hücreleri (başka bir DNA elde edilebilir), enzimler (örneğin, amilaz ve lipaz ), antimikrobik , örneğin salgısal ajanlar IgA ve lysozymes .

Tükürükte bulunan enzimler , diyet nişastalarının ve yağların sindirim sürecinin başlaması için gereklidir . Bu enzimler ayrıca diş yarıklarında tutulan gıda parçacıklarının parçalanmasında da rol oynar, böylece dişleri bakteriyel çürümeden korur. Tükürük aynı zamanda, ıslatma, bir yağlama işlevini yerine gıda ve başlatılmasını izin yutma ve koruyucu oral mukoza ile ilgili kurutma .

Çeşitli hayvan türlerinin tükürük için önceden hazımsızlığın ötesine geçen özel kullanımları vardır. Bazı sürüngenler yuva yapmak için sakızlı tükürüklerini kullanır. Aerodramus yuvaları kuş yuvası çorbasının temelini oluşturur . Kobralar, engerekler ve zehir kanadının diğer bazı üyeleri, dişleri tarafından enjekte edilen zehirli tükürük ile avlanır . Bazı tırtıllar , değiştirilmiş tükürük bezlerinde depolanan ipek proteinlerinden ipek lifi üretir .

Kompozisyon

Tükürük bezlerinde üretilen insan tükürüğü %99,5 su içerir, ancak elektrolitler , mukus , antibakteriyel bileşikler ve çeşitli enzimler dahil olmak üzere birçok önemli madde içerir .

Günlük tükürük çıkışı

Sağlıklı bir insanda üretilen tükürük miktarı hakkında çok fazla tartışma var . Üretimin günde 1500 ml olduğu tahmin edilmektedir ve genellikle uyku sırasında miktarın önemli ölçüde düştüğü kabul edilmektedir. İnsanlarda, submandibular bez sekresyonun yaklaşık %70-75'ine katkıda bulunurken, parotis bezi yaklaşık %20-25'ini salgılar ve diğer tükürük bezlerinden az miktarda salgılanır.

Fonksiyonlar

Tükürük, yiyeceklerin sindirimine ve ağız hijyeninin korunmasına katkıda bulunur. Normal tükürük fonksiyonu olmadan diş çürükleri , diş eti hastalıkları ( diş eti iltihabı ve periodontitis ) ve diğer ağız sorunlarının sıklığı önemli ölçüde artar.

yağlayıcı

Tükürük oral mukozayı mekanik olarak kaplar ve yemek yeme, yutma ve konuşma sırasında travmadan korur. Ağız ağrısı, tükürüğü azalmış ( kserostomi ) ve yiyeceklerin (özellikle kuru yiyecekler) ağzın içine yapıştığı kişilerde çok yaygındır .

Sindirim

Tükürüğün sindirim işlevleri, yiyecekleri nemlendirmeyi ve yiyecek bolusu oluşturmaya yardımcı olmayı içerir . Tükürüğün kayganlaştırıcı işlevi, yiyecek bolusunun ağızdan yemek borusuna kolayca geçmesini sağlar. Tükürük, nişastayı ince bağırsakta daha da parçalanabilen maltoz ve dekstrin gibi daha basit şekerlere parçalayabilen ptyalin olarak da adlandırılan amilaz enzimini içerir . Nişasta sindiriminin yaklaşık %30'u ağız boşluğunda gerçekleşir. Tükürük bezleri ayrıca yağ sindirimini başlatmak için tükürük lipazı (daha güçlü bir lipaz formu) salgılar . Tükürük lipazı , pankreas lipazlarının gelişmesi için biraz zamana ihtiyaç duyduğundan, yeni doğan bebeklerde yağ sindiriminde büyük rol oynar.

Tattaki rolü

Tükürük tat alma duyusu açısından çok önemlidir . Kimyasalların tat alıcı hücrelere (çoğunlukla lingual papilla ile ilişkili ) taşındığı sıvı ortamdır . Az salyası olan kişiler genellikle tat alma duyusunda bozukluktan şikayet ederler (yani tat alma yeteneğinde azalma veya her zaman kötü, metalik bir tada sahip olma). Tat etkilediği tespit nadir bir durumdur Bunun 'Tükürük Hypernatrium' , veya tükürük içerisinde sodyum aşırı miktarda olmayan başka bir durum (ör neden Sjogren sendromu tat 'Tuzlu' için her neden).

