müsli - Muesli

İnek sütü ve dilimlenmiş taze muz ile servis edilen kuru müsli karışımı
Amaranth müsli karışımı ile süt ekleniyor

Müsli ( / m ju z l I / mewz -lee ) a, soğuk yulaf göre bulaşık yulaf ezmesi , örneğin tahıl, fındık, tohumlar, taze veya kuru meyve gibi maddeler. Müsli geleneksel olarak süt veya krema, sıkılmış narenciye suyu, genellikle bal gibi bir tatlandırıcı ile hazırlanır ve gece boyunca ıslatılır. Yoğurt veya diğer süt ürünleri artık yaygın olarak paketlenmiş ve ev yapımı müsli tariflerine ekleniyor.

1900 civarında İsviçreli doktor Maximilian Bircher-Benner tarafından hastanesindeki hastalar için geliştirildi, şimdi kahvaltı gevreği gibi standart bir kahvaltı yemeği olarak ve ayrıca İsviçre'de Birchermüesli complet adlı bir akşam yemeği olarak yeniyor : Café complet (sütlü kahve, sütlü kahve, ekmek, tereyağı ve reçel ( Butterbrot ) ile birlikte.

etimoloji

Başlangıçta Swiss Almanca bilinen Birchermüesli (kendi yaratıcısı olduğu Bircher-Benner ) ya da sadece müsli , kelimenin bir Alemannic küçücük Mues (non-İsviçre standardı Almanca: Mus ) olan araçlar "lapa" ya da "püre".

Tarih

Müsli başlangıçta bir kahvaltı yemeği olarak değil, ekmek ve tereyağına benzer bir meze olarak tasarlandı . Schweizer Znacht ( lafzen : İsviçre yemeği) olarak tüketildi , ancak kahvaltılık gevrek olarak değil.

1900 civarında Bircher-Benner tarafından , taze meyve ve sebzelerden zengin bir diyetin tedavinin önemli bir parçası olduğu hastanesindeki hastalar için tanıtıldı . Eşiyle birlikte İsviçre Alpleri'nde bir yürüyüşte servis ettikleri benzer bir "garip yemekten" ilham aldı .

Bircher-Benner, yemeğe basitçe "d'Spys" ( İsviçre Almancası "yemek", Almanca'da "die Speise"); yaygın olarak Apfeldiätspeise (Elma Diyet Yemeği) olarak biliniyordu . Bircher , Zürihberg'de Lebendige Kraft (lit.: canlı güç) adında bir dağ evi tarzı sanatoryum açtı . Bu tesisler, sağlıklı yiyeceklere ve vejeteryanlığa değer veren bir sosyal hareket olan lebensreform döneminde popülerlik kazanmıştı .

Tarifler

Orijinal Bircher-Benner tarifi

Orijinal Bircher-Benner tarifi aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

  • Elmalar, "iki veya üç küçük elma veya bir büyük elma". Kabuk, çekirdek ve çekirdekler dahil tüm elma kullanılacaktı.
  • Fındık, ceviz, badem veya fındık, bir yemek kaşığı.
  • Haddelenmiş yulaf, bir yemek kaşığı, "önceden 12 saat boyunca 3 yemek kaşığı suya batırılmış".
  • Yarım limondan limon suyu.
  • Ya krema ve bal ya da şekerli yoğunlaştırılmış süt, 1 yemek kaşığı.

Çanak, krema ve bal veya yoğunlaştırılmış süt ile ıslatılmış yulaf ve limon suyunun karıştırılması ve karıştırırken bütün elmanın karışıma rendelenmesiyle hazırlandı. Bu yöntem elma hamurunun kararmasını engelledi. Amaç, yemeğin içindeki diğer yemeklerden hemen önce yemeği taze olarak sunmaktı.

taze müsli

Yulaf ezmesi , portakal suyu, harmanlanmış elma ve muz, kırmızı kuş üzümü, kuru üzüm ve süzme peynir kullanılarak hazırlanan taze müsli, üzerine ahududu serpilir.

Müsli geleneksel olarak, suya veya meyve suyuna batırılmış kurutulmuş yulaf ezmesi veya tam tahıllı yulaf kullanılarak taze olarak hazırlanır . Diğer yaygın bileşenler, rendelenmiş veya doğranmış taze meyve (örneğin, muz, elma, çilek, üzüm, mango), kuru meyve, süt ürünleri (örneğin, taze süt, yoğurt, krema, yoğunlaştırılmış süt, frais frais , kuark , süzme peynir veya süt içermeyen süt ikameleri ), limon suyu, yer fıstığı, tohumlar, baharatlar (özellikle tarçın), bal ve müsli karışımı.

Ev yapımı müslinin yapılışı aşçının damak zevkine ve tercihlerine göre değişmekle birlikte temel oranlar %80 civarında tahıl, %10 fındık ve tohum ve %10 kuru meyvedir. Bazı ev aşçıları, kuru malzemeleri önceden karıştırmayı ve bir yığınını bir kapta saklamayı, servis yapmadan hemen önce taze meyve, süt ürünleri, bal ve meyve suyu gibi ıslak malzemeleri eklemeyi tercih eder.

paketlenmiş müsli

Ham, kurutulmuş, paketlenmiş müsli malzemeleri

Paketlenmiş müsli, esas olarak yuvarlanmış yulaf veya mısır gevreği ile çeşitli kurutulmuş meyve parçaları, fındık ve tohumlardan oluşan gevşek bir karışımdır - herhangi bir müslinin ana bileşenleri. Genellikle buğday veya çavdar gevreği gibi diğer haddelenmiş tahıl tanelerini içerir. Kızarmış museli, Amerika Birleşik Devletleri'nde granola olarak bilinir .

Bal, baharat veya çikolata da içerebilen birçok çeşidi vardır. Kuru paketlenmiş müsli aylarca saklanabilir ve süt, filmjölk , yoğurt, kahve, sıcak çikolata, meyve suyu veya su ile karıştırıldıktan sonra hızlıca servis edilebilir . İstenirse, taze meyve parçaları eklenebilir. Alternatif olarak, karışım gece boyunca süte batırılabilir ve ardından tadı taze meyve veya komposto ile servis edilebilir .

Kültürel özellikler

İngilizce konuşan dünya uyarlaması

İngilizce konuşulan dünyadaki kafeler, restoranlar ve şefler , yemeklerini mağazadan satın alınan çeşitlerden ayırt etmek için genellikle bircher müsli etiketini kullanır; bu, orijinal tarife dayalı bir şekilde - rendelenmiş taze elma, limon suyu, krema ve bal - sadece bir paketten dökülüp süt eklenmek yerine. Bununla birlikte, bu yemekler genellikle sadık bir yeniden üretimden ziyade orijinal tarifin belirgin bir modifikasyonudur. Birçoğu limon suyu yerine portakal veya elma suyu kullanır ve çilek, rendelenmiş taze armut, haşlanmış veya kavrulmuş meyve, vanilya özü ve agav şurubu gibi daha egzotik malzemeler ekler .

kültürel çağrışımlar

Müsli, başından beri sağlık bilincine sahip diyetler ve doğaya dönüş yaşam tarzları ile ilişkilendirilmiştir. İngilizce konuşulan ülkelerde, bu çağrışımlar müsliyi sosyal liberalizme ve orta sınıflara bağlayan terimlerin türetilmesine yol açmıştır. Bunlara İngiliz müsli kuşağı ve Amerikan granola türü dahildir .

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar

  • İlgili Medya Müsli Wikimedia Commons