somun rulo - Nut roll
 somun rulo Orahnjača varyasyonu
| |
| alternatif isimler | Birçok - metne bakın |
|---|---|
| Tip | Hamur işi |
| Anavatan | Orta Avrupa |
| Ana maddeler | Tatlı mayalı hamur, öğütülmüş fındık |
Bir somun rulo bir olan pasta çok ince dışarı atılırsa tatlı hamur mayası (genellikle kullanılarak sütün) oluşan bir somun ile yayılmış zemin fındık ve benzeri tatlandırıcı yapılan yapıştırma bal sonra bir günlük şeklinde yuvarlanmış. Bu 'kütük' ya uzun ve düz bırakılır ya da genellikle at nalı şeklinde bükülür, yumurta yıkanır, fırınlanır ve daha sonra çapraz olarak dilimlenir. Fındıklı rulolar jöleli ruloya ( İsviçre rulosu ) benzer, ancak genellikle daha fazla hamur ve dolgu katmanı içerir ve meyveli turtalara benzer, ancak daha az ve daha az hassas hamur katmanlarına sahiptir. Dolguların ana maddesi genellikle öğütülmüş ceviz veya haşhaş tohumudur .
Fındıklı rulolar Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Orta Avrupa mutfaklarında bulunabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde "fındıklı rulo", nereden geldiğine bakılmaksızın bu tür hamur işleri için aşağı yukarı genel bir isimdir. Fındık rulo dahil olmak üzere birçok spesifik bölgesel isimlerle de bilinmektedir: orechovník içinde Slovakça ; makowiec içinde Lehçe ; potica , povitica , gibanica , orahnjaca / orehnjača içinde Sloven , Hırvat ve Sırpça (ceviz varyantı makovnjača ile varyant için haşhaş da yapılabilir Hırvatistan tohum, keçiboynuzu ); kalács ve bejgli içinde Macar ; ve pastic ( pastiş ) ya da nokul içinde Türkçe .
Fındıklı rulolardaki bölgesel farklılıklar, düğünlerin , Paskalya ve Noel'in yanı sıra diğer kutlamalar ve tatillerin bir parçasıdır .
Hazırlık ve tasarım
Tatlı bir mayalı hamur, yaklaşık 0,2 inç (5 milimetre) kalınlığında düz bir şekilde yuvarlanır ve üzerine bir dolgu yayılır. Doldurulan hamur, bir kütük veya somun şekli oluşturacak şekilde yuvarlanır ve ardından fırınlanır. Dilimlendiğinde, enine kesit bir dolgu girdabı gösterir.
Somun rulo türleri veya biçimleri şunlardır: haddelenmiş kütük, ekmek tavası ile yapılan somun ve benzersiz bir dokuya sahip "çılgın somun" tarzı. Benzer zemin ceviz doldurma kullanılan Buchteln , bir topuz da maya hamur ile, şeklindeki pasta.
Orta Avrupa
Makowiec ve bejgli gibi Orta ve Doğu Avrupa'daki geleneksel fındık ruloları, özel bir haddelenmiş kütük şekli türüdür. Bunlar genellikle iki çeşit dolgu ile yapılır: ceviz ve haşhaş tohumu . Yer fıstığı dolgularına ek olarak tarçın , kuru üzüm veya kuş üzümü , ekmek kırıntıları , limon kabuğu rendesi , rom ve krema veya ekşi krema kullanılır.
povitika
Geleneksel bir Hırvat ve kısmen Sloven hamur işi olan povitica, çok ince tabakalar halinde yuvarlanan ve bir tabaka kahverengi şeker, baharat ve ceviz ile kaplanmış tereyağlı hamur işi hamurundan yapılır. Daha sonra kütük şeklindeki somun pişirilir. Povitica, 2014 yılında The Great British Baking Show'un "Gelişmiş Hamur" bölümünde teknik zorluk tarifi olarak gösterildi . Diğer rulo şeklindeki Avrupa hamur işleri, lekvarostekercs veya Swiss roll denilen kalın reçel ( lekvar , genellikle kayısı veya kiraz ) ile doldurulur .
Slovenya
Sloven potica geleneksel ceviz içinde rulo pasta Slovenya .
Sırbistan
Somun rulo ayrıca "štrudla/штрудла" veya "savijača/савијача" olarak adlandırılan kuzey Sırbistan ( Vojvodina ) için de tipiktir . Sırp fındık rulosu genellikle bir kat haşhaş , ceviz veya vişne ile kaplanır , ancak bazen bir kat keçiboynuzu veya kakao ile kaplanabilir .
Amerika Birleşik Devletleri
Genellikle ceviz , haşhaş tohumu , kayısı ve kahvenin bir kombinasyonu ile yapılan , daha geleneksel çeşitler ve büyük Orta Avrupa yerleşimlerinin olduğu bölgelerde yapılan müstahzarlarla yapılan fındık ruloları Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir . Orada Orta Avrupalı göçmenler tarafından tanıtıldılar ve bu bölgelerdeki diğer etnik gruplar tarafından geniş çapta benimsendiler. Fındık rulo Noel kutlamaları ve popüler diğer zamanlarda önemli bir parçası olan Pittsburgh ve güneybatı Pennsylvania, Joliet, Illinois , Pueblo, Colorado , Sheboygan, Wisconsin , Ohio-Youngstown'da , (o olarak bilinir kuzeydoğu Ohio Kolachi ), Demir Aralığı arasında Minnesota, Kansas City ve Butte, Montana . Bu nedenle, povitica ve Cornish pasties , etnik gruptan bağımsız olarak Montana'nın geleneksel devlet yemeklerinden biri olarak kabul edilir .