Başka

  • Tükürük, ağzın pH'ını korur. Tükürük, çeşitli iyonlarla aşırı doymuştur. Bazı tükürük proteinleri, tuz oluşturacak olan çökelmeyi önler. Bu iyonlar , ağzın asitliğini belirli bir aralıkta, tipik olarak pH 6.2-7.4'te tutan bir tampon görevi görür . Bu, diş sert dokularındaki minerallerin çözülmesini önler.
  • Tükürük , tat tomurcuklarının gelişiminde rol oynadığı düşünülen karbonik anhidraz (gustin) salgılar .
  • Tükürük EGF içerir. EGF, hücresel çoğalma, farklılaşma ve hayatta kalma ile sonuçlanır. EGF, ilk olarak fare submandibular bezinden saflaştırılan, ancak o zamandan beri submandibular bez, parotis bezi dahil olmak üzere birçok insan dokusunda bulunan düşük moleküler ağırlıklı bir polipeptittir. Diyetteki inorganik iyot tarafından da düzenleniyor gibi görünen tükürük EGF'si, oro-özofageal ve mide dokusu bütünlüğünün korunmasında da önemli bir fizyolojik rol oynar. Tükürük EGF'nin biyolojik etkileri, oral ve gastroözofageal ülserlerin iyileşmesini, gastrik asit sekresyonunun inhibisyonunu, DNA sentezinin uyarılmasını ve ayrıca gastrik asit, safra asitleri, pepsin ve tripsin gibi intraluminal zedeleyici faktörlerden ve fiziksel, kimyasallara karşı mukozal korumayı içerir. ve bakteriyel ajanlar.

Üretme

Tükürük üretimi hem sempatik sinir sistemi hem de parasempatik sistem tarafından uyarılır .

Sempatik innervasyon ile uyarılan tükürük daha kalındır ve parasempatik olarak uyarılan tükürük daha sıvı gibidir.

Tükürüğün sempatik uyarımı solunumu kolaylaştırmak , parasempatik uyarım ise sindirimi kolaylaştırmak içindir .

Parasempatik uyarım, tükürük asiner hücrelerine asetilkolin (ACh) salınımına yol açar. ACh bağlanan muskarinik reseptörler , özellikle E 3 ve neden olan bir (IP yoluyla hücre içi kalsiyum iyon konsantrasyonu artan 3 / DAG ikinci haberci sistem). Artan kalsiyum, hücreler içindeki veziküllerin apikal hücre zarı ile kaynaşarak salgılanmasına neden olur. ACh da serbest bırakmak için tükürük bezi neden kallikrein , bir enzim dönüştüren kininojen için lisil-bradikinin . Lisil-bradikinin , sırasıyla vazodilatasyon ve artan kılcal geçirgenlik oluşturmak için tükürük bezinin kan damarları ve kılcal damarları üzerinde etki eder. Acini'ye artan kan akışı , daha fazla tükürük üretimine izin verir. Ek olarak, Madde P , artan hücre içi kalsiyum konsantrasyonlarına ve ardından artan tükürük salgılanmasına yol açan Taşikinin NK-1 reseptörlerine bağlanabilir . Son olarak, hem parasempatik hem de sempatik sinir stimülasyonu, salgıların salgı asinüsünden kanallara ve sonunda ağız boşluğuna atılmasına neden olan miyoepitelyumun kasılmasına yol açabilir .

Sempatik stimülasyon, norepinefrin salınımı ile sonuçlanır . α-adrenerjik reseptörlere bağlanan norepinefrin , hücre içi kalsiyum seviyelerinde bir artışa neden olarak protein salgılanmasına karşı daha fazla sıvıya yol açar. Norepinefrin β-adrenerjik reseptörlere bağlanırsa, sıvı salgılanmasına karşı daha fazla protein veya enzim salgılanmasına neden olur. Norepinefrin tarafından uyarılma, kan damarlarının daralması nedeniyle başlangıçta tükürük bezlerine giden kan akışını azaltır, ancak bu etki, çeşitli lokal vazodilatörlerin neden olduğu vazodilatasyon tarafından aşılır.

