Peri peri - Peri-peri
| Peri Perisi | |
|---|---|
 Pili pili biberleri (olgun kırmızı ve olgunlaşmamış yeşil)
| |
| cins | kırmızıbiber |
| Türler | kırmızı biber |
| çeşit | pili pili |
| Sıcaklık |
 Çok sıcak |
| Scoville ölçeği | 50.000–175.000 SHU |
Peri-peri ( / ˌ s ɪr ı s ɪr i / pırr -ee- pırr -ee , genellikle tirelenmesini veya tek bir kelime olarak ve varyant yazılışları Piripiri , Piripiri veya Tacobar ) a, kültür bitkisi arasında Capsicum frutescens dan malagueta biberi . Başlangıçta Portekizli kaşifler tarafından Portekiz'in eski Güney Afrika topraklarında, özellikle Mozambik ve Güney Afrika ile olan sınır bölgelerindeüretildive daha sonra diğer Portekiz bölgelerine yayıldı.
etimoloji
Pilipili içinde Swahili "biber" anlamına gelir. Diğer romanizations şunlardır Pili Pili içinde Demokratik Kongo Cumhuriyeti'nde ve peri peri içinde Malawi farklı yerlerinde kelimenin çeşitli telaffuzları doğan, Bantu konuşan Afrika. Peri peri aynı zamanda bazı Afrika Portekizcesi ülkelerinde, özellikle Mozambik topluluğunda ödünç sözcük olarak kullanılan bir yazımdır . Peri-peri yazım Afrika tarzı biber sosu atıfla, örneğin İngilizce olarak yaygındır, fakat Portekizce neredeyse her zaman yazıldığından piri-piri .
İngilizce Oxford Sözlük kaydeden Peri-peri "kırmızı biber biber ile yapılan bir çok sıcak sos" anlamına gelen bir yabancı kelime olarak ve (muhtemelen de "biber" için kelime olarak nihai kökeni verir yerli-Afrika anlamda içinde) Ronga dil güney Mozambik ait Portekizli kaşifler eşsesli geliştirilen çeşidinde gelen malagueta biber .
Bitki özellikleri
Bitkiler genellikle çok gürdür ve yaprakları 4-7 cm ( 1+1 ⁄ 2 –3 inç) uzunluğunda ve 1,3–1,5 cm ( 1 ⁄ 2 – 9 ⁄ 16 inç) genişliğinde. Meyveler genellikle küt bir noktaya kadar incelir ve 2–3 cm ( 3 ⁄ 4 – 1+1 ⁄ 4 inç) uzunluğunda. Olgunlaşmamış bakla rengi yeşil, olgun renk parlak kırmızı veya mordur. Bazı Kuş gözü biber çeşitleri, 175.000 Scoville ısı birimini ölçer.
yetiştirme
Tüm acı biberler gibi, piri piri de Amerika kıtasındaki bitkilerden türemiştir, ancak Afrika'da yüzyıllardır vahşi doğada büyümüştür ve şu anda Zambiya, Uganda, Malavi, Zimbabve ve Ruanda'da ticari olarak yetiştirilmektedir. Ağırlıklı olarak Malavi, Zambiya, Güney Afrika, Gana, Nijerya, Zimbabve, Mozambik ve Portekiz'de yetişir. Hem ticari gıda işleme hem de ilaç endüstrisi için yetiştirilmektedir. Piri piri'nin yetiştirilmesi emek yoğundur.
Peri sos
Aslen Güney Afrika'da Portekizliler tarafından üretildi ( Portekizlilerin başlangıçta Angola'da mı yoksa Mozambik'te mi ürettiği konusunda hala bir tartışma var ), sos peri-peri chilis'ten (baharat veya marine olarak kullanılır) yapılır. Portekiz ve doğduğu Güney Afrika bölgesinin (Angola, Namibya, Mozambik ve Güney Afrika) ötesinde, sos, Güney Afrika restoran zinciri Nando's'un başarısı nedeniyle özellikle Birleşik Krallık'ta ünlüdür .
Tarifler bölgeden bölgeye ve bazen de kullanım amacına bağlı olarak aynı bölge içinde değişir (örneğin, yemek pişirmeye karşı sofrada çeşnilendirme) ancak temel bileşenler yağlı veya asidik bazlı biber ve sarımsaktır.
Diğer yaygın bileşenler tuz, alkollü içecekler (yani viski ), narenciye kabuğu , soğan, biber, defne yaprağı , kırmızı biber , yenibahar , fesleğen, kekik ve tarhundur.
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
-
İlgili Medya Capsicum frutescens 'Piri Piri' Wikimedia Commons
