Ontario şarabı - Ontario wine

Ontario şarabı , Ontario eyaletinde üretilen Kanada şarabıdır . Eyaletlerin üç resmi şarap üretim bölgesi vardır: Niagara Yarımadası , Erie Gölü'nün kuzey kıyısı ve Prince Edward County , ancak Ontario'daki diğer bölgelerde şarap imalathaneleri de mevcuttur. Kanada'nın bağ yüzölçümünün yaklaşık üçte ikisi, 6.900 hektara (17.000 dönüm) yayılmış 150'den fazla üzüm bağı ile Ontario'da bulunmaktadır. Sonuç olarak, eyalet, Kanada şarap üretiminin yüzde 62'sini ve tüm Kanada şarap ihracatının yüzde 68'ini oluşturan ülkenin en büyük şarap üreticisidir.

Eyalet, 1866'da Pelee Adası'nda açılan Kanada'nın ilk ticari şaraphanesine ev sahipliği yapıyor . Ontario merkezli şarap imalathaneleri, 1980'lerin başında buzlu şarap üretmeye başladı. 1999 yılında, Ontario Yasama Meclisi, Ontario'daki Vintners Quality Alliance'ı (VQA) eyaletin resmi şarap otoritesi olarak seçti .

Üzüm asması şarapları, Ontario'da üretilen şarabın çoğunluğunu oluşturur ve eyalet aynı zamanda dünyanın en büyük buzlu şarap üreticisi olan bir üzüm şarabı tarzıdır. Yüzde 100 Ontario üzümlerinden yapılan üzüm şarapları, Ontario'nun MYK tarafından yönetilen temyiz sistemi kapsamında sınıflandırmaya hak kazanabilir . Eyalet şarap otoritesi tarafından onaylanan üzüm şarapları, diğer düzenlenmiş etiketleme terimlerine ek olarak "Ontario şarabı" tanımlayıcısını kullanabilir. Ancak Ontario'da üretilen tüm şaraplar MYK sertifikası için uygun değildir; özellikle meyve şarapları ve melez üzümlerden yapılan şaraplar .

Tarih

Kanada'da açılan ilk ticari şaraphane olan Pelee Adası'ndaki Vin Villa'nın ölçekli bir kopyası

Kanada'da kurulan ilk ticari şaraphane, 1866'da Ontario'da Pelee Adası'ndaydı .

Ontario'da buzlu şarap üretme girişimleri ilk olarak 1983'te Inniskillin'de yapıldı , ancak bir kuş sürüsü hasattan bir gün önce üzüm mahsulünü tahrip etti. Pelee Island Winery , aynı yıl 50 şişe ürün üreten, başarıyla buzlu şarap üreten ilk Ontario merkezli şaraphaneydi.

1999'da Ontario Yasama Meclisi , Vintners Quality Alliance'ı Ontario'nun resmi şarap otoritesi olarak adlandıran 1999 Vintners Quality Alliance Act'ı kabul etti .

Büyüyen bölgeler

Kanada'nın bağ alanının üçte ikisi Ontario'da bulunuyor; 6.900 hektar (17.000 dönüm) üzerine yayılmış 150 üzüm bağı ile. VQA Ontario Şarap Temyiz Kurumu eyalette, Niagara Yarımadası , Erie Gölü'nün kuzey kıyısı ve Prince Edward County'deki üç şarap yetiştirme alanını resmen tanıyor . MYK ayrıca üç resmi bölge içindeki bir dizi alt temyizi veya alt bölgeyi tanır. Ancak bu bölgelerin dışında şarap imalathaneleri de bulunmaktadır.

Her şarap yetiştirme bölgesinin kendine has özellikleri olmasına rağmen, üç bölge bazı özellikleri paylaşıyor. Üç bölgedeki toprağın tamamı, Trenton Kireçtaşı üzerinde uzanan ve daha önceki proglacial göllerin geri çekilmesi sırasında veya çevredeki bölgenin ana kayasını aşındıran daha önceki buzul olayları sırasında birikmiş olan gevşek, çakıllı topraktan yapılmıştır . Çakıllı toprak, suyun drenajını sağlamaya yardımcı olur.

İklim

İçin Bağlar bitişik Ontario Gölü içinde Prince Edward County . Great Lakes Ontario her üç resmi şarap üretim bölgelerinde havanın sıcaklığını orta güvenerek.

