Pączki - Pączki

Pączki
Polskie pączki.jpg
sırlı pączki
alternatif isimler krep
Tip Tatlı çörek
Anavatan Polonya
bölge veya eyalet Orta Avrupa , Kuzey Amerika
Ana maddeler Maya tabanlı hamur , ispirto , confiture veya diğer tatlı doldurma, pudra şekeri , krema , sır veya kurutulmuş portakal bit kabuğu

Ponçiki ( / s oʊ n tʃ k i / , Polonya:  [pɔntʂkʲi] ( dinleme )Bu ses hakkında ; tekil: PACZEK [pɔntʂɛk] ; Kashubian : pùrcle ; Silesian : kreple ) Polonya mutfağında bulunandolgulu donutlardır .

Açıklama

Ponçiki edilir kızarmış parçalarını hamur küreler içine şekilli ve dolu confiture veya diğer tatlı dolum. Pączki genellikle pudra şekeri , krema , sır veya kurutulmuş portakal kabuğu rendesi ile kaplanır . Pişirmeden önce hamura az miktarda tahıl alkolü (geleneksel olarak rektifiye edilmiş ispirto ) eklenir; buharlaştıkça yağın hamurun derinliklerine çekmesini engeller. Pączki genellikle kabarık, ancak etraflarında parlak bir şerit bulunan bir şekilde çökmüş olarak düşünülür; bu özellikler hamurun taze yağda kızartıldığının kanıtı olarak görülüyor.

Alman berlinleri (Kuzey Amerika'da bismarcks ) veya jöleli çörekler gibi görünseler de , pączki özellikle yumurta, yağ, şeker, maya ve bazen de süt içeren zengin hamurdan yapılır. Çeşitli meyve ve krema dolguları içerirler ve sırlanabilir veya toz veya pudra şekeri ile kaplanabilirler. Powidła (haşlanmış erik reçeli ) ve yabani gül yaprağı reçeli geleneksel dolgulardır, ancak çilek , Bavyera kreması , yaban mersini , muhallebi , ahududu ve elma da dahil olmak üzere pek çok diğerleri de kullanılır .

Pączki , Polonya'da en azından Orta Çağ'dan beri bilinmektedir . Jędrzej Kitowicz , Augustus III döneminde, Polonya'ya gelen Fransız aşçıların etkisi altında, pączki hamurunun iyileştirildiğini, böylece pączki'nin daha hafif, süngerimsi ve daha esnek hale geldiğini açıklamıştır.

  • Pączki satışa sunuldu

  • Geleneksel pączki serowe veya oponki

  • Ev yapımı sırlı pączki

  • Amerikan yapımı pączki

Etimoloji, yazım ve telaffuz

Lehçe kelime pączek [ˈpɔntʂɛk] (çoğul: pączki [ˈpɔntʂkʲi] ) Lehçe pąk kelimesinin küçültülmüş halidir. [ˈpɔŋk] " tomurcuk ". Dan ikincisi türemiştir Proto-Slav * pǫkъ patlamasına şişkin, yuvarlak bir şey ve yaklaşık sevk olabilir, (Proto-Slav * karşılaştırmak pǫkti sonuçta çapraz ritmik kökenli muhtemelen "patlama şişmeye"). Lehçe'den kelime, ilgili kredi kelimelerinin ( ponchik , ponchyk veya ponichka ) benzer bir top şeklindeki pastayı ifadeettiği diğer birçok Slav diline ödünç alınmıştır.

İngilizce konuşanlar genellikle Lehçe kelimenin çoğul halini hem tekil hem de çoğul olarak kullanırlar. Onlar telaffuz / p ʊ n tʃ k i , s ʊ n ʃ -, p ʌ n tʃ -, p ɒ n tʃ / - "olarak yazmak sıklıkla (son varlık Lehçe telaffuz en yakın) ve paczki", yani ogonek olmadan (kanca şeklindeki aksan). Bu, ilgisiz Lehçe paczki kelimesiyle karıştırılmamalıdır. [Patʂkʲi] çoğulu, olan paczka [ˈpatʂka] , "paket" veya "parsel" anlamına gelir.

