Portekiz şarabı - Portuguese wine
Portekiz şarabı , Fenikeliler , Kartacalılar , Yunanlılar ve çoğunlukla Romalılar gibi eski uygarlıklar tarafından bölgeye getirilen geleneklerin sonucudur . Portekiz , Roma İmparatorluğu döneminde şaraplarını Roma'ya ihraç etmeye başladı . 1703 Methuen Antlaşması'ndan sonra İngiltere'ye yapılan ticaretle birlikte modern ihracat gelişti . Bu ticaretten Portekiz'de çok çeşitli şaraplar yetiştirilmeye başlandı. Ve, 1758 yılında, dünyanın ilk şarap üretim bölgelerinden biri, Região Demarcada Douro do yönelimi altında oluşturulan Pombal'ın Marquis de, Douro Vadisi'nde . Portekiz, UNESCO tarafından Dünya Mirası olarak korunan iki şarap üreten bölgeye sahiptir : Douro Vadisi Şarap Bölgesi ( Douro Vinhateiro ) ve Pico Adası Şarap Bölgesi ( Ilha do Pico Vinhateira ). Portekiz, kendine özgü kişiliğe sahip çok çeşitli şaraplar üreten çok çeşitli yerel türlere sahiptir.
Tarih
Güney İber Yarımadası'nda, bazı arkeolojik buluntular, şarap tüketiminin MÖ 7. ila 6. yüzyıllar arasında gerçekleştiğini ve üretimin MÖ 5. ila 4. yüzyıllarda başladığını doğrular Romalılar, Lusitania eyaletindeki yerleşimlerinde bağcılığı genişletmek ve teşvik etmek için çok şey yaptılar. , özellikle Portekiz Estremadura ve Portekiz'in güneyinde. Kuzey Portekiz'de ve mevcut bilgilere göre şarap yapımı Roma egemenliğiyle başlamıştır. Strabon fark eder Kuzey Portekiz yerli halkları çoğunlukla tüketilen zhytos (bira formu) ve şarap nadiren üretilmiş veya tüketildi; Düşük üretimli şarap, aile ziyafetlerinde hemen tüketildi, hepsi düzenli bir şekilde yerleştirildi ve yaş ve statüye göre tüketildi, bu da şarabın onlar için bir cazibe olduğunu kanıtladı. Şaraplar daha sonra bölge genelinde hem yerel tüketim hem de Roma'ya ihracat için üretildi .
12. ve 13. yüzyıllarda Reconquista sırasında, fethedilen toprakların nüfus ( povoamento ) ile birlikte, Araplar din nedeniyle şarap üretimini azalttı. Bu dönemde eski çeşitlere bazı yeni çeşitler eklendi, Burgonya'dan Fransız çeşitleri geldi. Ve sırasında keşifler döneminde , Henry Navigator yeni keşfedilen adaya getirilen Madeira Moscatel ve Malvasia Yunan Adası Girit . Reign of yılında Kral Carlos , Região Demarcada Vinho Verde yapmak ve Região Demarcada Dao do Colares, Carcavelos, Setúbal arasında ve Madeira yaratıldı. 1979'da Bairrada eklendi ve 1980'de Algarve bölgesi ( Lagoa , Lagos , Portimão ve Tavira ) nihayet sınırlandırıldı. 1998'de, Alentejo bölgesi, 1995'te oluşturulan birkaç küçük işaretli bölgenin toplanmasıyla belirlendi.
üzüm
Portekiz, çok çeşitli farklı şaraplar üreten çok çeşitli yerel çeşitlere sahiptir. Portekiz üzüm yelpazeye Kuzey bölgelerden farklı şarap üretimi, şarap farklılaşma toprak ve iklim gibi önemli ölçüde katkıda bulunur varietals Madeira ve bunlardan Algarve için Azores . Portekiz'de , Sınırlandırılmış bölgelerde yalnızca bazı üzüm çeşitleri veya kastalara izin verilir veya onaylanır, örneğin:
- Vinhos Verdes - Beyaz kastalar Alvarinho , Arinto (Pedernã) , Avesso , Azal , Batoca , Loureiro , Trajadura ; kırmızı kastalar Amaral , Borraçal , Alvarelhão , Espadeiro , Padeiro , Pedral , Rabo de Anho , Vinhão .
- Porto / Douro -Kırmızı kastalar Touriga Nacional , Tinta Amarela , Tinta Roriz , Bastardo , Castelão , Cornifesto , Donzelinho Tinto , Malvasia Preta , Marufo , Rufete , Tinta Barroca , Tinta Francisca , Tinto Cão , Touriga Franca ; beyaz kastalar Arinto , Cercial , Donzelinho branco , Folgazão , Gouveio , Malvasia Fina , Moscatel Galego branco , Rabigato , Samarrinho , Semillon , Sercial , Roupeiro , Verdelho , Viosinho , Vital .
- Dão - Kırmızı kastalar Touriga Nacional, Alfrocheiro , Tinta Roriz, Jaen ; Beyaz kastalar Encruzado , Bical , Cercial , Malvasia Fina, Verdelho .
