Mourvedre - Mourvèdre
| Mourvedre | |
|---|---|
| Üzüm ( Vitis ) | |
 Mourvèdre üzümleri
| |
| Türler | Vitis vinifera |
| Olarak da adlandırılır | Mataro, Monastrell, ( daha fazla ) |
| Menşei | İspanya'nın Akdeniz kıyıları |
| Önemli bölgeler | Fransa, İspanya, Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri |
| VIVC numarası | 7915 |
Mourvèdre (olarak da bilinen Mataro veya Monastrell ) bir kırmızı şarap üzüm çeşididir dahil olmak üzere dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilen Rhone ve Provence bölgelerinde Fransa , Valencia ve Jumilla ve Yecla denominaciones de origen ait (Dos) İspanya yanı sıra Balear Adaları , Kaliforniya ve Washington ve Avustralya bölgeleri Güney Avustralya ve New South Wales , hem de Güney Afrika . Mourvèdre, kırmızı varyete şarapları yapmanın yanı sıra " GSM " ( Grenache , Syrah ve Mourvèdre) karışımlarında da öne çıkan bir bileşendir . Çeşit ayrıca roze ve porto tarzı müstahkem şaraplar yapmak için kullanılır .
Mourvèdre , alkol oranı yüksek olabilen tanenli şaraplar üretme eğilimindedir . Üzümlerden üretilen şarabın tarzı, üretildiği yere göre büyük ölçüde değişir, ancak şarap uzmanı Jancis Robinson Mourvèdre'ye göre şaraplar genellikle yabani av eti veya yumuşak kırmızı meyve aromalarıyla birlikte toprak notalarına sahiptir. Şarap uzmanı Oz Clarke'a göre genç Mourvèdre, bazı şarapların yaşla birlikte yumuşayan tatlardan önce sergileyebildiği indirgeyici, kükürt notaları ve "çiftlik bahçesi" aromaları nedeniyle kusurlu görünebilir .
Çeşit, büyümesi zor bir üzüm olabilir, "yüzü sıcak güneşte ve ayakları suda" tercih eder, yani çok sıcak havaya, düşük yaprak-meyve oranına, ancak yoğun aromalı üretmek için yeterli suya veya sulamaya ihtiyaç duyar. aşırı reçelli veya otsu olmayan meyve. Birçok asmalara duyarlılık viticultural gibi tehlikeler toz ve havlı küf gibi aşırı kuvvetli yapraklar gibi asma yetiştiriciler için ek problemlere neden olabilir.
Tarih
Çoğu şarap tarihçisi, Mourvèdre'nin kökeninin İspanyol olduğu konusunda hemfikirdir, ancak tam tarihini kesin olarak belirlemek zor. Çeşitlilik muhtemelen MÖ 500 civarında Fenikeliler tarafından Valencia'ya tanıtıldı . Fransız Mourvèdre muhtemelen geldi -adapted adı Murviedro (Valenciano, günümüzde de Mourvèdre Sagunt yakınında) Valencia adı Mataro düşünülmektedir iken gelmiş Mataró'dan , Katalonya bölgesinin günümüz kenti yakınlarında Barcelona . Murviedro ve Mataró ile bu yakın ilişkiye rağmen, üzüm İspanya'da Monastrell olarak tanındı, ancak Oz Clarke, her iki bölgenin yerel gururunu kırmamak için "tarafsız" bir ismin seçilmiş olabileceğini düşünüyor.
Mourvèdre içinde köklü bir varlığı vardı Roussillon en azından 16. yüzyılın tarafından Fransa'nın bölgede zaman hala doğru doğusunda yer yayıldı İspanya (1659 yılına kadar) bir parçası Provence ve Rhone . Orada, 19. yüzyılın ortalarından sonlarına kadar olan filoksera salgını ekimleri yok edene kadar sağlam bir dayanağı vardı . Fransız ve diğer Avrupa şarap bölgeleri, Vitis vinifera çeşitlerini Amerikan anacına aşılayarak phylloxera belasından kurtulurken , Mourvèdre asmalarının aşılamayı iyi yapmadığı ve birçok bağın başka çeşitlerle yeniden dikildiği keşfedildi.
