Morus (bitki) - Morus (plant)

Dut
Morus alba FrJPG.jpg
morus zenci
bilimsel sınıflandırma e
Krallık: plantae
klad : trakeofitler
klad : Anjiyospermler
klad : Eudicot'lar
klad : Rosidler
Emir: Rosales
Aile: Moraceae
kabile: Moreae
cins: Morus
L.
Türler

Metne bakın.

Moraceae familyasındaki çiçekli bitkilerinbir cinsi olan Morus ,yaygın olarak dut olarak bilinen, yabaniolarakyetişen vedünyanınbirçok ılıman bölgesinde yetiştirilençeşitli yaprak döken ağaçtürlerinden oluşur. Genel olarak, cins, görünüşte en iyi bilinen çeşidin meyve rengi için adlandırılan üç iyi bilinen türe sahiptir: beyaz, kırmızı ve kara dut (sırasıyla Morus alba , M. rubra ve M. nigra ), çok sayıda çeşitle birlikte , "Beyaz dut" adı, Avrupalı ​​taksonomistler tarafından adlandırılan ilk örneklerin, beyaz meyveleri için ödüllendirilen bir kültür mutasyonu olduğu, ancak yabani ağaçların diğer dutlar gibi siyah meyveler vermesi nedeniyle ortaya çıktı. Beyaz dut, Güney Asya'ya özgüdür , ancak Avrupa, Güney Afrika , Güney Amerika ve Kuzey Amerika'dayaygın olarak dağıtılmaktadır. En tercih ettiği türler ipek böceği , Morus alba bir olarak kabul edilir istilacı türler içinde Brezilya ve ABD.

Yakın akraba olan Broussonetia cinsi ayrıca yaygın olarak dut, özellikle kağıt dut , Broussonetia papyrifera olarak bilinir .

Açıklama

Dutlar gençken hızlı büyür ve 24 m (80 ft) uzunluğa kadar büyüyebilir. Yaprakları dönüşümlü, basit düzenlenmiş ve genellikle loblu ve kenarında çentiklenmektedir. Loblar, genç sürgünlerde olgun ağaçlara göre daha yaygındır. Ağaçlar monoecious veya dioecious olabilir .

Dut meyvesi olan birden fazla ilgili, 2-3 cm ( 3 / 4 - 1+14  inç) uzunluğunda. Olgunlaşmamış meyveler beyaz, yeşil veya soluk sarıdır. Meyve olgunlaşma sırasında pembeden kırmızıya, daha sonra koyu mor veya siyaha döner ve tamamen olgunlaştığında tatlı bir tada sahiptir.

Türler

Uzun dut
Olgun dut (siyah) ve olgunlaşmamış (daha hafif)

Morus'un taksonomisi karmaşık ve tartışmalıdır. Fosiller arasında Morus görünür Pliyosen kaydının Hollanda . 150'den fazla tür adı yayınlanmıştır ve farklı kaynaklar kabul edilen isimlerin farklı seçimlerini gösterse de, botanik otoritelerinin büyük çoğunluğu tarafından 20'den az kabul edilmektedir. Morus sınıflandırması, hibritlerin verimli olduğu yaygın hibridizasyon ile daha da karmaşık hale gelir .

Aşağıdaki türler kabul edilir:

Dağıtım ve yetiştirme

Beyaz dut
Libya'da dut meyvesi

Siyah, kırmızı ve beyaz dutlar Güney Avrupa'da , Orta Doğu'da , Kuzey Afrika'da ve Hint Yarımadası'nda yaygındır ; burada ağaç ve meyvenin bölgesel lehçeler altında isimleri vardır . Bu yörede genellikle meyvelerden reçel ve şerbetler yapılır. Karadut, ipekböceği yetiştiriciliğinde faydalı olacağı ümidiyle 17. yüzyılda İngiltere'ye ithal edildi. Halk hekimliğinde özellikle saçkıran tedavisinde çok kullanılmıştır . Dutlar da yaygın olduğu Yunanistan'da özellikle de, Mora içinde, Ortaçağ'da olarak bilinen Mora ağacı (Yunanca kelimesinden doğan, μουριά , Mouria ).

