Pedro Subijana - Pedro Subijana

Pedro Subijana
Pedro Subijana en el Akelarre.jpg
Doğmak ( 1948-11-05 )5 Kasım 1948 (72 yaşında)
San Sebastian , İspanya
mutfak kariyeri
Derecelendirme(ler)
Mevcut restoran(lar)
İnternet sitesi akelarre.net

Pedro Subijana Rıza (1948 5 Kasım doğumlu) restoranda çalışan bir İspanyol şef Akelarre içinde San Sebastian , İspanya. 2006'da restoranı üçüncü Michelin yıldızını aldı .

Erken dönem

Madrid'deki Casa de Campo Hospitality School'da okudu. Daha sonra alındı  Luis Irizar içinde Cooking School  Zarautz sonradan öğretirdi. Tolosa , Hernani , Madrid ve Estella'daki ilk profesyonel deneyimlerinden sonra, aşçı olarak çalışmak üzere restaurante Akelarre'ye geldi.

Kariyer

1975'te baş aşçı oldu ve gastronomi rehberlerinde tanındı ve Relais & Chateaux ve Les Grandes Tables du Monde'a katıldı.

Okullarda Beslenme öğretiminin gerekliliğini savunur. Bir öğretmen olarak, birçok Avrupa ve Amerikan kurumunun yanı sıra İspanyol şirketlerinde ve okullarında dersler verdi.

1976 ve 1978 yılları arasında Yeni Bask Mutfağı ve  1986'da Juan Mari Arzak ve diğer Avrupalı ​​şeflerle birlikte kurduğu Euro-Toques dahil olmak üzere, İspanya'da haute mutfağının bazı ana girişimlerinin destekçisi olmuştur. Aynı organizasyonda, Nisan 2018'in sonunda istifa edene kadar İspanya Genel Komiserliği, Uluslararası Başkan ve İspanya Başkanı rollerini üstlendi. Subijana ayrıca  San Sebastián'daki Basque Culinary Center'ın organizatörü  ve Navarre Üniversitesi'nde yardımcı öğretmendir.  .

1992'de Euskal Telebista'da 1400'den fazla bölüm yayınlanan La cocina de Pedro Subijana (Pedro Subijana'nın Mutfağı) adlı televizyon programını sunmaya başladı .

Tanıma

  • 1978 İlk Michelin Yıldızını aldı.
  • 1979 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero.
  • 1982 Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España.
  • 1982 İkinci Michelin Yıldızını aldı.
  • 1997 El Grupo Gourmets le nuevo, el Premio al Cocinero del año.
  • 1999 Mejor Cocinero ve "Lo Mejor de la Gastronomía".
  • 2000 Premio Alimentos de España 2001.
  • 2002 Gurmetur (9,5 puan).
  • 2002 Guía Campsa'da 4 taban.
  • 2003 Es nombrado Presidente de Eurotoques Internacional.
  • 2006 Üçüncü Michelin Yıldızı aldı.
  • 2011 Federación Española de Hostelería en los Premios Nacionales de Hostelería'da tahminler.
  • 2015 Recibe el tambor de oro de San Sebastián.
  • 2016 Galadonado con el Premio Nacional de Gastronomía Lola Torres en O Grove.
  • 2016 Güzel Sanatlar Altın Liyakat Madalyası (Ministerio de Cultura y Deportes).
  • 2016 Medalla al Merito de las Bellas Artes.
  • 2017 Premios Pilpil.
  • 2017 Premio Lo Mejor de la gastronomi.

 Subijana, Relais Châteaux'nun bir üyesidir.

yazı

  • Menú del día I (1992).
  • Menú del día II (1993).
  • Denok sukaldari (1994).
  • Cocina riojana (coautor junto con Lorenzo Cañas) .
  • Mis recetas de la tele (1995).
  • Pedro Subijana cocinando para Inasmet (1998).
  • La cocina vasca de Pedro Subijana (1999).
  • La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999).
  • La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Everest, 2001).
  • La cocina doméstica de Pedro Subijana (Astamenda-Ttarttalo, 2003).
  • Akelarre (Everest, 2011).
  • BASQUE Territorio Creativo (Spainmedia Books 2016).

Referanslar

Dış bağlantılar