Rioja (şarap) - Rioja (wine)

Rioja DOCa

Şarap bölgesi
Rioja DOCa, La Rioja , Navarre bölgelerinde ve Bask Ülkesinde Álava ilinde
Resmi ad	Denominación de Origen Calificada Rioja / Denominación de Origen Protegida Rioja
Tür	Denominación de Origen Calificada
Ülke	ispanya
Alt bölgeler	Rioja Alta Rioja Oriental Rioja Alavesa
Dikili üzüm bağlarının büyüklüğü	65.326 hektar (161.424 dönüm)
No bağlarının	16.413
Üretilen çeşitler	Tempranillo , Viura , Garnacha , Graciano , Mazuelo
No şarap arasında	673
Üretilen şarap	3.173.106 hektolitre
Yorumlar	2016/2017 verileri

Rioja [ ˈrjoxa ], denominación de origen calificada (DOCa., "Nitelikli Menşe Tanımı", İspanyol şarap yönetmeliğinde en yüksek kategori) ile İspanya'da bir şarap bölgesidir . Rioja şarap yetişen üzümlerden yapılır özerk toplulukların arasında La Rioja ve Navarre ve Bask ili Álava . Rioja ayrıca üç bölgeye ayrılmıştır: Rioja Alta, Rioja Oriental ve Rioja Alavesa. Tek bölgeli şaraplarda yavaş bir büyüme olsa da, birçok şarap geleneksel olarak üç bölgeden gelen meyveleri harmanlamıştır.

Tarih

La Rioja Doca köyü ile üzüm bağları Entrena ortadaki,

• La Rioja'da şarap hasadı, kökeni Fenikelilere ve Keltiberlere kadar uzanan eski bir sülale sahiptir .
• La Rioja'daki üzümün varlığının en eski yazılı kanıtı , San Andrés de Trepeana ( Treviana ) Manastırı'na yapılan bağışla ilgili olarak , San Millán Noterinden alınmış bir belge biçiminde 873'e kadar uzanıyor . Ortaçağda birçok Akdeniz ülkesinde olduğu gibi, keşişler La Rioja'da şarap yapımının başlıca uygulayıcıları ve erdemlerinin büyük savunucularıydı.
• Üzüm bağları, Orta Çağ'da (10–13. Yüzyıl) Orta Çağ Rioja'da kırsal manzaraların olağan kısmını işgal etti.
• 1063 yılında, La Rioja'daki ilk bağcılık raporu "Carta de población de Longares" te (Longares Yerleşimcilerine Mektup) yayınlandı.
• Navarra ve Aragon Kralı, 1102'de Rioja şarabının ilk yasal olarak tanınmasını sağladı.
• 13. yüzyılın sonlarında Rioja şarabının diğer bölgelere ihracatının ticari bir üretimin başlangıcını kanıtlayan kanıtları var.
• On üçüncü yüzyılda, San Millán de la Cogolla'daki (La Rioja) Suso Manastırı'nın din adamı ve İspanya'nın bilinen en eski şairi Gonzalo de Berceo , eserlerinden bazılarında şaraptan bahseder.
• 15. yüzyıldan itibaren Rioja Alta şarapçılıkta uzmanlaşmıştır.
• 1560 yılında, Longares'teki biçerdöverler, şarapların kalitesini temsil eden bir sembol seçtiler.
• 1635'te Logroño belediye başkanı, titreşimlerin şarabın kalitesinin bozulmasına neden olması durumunda arabaların şarap mahzenlerinin yakınındaki caddelerden geçişini yasakladı.
• 1650'de Rioja şaraplarının kalitesini koruyan ilk belge hazırlandı.
• 1790'da, Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja'nın (Rioja Şarap Yetiştiricileri Kraliyet Ekonomi Topluluğu) açılış toplantısında, yolların ve şarabın taşınması için diğer erişim yollarının nasıl inşa edileceğine, onarılacağına ve bakımının nasıl yapılacağına dair birçok girişim vardı. tartışıldı. Dernek Rioja şaraplarının yetiştirilmesini ve ticarileştirilmesini teşvik etmek için kuruldu ve 52 Rioja bölgesi katıldı.
• 1852'de Luciano Murrieta ( es ), Bordeaux'daki süreci öğrenerek Duque de la Victoria bölgesinin ilk kaliteli şarabını yarattı .
• 1892'de kalite kontrol amacıyla Haro Bağcılık ve Enoloji İstasyonu kuruldu.
• 1902'de Rioja şaraplarının kökenini belirleyen bir Kraliyet Kararnamesi yayımlandı.
• Consejo Regulador (Konseyi Düzenleme), üretim bölgelerini sınırlayan şarap garanti genişletilmesi ve adı "Rioja" kullanımını kontrol etmek amacı ile 1926 yılında kuruldu.
• Bu Konsey, 1945'te yasal olarak yapılandırıldı ve nihayet 1953'te açıldı.
• 1970 yılında, denominación de origen için Yönetmelikler ve Düzenleme Konseyi Yönetmelikleri onaylandı.
• 1991 yılında, prestijli "Calificada" (Nitelikli) adaylığı La Rioja'ya verildi ve onu İspanya'nın ilk mezhebi de origen calificada (DOCa) yaptı.
• 2008 yılında, La Rioja Menşe Mezhebi Düzenleme Konseyi, bu isim altında üretilen tüm şarap şişelerinin üzerine gitmek için yeni bir logo oluşturdu. Şu andan itibaren La Rioja Nitelikli Menşe Adından gelen şarap şişeleri artık tanıdık logoyu taşımayacak. Daha genç şarap severlere hitap etmek amacıyla, uzun süredir devam eden logo artık daha net çizgilerle daha parlak, daha modern bir logo ile değiştirilecek. Amaç, geleneksel şaraplardan uzaklaşmadan La Rioja'da bağcılığın yeni, modern yönlerini yansıtmaktır. Teorik olarak, yeni logo "mirası, yaratıcılığı ve dinamizmi" simgeleyen bir Tempranillo asmasını temsil ediyor.
• 2017 yılında, DOCa Rioja, bu sürekli iyileştirme sürecinde, yeni endikasyonları (Tekil Üzüm Bağları, Bölge Şarapları, Belediye Şarapları, Kaliteli Köpüklü Beyaz ve Köpüklü Şaraplar) geleneksel eskitme olanlarla düzenleyerek ve birleştirerek mevcut teklifini zenginleştirdi.
• 2018'de Rioja, gelenek, çeşitlilik ve kökenin kahramanlık özellikleri haline geldiği yeni küresel marka mesajı 'Sabre quién eres'i başlattı.

Alt bölgeler

Rioja Alavesa bölgesinden bir şarap

Rioja Alta ve Ebro

Rioja Alta

Bölgenin batı ucunda ve diğer bölgelerden daha yüksek rakımlarda bulunan Rioja Alta, daha çok "eski dünya" tarzı şaraplarıyla tanınır. Daha yüksek bir yükseklik, daha kısa bir büyüme mevsimine eşittir ve bu da daha parlak meyve aromaları ve damakta daha hafif bir şarap üretir.

Rioja Alavesa

Bölgesi Rioja Alavesa ili olan Álava içinde Bask kuzey kıyısında, Ebro Nehri . Rioja Alavesa, Alta bölgesi ile benzer bir iklimi paylaşmasına rağmen, daha dolgun gövdeli ve daha yüksek asitli şaraplar üretiyor . Bölgedeki üzüm bağları, sıralar arasında geniş aralıklarla düşük bir asma yoğunluğuna sahiptir. Bunun nedeni, bağların birbirlerinden daha fazla mesafeye ihtiyaç duyması ve çevreleyen topraktaki besinler için daha az rekabet olması nedeniyle toprağın nispeten zayıf koşullarından kaynaklanmaktadır.

Rioja Oriental (eski adıyla Rioja Baja)

Alta ve Alavesa'nın daha karasal ikliminin aksine, Rioja Oriental, bu bölgeyi Rioja'nın en sıcak ve en kuru bölgesi yapan Akdeniz ikliminden güçlü bir şekilde etkilenir . 1990'ların sonlarından bu yana sulamaya izin verilmesine rağmen, yaz aylarında kuraklık önemli bir bağcılık tehlikesi olabilir . Yaz aylarında sıcaklıklar tipik olarak 35 ° C'ye (95 ° F ) ulaşır . Bazı üzüm bağları aslında yakınlarda Navarra'da bulunmaktadır, ancak bu üzümlerden üretilen şarap Rioja ismine aittir. Tipik soluk Rioja şarabının aksine, Doğu şarapları çok koyu renklidir ve hacimce % 18 alkol içeren bazı şaraplarla oldukça alkollü olabilir . Tipik olarak fazla asitliği veya aroması yoktur ve genellikle Rioja'nın diğer kısımlarından gelen şaraplarla harmanlama bileşenleri olarak kullanılırlar.

Üzüm

Alavesa bölgelerinin "eski asmaları" çok konsantre üzümler üretebilir, ancak düşük verimle.

Geleneksel çeşitler

DOCa Düzenleme Konseyi tarafından izin verilen geleneksel çeşitler. Rioja, kurulduğu 1925 yılından bu yana yedi, dört kırmızı ve üç beyaz oldu:

• Kırmızı çeşitleri: Tempranillo , Garnacha tinta , Mazuelo (Cariñena olarak da bilinir) ve Graciano .
• Beyaz çeşitleri: Viura ( Macabeo olarak da bilinir), Malvasía ve Garnacha blanca .

Yeni izin verilen çeşitler

2007 yılında, DOCa Düzenleme Konseyi. Rioja, 1925'ten bu yana ilk kez, adlandırma sınırları dahilinde bazı ek çeşitlerin dahil edilmesine, 2004'te onaylanan mevcut Yönetmelikte iki değişikliğe yansıyan değişikliklere izin verdi: BOE-A-2008-4991 ve BOE -A- 2009-8950, ancak bu daha sonra değişikliğe tabi tutuldu.

Şu anda izin verilen ek çeşitler şunlardır:

• Yerli kırmızı çeşitleri: Maturana tinta (Maturana parda veya Maturano olarak da adlandırılır)
• Beyaz çeşitleri:
  • Otokton çeşitleri: Maturana blanca, Tempranillo blanco ve Turruntés veya Torrontés (İspanya'nın diğer bölgelerinde ve dünyanın geri kalanında yetiştirilen Torrontés adlı çeşitlerle aynı değildir).
  • Yabancı çeşitler: Chardonnay , Sauvignon blanc ve Verdejo .

Bu yeni izin verilen çeşitler, Mezhep'in bitkisel kütlesini arttırmamak için sadece ikame olarak ekilebilir.

Hem kırmızı hem de beyaz olan yeni otokton çeşitler söz konusu olduğunda, şarapların taşıması gereken yüzdede herhangi bir sınır getirilmemiştir, bu nedenle bu üzümlerin tek çeşit şaraplarının üretimine izin verilmektedir. Aksine yabancı beyaz çeşitlerinde ( Chardonnay , Sauvignon blanc ve Verdejo ) şarabın son bileşiminde baskın olanların olamayacağı tespit edilmiştir. Bu nedenle, çeşitler etikette belirtilmişse, otokton beyaz çeşit (Viura, Garnacha blanca, Malvasía de Rioja, Maturana blanca, Tempranillo blanco veya Turruntés) her zaman ilk sırada listelenmelidir.

Bu yeni çeşitlerin dahil edilmesi, otokton üzümler söz konusu olduğunda Rioja'nın bağcılık mirasını geri kazanmak ve Rioja beyazlarının yabancı beyaz çeşitler söz konusu olduğunda uluslararası pazardaki rekabet gücünü artırmak amacıyla yapıldı.

Ekili alan

2018 yılında hektar olarak üzüm çeşitlerine göre ve Özerk Topluluklar tarafından ekilen alan şu şekildedir:

Görüldüğü gibi kırmızı üzüm% 90.85, beyaz üzüm% 9.15'tir.

Kırmızı üzümler şu şekilde dağıtılır: Tempranillo:% 87.67, Garnacha:% 7.58, Mazuelo:% 2.07, Graciano:% 2.15, Maturana tinta:% 0.30 ve diğerleri:% 0.23.

Beyazlar arasındaki oran şu şekilde belirlenir: Viura:% 69,17, Malvasia:% 2,22, Garnacha blanca:% 3,61, Tempranillo blanco:% 12,48, Maturana blanca:% 0,58, Verdejo: 5, 44%, Turruntés:% 0,08, Chardonnay :% 2.49, Sauvignon Blanc:% 3.31 ve diğerleri:% 0.61.

Bağcılık

Budama, her bir kolda üç kol ve iki başparmak ile güdük oluşturmayı içerir. Her baş parmağın, sürgünlerin filizleneceği iki tomurcuğu olacaktır. Üzüm hasadı ekim ayında elle yapılır. Kaliteyi sağlamak için, miktar kırmızı çeşitler için 6.500 kg / ha ve beyaz için 9.000 kg / ha ile sınırlandırılmıştır.

Üretim

Şarap cinsine göre çeşitlerin oranı

Rioja şarabı geleneksel olarak farklı üzüm çeşitlerinin bir araya getirilmesiyle yapılmıştır, ancak günümüzde monovarietal şaraplar bulmak da çok yaygındır.

DOCa Yönetmeliği uyarınca. Rioja (BOE-A-2004-1838410) ve son modifikasyonunda (BOE-A-2009-895014), farklı şarap türleri aşağıdaki oranlarda izin verilen çeşitleri kullanmalıdır:

• Kırmızı şaraplar : Kabuklu üzümlerden yapılan kırmızı şaraplarda Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo ve Maturana tinta çeşitlerinin en az% 95'i kullanılmalıdır. Bütün üzümlerden yapılan kırmızı şaraplarda bu oran en az% 85 olacaktır.
• Beyaz şaraplar : Sadece Viura, Garnacha blanca, Malvasía, Maturana blanca, Tempranillo blanco ve Turruntés çeşitlerinin üzümleri kullanılacaktır. Nihai üründe baskın çeşit olmadıkları sürece Chardonnay, Sauvignon blanc ve Verdejo çeşitlerinin üzümlerini de kullanabilirsiniz.
• Rosé şarapları: Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo ve Maturana tinta üzümlerinin minimum% 25'i kullanılacaktır. Chardonnay, Sauvignon blanc veya Verdejo çeşitlerinin kullanılması durumunda nihai üründe baskın çeşit olamazlar.

Üretim yöntemleri

• Kırmızı şaraplar . İki üretim yöntemi vardır: biri karbonik maserasyon (erken ticareti için geleneksel biçerdöver) ve fermantasyondan önce kümenin sapının elimine edildiği bir diğeri (şaraphane şirketleri tarafından onları crianza'ya yönlendirmek için kullanılır. ).
• Beyaz şaraplar . Üzüm tamamen süzgeçten geçer, sıyrıklar ve kabuklar giderilir ve elde edilen üzüm suyu fermantasyon için tanklara girer.
• Pembe şaraplar. Üzümler, destemlenmiş ve hafif sıkılmış damlatıcıya geçerek sıvının kabuklarla maserasyonuna geçerler. Elde edilen üzüm suyu fermantasyon tanklarına girmeden önce boşaltılır.

Sınıflandırma

Bir Reserva belirlenen Rioja şarap

Yaşlandırma 1 ile 3 yıl arasında değişen bir süre için 225 litrelik meşe fıçılarda ve daha sonra 6 aydan 6 yıla kadar şişede yapılır.

Şarabın fıçıda kaldığı süreye bağlı olarak şu şekilde sınıflandırılır:

• Crianza:
  • Kırmızı şaraplarda meşe fıçı ve şişelerde yaşlanma süresi, söz konusu hasadın yapıldığı yılın 1 Ekim tarihinden itibaren en az iki takvim yılı olmalı, ardından şişede yaşlandırılarak tamamlanmalıdır. Namluda kalması gereken asgari süre bir yıldır.
  • Beyazlar ve güller söz konusu olduğunda, toplam süre kırmızılarla aynıdır, ancak fıçılarda yalnızca minimum altı ay zorunludur.
• Reserva :
  • Kırmızı şaraplarda meşe fıçılarda ve şişelerde yaşlandırma süresi en az otuz altı ay, meşe fıçılarda minimum on iki ay olmalıdır.
  • Beyazlar ve güller söz konusu olduğunda, meşe fıçılarda ve şişelerde yaşlandırma arasındaki toplam süre, meşe fıçılarda minimum altı ay olmak üzere minimum yirmi dört ay olmalıdır.
• Gran Reserva:
  • Kırmızı şaraplarda süre, fıçıda asgari yirmi dört aylık olmalı ve ardından en az otuz altı aylık şişede eskitme ile desteklenmelidir.
  • Beyazlar ve güller söz konusu olduğunda: Meşe fıçılarda ve şişelerde, meşe fıçılarda en az altı aylık bir yaşlandırma süresi ile en az kırk sekiz aylık bir süre boyunca meşe fıçılarda ve şişelerde yaşlandırma.

2018'de Düzenleme Konseyi, bölgesel mikro iklimlerin şampiyonluğunu teşvik etmek ve tekil bağ alanlarına daha fazla odaklanmak amacıyla Rioja için yeni sınıflandırma kuralları yayınladı. Burgonya tasnife benzer Bu tadil sistem, Rioja varlıktan öncelikle teftiş daha tüm kapsayan sisteme yaşlanma ve oaking odaklanmış hareket Terroir'ı böyle etiketler ön etikette kökenli köy veya belediye görüntülemek için izin verilmesi gibi - şarap.

Mahsul nitelikleri

DOCa'nın hasat derecelendirmeleri. Rioja, 1926'da kuruluşundan bu yana Düzenleme Konseyi tarafından verilen aşağıdaki gibidir:

Şarap yapımı ve stiller

Çoğunlukla Viura'dan yapılmış beyaz bir Rioja

Rioja şarabının ayırt edici bir özelliği meşe yaşlanmasının etkisidir . İlk olarak 18. yüzyılın başlarında Bordeaux'dan etkilenen şarap üreticileri tarafından tanıtılan , meşe kullanımı ve şaraplarda belirgin vanilya aromaları bölgenin sanal bir ticari markası olmuştur, ancak bazı modern şarap üreticileri meşe ağacından daha az etkilenen şaraplar yapmayı denemektedir. Başlangıçta Fransız meşesi kullanılıyordu, ancak fıçıların maliyeti arttıkça birçok bodegas, Amerikan meşe tahtalarını satın almaya ve bunları İspanyol kooperatiflerinde Fransız yöntemine daha çok benzeyen bir tarzda fıçı haline getirmeye başladı . Bu, ahşabı testereyle kesmek yerine elle ayırmayı ve kalasların fırında kurutmaya karşı açık havada kuruması ve "baharatlanması" için zaman tanımayı içeriyordu . Son zamanlarda, daha fazla bodegas Fransız meşesini kullanmaya başladı ve çoğu, harmanlama amacıyla hem Amerikan hem de Fransız meşesinde şarapları yaşlandıracak.

Geçmişte, bazı bodegaların kırmızı şaraplarını piyasaya sürülmeden önce 15-20 yıl veya daha fazla yaşlandırması alışılmadık bir durum değildi. Bunun dikkate değer bir örneği Marqués de Murrieta , 1942 yılındaki eski gran rezervini 41 yıllık yaşlanmanın ardından 1983'te piyasaya sürdü . Bugün şarap yapımının odak noktasını daha erken içmeye hazır şaraplara kaydırdı, en iyi şaraplar genellikle piyasaya sürülmeden önce 4-8 yıl yaşlanırken, bazı gelenekçiler hala daha uzun yaşlanıyor. Tipik bodega, 10.000 ila 40.000 meşe fıçıya sahiptir.

Beyaz şarapta meşe kullanımı, meşe için normun geleneksel olarak 2-5 yıl olduğu son zamanlarda önemli ölçüde azalmıştır. Bu , kauçuk ve petrol aromalarının özelliklerini gösteren daha olumsuz örneklerin bazıları ile büyük bir tüketici pazarına hitap etmeyen karamel , kahve ve kavrulmuş fındık aromalarına sahip hafif oksitlenmiş şaraplar yarattı . Bugün, beyaz şarap üreticilerinin odak noktası, şarabın canlılığını ve meyve aromalarını arttırmak olmuştur.

Bazı şarap üreticileri, bütün kümelerin ezilmeden önce birkaç gün boyunca maya eklenmeksizin ayrı üzüm meyveleri içinde fermente edilmesine izin verilen büyük açık kaplara yerleştirildiği bir karbonik maserasyon türevini kullanır .

1960'larda, Bodegas Rioja Santiago şarap ilk şişelenmiş versiyonunu geliştirdi yumruk Sangría Rioja şarap dayalı ve nda sergiledi 1964 New York Dünya Fuarı . Pepsi Cola'nın bir ithalat yan kuruluşu , şarabın haklarını satın aldı ve dünya çapında pazarlamaya başladı.

Şaraphaneler

İspanya'da, şarap imalathaneleri genellikle bodegas olarak adlandırılır, ancak bu terim aynı zamanda bir şarap mahzenine veya depoya da atıfta bulunabilir . Uzun bir süredir Rioja şarap endüstrisi, üzümleri satın alıp şarap yapan yerel aile bağları ve kooperatiflerin hakimiyetinde . Bazı bodegalar kooperatiflerden fermente şarap satın alır ve kendi etiketleri altında satmak için şarabı yaşlandırırdı. Son zamanlarda bağ arazisinin güvence altına alınmasına ve bodegalardan malikanede şişelenmiş şarapların yapılmasına daha fazla vurgu yapılmıştır.

Kültür

Şarap , Haro'daki Batalla de Vino katılımcılarını sırılsıklam etti

Çoğu İspanyol şarap bölgesi gibi Rioja, İspanyol kültürünün ve mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır . Haro kasabasında, katılımcıların şarapla bir çeşit yemek savaşı yürüttüğü Batalla de Vino ile dikkat çeken yıllık bir Şarap Festivali düzenleniyor .

Referanslar

Dış bağlantılar

• Consejo Regulador DOC Rioja resmi web sitesi

Koordinatlar : 42 ° 27′42.3 ″ N 2 ° 26′44.5 ″ W  /  42,461750 ° K 2,445694 ° B  / 42.461750; -2.445694