Güney Ontario, güney Fransa ile kabaca aynı enlemdedir ( Provence ve Languedoc ). Bu bölgeler, kayısı ve şeftali gibi yumuşak meyve yetiştirme geleneğine sahiptir ve birçok vitis vinifera üzüm çeşidini sürekli olarak olgunlaştıracak yetiştirme koşullarına sahiptir . Ontario'daki üç resmi şarap yetiştirme bölgesinin tümü , hava sıcaklığı için bir moderatör olarak Ontario Gölü veya Erie Gölü'ne güveniyor .

Ontario'da üzüm yetiştiriciliği, özellikle normalde yumuşak meyvelerle ilişkilendirilen güney bölgelerinin dışında zorluklara sahiptir. Zaman zaman, Ontario'daki şarap bölgeleri, hassas asmalara zarar verebilecek sert kışlardan muzdariptir. Ayrıca nemli yazları mantar hastalıklarının baskısını artırabilir. Bununla birlikte, son yıllarda teknolojideki deneyim ve ilerleme, bu zorlukların üstesinden gelmek için bağ yönetim tekniklerinin (örneğin, üzüm bağlarında rüzgar makinelerinin kullanılması), çeşit seçimi ve şarap yapım tekniklerinin geliştirilmesine yol açmıştır.

Bölgeler

Erie Gölü'nün kuzey kıyısı

Erie Gölü'nün kuzey kıyısı, Ontario'nun en güneydeki şarap yetiştirme bölgesidir ve Ontario'daki diğer herhangi bir şarap yetiştirme bölgesinden yılda daha fazla büyüyen derece günleri alır. Ancak, Ontario Gölü'nün aksine, Erie Gölü kışın tamamen donabilir ve bu da yerel büyüme modellerini etkiler. Bölge kuzeybatıda St. Clair Gölü , batıda Detroit Nehri , güneyde Erie Gölü ile çevrilidir ve doğuya doğru St. Thomas'a kadar uzanır . Bölge, 172 metre (564 ft) ila 196 metre (643 ft) arasında değişen bir yüksekliğe ve ortalama 185 metre (607 ft) yüksekliğe sahip küçük yamaçlardan oluşur. MYK ayrıca Prince Edward County, Güney Adaları, kuzey kıyısına bitişik bir adalar grubu, özellikle de Pelee Adası içinde bir alt unvanı tanır .

Niagara Yarımadası

Kanada'nın en büyük şarap üretim bölgesi olan Niagara Yarımadası'nda şaraplık üzümler

Niagara Yarımadası, Kanada'nın en büyük şarap üreten bölgesidir. 5.500 hektar (13.600 dönüm) araziye yayılmış olan büyüyen bölge, Kanada'daki en büyük bağcılık alanıdır. Büyüyen bölge kuzeyinde, Ontario Gölü ile sınırlanan Niagara Yarımadası'nın en içermektedir Niagara Nehri doğuya, Welland Nehri güney ve kenti Hamilton batıda. Niagara Escarpment deniz seviyesinden 177 metre (581 ft) yükselen bölgenin kayda değer coğrafi özelliktir ve farklı şaraplar ekimi için, yamaçlar ve yükseltiler sağlamak için kullanılır. Niagara Yarımadası'nın toprağı, diğer bölgelerin aksine, bölgeye bağlı olarak önemli ölçüde değişmektedir. Bu değişiklik nedeniyle, MYK, Niagara Yarımadası'ndaki 10 alt temyizi tanır.

Prens Edward İlçe

Ontario Gölü'nün kuzeydoğu kıyısında yer alan Prince Edward County, 2007 yılında yeni bir büyüyen bölge olarak kuruldu. Şarap bölgesi resmen Prince Edward County olarak bilinse de, şarap yetiştirme bölgesi Amherst Adası'nı ve kuzeydeki bir arazi şeridini de kapsar . ülke. Prince Edward County, Ontario'nun en kuzeydeki MYK tarafından tanınan şarap yetiştirme bölgesidir ve o bölge için ılımlı ve serin bir büyüme mevsimi sağlayan iki unsur olan Quinte Körfezi ve Ontario Gölü ile çevrilidir . Bölgenin toprağı, ısı iletimi ve tutulmasına izin vererek, yaz aylarında daha derin asma büyümesi sağlar. Prince Edward County, alt temyizi olmayan tek bölgedir.

Diğer bölgeler

Ottawa'daki üzüm bağları . MYK tarafından tanınan üç şarap üretim alanının dışında bir dizi şarap imalathanesi bulunmaktadır.

MYK tarafından tanınan üç şarap yetiştirme bölgesine ek olarak, ilin diğer, daha serin bölgelerinde, soğuk dayanıklı, genellikle hibrit üzüm çeşitlerini kullanarak şarap yetiştirmek için devam eden daha küçük ölçekli girişimler olmuştur .

Hibrit üzümler öncelikle bölgenin daha soğuk iklimi için daha uygun olan Doğu Ontario şarap imalathanelerinde yetiştirilir . Ancak, bu bölgelerde yetiştirilen şarapların çoğu, temyiz kuruluşu hibrit üzümlerden elde edilen şarapları sertifikalandırmadığından, MYK tarafından sertifikalandırılmamıştır. Hibrit üzüm şarapları , Niagara Escarpment'in kuzey bölümünü kapsayan Bruce County'de ve Hamilton'un hemen batısındaki Erie Gölü kıyısındaki Norfolk County'de de yetiştirilmektedir .

Üretim ve stiller

2015 yılında eyalet, Kanada'daki tüm şarap üretiminin yüzde 62'sini oluşturuyordu; Eyalet, 2006 ve 2011 yılları arasındaki tüm şarap ihracatının yüzde 68'ini oluşturuyor.

Niagara Yarımadası, bölgedeki 101 şarap imalathanesinin 2018'de 2.047.481 adet dokuz litrelik kasa şarap ürettiği ülkenin en büyük şarap üretim bölgesidir. Prince Edward County'den gelen şarap, bölgedeki 30 şarap imalathanesinden birinden gelmektedir ve 31.536 dokuz şarap imalathanesi üretmektedir. 2018'de litre VQA şarap kasaları. Erie Gölü'nün kuzey kıyısı, 2018'de 25.462 dokuz litrelik VQA şarap üreten 15 şarap imalathanesi ile Ontario'daki üç bölgenin en küçük şarap üreticisidir.

Üzümler, Niagara'da bulunan bir şarap imalathanesinde bir yok etme makinesine giriyor

asma şarapları

Ontario'daki şarap üretiminin çoğunluğu asma şarabıdır. Vitis vinifera , Chardonnay , Riesling , pinot noir ve Cabernet Franc'ı yetiştirmeye odaklanan, Ontario merkezli üzüm bağlarında yetiştirilen en yaygın asmadır .

Kırmızı şarap ve roze üretimi için:

Beyazlar için:

Niagara merkezli bir şaraphanenin üzümleri donuyor. Ontario, dünyanın en büyük buzlu şarap üreticisidir.

Ontario, dünyanın en büyük buzlu şarap üreticisidir ve Ontario'daki şarap imalathaneleri 2016 yılında yaklaşık 800.000 litre (210.000 ABD galonu) buzlu şarap üretmektedir; 2019 itibariyle eyalet, Kanada'nın yıllık buzlu şarap üretiminin yaklaşık yüzde 90'ını oluşturuyor. Sonuç olarak, eyalet aynı zamanda dünyanın en büyük buzlu şarap ihracatçısı; yılda yaklaşık 21,3 milyon Kanada doları tutarında buzlu şarap ihraç etmek ,

Buzlu şaraplar ve geç hasat tatlı şarapları şunları içerir:

Vidal beyaz
Beyaz bir üzüm çeşiti
Cabernet Frangı
Cabernet Sauvignon

meyve şarabı

Ontario ayrıca meyve şarabı konusunda uzmanlaşmış şarap imalathanelerine de ev sahipliği yapmaktadır . Bu şaraplar MYK kapsamı dışındadır, ancak Kanada Meyve Şarapları, üzümden yapılmayan kaliteli Kanada meyve şarabını tanımlamak için Kalite Sertifikalı (QC) işaretini geliştirmiştir. Bu şarapları yapmak için kullanılan Ontario'da yetiştirilen meyveler arasında elma , kayısı , frenk üzümü , böğürtlen , yaban mersini , kiraz , kızılcık , mürver , bektaşi üzümü , huckleberry , haskap , nektarin , şeftali , armut , erik , frenk üzümü bulunur (ancak bunlarla sınırlı değildir) , ahududu , saskatoon berry ve çilek .

