Peru şarabı - Peruvian wine
Perulu şarap tarihleri için geri Bölgenin İspanyol kolonizasyon 16. yüzyılda.
Peru, şarap üretimi için elverişli olan şarap üreticisi Şili ile benzer bir iklimi paylaşıyor . 2008'de, Peru'da sofralık üzümler de dahil olmak üzere yaklaşık 14.000 hektar (35.000 dönüm) üzüm tarlası vardı ve hem tarlalarda hem de şarap üretiminde artan bir eğilimle yaklaşık 610.000 hektolitre (13.000.000 imp gal; 16.000.000 ABD galonu) şarap üretildi. . Üzüm bağlarının çoğu, Peru'nun şarap yapımı ve damıtma işlemlerinin çoğunun gerçekleştiği Pisco ve Ica civarında, merkezi sahilde yer almaktadır.
Dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilen üzüm çeşitleri Albillo , Alicante Bouschet , Barbera , Cabernet Sauvignon , Grenache , Malbec , Moscatel , Sauvignon blanc ve Torontel-Torrontes'dir .
Tarih
İlk asmalar , İspanya tarafından fethedilmesinden kısa bir süre sonra Peru'ya getirildi . Zamanın İspanyol tarihçileri , Güney Amerika'daki ilk vinifikasyonun Cuzco'daki hacienda Marcahuasi'de gerçekleştiğini belirtiyorlar . Bununla birlikte, 16. ve 17. yüzyıl Amerika'sının en büyük ve en önemli üzüm bağları , güney-orta Peru'nun Ica vadisinde kurulmuştur . 1540'larda, Bartolomé de Terrazas ve Francisco de Carabantes, Peru'da üzüm bağlarına başladı. İkincisi, Endülüs ve Extremadura'dan İspanyolların Şili'ye asma tanıtmak için kullandıkları Ica'da üzüm bağları kurdu .
17. yüzyılda Amerika'nın en büyük şehri haline gelen günümüz Bolivya'sında Potosi'deki madenciliğin büyümesi, esas olarak Peru'dan tedarik edilen şarap için sürekli bir talep yarattı. Potosi'de maaşların bir kısmı şarapla ödeniyordu. Ayrıca, Perulu şarap yetiştiricileri , 16. ve 17. yüzyıllarda Güney Amerika'nın en önemli siyasi merkezi olan Lima şehrini tedarik ettiler .
1687'de Peru'nun tüm güney kıyısı , Villa de Pisco ve Ica şehirlerini yok eden 1687 Peru depremiyle sarsıldı . Deprem şarap mahzenlerini ve şarap depolamak için kullanılan çamur kaplarını tahrip etti . Bu olay Peru şarap patlamasının sonunu işaret etti. İsa Derneği'nin bastırılması Peru'da Cizvit üzüm bağları nedeniyle 1767 yılında İspanyol Amerika'da olmak ihalesi yüksek fiyatlarla ama yeni sahipleri üretim düşüşe katkıda Cizvitler aynı uzmanlığa sahip değildi. Perulu şarap yapma ayrıca üretimi gerçeğiyle meydan pisco , ayrıca üzümlerinden yapılmış, Hatta Pisco üretime mesaiden sonra 1764 yılında hazırlanan Perulu üzüm içeceklerde% 90 temsil etmek 18. yüzyılın başlarında şarap aşılmasıyla yükseldi Peru'daki üzüm bağları, 18. yüzyılın sonlarında, romun pisco'dan daha ucuz ve daha düşük kalitede olduğu zaman , İspanyol Kraliyetinin Peru romu üretimi yasağını kaldırması nedeniyle ekonomik sıkıntılarla karşılaştı .
Peru şarabının düşüşü, Peru'nun 1795'te Lima'nın güney Şili'deki Concepción'dan 5.000 troves (İspanyolca: botijas ) ithal ettiği gibi, Peru'nun Şili'den biraz şarap ithal etmesine bile neden oldu . Bu özel ihracat, Şili'nin Peru'ya göre bir şarap yapım bölgesi olarak ortaya çıktığını gösterdi.
19. yüzyılda, Peru şarap yapımı daha da düşüşe geçti. Sanayileşmiş Avrupa'daki talep, birçok Perulu şarap üreticisinin arazi kullanımını üzüm bağlarından kârlı pamuk tarlalarına kaydırmasına ve şarap ve pisco endüstrisinin düşüşüne daha fazla katkıda bulunmasına neden oldu. Bu, özellikle Amerikan İç Savaşı (1861-1865) sırasında , Güney Ablukası ve pamuk tarlaları nedeniyle pamuk fiyatlarının fırladığı zaman için geçerliydi .