Rum baba - Rum baba

rom baba
babaRum.jpg
Tip Kek
Anavatan Fransa
bölge veya eyalet Lorraine
Ana maddeler Yumurta , süt , tereyağı , rom

Bir ROM baba ya da baba au rum küçük, maya içinde doymuş kek şurubu ile yapılan sert likör , genellikle rom ve bazen dolu çırpılmış krema veya krema . En tipik olarak bireysel porsiyonlarda yapılır (yaklaşık 5 cm boyunda, hafifçe sivrilen bir silindir), ancak bazen Bundt keklerinde kullanılanlara benzer daha büyük formlarda da yapılabilir .

Vurucu baba için yumurta, süt ve tereyağı içerir.

Tarih

Rumen modern savarine

Baba'nın orijinal şekli, uzun, silindirik bir mayalı kek olan baba veya babka'ya benziyordu (babka, Polonya'da ve Polonya'dan etkilenen batı Ukrayna'da ve ayrıca dünyanın dört bir yanındaki Polonya topluluklarında hala pişirilir ). Adı çoğu Slav dilinde "yaşlı kadın" veya "büyükanne" anlamına gelir ; babka , baba'nın küçültülmüş halidir .

Modern baba au rhum kurutulmuş meyve ile (rom baba) ve rom batırılmış, icat edildi rue Montorgueil'de içinde Paris , Fransa'nın önce 1835 veya. Bugün, Fransa'da ve Doğu Avrupa dışındaki hemen hemen her yerde "baba" kelimesi genellikle özellikle romlu babaya atıfta bulunur.

Orijinal baba, 18. yüzyılda Lorraine aracılığıyla Fransa'ya tanıtıldı . Bu, Polonya'nın sürgündeki kralı I. Stanislaus'a atfedilir . Larousse Gastronomique Stanislaus kurutulmuş bir ıslatma fikri olduğunu bildirdi Gugelhupf (orada geldi Alsace Lorraine baba ve ortak ile hemen hemen aynı bir pasta) ya da bir baba alkollü ruhu . Diğer bir versiyon ise, Stanislaus seferlerinden birinden bir babayı geri getirdiğinde babanın kurumuş olmasıdır. Nicolas Stohrer, onun bir Patissiers (ya da muhtemelen bir zamanda sadece acemi Patissiers) ilave edilerek sorun çözüldü Malaga şarap , safran kuru ve taze, üzüm ve crême pâtissière . Yazar Courchamps 1839'da Stanislaus'un soyundan gelenlerin babaya Tanaisie likörünün altıda biri ile karıştırılmış tatlı Malaga şarabı içeren bir sos servis ettiğini belirtti .

Stohrer Stanislaus'ta kızı takip Marie Leszczyńska için Versailles onu 1725 yılında pastanecisi diye Kral evlendiğinde Louis XV iddia edilen o yapmış olduğuna inanılan iken 1835 yılında rom kullanma fikri vardı ve onun soyundan gelen 1730 One yılında Paris'te yaptığı pâtisserie kurdu taze keklerde (kalıptan çıkar çıkmaz), romu daha iyi emmesi için babayı biraz kurumaya bırakmak bugün yaygın bir uygulamadır. Daha sonra, rom aromatize şeker şurubu ile karıştırılarak tarif rafine edildi .

Baba, Napoli'de de popülerdir ve babà veya babbà adı altında popüler bir Napoliten spesiyalitesi haline gelmiştir .

Pasta, en azından 1899'dan beri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde yer aldı.

savarin

1844 yılında, Julien Brothers Paris Patissiers, icat Savarin güçlü esinlenerek, baba au rhum ancak farklı bir alkol karışımı ile ıslatılır ve bunun yerine basit bir yuvarlak (silindirik) bir form bir yuvarlak (halka) kek kalıp kullanır. Halka şekli günümüzde genellikle baba au rhum ile de ilişkilendirilmektedir ve Savarin adı bazen romla ıslatılmış yuvarlak keke de verilmektedir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar