Et endüstrisi - Meat industry

Et endüstrisi insanlar ve şirketler, modern uğraşan sanayileşmiş hayvancılık tarım üretimi için ambalaj , muhafaza ve pazarlama ait et (aksine süt ürünleri, yün , vb.) Olarak ekonomi , et endüstrisi primer (bir füzyonu olan tarımda tek başlarına ya da bir açısından sıkı bir şekilde karakterize) ve ikincil (sanayi) aktivitesi ve sert. Et endüstrisinde büyük kısmı olan et paketleme sanayi - segmenti olduğunu kolları kesimkümes hayvanları , sığır , domuz , koyun ve diğer çiftlik hayvanları gibi hayvanların işlenmesi, paketlenmesi ve dağıtımı .

Gıda endüstrisinde sürekli büyüyen et dalının büyük bir kısmı, hayvanların neredeyse tamamen kapalı alanlarda veya ağıl gibi kısıtlı açık ortamlarda tutulduğu yoğun hayvancılığı içerir . Et için hayvan yetiştirmenin birçok yönü sanayileşmiştir, hatta birçok uygulama daha küçük aile çiftlikleriyle ilişkilendirilmiştir , örneğin kaz ciğeri gibi gurme yiyecekler . Hayvancılık üretimi, tedarik zinciri aşamalarının çoğunluğunun entegre olduğu ve tek bir şirkete ait olduğu, dikey olarak entegre bir endüstridir .

Verimlilik hususları

Hayvancılık sektöründe sadece fazla toprak kullanılıyor diğer insan aktivitelerinden daha, ama aynı zamanda büyük katkıda biri su kirliliği ve gelen büyük bir sera gazı emisyonlarının . Bu bağlamda, ilgili bir faktör, üretilen türün yem dönüşüm verimliliğidir . Ayrıca kırmızı et kaynakları olarak enerji kullanımı , tarım ilaçları , toprak ve yenilenemeyen kaynaklar , sığır , kuzu , keçi ve bizon gibi diğer faktörler de dikkate alındığında en kötü verimi gösteren kaynaklar ; kümes hayvanları ve yumurtalar en iyi şekilde çıkar.

Et kaynakları

Tahmini dünya canlı hayvan sayıları (milyon baş)
tip 1999 2000 2012 % değişim 1990-2012
Sığır ve Bufalolar 1445 1465 1684 16.5
domuzlar 849 856 966 13.8
Kümes hayvanları 11788 16077 24075 104.2
Koyun ve keçiler 1795 1811 2165 20.6

Küresel et ürünleri üretimi

Uluslararası et endüstrisinin ilk 10'u

Şirketler

Dünyanın en büyük et üreticileri arasında şunlar bulunmaktadır:

Ayrıca bakınız: Et Atlası

Dünya sığır eti üretimi

Dünya 66,25 milyon ton (2017)
Ülke milyon ton (2017) Dünya Yüzdesi
Amerika Birleşik Devletleri 11.91
Brezilya 9.55
Çin 6.90
Arjantin 2.84
Avustralya 2.05
Meksika 1,93
Rusya 1.61
Fransa 1.42
Almanya 1.14
Güney Afrika 1.01
Türkiye 0.99

eleştiri

Daha fazla bilgi: et yemekten Etik , et üretiminin çevresel etkisini ve Veganizm

Endüstriyel et üretiminin etkilerinin kritik yönleri şunları içerir:

Birçok gözlemci, yukarıdakilerle uğraşmanın maliyetinin, mevcut ekonomik ölçütlerde büyük ölçüde hafife alındığını ve gerçek/ tam maliyet muhasebesinin endüstriyel et fiyatını büyük ölçüde artıracağını öne sürüyor .

Hayvancılık çalışanları üzerindeki etkiler

Amerikalı mezbaha işçileri, ortalama bir Amerikalı işçiden üç kat daha fazla ciddi yaralanmaya maruz kalıyor. NPR , domuz ve sığır mezbaha çalışanlarının tekrarlayan zorlanma yaralanmalarına ortalamadan yaklaşık yedi kat daha fazla maruz kaldığını bildiriyor. Guardian , Amerika Birleşik Devletleri'nde mezbaha işçilerinin haftada ortalama iki kez ampütasyona uğradığını bildiriyor . Ortalama olarak, Amerika'nın en büyük et üreticisi olan Tyson Foods'un bir çalışanı yaralanıyor ve ayda bir parmağını veya uzvunu kesiyor. Araştırmacı Gazetecilik Bürosu, altı yıllık bir süre boyunca Birleşik Krallık'ta 78 kesim işçisinin parmaklarını, parmaklarını veya uzuvlarını kaybettiğini, 800'den fazla işçinin ciddi şekilde yaralandığını ve en az 4.500'ün doğumdan sonra üç günden fazla izin almak zorunda kaldığını bildirdi. kazalar. İtalyan Gıda Güvenliği Dergisi'nde 2018 yılında yayınlanan bir çalışmada, mezbaha çalışanlarına, işitme duyularını öldürülen hayvanların sürekli çığlıklarından korumak için kulak koruyucuları takmaları talimatı verildi. Mesleki ve Çevresel Tıp Dergisi'nde 2004 yılında yapılan bir araştırma, Yeni Zelanda et işleme endüstrisinde çalışan işçilerde "tüm nedenlerden, tüm kanserlerden ve akciğer kanserinden ölüm için aşırı risklerin gözlendiğini" buldu.