Mourvèdre, Pellier koleksiyonunun bir parçası olarak 1860'larda Kaliforniya'ya geldi . Mataro olarak bilinen çeşit, öncelikle toplu olarak üretilen sürahi şaraplar için kullanıldı . 1980'lerde ve 90'larda, Rhone Rangers'ın Contra Costa County'nin doğu kesiminde eski asma ekimlerini aramaya başlamasıyla Mourvèdre'ye birinci sınıf bir üzüm çeşidi olarak ilgi arttı . 1990'larda, Bonny Doon Vineyard ve Cline Cellars Winery'den eleştirmenlerce beğenilen şişeler, çeşitliliğe olan talebi artırdı ve 2000'lerin ortalarında, Mourvèdre'nin California'daki ekimleri 260 hektara (650 dönüm) yükseldi.
Avustralya'da, çeşitlilik (orada Mataro olarak bilinir), 19. yüzyılın ortalarına kadar uzanan dikimleriyle ülkede uzun bir geçmişe sahiptir. 1980'lerde, bu eski asma dikimlerinin çoğu, hükümet destekli bir asma çekme programında kökünden söküldü, ancak bazıları hala hayatta kaldı ve bugün üretiliyor. Tarihsel olarak çeşitlilik esas olarak müstahkem şaraplarda anonim harmanlanmış bir üzüm olarak kullanılırken, 1990'larda üreticiler GSM (Grenache, Syrah ve Mourvèdre) karışımları (çoğu hayatta kalan, düşük verimli ) karışımları için beğeni toplamaya başlayınca, bu türe olan ilgi arttı. eski asma dikimleri). Ekimde hafif bir artışla birlikte 2000'li yılların ortalarında Avustralya'da 1000 hektardan fazla Mataro vardı.
Ampelografistler, Mourvèdre'nin saygın üzüm Mavrud'un ebeveyni olabileceği veya en azından Mavrud'un, Romalılar tarafından Bulgaristan'a ithal edilen Mourvèdre'nin bir klonu olabileceği ileri sürülmüştür.
Bağcılık
Göre ampelographer Pierre Galet sıcak iklimlerde Mourvèdre büyür çeşitli hem bir eğilim olarak tomurcuk ve olgunlaştırmak çok geç. Çeşit, geç tomurcuklanma nedeniyle ilkbahar geç donlarından iyi bir şekilde kurtulabilirken, büyüme mevsimi boyunca sıcaklığa karşı çok hassas olabilir ve düşük kış sıcaklıkları bile uyku halini etkiler . Üzüm, çeşitli bağ toprağı türlerine uyum sağlayabilse de , en ideal yerler çok sıcak, güneye bakan (kuzey yarımküre) yamaçlardır ve sığ, killi topraklar, asmaların "ayaklarını" ıslak tutmak için gerekli nemi tutabilir. yapraklarını çok kuvvetli bir şekilde büyütün. Sıcak bir iklime ek olarak, Mourvèdre ayrıca onu külleme ve tüylü küfün bağcılık tehlikelerinden korumak için yeterli rüzgara sahip kuru bir iklimde en iyisini yapar.
Mourvèdre'nin üzüm salkımları nispeten kompakt olup, hem renk hem de aroma fenoliklerinde, özellikle tanenlerde yüksek olan küçük kalın kabuklu meyveler ile küflenmeye karşı duyarlılığını arttırır . Çeşit geç olgunlaşmasına rağmen, fermantasyon sırasında yüksek alkol seviyesine dönüşebilen yüksek Brix şeker seviyelerine olgunlaşma potansiyeline sahiptir . Asma ayrıca çok güçlü olabilir, üzüm salkımlarını gölgeleyebilen bol yeşillik üreterek yetiştiriciler için gölgelik yönetimi kararlarını etkiler . Avustralya ve Kaliforniya'da, Mourvèdre'nin en eski dikimlerinin çoğu, asmalar dikey olarak iyi büyüdüğü için çalılıktır, ancak çeşitlilik, birçok farklı asma yetiştirme sistemi altında yetiştirilebilir .
Hasat üzüm pencere o ulaştıktan sonra çok kısa olma eğilimindedir zirve olgunluğunu ile, asitliği hızla düşen ve üzüm yakında kurutulması ve "gelişmekte olan erik -y" tatlar. Kalın kabukların bir avantajı, Mourvèdre'nin geç hasat yağmurlarına, Grenache gibi daha ince kabuklu çeşitleri gibi meyveler şişmeden ve patlamadan dayanabilmesidir. Kaliforniya'daki Paso Robles AVA gibi bölgelerde , genellikle Kasım ayının başına kadar asma üzerinde asılı kalan hasat edilecek son çeşitlerden biridir.