Pączki Günü

Yağlı Perşembe ve Yağlı Salı
Pazar Pazartesi Salı Çarşamba Polonya Yağlı Perşembe
( Tłusty Czwartek ) 		Cuma Cumartesi
Pazar Pazartesi Amerika Birleşik Devletleri Yağ Salı
(Pączki Günü) 		Paskalya öncesi perhizin ilk Çarşambası Perşembe Cuma Cumartesi
Karnaval ödünç

Polonya'da, pączki özellikle Fat Perşembe ( Tłusty Czwartek ), Ash Çarşamba'dan önceki son Perşembe ve Lent'in başlangıcında yenir . Pączki yapmanın geleneksel nedeni, evdeki tüm domuz yağı , şeker , yumurta ve meyveyi kullanmaktı , çünkü bunların tüketimi, Oruç mevsimi boyunca Hıristiyan oruç uygulamaları tarafından yasaklanmıştı .

Kuzey Amerika'da, özellikle büyük yılında Polonyalı topluluklar arasında Chicago , Detroit ve Midwest ve Kuzeydoğu genelinde diğer büyük şehirlerde, ponçiki Günü hem göçmenler ve yerliler tarafından her yıl kutlanmaktadır. Bu ayin tarihi , Fat Salı günü diğer göçmenlerin Lenten öncesi gelenekleriyle ( örneğin , Krep Günü , Mardi Gras ) birleşir . Büyük Polonya nüfusu ile Chicago, festivali hem Fat Perşembe hem de Fat Salı günleri kutluyor. Pączki de genellikle Casimir Pulaski Günü'nde yenir . In Buffalo , Toledo , Cleveland , Detroit , Grand Rapids , Milwaukee , St.Louis , South Bend , Louisville , ve Windsor , ponçiki Günü Fat Salı günü kutlanır.

Bazı bölgelerdeki Pączki Günü kutlamaları, Aziz Patrick Günü kutlamalarının çoğundan bile daha büyüktür . In Hamtramck, Michigan , bir yerleşim bölgesi Detroit , yıllık ponçiki Günü (orada Cadılar bir hayran kitlesi kazanmıştır) Parade. Metro Detroit bölgesi boyunca , o kadar yaygındır ki, birçok fırın Pączki Günü'nde pączki için müşteri hatlarını kendine çeker.

Bazı bölgelerde, Pączki Günü, pączki yeme yarışmalarıyla kutlanır . Evanston, Illinois'deki yarışma 2010'da başladı ve Fat Salı'dan önceki hafta sonu yapılırken, Hamtramck'ın yarışması tatilde yapılır.

Amerika Birleşik Devletleri

Bu hamur işleri, Polonyalı göçmenlerin ve fırıncılık endüstrisinin pazarlamasının bir sonucu olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi . Detroit ve Chicago'da özellikle Fat Salı ve Fat Perşembe günleri fırınlarda satılırlar , özellikle Polonyalı göçmenlerin yoğun olduğu bölgelerde popülerdirler: Milwaukee Northcentral ve Southeastern Wisconsin , Chicago ve Northern Illinois , Northwest Indiana , Greater Detroit ve Mid Michigan bölgeleri, Toledo , Greater Cincinnati , Greater Cleveland , Philadelphia , Pittsburgh , Scranton/Wilkes-Barre, Kuzey ve Orta New Jersey , Central Connecticut, Batı Massachusetts . Buffalo'daki Polonya topluluğu, aylık Polonya Happy Hour Buffalo etkinliğiyle işbirliği içinde yürütülen Polonya dışındaki en büyük Fat Perşembe etkinliğine sahiptir.

Ayrıca bakınız

Notlar

Referanslar

Kaynaklar

Dış bağlantılar