Fiziksel tehlikeden daha kötü olan en kötü şey, duygusal zarardır. Herhangi bir süre boyunca [domuzların öldürüldüğü] sopa çukurunda çalışırsanız, bu [sic] bir şeyleri öldürmenize izin verir, ancak umursamanıza izin vermez. Sizinle kan çukurunda dolaşan bir domuzun gözünün içine bakıp 'Tanrım, bu gerçekten kötü görünümlü bir hayvan değil' diye düşünebilirsiniz. Onu evcilleştirmek isteyebilirsiniz. Öldürme katındaki domuzlar bana bir köpek yavrusu gibi burnunu sokmak için geldiler. İki dakika sonra onları öldürmek zorunda kaldım - pipoyla öldüresiye dövdüm. Umurumda değil.

—  Gail A. Eisnitz,

Hayvanları kesmek veya kesim için hayvanları yetiştirmek veya taşımak, ilgili kişilerde psikolojik stres veya travmaya neden olabilir. Organizasyonda 2016 yılında yapılan bir araştırma şunu gösteriyor: "44 meslekte 10.605 Danimarkalı işçiden elde edilen verilerin regresyon analizleri, mezbaha çalışanlarının sürekli olarak daha düşük fiziksel ve psikolojik iyilik hallerinin yanı sıra artan olumsuz başa çıkma davranışı vakaları yaşadıklarını gösteriyor." Anna Dorovskikh, Colorado Üniversitesi'ne sunulan ve onaylanan tezinde, mezbaha çalışanlarının " travma sonrası stres bozukluğunun bir biçimi olan ve ilgili kişinin TSSB'den muzdarip olduğu durumlardan kaynaklanan Suça Bağlı Travmatik Stres riski altında olduğunu" belirtiyor. travmatik durumu yaratmada nedensel katılımcı." Kriminolog Amy Fitzgerald tarafından 2009 yılında yapılan bir araştırma, "mezbaha istihdamı, diğer endüstrilere kıyasla toplam tutuklama oranlarını, şiddet suçlarından tutuklamaları, tecavüz tutuklamalarını ve diğer cinsel suçlardan tutuklamaları artırıyor" diyor. PTSD Journal yazarlarının açıkladığı gibi, "Bu çalışanlar, domuzlar ve inekler gibi büyük ölçüde nazik yaratıklar olan hayvanları öldürmek için işe alınır. Bu eylemi gerçekleştirmek, işçilerin yaptıkları işten ve önlerinde duran yaratıktan bağlantısını kesmelerini gerektirir. Bu duygusal uyumsuzluk, aile içi şiddet, sosyal geri çekilme, kaygı, uyuşturucu ve alkol kötüye kullanımı ve TSSB gibi sonuçlara yol açabilir."

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mezbahalar genellikle yasadışı olarak reşit olmayan işçileri ve yasadışı göçmenleri çalıştırır ve sömürür. 2010'da İnsan Hakları İzleme Örgütü , Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mezbaha hattı çalışmasını bir insan hakları suçu olarak nitelendirdi. Oxfam America tarafından yayınlanan bir raporda , mezbaha işçilerinin molalara izin verilmediği, genellikle çocuk bezi giymeleri istendiği ve asgari ücretin altında ücret aldıkları gözlemlendi.

Olası alternatifler

Kültürlenmiş et (diğer adıyla "temiz et"), kaynak kullanımı verimliliği ve hayvan refahı açısından potansiyel olarak bazı avantajlar sunar. Bununla birlikte, hala geliştirmenin erken bir aşamasındadır ve avantajları hala tartışmalıdır.

Obezite ve gıdayla ilgili diğer hastalıklardan muzdarip yaşlanan bir bebek patlaması popülasyonu için artan sağlık hizmetleri maliyetleri , çocuklarda obezite ile ilgili endişeler, ete daha az vurgu yaparak sağlıklı beslenme hakkında yeni fikirleri teşvik etti.

Ayrıca bakınız: Etsiz Pazartesi

Gibi yerli yaban türler geyik ve bizon içinde Kuzey Amerika'da ucuz olması ve potansiyel olarak çevre üzerinde daha az etkiye sahip olacaktır. Et endüstrisinden etkilenen doğal sermaye için daha yüksek vahşi av eti seçenekleri ve daha yüksek maliyetlerin birleşimi, daha sürdürülebilir bir hayvancılık tarımına doğru bir yapı taşı olabilir .

Alternatif et endüstrisi

Ana madde: Et analogu

Vejetaryen veya vegan diyetlerine yönelik artan eğilim ve Slow Food hareketi, batı ülkelerinde değişen tüketici bilincinin göstergeleridir . Üreticiler ise tüketici endişelerine yavaş yavaş ekolojik veya organik tarıma yönelerek tepki verdiler . Alternatif et endüstrisinin önümüzdeki 10 yıl içinde 140 milyar değerinde olacağı tahmin ediliyor.

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma