Sachertorte - Sachertorte

Sachertorte
Sachertorte DSC03027 düzeltilmiş.jpg
Sachertorte dan Otel Sacher , Viyana
Tip Kek
Anavatan Avusturya
bölge veya eyalet Viyana
Tarafından yaratıldı Franz Sacher
Ana maddeler Çikolata pandispanya , kayısı reçeli, bitter çikolata buzlanma
Franz Sacher
Sachertorte bir kafede satıldı.
Budapeşte'den Sachertorte.
Hediye olarak Sachertorte.
Café Sacher mağazasının içi.

Sachertorte ( UK : / z æ x ər t ɔːr t ə / , ABD : / s ɑː k ər t ɔːr t / , Alman: [zaxɐˌtɔʁtə] ( dinleme )Bu ses hakkında ) a, çikolatalı kek veya turta ait Avusturya kaynaklı icat tarafından Franz Sacher için sözde 1832 yılında, Prens Metternich içinde Viyana . Viyana'nın en ünlü mutfak spesiyalitelerinden biridir .

Tarih

O Şansölye Metternich'deki şef altında çırak, bir yaşındayken Franz Sacher oğlu Eduard göre, Çikolatalı, Franz tarafından icat edilmiştir Lokanta sahibiyle Chambellier. Hikaye, şef hasta olduğunda Franz'ın yeni bir pasta yapması gerektiği şeklinde devam ediyor. Metternich bağlantısı muhtemelen yıllar sonra Eduard tarafından "imparatorluk geçmişleri için Viyana nostaljisine" hitap etmek için icat edildi.

Sachertorte, Avusturya'da ve dünya çapında popülerliğini koruyor.

Kompozisyon

Kek, iki yarısı arasında ince bir tabaka kayısı reçeli olan , üstte ve yanlarda koyu çikolata sosuyla kaplanmış yoğun bir çikolatalı kekten oluşur . Geleneksel olarak şekersiz krem şanti ile servis edilir .

Varyasyonlar

"Orijinal" Sacher Torte'de çikolatalı kremanın dış tabakası ile sünger tabanı arasında iki kat kayısı reçeli bulunurken, Demel'in "Eduard-Sacher-Torte"'sinde sadece bir tane bulunur. Demel'in keki daha yoğun ve pürüzsüz.

"Orijinal"e benzer çeşitli kek tariflerinden bazıları aşağıda listelenmiştir. Örneğin, "Graz-Kulturhauptstadt 2003" en Graz şehri işaretleme bir festival yıl, "Sacher-Masoch-Torte" sunuldu kültürel başkenti ilan edilen (ima Adından Leopold von Sacher-Masoch'un kullanarak) frenküzümü reçel ve badem ezmesi .

"Orijinal Sacher Torte" üretimi ve satışı

Hotel Sacher "Orijinal Sacher Torte" Cafe Sacher şubelerinde Otel Sacher Viyana ve Salzburg yerlerde, ile satışa Innsbruck ve Graz içinde Sacher Shop'ta, Bolzano içinde, Duty Free Viyana havaalanının alanı ve Hotel Sacher en aracılığı online alışveriş.

Pastanın Hotel Sacher versiyonunun tarifi, yakından korunan bir sırdır. Bunu bilenler, Sacher Torte'nin arzu edilirliğinin sırrının pastanın kendisinde değil, çikolatalı kremada yattığını iddia ediyorlar. Yaygın olarak bulunan bilgilere göre, krema, yalnızca bu amaç için farklı üreticiler tarafından üretilen üç özel çikolata türünden oluşur. Otel bu ürünleri Almanya'daki Lübeck'ten ve Belçika'dan temin etmektedir.

Hotel Sacher, Orijinal Sacher Torte'yi diğer çeşitlerden ayırmak için büyük çaba sarf etti. Buna ahşap kutu üzerinde dört altın köşe, Hotel Sacher Wien'in ahşap gravürü ve ayrıca kapağın iç kısmında yazılı "Das Original" ve "Hotel Sacher Wien" ve Biedermeier motifli bordo kırmızı ambalaj kağıdı dahildir.

Demel's ile yasal anlaşmazlık

1934 yılında Demel pastanesi "Eduard Sacher-Torte" satmaya başlarken, Sacher Hotel "Orijinal Sacher-Torte" satmaya başladı. Otel sahipleri, Demel'e ticari marka ihlali nedeniyle dava açtılar ve 1938'de kazandılar. Dava, savaştan sonra temyiz edildi ve sonunda otele, versiyonunu "orijinal" olarak adlandırma münhasır hakkı verildi.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar