Yumruk (içecek) - Punch (drink)

İsveçli likör için bkz Punsch .
Yumruk sarhoşluğu ile karıştırılmamalıdır .
Yumruk
Kokteyl
Bowle Steinhude 2009 20090822 3.JPG
Güney Bourbon yumruk
Tip karışık içecek
Standart içecek takımı Genellikle bir servis yumruk kase ile yumruk gözlük .
Yaygın olarak kullanılan bileşenler Genellikle meyve suları ve diğer içecek karıştırıcıları , isteğe bağlı olarak alkollü
Hazırlık çeşitli
Güney Burbon Yumruğu

Terimi, zımba geniş bir içecek ürün çeşitliliği, her iki alkolsüz ve belirtir alkolik , genel olarak ihtiva eden meyve veya meyve suyu . İçecek, İngiliz Doğu Hindistan Şirketi çalışanları tarafından Hindistan'dan Büyük Britanya'ya tanıtıldı . Yumruk genellikle partilerde yumruk kaseleri olarak bilinen büyük, geniş kaselerde servis edilir .

ABD'de, federal düzenlemeler yapmak ticari içecek ürünleri tanımlamak için kelime "yumruk" sağlamak değil meyve ya da meyve suyu içerir. Terim, önemli oranlarda meyve suyu veya konsantre içermeyen doğal aromalı veya aromasız yapay aromalı içecekleri etiketlemek için kullanılır. Bu nedenle, "meyve yumruğu" olarak etiketlenen bir ürün, hiç meyve bileşeni içermeyebilir.

Tarih

Hint Yarımadası'ndaki orijinal içeceğe paantsch adı verildi . Kelime yumruk bir olabilir loanword gelen Hintçe पाँच ( Panc : içki sık beş malzemelerle yapılmış gibi, "beş" anlamına gelir), alkol , şeker , meyve suyu bir birinden kireç veya limon , su ve baharat . Bazıları, kelimenin , gemilerde alkol taşımak için kullanılan belirli büyüklükteki varillerin hacimsel bir açıklaması olan İngilizce puncheon'dan geldiğine inanıyor .

İçecek, 17. yüzyılın başlarında İngiliz Doğu Hindistan Şirketi'nin denizciler ve çalışanları tarafından Hindistan'dan İngiltere'ye getirildi . Oradan diğer Avrupa ülkelerine tanıtıldı . Toplu olarak servis edildiğinde, içeceğin tipik bir kokteylden daha düşük alkol içeriğine sahip olması beklenir.

Yumruk terimi ilk olarak 1632'de İngilizce belgelerde kaydedildi. O zamanlar çoğu yumruk, şarap veya brendi tabanıyla yapılan wassail tipindeydi . Ancak 1655 civarında Jamaika romu kullanıma girdi ve "modern" yumruk ortaya çıktı. 1671'e gelindiğinde, belgeler zımba evlerine atıfta bulunur.

Tek kullanımlık bir yumruk ihtiyacı ortaya çıktıkça, alkollü içkiler, su ve bir tatlandırıcıdan oluşan askı icat edildi.

Varyasyonlar

Alkolsüz

Meyve suyu

Özellikle çocuklara ve alkol içmeyen yetişkinlere verilen alkolsüz çeşitler, tipik olarak meyve suyu, su ve şeker veya bal gibi bir tatlandırıcı karışımı içerir. Limonlu soda , zencefilli gazoz veya diğer meyve aromalı gazlı gazozlar sıklıkla eklenir. Ayrıca genellikle portakal ve ananas gibi gerçek meyvelerin dilimlerini veya parçalarını içerir. Alkolsüz versiyonları genellikle okul danslarında, kilise törenlerinde, pikniklerde ve diğer benzer sosyal etkinliklerde sunulur.

Ticari üreticiler birçok "meyve suyu" içeceği dağıtır. Bunlar genellikle kırmızı renklidir. Adına rağmen, çoğu marka gerçek meyve suyunun yalnızca küçük bir kısmını içerir; ana bileşenler tipik olarak şeker veya mısır şurubu, sitrik asit ve yapay aromalardır. Ayrıca karbonatlı veya alkolsüz kokteyl karıştırıcıları da olabilirler . Hawaiian Punch , Hi-C ve Minute Maid , ABD'de daha iyi bilinen üç markadır . Diğer ilgili içecekler dahil Kool-Aid toz içecek karışımı, fassionola ve Tiki Punch (bir gazlı meşrubat Shasta ).