- Bairrada - Kırmızı yayınlar Baga , Alfrocheiro, Camarate, Castelão, Jaen, Touriga Nacional, Tinta Roriz; beyaz kastalar Maria Gomes , Arinto, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha , Verdelho.
- Bucelas - Beyaz kastalar Arinto, Sercial ve Rabo de Ovelha.
- Colares - Kırmızı kasta Ramisco ; Beyaz kasta Malvasia
- Carcavelos - Kırmızı Castalar Castelão ve Preto Martinho ; Beyaz kastalar Galego Dourado , Ratinho , Arinto.
- Setúbal - Kırmızı kasta Moscatel Roxo ; beyaz kasta Moscatel de Setúbal .
- Alentejo - Kırmızı kastalar Alfrocheiro, Aragonez , Periquita1, Tinta Caiada , Trincadeira, Alicante Bouschet , Moreto ; Beyaz kastalar Antão Vaz , Arinto, Fernão Pires, Rabo de Ovelha, Roupeiro
- Algarve - Kırmızı kastalar Negra Mole , Trincadeira, Alicante Bouschet, Aragonez, Periquita; Beyaz kastalar Arinto, Roupeiro, Manteúdo , Moscatel Graúdo , Perrum , Rabo de Ovelha.
- Madeira - Kırmızı kastalar Bastardo, Tinta, Malvasia Cândida Roxa, Verdelho Tinto ve Tinta Negra; beyaz kastalar Sercial, Malvasia Fina (Boal), Malvasia Cândida, Folgasão (Terrantez), Verdelho.
- Tejo - Kırmızı Castas Baga , Camarate, Castelao , Trincadeira , Tintå-Miúda , Preto-Martinho , Aragonez , Touriga-Franca , Touriga-Nacional , Alfrocheiro , Caladoc , Esgana-Cão-Tinto , Jaen , Petit Verdot , Tintå-Barroca , Tintå -Caiada , Tinto-Cão , Merlot , Cabernet-Sauvignon , Bastardo , Pinot noir , Alicante-Bouschet , Grand noir , Moreto , Syrah ; beyaz Castas Arinto , Fernão Pires , Rabo-de-Ovelha , Talia , Trincadeira-das-Pratas , Vital , Verdelho , Tamarez , Cerceal branco , Alicante branco , Chardonnay , Malvasia-Rei , Pinot Blanc , Sauvignon , Alvarinho , Moscatel-Graúdo , Siria , Viosinho .
temyiz sistemi
Mahlas Douro bölgesinin sistemi yaklaşık iki yüz yıl önceye ait oluşturuldu Fransa'dan aşağı olanlardan üstün şaraplar korumak için. Portekiz'deki şarapların kalitesi ve çeşitliliği asil kastalar, mikro iklimler , topraklar ve uygun teknolojiden kaynaklanmaktadır.
Resmi tanımlamalar:
- Belirli Bir Bölgede Üretilen Kaliteli Şarap (QWPSR) veya VQPRD - Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada
- Bunlar en çok korunan şaraplardır ve Port Wine, Vinhos Verdes ve Alentejo Wines gibi belirli bir bağa işaret eder. Bu şaraplar, üstün kaliteyi garantileyen DOC ( Denominação de Origem Controlada ) olarak etiketlenmiştir .
- Üzerine daha fazla düzenleme yerleştirilmiş ancak DOC bölgesinde olmayan şaraplar Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR, Düzenlenmiş Kaynak Göstergesi) kategorisine girer.
- Regional Wine - Vinho Regional Portekiz içinde belirli bir bölgeyi beraberinde taşır.
- Sofra Şarapları - Vinho de Mesa , yanında sadece üreticiyi ve Portekiz'den geldiği ibaresini taşır.
Şarap bölgeleri
- Vinho Verde : Bu bölge esas olarak Minho eyaletindedir ve Portekiz'in en kuzey batısındadır. Altı alan vardır:
- Monção
- Lima
- Braga
- Penafiel
- Basto
- Amarante
Vinho Verde adını, kullanılan üzümlerin biraz olgunlaşmamış anlamına gelen 'yeşil' olduğu gerçeğinden almıştır. Vinho Verde şarapları artık büyük ölçüde ihraç edilmektedir ve Porto Şarabından sonra en çok ihraç edilen Portekiz şaraplarıdır . Portekiz'de ve yurtdışında en popüler çeşit beyaz şaraplardır, ancak kırmızı ve daha nadir olarak roze şaraplar da vardır. Vinho Verde bir önemli çeşitliliği Vinho Alvarinho beyaz Vinho Verde özel bir çeşitlilik olduğunu Alvarinho üretimi Portekiz Minho bölgenin kuzey kesiminde, Monção küçük bir alt bölgeye AB kanunla sınırlandırılmıştır. Diğer çeşitlere göre (%8 ila %11,5) daha fazla alkole sahiptir (%11,5 ila %13).