Dutlar tohumdan yetiştirilebilir ve bu genellikle tavsiye edilir, çünkü fide yetiştirilen ağaçlar genellikle daha iyi şekil ve sağlıklıdır. Tohumdan yetiştirilen dut ağaçlarının meyve vermesi on yılı bulabilir. Dutlar çoğunlukla kolayca köklenen büyük kesimlerden ekilir. Boyu uzamasına izin verilen dut bitkilerinin taç yüksekliği zemin seviyesinden 1,5 ila 1,8 m (5 ila 6 ft) ve gövde çevresi 10-13 cm (4–5 inç) arasındadır. S-13 (kırmızı tınlı toprak için) veya S-34 (siyah pamuklu toprak) gibi yağışlı alanlar için önerilen çeşitlerden herhangi birinden 8-10 aylık iyi yetişmiş fidanlar yardımıyla özel olarak yetiştirilirler . kuraklık veya toprak-nem stres koşulları. Genellikle, plantasyon yükseltilir ve bitkiden bitkiye ve sıralar arası mesafeler olarak 1,8 x 1,8 m (6 x 6 ft) veya 2,4 x 2,4 m (8 x 8 ft) aralıklarla blok şeklindedir. . Bitkiler genellikle muson mevsiminde yılda bir kez 1.5-1.8 m (5-6 ft) yüksekliğe kadar budanır ve taçta maksimum 8-10 sürgün ile büyümesine izin verilir. Yapraklar, muson mevsimine bağlı olarak yağmurlu veya yarı kurak koşullarda yaprak toplama yöntemiyle yılda üç veya dört kez hasat edilir. Sonbahar mevsiminde (yaprakları döküldükten sonra) budanan ağaç dalları kesilerek tarım ve hayvancılığı destekleyen dayanıklı sepetler yapmak için kullanılır .

Bazı Kuzey Amerika şehirleri, ürettikleri yüksek miktarda polen nedeniyle dut ekimini yasakladı ve bazı polen alerjisi hastaları için potansiyel bir sağlık tehlikesi oluşturuyor . Aslında sadece erkek dut ağaçları polen üretir; bu hafif polen akciğerlere derinden solunarak bazen astımı tetikleyebilir . Tersine, dişi dut ağaçları, havadan polen ve toz çeken tamamen dişi çiçekler üretir. Bu polen emici özelliği nedeniyle, tamamı dişi dut ağaçlarının OPALS alerji ölçeği yalnızca 1 (en düşük alerji potansiyeli) derecesine sahiptir ve bazıları bunu "alerjisiz" olarak değerlendirir.

Dut ağacı filiz odunu , ağaç uykudayken kış aylarında diğer dut ağaçlarına kolayca aşılanabilir . Yaygın bir senaryo, sorunlu bir erkek dut ağacını, tamamı dişi dut ağacı filizlerini gövdesine geri budanmış bir erkek duta aşılayarak alerjisi olmayan bir dişi ağaca dönüştürmektir. Bununla birlikte, orijinal erkek dut ağacından olacağı gibi, greft(ler)in altından herhangi bir yeni büyüme çıkarılmalıdır.