Alkollü

Punsch için 1891 likör kataloğu girişi

Tarihsel olarak, çoğu ruh temelli erken alkollü yumruklar ya arrack ya da rom kullanılarak yapılmıştır . Bajan (Barbadoslu) romlu lokma en eski romlu zımbalardan biridir ve ulusal bir kafiyede yer alan basit bir tarifi vardır: "Biri Ekşi, İkiden Tatlı, Üçlü Güçlü, Dörtlü Zayıf." Yani: bir ölçü limon suyu, iki ölçü tatlandırıcı, üç ölçü rom (tercihen Barbados) ve dört ölçü su. Bir veya iki Angostura bitter ve hindistan cevizi ile servis edilir .

Planter's Punch , Fish House Punch , Caribbean Rum Punch ve diğerleri dahil olmak üzere birçok rom bazlı yumruk var . Arrack tabanlı zımbalar Jacob Grohusko'nun 1910 ve Charles Mahoney'nin 1912 barmen kılavuzlarına dahil edildi ve arrack yumruk için erken bir tarif Pehr Osbeck, Olof Torén ve Carl Gustaf Ekeberg tarafından 1771 tarihli A Voyage to China and the East Indies adlı kitaplarında yazılmıştır :

Punch'ın nasıl yapıldığı hemen hemen herkes tarafından bilinmektedir; ancak, en mükemmel şekilde yapıldığı gelecekte gözlemlenebilmesi için, onu oluşturan parçaların gerçek oranından bahsedeceğim. Bir litre kaynar suya, bir kilo şeker ve beş veya altı limon veya bunların yerine gerçek asitliği vermek için gerektiği kadar demirhindi eklendiği yarım litre rakı alınır: bir hindistan cevizi aynı şekilde içine rendelenir. Gemimizde erkekler için yapılan yumruk, içine atılan kızgın demir bilyelerle ısıtılırdı. Parası olanlar, yemekten sonra her zamanki gibi bir punch hazırlarlar. Çin'de kalırken, şirketin ilk masaya izin verdiği şarap yerine akşam yemeğinde içtik.

Alkollü yumruklar kolej ve üniversite öğrencileri için partiler arasında yaygındır. Bu yumruklar oldukça alkollü olma eğilimindedir ve ucuz malzemelerle yapılır. Bunlara "tahıl zımbası" (yüksek dayanıklı tahıl alkolü ve muhtelif karıştırıcılar ile yapılmış) veya "Orman Suyu" (bir BYOB partisine getirilen , çeşitli karbonatlı maddelerle astarlı bir çöp tenekesinde karıştırılmış çeşitli türlerde likör) gibi isimler verilebilir. içecekler, kool-aid veya eldeki her neyse). Bazıları ilave suyu tamamen hariç tutar ve hacimce %30 (ABV) veya daha fazla alkol içerir.

Dünya çapında yumruklar

Avustralya

Blow My Skull , 19. yüzyılın ortalarında Avustralya'da ortaya çıkan ve rom, hamal , misket limonu, şeker ve diğer malzemeleri içeren ünlü bir alkollü yumruk içeceğidir .

Barbados

Bajan Punch rom, limon suyu, şeker kamışı, hindistan cevizi ve bitter ile yapılır. Falernum likörü de sıklıkla eklenir; bu, karanfillerin rom, kireç ve diğer malzemelerle demlenmesiyle yapılan erken bir yumruk şeklidir.

Karayipler

Kelimenin tam anlamıyla "küçük yumruk" anlamına gelen Ti' Punch , özellikle Martinik'te ve Karayipler'in Fransızca konuşulan diğer adalarında popüler olan rom bazlı bir yumruktur. İçecek geleneksel olarak beyaz rhum agricole, limon ve kamış şurubu ile yapılır.

Pimm Kupası satan tezgah

İngiltere

Kupalar , geleneksel olarak İngiltere'de bir av partisinin ayrılmasından önce servis edilen bir yumruk tarzıdır . Bahçe partileri , kriket ve tenis maçları, piknikler gibi çeşitli sosyal etkinliklerde servis edilir . Bardakların alkol içeriği genellikle diğer yumruklardan daha düşüktür ve genellikle baz olarak şarap , elma şarabı , yaban mersini veya likör kullanır. Genellikle meyve suları veya meşrubat miktarlarını içerirler .

İyi bilinen bir fincan Pimm'ın Kupa kullanılarak Pimm'ın No.1 (cin içerir) ve İngiliz tarzı limonata 1 bir oranda: 2; limon sıkmak; ardından portakal, limon ve elma dilimlerini ekleyin; birkaç salatalık dilimleri; ve hodan çiçekleri ile süsleyin .

Almanya

Meissen fabrikasında, Almanya, 1770, Victoria ve Albert Müzesi'nde yapılan yumruk kase ve stand

Punch ( Almanca Punsch ), genellikle şarap veya likör eklenmiş ve çoğunlukla şampanya veya köpüklü şarap ile doldurulmuş çeşitli meyve suları ve baharatların bir karışımını ifade eder. Punch, Almanya'da ve Amerika'ya göç eden birçok Alman arasında popülerdir. Yılbaşı partileri ("Silvester") genellikle bir Feuerzangenbowle ("yanmış yumruk" veya kelimenin tam anlamıyla "ateş maşası yumruk") içerir. Bu kırmızı şarap ve alev fazla alkollü yapılmış bir yumruk ROM (örneğin Stroh ), bir üzerine döküldü Zuckerhut ( sugarloaf ), büyük bir konik küp şeker "Feuerzange" yerleştirildi. Sıcak şaraba ("Glühwein") benzer. Avcılar veya soğukta vakit geçiren diğer kişiler arasında popüler olan bir başka sıcak yumruk, jagertee yumruktur .

Hint Yarımadası

Arrack tabanlı yumruklar, çeşitli palmiye ağaçlarının özsuyundan yapılan şarap olan toddy'den damıtıldığı Hindistan ve Sri Lanka'da tarihsel olarak popülerdi.

Kore

Hwachae , geleneksel Kore yumrukları için kullanılan bir terimdir. Sujeonggwa , kurutulmuş hurma , tarçın ve zencefilden yapılan geleneksel bir yumruktur .

Meksika

Meksika'da Ponche

Ponche , Noel tatili sezonunda servis edilir. Sıcak servis edilir. Panço yapımında kullanılan bazı malzemelerdaha mevsimlik ve hatta egzotiktir. Aztekler tarafından Texocotli (taşlı meyve) olarakbilinentaze tejocotes ,çoğu kişi tarafından talep edilmektedir. Tejocotes , alıç ağacının meyvesidirve yengeç elmalarına benzer; tatlı-ekşi bir tada ve turuncu ila altın sarısı bir renge sahiptirler. Diğer bileşenler Ponche olan kuru erik , armut , kuru ebegümeci , yıldız anason ve şeker kamışı adettir.

Güney Amerika

In Arjantin , Uruguay ve Paraguay (diğer adıyla Clericot içmek için kullanılan Clerico ve Clericoda Punch arasında bir karışımı olmak üzere benzer bir içecektir) şarap veya elma şarabı ve narenciye ve portakal, kavun, Mamon, elma gibi tropikal meyvelerin farklı tür, Yeni Yıl ve Noel gibi yaz şenlikleri sırasında ananas, doğranmış konserve şeftali ve/veya çilek . Sürahi içinde servis edilir . Paraguay'da kambuchi adı verilen toprak kapta servis edilir . Punch, beyaz şarap ile doğranmış konserve şeftali gibi farklı meyve türlerinin karışımıdır.

İsveç

"Punch" tipik olarak adlandırılır BAL içinde İsveç ve yaygın sosyal fonksiyonlar (örneğin mezuniyet ya düğün resepsiyonlar) bir kapta servis edilir. Genel olarak düşünüldüğü gibi Bål , İsveç'in ulusal içeceği olarak kabul edilen arrack kullanan özel bir alkollü punch türü olan İsveç Punsch'u ile karıştırılmamalıdır . Popülaritesi nedeniyle, arrack punch 1845'te ticari şişeleme gördü ve İskandinavya dışında daha geniş çapta likör İsveç punsch olarak tanındı.

Dragoon punch , 1900'lerin başında İsveç ve Norveç'te popülerdi ve brendi, şampanya ve şeriye hem şişman hem de bira ekledi.

Amerika Birleşik Devletleri

Bazıları Planter's Punch'ın St. Louis, Missouri'deki Planters' House otelinin barında icat edildiğini iddia ediyor . Planter's Punch'ın tarifi, rom, limon suyu , ananas suyu , misket limonu suyu , portakal suyu , nar şurubu , sodalı su, curaçao , Angostura bitterleri ve kırmızı biberin bazı kombinasyonlarını içerir . Planter's Punch'a bilinen ilk basılı referans, The New York Times'ın 8 Ağustos 1908 baskısındaydı :

Beyler, William Hogarth tarafından yaklaşık 1765'te yumruk atıyor

Sana verdiğim bu tarif,

Sevgili kardeşim sıcakta.
İki ekşi (kireç olsun)
Bir buçuk tatlıya,
Eski Jamaika'dan üç güçlü dökün
ve dört parça zayıf ekleyin.
Daha sonra karıştırıp içiniz. yanlış yapmıyorum -

Nereden konuştuğumu biliyorum.

Güney burbon yumruğu , Kentucky ve diğer Güney eyaletleriyle yakından ilişkili bir içecektir . Tatlı burbon içeceği, tatlı çay (Güney'in özel içeceği), narenciye aromaları ve burbon viski ile yapılır . Bourbon , Kentucky , Bourbon County için adlandırılmıştır ve her yıl Kentucky Derby sırasında, burbon yumruk tarifleri boldur.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Kaynaklar