Tükürük üretimi, sözde siyalagoglar tarafından farmakolojik olarak da uyarılabilir . Ayrıca sözde antisiyalagoglar tarafından da bastırılabilir .

Davranış

Tükürme

New Orleans'ın Carrollton bölümünde yenilenen bir bina

Tükürme , tükürüğün veya diğer maddelerin ağızdan zorla dışarı atılması eylemidir. Dünyanın birçok yerinde kaba ve sosyal bir tabu olarak kabul ediliyor ve hatta birçok ülkede yasaklandı. Örneğin, Batılı ülkelerde, kamu ahlakı ve hastalığın yayılmasını azaltmaya yönelik girişimler nedeniyle sıklıkla yasaklanmıştır; ancak, bu yasalar genellikle katı bir şekilde uygulanmaz. In Singapur , tükürdüğü için ince SGD birden suçlar için 2.000 $ olarak en yüksek olarak olabilir ve kimse bile durdurulabilir. Dünyanın diğer bazı bölgelerinde, örneğin Çin'de , balgam çıkarma sosyal olarak daha kabul edilebilir (resmi olarak onaylanmasa veya yasa dışı olsa bile) ve tükürük hokkaları bazı kültürlerde hala yaygın bir görünümdür. Bazı hayvanlar, hatta bazı durumlarda insanlar bile tükürmeyi otomatik bir savunma manevrası olarak kullanır. Develerin çoğu bunu yapmamak için eğitilmiş olsa da, develer bunu yapmakla tanınırlar.

Salya, enfekte kişilerde (örneğin, SARS-CoV-2 ile enfekte kişilerde) büyük miktarda virüs kopyası içerebileceğinden , halka açık yerlerde tükürmek halk için sağlık tehlikesi oluşturabilir.

Kuş yuvaları yapmak için yapıştırıcı

Hızlı aile Apodidae'deki birçok kuş, yuva yapmak için malzemeleri birbirine yapıştırmak için yuvalama mevsimi boyunca yapışkan bir tükürük üretir. Aerodramus cinsindeki iki tür, yuvalarını yalnızca kuş yuvası çorbasının temeli olan tükürüklerini kullanarak yaparlar .

yara yalama

Ana madde: Yara yalama

Ağızda bulunan tükürüğün doğal dezenfektanlara sahip olduğuna dair yaygın bir inanç, insanları " yaralarını yalamanın " faydalı olduğuna inandırıyor . Araştırmacıları Florida Üniversitesi de Gainesville bir keşfettiler protein denilen sinir büyüme faktörü tükürük (NGF) farelere . NGF ile ıslatılan yaralar, tedavi edilmeyen ve tedavi edilmeyen yaralardan iki kat daha hızlı iyileşti; bu nedenle tükürük bazı türlerde yaraların iyileşmesine yardımcı olabilir. NGF insan tükürüğünde bulunmamıştır; bununla birlikte, araştırmacılar insan tükürüğünün salgılayıcı müsin , IgA , laktoferrin , lizozim ve peroksidaz gibi antibakteriyel maddeler içerdiğini bulmuşlardır . İnsanların yaraları yalamasının yaraları dezenfekte ettiği gösterilmemiştir, ancak yalamanın kir gibi daha büyük kirleticileri çıkararak yaranın temizlenmesine yardımcı olması muhtemeldir ve enfeksiyonlu cisimleri fırçalayarak doğrudan uzaklaştırmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle yalama, patojenleri yok etmenin bir yolu olabilir ve hayvan veya insan için temiz su mevcut değilse faydalıdır.

Klasik koşullanma

Ana madde: Klasik koşullanma

Pavlov'un deneyinde, köpekler zilin çalmasına tepki olarak salya salgılamaya şartlandırılmıştır, bu uyaran bir yemek veya açlıkla ilişkilidir. Tükürük salgısı da bulantı ile ilişkilidir. Tükürük genellikle ağızda , gönüllü veya istemsiz olabilen gıcıklama adı verilen bir hareketle oluşur .

Alkollü içecekler yapmak

Bazı eski kültürler, chicha , kasiri veya sake gibi alkollü içecekler üretmek için tahılları çiğnediler .

yedekler

Ticari olarak temin edilebilen bir dizi tükürük ikamesi mevcuttur.

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma

Dış bağlantılar