Beslenme

çiğ dut
100 g (3,5 oz) başına besin değeri
Enerji 180 kJ (43 kcal)
9.8
şekerler 8.1
Diyet lifi 1.7
0.39
1.44
Vitaminler Miktar
%DV
A vitamini eşdeğeri
%0
1 mikrogram
Tiamin (B 1 )
%3
0.029 mg
Riboflavin (B 2 )
%8
0.101 mg
Niasin (B 3 )
%4
0,62 mg
Vitamin B 6
%4
0,05 mg
Folat (B 9 )
%2
6 mikrogram
C vitamini
%44
36,4 mg
E vitamini
%6
0.87 mg
K vitamini
%7
7.8 mikrogram
Mineraller Miktar
%DV
Kalsiyum
%4
39 mg
Demir
%14
1.85 mg
Magnezyum
%5
18 mg
Fosfor
%5
38 mg
Potasyum
%4
194 mg
Sodyum
%1
10 mg
Çinko
%1
0.12 mg
Diğer bileşenler Miktar
Suçlu 87.68 gr

Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak yaklaşık olarak tahmin edilmiştir .
Kaynak: USDA FoodData Merkezi

Ham dutların %88'i su, %10'u karbonhidrat , %1'i protein ve %1'den az yağdır (tablo). 100 g (3.5 oz) referans miktarında, çiğ dut 180 kJ (43 kcal), C vitamini için Günlük Değerin (DV) %44'ünü ve demir için DV'nin %14'ünü sağlar ; diğer mikro besinler önemsiz miktardadır.

kullanır

Güney Brezilya'da dut - amorinha olarak bilinir

Tüketim

Meyve olgunlaştıkça, dutların dokusu ve rengi değişir, böğürtleni andıran sulu, dolgun ve sulu hale gelir . Dutların rengi beyaz, lavanta veya siyah olabileceğinden, meyvenin rengi dut türlerini ayırt etmez. Beyaz dut meyveleri tipik olarak tatlıdır, ancak ekşi değildir, kırmızı dutlar ise genellikle koyu kırmızı, tatlı ve suludur. Karadutlar, dengeli tatlılık ve ekşilik ile iri ve suludur.

Doğu Kuzey Amerika'nın kentsel bölgelerinde yaygın olarak doğallaştırılmış bir tür olan Doğu Asya beyaz dutunun meyvesi, biraz sakızlı ve biraz vanilyalı, bazen ferahlatıcı ve biraz ekşi olarak nitelendirilen farklı bir tada sahiptir. Kuzey Amerika'da, beyaz dut istilacı bir egzotik olarak kabul edilir ve kırmızı dut da dahil olmak üzere yerli bitki türlerinden geniş yollar devralmıştır.

Dut pastalar, tartlar, şarap, kullanılan cordials ve bitki çayları . Karadutun (güneybatı Asya'ya özgü) ve kırmızı dutun (doğu Kuzey Amerika'ya özgü) meyveleri, 'ağızdaki havai fişeklere' benzeyen farklı tatlara sahiptir.

İhale dalları yarı tatlıdır ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.

Ek olarak

Meyve ve yaprakları çeşitli şekillerde besin takviyesi olarak satılmaktadır . Bitkinin olgunlaşmamış meyveleri ve yeşil kısımları, toksik, uyarıcı veya hafif halüsinojenik olabilen beyaz bir özsuya sahiptir .

ipek endüstrisi

Dut ağacıyla beslenen ipekböceği Bombyx mori

Dut yaprağı, özellikle beyaz dut kişilerce tek besin kaynağı olarak ekolojik açıdan önemli olan ipek böceği ( Bombyx mori , dut cinsi adını Morus ), koza yapmak için kullanılan bir ipek . Yabani ipek güve da dut yiyor. Ortak zümrüt , kireç şahin güvesi , çınar güvesi ve sonbahar ağ kurdu gibi diğer Lepidoptera larvaları da bitkiyi yerler.

Eski Yunanlılar ve Romalılar dutu ipekböcekleri için yetiştirdiler; en azından MS 220 gibi erken bir tarihte, İmparator Elagabalus ipek bir kaftan giydi. İngiliz din adamları yaklaşık 1500'den itibaren ipek cübbeler giydiler. Dut ve ipek endüstrisi sömürge Virginia'da bir rol oynadı .

pigmentler

Dut meyvesinin rengi , insanlarda bilinmeyen etkileri olan antosiyaninlerden kaynaklanmaktadır . Antosiyaninler, turuncu, kırmızı, mor, siyah ve mavi dahil olmak üzere taze bitki gıdalarının çekici renklerinden sorumludur. Bu renkler suda çözünür ve kolayca ekstrakte edilebilir, doğal gıda renklendiricileri verir . Doğal gıda renklendiricilerine artan talep nedeniyle, gıda endüstrisinde çok sayıda uygulamaya sahiptirler.

Dut meyvesinden kumaş boyası veya renk değeri yüksek (100'ün üzerinde) gıda renklendiricisi olarak kullanılabilecek antosiyaninleri çıkarmak için ucuz ve endüstriyel olarak uygulanabilir bir yöntem geliştirilmiştir . Bilim adamları, test edilen 31 Çin dut çeşidinden toplam antosiyanin veriminin 148 ila 2725 mg/l meyve suyu arasında değiştiğini buldu. Meyvenin şekerleri, asitleri ve vitaminleri, antosiyaninlerin uzaklaştırılmasından sonra kalan meyve suyunda bozulmadan kaldı, bu da meyve suyunun diğer gıda ürünlerinde kullanılabileceğini gösteriyor.

Dut germplazmı kaynakları aşağıdakiler için kullanılabilir:

  • meyve veren dut türlerinin araştırılması ve toplanması
  • antosiyanin içeriği için geleneksel ve modern araçları ve biyoteknoloji araçlarını kullanarak karakterizasyonu, kataloglanması ve değerlendirilmesi
  • bu çeşitler ve çeşitler hakkında bir bilgi sistemi geliştirmek
  • genetik stokların eğitimi ve küresel koordinasyonu
  • İpekböcekçiliği, bitki genetiği ve ıslah, biyoteknoloji ve farmakoloji alanındaki çeşitli araştırma istasyonları ile işbirliği yaparak potansiyel ırklarda antosiyanin içeriğini iyileştirmek için uygun yetiştirme stratejileri geliştirmek

Kağıt

Ait Angkorian devrinde Kmer İmparatorluğu'nun ait Güneydoğu Asya , Budist tapınaklarında rahipler dut ağaçlarının kabuğundan kağıdı yaptı. Kağıt, kraing olarak bilinen kitaplar yapmak için kullanıldı .

Tengujo dünyanın en ince kağıdıdır. Japonya'da üretilir ve kozo (dut ağaçlarının sapları) ile yapılır.

Kültürde

Dut Ağacı , Vincent van Gogh , 1889

Ovidius'un Metamorphoses adlı eserine dahil ettiği bir Babil etiyolojik efsanesi , dut meyvelerinin kırmızımsı-mor rengini, aşıklar Pyramus ve Thisbe'nin trajik ölümlerine bağlar . Bir dut ağacının (muhtemelen yerli Morus nigra ) altında buluşan Thisbe, Pyramus'un aynısını yaptıktan sonra kılıçla intihar eder, kanlı pelerinini bulunca onun bir aslan tarafından öldürüldüğüne inanmıştır. Sıçrayan kanları daha önce beyaz olan meyveyi lekeledi ve tanrılar yasak aşklarını onurlandırmak için dutun rengini sonsuza dek değiştirdi.

Tekerleme " İşte Biz Dut Bush Yuvarlak gidin " olarak kreş kafiye "bazı çağdaş Amerikan versiyonlarını yapmak, nakarat içinde ağaç kullanır Pop Gelincik Goes ".

Vincent van Gogh resimlerinin, özellikle bazı dut ağacını özellikli Dut Ağacı ( Mûrier şimdi, 1889, Pasadena 'ın Norton Simon Müzesi ). Bir akıl hastanesinde kaldıktan sonra boyadı ve teknik bir başarı olarak gördü.

Ayrıca bakınız

Galeri

Referanslar

Dış bağlantılar