- Douro şarabı (Vinho do Douro) , liman şaraplarıyla aynı bölgeden gelmektedir. Geçmişte, acı tadı olan bir şarap olarak kabul edildiler. Portekiz'den İngiltere'ye yapılan yolculuk sırasında bozulmayı önlemek için İngilizler, aguardente olarak bilinen bir Portekiz şarap brendi eklemeye karar verdiler . İhracat kayıtlarında görülen ilk belgelenmiş ticari işlemler 1679'a kadar uzanmaktadır. Günümüzün Douro sofra şarapları, bir liman şarabını andıran birçok özelliğini koruyarak dünyada giderek artan bir rağbet görmektedir.
- Dão şarabı , 1908'de sınırları çizilmiş bir bölge olan Região Demarcada do Dão'dandır , ancak 1390'da bu şarabı korumak için bazı önlemler alınmıştır. Dão Şarabı, orta Portekiz'in kuzey bölgesindeki Mondego ve Dão nehirleri bölgesinde, ılıman iklime sahip dağlık bir bölgede üretilir . Bu dağlar korumak Castas gelen denizcilik ve karasal etkilere .
- Bairrada şarabı , Região Demarcada da Bairrada'da üretilir . "Bairrada" adı, bölgenin killi toprakları nedeniyle Portekizce "kil" anlamına gelen "barro" kelimesinden gelmektedir. Bölge 1979 yılında sınıflandırılmış olsa da eski bir bağ bölgesidir. Asmalar güneşe maruz kalarak büyür ve üzümlerin daha da olgunlaşmasını sağlar. Baga kastası bölgenin şaraplarında yoğun olarak kullanılmaktadır. Bairrada bölgesi sofralık, beyaz ve kırmızı şaraplar üretir. Yine de, köpüklü doğal şarabıyla dikkat çekiyor .
- Alentejo şarabı , üzümlerin üzerinde parlayan ve onları üretim için olgunlaştıran güneşin altında yuvarlanan ovalara uzanan geniş üzüm bağlarına ekilen üzümlerden üretilir. Bu bölgenin bazı üreticileri hala Roma döneminde olduğu gibi büyük çanak çömleklerde şarap yapıyorlar.
- Colares şarabı , Lizbon dışında Sintra ve Roca Burnu'nun etekleri arasındaki kumlu topraklarda üretilen şarap türüdür . Lizbon'un kentsel yayılması nedeniyle, üzüm bağları için uygun araziler o kadar küçüldü ki, talepler her zaman üretimden daha yüksek oldu ve bu da onu en pahalı Portekiz şaraplarından biri haline getirdi.
Liman
Porto şarabı asmaları şist bakımından zengin topraklarda büyümeli ve belirli bir mikro iklime ihtiyaç duyar. Benzersiz bir vinifikasyon yöntemiyle üretilir. Kırmızı çeşitler en yaygın olanlarıdır. Şarap, UNESCO tarafından Dünya Mirası olarak sınıflandırılan Alto Douro bölgesindeki Douro Vadisi'nin güzel manzarasında üretilmektedir . Şarap Porto şehrinden ihraç edilir , böylece Porto (veya İngilizce konuşulan ülkelerde "Liman") adını alır . Birkaç çeşit Porto şarabı vardır: en popülerlerinden bazıları Tawny, White, Ruby ve Late Bottled Vintage (LBV). Porto şarabının olgunlaşması için saklandığı şarap mahzenleri, Porto Şarabının tarihi ve Douro bölgesi hakkında bilgi almak için tüm yıl boyunca ziyaret edilebilir.
Moscatel şarapları
Moscatel , Setúbal Yarımadası'ndan gelen likör bir şaraptır . Bölge, milliyetin başlangıcından beri şarap üretse de, 1797'de Setúbal'ın şaraplarından ilk kez söz edildi. Orada, içinde "Moscatel de Favaios", Moscatel şarap başka çeşididir do Douro Região Demarcada , farklı bir yapılır casta Moscatel Roxo bir üzerine yapılmış ise, ve "Galego" (beyaz) casta aynı olan şarap olarak isim.
Bazı Portekiz şarap terimleri
- Adega : Şaraphane
- Branco : Beyaz
- Casta : Üzüm çeşidi
- Colheita : Eski yıl
- Doce : Tatlı
- Espumante : Köpüklü şarap
- Garrafeira : Bir fıçıda en az iki yıl ve bir şişede bir yıl yıllandırılmış rezerv kırmızı şarap; bir fıçıda en az altı ay ve bir şişede altı ay yıllandırılmış beyaz şarap.
- Maduro : Olgun (karşı verde ). Olgun şaraplar, Vinho Verde bölgesinde üretilenler dışında tüm bölgelerde üretilen Portekiz şaraplarıdır; bu nedenle, "maduro" terimi şişelerde nadiren görülür.
- Quinta : Bağ
- Reserva : Tek bir şaraptan üstün kaliteli şarap
- Seko : Kuru
- Tinto : Kırmızı
- Verde : Yeşil ( maduro'ya karşı ). Vinho Verde bölgesinde kendine özgü bir yöntemle üretilen şaraplar.
- Vinho : Şarap
İhracat
Şarap en çok dikkat çeken Portekiz ihracatlarından biri olmuştur. Ülke, değer bakımından dünya çapında en büyük yedinci ürün ihracatçısıdır.
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
