Mozartkugel - Mozartkugel

Mozartkugel
Orijinal Salzburger Mozartkugel Fürst 2009.jpg
Fürst Orijinal Mozartkugeln
alternatif isimler Mozart-Bonbon
Tip Şekerleme
Anavatan Salzburg , Avusturya
Ana maddeler fıstık , badem ezmesi , nuga , bitter çikolata

Bir Mozartkugel (İngilizce: Mozart top), küçük, yuvarlak şeker şekerleme yapılmış fıstık , badem ezmesi ve koz helvası bununla kaplıdır bitter çikolata . Başlangıçta Mozart-Bonbon olarak biliniyordu , 1890'da Salzburg şekerlemecisi Paul Fürst (1856–1941) tarafından yaratıldı ve adını Wolfgang Amadeus Mozart'tan aldı . El yapımı Orijinal Salzburger Mozartkugeln bugüne kadar Fürst'ün torunları tarafından üretilirken, benzer ürünler genellikle endüstriyel olarak üretilen çok sayıda şekerlemeci tarafından geliştirilmiştir.

kökenler

Fürst pastanesi, Salzburg

Paul Fürst'ün ailesi Dinkelsbühl'den geliyordu ; kendisi Sierning , Yukarı Avusturya'da doğdu ve Salzburg'da büyüdü. Babasının erken ölümü üzerine, Brodgasse No. 13'te bir şekerleme dükkanına sahip olan amcasının evinde yaşadı. Fürst amcasının işini devraldı ve Viyana , Budapeşte , Paris ve Nice'de çırak olarak eğitim gördü . 1884 yılında o kendi hesabına göre, oluşturulan 13 No'lu Brodgasse, onun kendi pastane açıldı Mozart-Bonbon pralin Fürst satış devam ediyor bir şirket kurdu, onun özel giderek daha popüler hale geldikçe, 1890'da uzun denemeler sonrasında Mozartkugeln . Ancak, buluşunu korumak için bir patent başvurusunda bulunmamıştı ve kısa süre sonra diğer Salzburg pastaneleri de benzer ürünleri satmaya başladı.

Yemek tarifi

Mozartkugeln'in orijinal tarifi şu şekildedir: fıstıkla birleştirilmiş ve bir nuga tabakasıyla kaplanmış bir badem ezmesi topu üretilir. Bu top daha sonra küçük bir tahta çubuğa yerleştirilir ve bitter çikolata ile kaplanır. Çubuk daha sonra çikolatanın soğumasını ve sertleşmesini sağlamak için top üstte olacak şekilde dikey olarak bir platform üzerine yerleştirilir. Son olarak, çubuk çıkarılır; geride bıraktığı delik çikolata kaplama ile doldurulur ve top kalay folyoya sarılır. Toplar oda sıcaklığında yaklaşık sekiz hafta taze kalır.

isim anlaşmazlığı

Çeşitli Mozartkugeln

Taklit ürünler ortaya çıkmaya başladığında, Fürst bir ticari markayı güvence altına almak için bir mahkeme süreci başlattı. İlk başta, anlaşmazlık sadece Salzburg'daki şekerleme üreticilerini ilgilendirdi, ancak daha sonra Almanya'dan gelen rekabeti de kapsayacak şekilde yayıldı . Sonuç, Fürst'ün rakiplerini başka isimler kullanmaya zorlayan bir anlaşma oldu. Merkezi Salzburg yakınlarındaki Grödig'de bulunan Mirabell firması “Real Salzburg Mozartkugeln” adını seçti. Bavyeralı yapımcı Reber, “Real Reber Mozartkugeln”i seçti. 1996 yılında, Fürst ile “Orijinal Avusturya Mozartkugeln”i pazarlamak isteyen İsviçreli gıda üreticisi Nestlé'nin bir yan kuruluşu arasında çıkan bir anlaşmazlık üçüncü aşamada karara bağlandı. Yalnızca Fürst'ün ürünleri "Orijinal Salzburg Mozartkugeln" olarak adlandırılabilir.

Mirabell ve Reber arasındaki anlaşmazlık

1970'lerin sonunda, endüstriyel şekerleme üreticisi Mirabell (bugün Mondelez International'ın bir parçası ) ile rakibi Reber arasında Mozartkugel markası üzerinde başka bir anlaşmazlık çıktı . 1981'de Avusturya ve Alman hükümetlerinin temsilcileri arasında, yalnızca Avusturyalı üreticilerin "Mozartkugeln" etiketini kullanmasına izin verilen geçici bir anlaşmaya varıldı. Reber bu anlaşmayı protesto etti ve Brüksel'deki AK-Komiseri, meselede karar vermekle görevli nihayet anlaşmayı geçersiz ilan etti. Bu nedenle Reber, arada bir tire ile de olsa Hakiki Reber Mozart-Kugeln ticari markasını meşru ve sürekli olarak kullanabilir .

Bununla birlikte, yalnızca Mirabell Mozartkugeln'in yuvarlak olmasına izin verilir. Diğer endüstriyel olarak üretilen Mozartkugeln'in bir düz tarafı olmalıdır. Mirabell'in ve Reber yanında Mozartkugeln üreticileri Hofbauer, Viyana (bir kısmını içermektedir Lindt & Sprüngli ) ve Manner yanı sıra Halloren Almanya'da.

önemsiz şeyler

Mozartkugel , 1905'te Paris'teki bir fuarda altın madalya kazandı .

2006 kışında, her biri 1,6 metre çapında 80 adet büyük boy polyester Mozartkugeln, Salzburg'un eski kentine yerleştirildi. Sanatçılar tarafından tasarlanmışlardı. 27 Mart gecesi, vandallar bu Mozartkugeln'den birini, yere çakıldığı Franziskanergasse'den çıkardılar. Daha sonra Mozartkugel'i sokağa yuvarladılar ve 7000 euroluk hasara neden oldular.

Referanslar

  1. ^ Stok, Oliver (28 Ocak 2006). "Mozartkugeln: orijinal mi yoksa orijinal mi?" . Handelsblatt (Almanca) . 14 Kasım 2020 alındı .
  2. ^ "Mozartkugel: Pralinenkrieg ums Orijinal" . www2.t-online-business.de . 25 Ocak 2006 Arşivlenen orijinal 22 Ağustos 2007 tarihinde.
  3. ^ Hacker, Herbert (29 Aralık 2005). "Nur die Kugel rollt" . www.zeit.de . 14 Kasım 2020 alındı .
  4. ^ "Orijinal Salzburger Mozartkugel" . www.orijinal-mozartkugel.com . 14 Kasım 2020 alındı .
  5. ^ derStandard.at

Dış bağlantılar