Mourvèdre, yeşil hasat sırasında atılabilecek küçük bir kanat kümesi ile genellikle koni şeklinde olan orta büyüklükte, kompakt demetler üretir . Yapraklar genellikle kesik çivi yazısı "kama" şekline sahiptir. Dünya Savaşı'ndan bu yana , Mourvèdre asmalarının daha kolay aşılanmasına izin veren daha yeni klonlar ve daha iyi anaçlar geliştirildi. Bugün Mourvèdre'nin birçok dikimi 110R ve 41B anaçlarına yöneliktir.
Şarap bölgeleri
ispanya
İspanya'da Mourvèdre, Monastrell olarak adlandırılır ve 2015 yılında 43.049 hektar (106.380 dönüm) ile en yaygın olarak ekilen dördüncü kırmızı şarap üzüm çeşididir. Diğer birçok İspanyol çeşidi gibi, sayıları da son yıllarda azalmaktadır (1996'da 100.000 hektarın üzerindeydi). Yetiştiriciler eski ekimleri toplayıp onları Cabernet Sauvignon ve Chardonnay gibi popüler uluslararası çeşitlerle yeniden diktikçe, İspanya'da dikilen asmanın 250.000'i) . Bununla birlikte, çeşitlilik, Murcia ve Valensiya Topluluğu çevresindeki çeşitli İspanyol şarap bölgelerinde yaygın olarak ekildiği doğu İspanya'da hala güçlü bir yere sahiptir . İspanyol şarap yasasına göre Monastrell, Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa ve Alicante'nin DOP'lerinde birincil kırmızı şarap üzüm çeşitlerinden biridir .
Monastrell çeşitli izin verilen diğer İspanyol DOPS şunlardır Binissalem-Mallorca ve PLA Llevant i de Balear Adaları , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedès ve Ribera del Guadiana . Monastrell'e, nadiren kullanılmasına rağmen , köpüklü şarap Cava'da da izin verilir .
Fransa
Fransa'da Mourvèdre, güney Rhône'daki Châteauneuf-du-Pape AOC'den daha kuzeyde büyümüyor ; ve orada bile daha soğuk vintajlarda olgunlaşma konusunda biraz sorun yaşıyor . Büyüme mevsiminin genellikle 5 °C daha sıcak olduğu Akdeniz kıyısı boyunca Bandol AOC'nin daha sıcak Provençal bölgesinde en tutarlı şekilde olgunlaşma eğilimindedir . İspanya'da ekimler azalırken, Fransa'da, özellikle de üzüm çeşidinin hem şarap hem de karışım bileşeni olarak artan popülaritesini gördüğü Languedoc-Roussillon bölgesinde artıyor. 19. yüzyılın sonlarında filoksera salgınından sonra ve 20. yüzyılın büyük bölümünde çeşitliliğe olan ilginin azalmasıyla birlikte, 1968'de çoğunlukla güney Rhône ve Bandol AOC Provence'da 900 hektardan daha az arazi vardı. Ancak Languedoc'taki ilgi kıvılcımı ve uluslararası yatırım, ekimlerde keskin bir artış gördü ve 2000 yılına kadar Güney Fransa'da 7.600 hektardan fazla Mourvèdre ekildi.
Bandol, Mourvèdre'yi en belirgin şekilde gösteren AOC bölgesi olsa da (kanunen tüm kırmızı Bandoller en az %50 Mourvèdre içermelidir), Mourvèdre'ye izin verilen bir çeşit olarak diğer Appellation d'origine contrôlée (AOC)'ler arasında Cassis , Collioure , Corbières , Nîmes'in de COSTIERES , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevert , Coteaux varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhone Köyleri , Côtes du Roussillon , Côtes du Roussillon Köyleri , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois ve Vacqueyras . Châteauneuf-du-Pape'de kırmızı şarapta izin verilen 18 çeşitten biridir, ancak genellikle Grenache ve Syrah'ın arkasında ikincil bir bileşendir. İstisnalar, genellikle Mourvèdre'nin karışımın üçte birinden fazlasını oluşturduğu Château de Beaucastel gibi üreticilerin dikkate değer karışımlarıdır . 2009 itibariyle, Mourvèdre tüm Châteauneuf-du-Pape ekimlerinin %6,6'sını (213 ha) oluşturuyordu.
Yeni Dünya
Amerika Birleşik Devletleri'nde Mourvèdre, Arizona, Missouri, New Mexico , Oregon , Texas ve Virginia'da bazı sınırlı dikimlerle öncelikle Kaliforniya ve Washington Eyaletinde bulunur . ABD'de, Mourvèdre tarzı daha az olma eğilimindedir tannik daha Eski Dünya böyle Bandols olarak örnekler. Washington State, üzüm başta ekilen Kızıl Söğüt Vineyard içinde Yakima Valley AVA 1983. 1990 ve 2000'lerde de en önemlisi, çeşitli dikimleri bir artış görüldüğünü Alder Ridge Vineyard ve Kader Ridge Vineyard içinde At Heaven Hills AVA ve Ciel Cheval Vineyard du içinde Kızıl Dağ AVA . Washington'da üzüm, hem çeşit hem de Rhone tarzı karışımlarda kullanılır ve burada kiraz meyve aromalarının yanı sıra dumanlı, baharatlı ve oyunsu notalar ile orta gövde yapısı sağlar .
Kaliforniya'da Mourvèdre, Pellier koleksiyonunun bir parçası olarak 1860'larda Amerika Birleşik Devletleri'ne ulaştı ve muhtemelen ilk olarak Santa Clara County'de dikildi . Mataro olarak bilinen çeşit, yaygın olarak, toplu olarak üretilen sürahi şaraplar için kullanılan anonim tarla karışımlarına ekildi . 20. yüzyılın ortalarından itibaren, ekim alanlarının 1968'de 2700 dönümden hızlı bir şekilde 2000'lerde üçte birinden daha azına düştüğünü gördü. Çeşit , 1980'lerde ve 90'larda Contra Costa County üzüm bağlarında çeşidin eski asma dikimlerini aramaya başlayan Rhone Rangers'ın ilgisini çekmemiş olsaydı, sayıları daha fazla düşecekti . Mourvèdre'yi içeren bazı eleştirmenlerce beğenilen çeşit ve Rhone tarzı karışımların (ve daha kaliteli klonların tanıtımının ) hemen ardından, Kaliforniya'daki ekimler 21. yüzyılın başında 260 hektardan (650 dönüm) hafifçe yükseldi. 2010.
Avustralya'da, Mataro olarak da bilinen yaklaşık 12 kilometrekarelik Mourvèdre vardır, ancak daha fazla üretici Fransız Mourvèdre adını benimsemeye başlamıştır. Üzümün jenerik fıçı şarapları ve müstahkem şaraplar için uzun bir kullanım geçmişi olmasına rağmen, son zamanlarda Grenache ve Syrah ile çok beğenilen GSM karışımlarında daha popüler hale geldi . Birçok üzüm çeşidi gibi, Mourvèdre de Avustralya'ya ilk kez James Busby'nin 1830'larda Avrupa seyahatlerinden kesilen parçalar koleksiyonunun bir parçası olarak tanıtıldı . Orada , Prusya'daki Silesia Eyaletinden Lüteriyen göçmenler tarafından Barossa Vadisi'nin Güney Avustralya şarap bölgesinde hızla kuruldu . Oradan İngiliz göçmenler tarafından Adelaide'nin güneyindeki McLaren Vale bölgesine yayıldı . Mourvèdre'nin sürekli olarak üretilen en eski üzümlerinden bazıları , Riverina'nın Yeni Güney Galler şarap bölgesinde veya Riverland'ın Güney Avustralya şarap bölgesindedir . Barossa Vadisi'ndeki Türkiye Yassı Üzüm Bağları, 2005 yılında ilk bağbozumu ile Mourvèdre'yi tek çeşit şarap olarak üretmenin öncülerinden biriydi.
Diğer bölgeler
Pierre Galet'e göre, Mourvèdre'nin Azerbaycan'da çeşitli eşanlamlılar altında tamamı tam olarak tanımlanmayan bazı dikimleri var. Gelen Güney Afrika , Rhone tarzı üreticileri de çeşitli çalışmaya başladık.
Şarap yapımı ve şarap stilleri
Mourvèdre'nin küçük, kalın kabuklu meyveleri , yüksek şeker seviyelerinde hasat edildiğinde önemli alkol seviyelerine sahip derin renkli, çok tanenli bir şarap üretme potansiyeline sahip fenolik bileşikler bakımından yüksektir. Bununla birlikte, %13 alkolün (yaklaşık 23 Brix) altındaki şeker seviyelerinde bu çeşit nadiren hasat edilir çünkü bu düşük seviyelerdeki tatlar genellikle çok zayıf ve otsu olur. Şarap yapımı olarak, Mourvèdre yapılmış şaraplar hem eğilimli oksidasyon ve indirgeme (örneğin tatlar hidrojen sülfit bakım Şarapçılık alınmazsa). Bandol'de, Mourvèdre'yi saplarla fermente etmek yaygın olsa da, üzümler, Kaliforniya gibi Yeni Dünya bölgelerinde, bu bölgelerdeki saplarda daha tipik olan daha sert, yeşil tanenler nedeniyle genellikle bir kırıcı/destemerden geçer. Şarap meşe fıçılarda saklanabilirken , genellikle meşe aromalarını ve diğer çeşitleri ( Merlot ve Cabernet Sauvignon gibi) emmez, bu nedenle genellikle nötr meşe veya geniş format fıçılarda saklanır.
Dünyanın birçok bölgesinde Mourvèdre, Rhône, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'nin "GSM" karışımlarında genellikle Grenache ve Syrah gibi diğer çeşitlerle harmanlanır. Bu karışımlarda Mourvèdre, meyveli Grenache ve zarif Syrah'ı tamamlamak için genellikle renk, meyve ve biraz tanenli yapı sağlar. Provence ve Rhône yılında da bazen harmanlanmış Cinsault ve Carignan Kırmızı şarapla ve her iki parçası olarak rosé . Avustralya'da, çeşitlilik bazen müstahkem liman tarzı şaraplarda kullanılır.
Şarap uzmanı Jancis Robinson göre, olumlu içinde rekoltelerden Mourvèdre derece üretebilir şaraplar parfümlü yoğun meyve aromaları ve notaları ile böğürtlen ve Av eti veya etli tatlar. Oz Clarke, Mourvèdre'nin bazı örneklerinin gençliklerinde "çiftlik bahçesi" ve güçlü bitkisel tatlar ile kusurlu görünebileceğini belirtiyor. Şarap yaşlandıkça, daha fazla deri ve zencefilli kurabiye aroma notaları olmadan önce daha dünyevi üçüncül aromalar gelişebilir .
Hem Eski hem de Yeni Dünya şarap bölgelerinde Mourvèdre, roze şarap yapımında kullanılan popüler bir üzümdür . Bu şaraplar özel olarak yapılabilir rosé derileri sadece kısa süre tanınır Cilt temasından onlar önce (birkaç saat veya tek bir gün) preslenmiş veya saignée kırmızı Mourvèdre için mukadder suyu bazı "havası alınır nerede kapalı" fermantasyon sırasında iki ayrı şarap oluşturur - daha koyu, daha konsantre kırmızı şarap ve daha açık pembe .
Diğer üzümlerle eş anlamlılar ve ilişki
Mourvèdre, Fransa'da kullanılan isimdir . Dünya çapında, Portekiz'de ve Yeni Dünya'nın bazı bölgelerinde kullanılan Mataro dahil olmak üzere 95 başka isim var ; ve İspanya'da kullanılan Monastrell . İngilizce konuşulan şarap üretim bölgelerinde en yaygın olarak Mourvèdre kullanılır; ABD Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu tarafından kullanılan resmi adıdır . Eş anlamlılarının benzerliklerine rağmen, Mourvèdre'nin Fransa'da Morrastel olarak da bilinen İspanyol şarap üzümü Graciano ile hiçbir ilişkisi yoktur .
Bir noktada, Konyak üzümü Balzac blanc'ın Mourvèdre'nin bir renk mutasyonu olduğu düşünüldü, çünkü Mourvèdre ile eş anlamlılardaki benzerlikler Balzac noir olarak da bilinir. Ancak 21. yüzyılın başında yapılan DNA analizi, iki türün hiçbir ilişkisi olmadığını gösterdi. Eşanlamlı Rossola nera olmasına rağmen , Mourvèdre'nin aynı adı taşıyan Lombardiya şarap üzümü ile bilinen bir ilişkisi yoktur ve ikincisi Piyemonte şarap üzümü Nebbiolo'nun bir ürünüdür .