Ontario'da üretilen meyve şaraplarında Quality Certified işareti bulunabilir.

Bazı meyve şarap imalathaneleri, ravent , akçaağaç şurubu ve baldan yapılan şaraplar da dahil olmak üzere meyveden yapılmayan başka ürünler de taşır . Bazen meyve şarapları, benzersiz lezzet kombinasyonları üretmek için üzüm şarabı, bal likörü veya diğer meyve şarapları ile birleştirilir. Bazı durumlarda, bu şaraplar çikolata (örneğin kiraz veya yaban mersini şaraplarında) veya baharatlar (örneğin elma şaraplarında) gibi diğer bileşenleri içerebilir .

Uğruna

Sake , 2011 yılında Ontario'da zanaat ölçeğinde ticari olarak üretilmeye başlandı. Sake'nin üretim metodolojisi ve ürün raf ömrü biraya benzerken, hacimce %12-19'luk tipik alkol içeriği üzümden yapılan şaraba daha çok benziyor. . Ontario, yüksek kaliteli kaynak suyunun bol mevcudiyeti ve Japon mutfağı için yerel pazarının büyük ve büyüyen boyutu nedeniyle sake üretmek için avantajlı bir konuma sahiptir. Sake'nin glütensiz ve sülfitsiz özellikleri nedeniyle popülaritesi de artıyor.

Şarap otoritesi

Ontario merkezli bir şarap imalathanesinden bir buzlu şarap şişesi üzerinde bir MYK etiketi . Etiket, yüzde 100 Kanada üzümlerinden üretildiğini gösteriyor.

Ontario Vintners Quality Alliance , 1999 Vinters Quality Alliance Act uyarınca eyaletin şarap otoritesi olarak resmi olarak yetkilendirilmiş ve şarapları temyiz sistemleri altında sınıflandırmaya yardımcı olmuştur. MYK, üzüm çeşitlerini, kullanılan şarap yapım tekniklerini ve diğer gereksinimleri içeren üretim standartlarını düzenler ve tüketiciler için etiket bütünlüğünü sağlar. Bu, MYK standardını karşılamayan veya kabul edilebilir üzüm çeşitleri listelerini güncellemek için lobicilik girişimlerine rağmen MYK tarafından tanınmayan Ontario'da yetiştirilen kışa dayanıklı hibrit üzümleri kullandıkları için uygun olmayan bazı şarap imalathaneleriyle ilgili bazı sorunları gündeme getirdi.

Ontario'da üretilen tüm şaraplar MYK olarak sınıflandırılmaz . Birçok şarap imalathanesi, iş hedeflerine bağlı olarak hem MYK şarapları hem de MYK olmayan şaraplar üretir. MYK etiketi olmayan şaraplar MYK standartlarına, sertifikasyon veya doğrulama gerekliliklerine uymayabilir veya ithal üzüm içeriği ile harmanlanmış şaraplar olabilir. Bazı üreticilerin (1988 Kanada-Birleşik Devletler Serbest Ticaret Anlaşması uyarınca dedesi olan ), Kanada'da Cellared veya Uluslararası/Kanada Karışımı olarak etiketlenmiş bir şarap üretmek için yabancı üzüm veya şarap karışımından ve yerli içerikten şarap üretmelerine izin verilir . Şarap endüstrisindeki bazıları bu uygulamadan endişe duyuyor.

Ontario üzümlerinden yapılan ve MYK sertifikasına sahip olmayan şaraplar, tipik olarak, VQA Ontario'nun tanımadığı ve sertifika almaya uygun olmadığı üzüm çeşitleri, teknikleri veya karışımları kullanılarak yapılan şaraplardır. Bazı şarap imalathaneleri, ekonomik nedenlerle MYK tarafından sertifikalandırılmış uygun şaraplara sahip olmamayı seçebilir veya şaraplar sertifikasyon sürecini geçememiş olabilir. Elma şarabı dahil olmak üzere üzüm dışındaki meyvelerden yapılan şaraplar ve Sake ve mead gibi meyve dışındaki hammaddelerden yapılan şaraplar MYK sertifikası için uygun değildir. Ontario hükümeti, Ontario'da alkollü içecek satmak için lisanslı restoranlara ve diğer kuruluşlara satılan MYK şarapları için işaretleme indirimi yoluyla MYK şarapları üreten şarap imalathanelerine destek sağlar.

Languages

In other projects