Maxim'in - Maxim's

Başlığın diğer anlamları için bkz Maxim (anlam ayrım) .
Hong Kong yemek zinciri için bkz. Maxim's Caterers Limited .

Maxim'in

Maxim's , Fransa'nın Paris kentinde , 8. bölgede No. 3 rue Royale'de bulunan bir restorandır . Art Nouveau iç dekoruyla tanınır . 20. yüzyılın ortalarında Maxim's dünyanın en ünlü restoranı olarak kabul edildi.

Tarih

Mendil üzerine basılmış bir 1899 menüsü

Maxim's, 1893 yılında Paris'te 3 Rue Royale'de eskiden garson olan Maxime Gaillard tarafından bir bistro olarak kuruldu . Yer daha önce bir dondurma salonu olmuştu. 1899'da, 1900 Paris Fuarı'na hazırlık olarak tanındığı dekor verildi . Tavanlar vitraydan yapılmıştı ve perilerin duvar resimleri var. O dönemde, Franz Lehar'ın mekanla ilgili müziğinde dediği gibi, "hanımefendilerin alınacağı ama asla karısı olmayan bir yer" olarak bilinir hale geldi . 19. yüzyılın sonunda, la belle époque'da Maxim's "Paris'in sosyal ve mutfak merkezi haline geldi."

Bir sonraki sahibi Eugene Cornuché ile Paris'in en popüler ve modaya uygun restoranlarından biri oldu. Yemek odasına Art Nouveau dekorunu verdi, bir piyano yerleştirdi ve her zaman güzel kadınlarla dolu olmasını sağladı. Cornuché şöyle demeye alışmıştı: "Boş bir oda... Asla! Her zaman pencerenin yanında, kaldırımdan bakan bir güzelim vardır." O kadar ünlüydü ki, Franz Lehár'ın 1905 opereti The Merry Widow'un üçüncü perdesi orada geçiyordu .

1913'te Jean Cocteau , Maxim'in müşterisi hakkında şunları söyledi: "Kadife, dantel, kurdeleler, elmaslar ve daha tarif edemediğim bir yığın şeydi. Bu kadınlardan birini soymak, üç haftalık bir avans isteyen bir geziye benziyor. dikkat edin, ev taşımak gibi."

Restoranın zor günler geçirmesinden sonra, 1932'de Noel Peters restoranının sahibi Octave Vaudable, Maxim's'i satın aldı. Tercihen ünlü ya da zengin müdavimleri tercih ederek müşterilerini seçmeye başladı ve Vaudable ailesi altında yarım yüzyıldan fazla süren prestijli yemek servisinin yeni bir çağını başlattı. 1930'ların ünlü konukları arasında VIII. Edward ve Vaudable'ların yakın arkadaşı ve komşusu Jean Cocteau vardı. Oyun yazarı Georges Feydeau , La Dame de chez Maxim ("Maxim'in Hanımından") adlı popüler bir komedi yazdı .

İkinci Dünya Savaşı sırasında , Otto Horcher , işgalci Almanlar tarafından restoranın işletmecisi olarak atandı ve restoran işletmede kaldı. Maxim's, Alman yüksek komuta ve işbirlikçi ünlülerin en popüler Paris restoranıydı. Hermann Göring , Otto Abetz ve Ernst Jünger , Paris'teyken Maxim'i tercih ettiler . Yetkililerin desteği nedeniyle, Maxim işgal sırasında koruma statüsüne sahipti: çalışanları sınır dışı edilmedi ve gıda kısıtlamalarından muaf tutuldu. Fransız direniş kurtuluş sonra Maxim kapandı, ancak Eylül 1946 yılında yeniden.

Savaştan sonra, Vaudables restoranı restore etti ve Chicago, Tokyo ve Mexico City'deki restoranlar Maxim'in adını kullanarak ancak farklı yönetim altında faaliyet göstererek uluslararası alanda da genişlemeye başladı. 1949'da, Peacock Grill Houston'da açıldı ve daha sonra Maxim's de Paris'e dayanan tasarımıyla Maxim's olarak yeniden adlandırıldı. 1950'lerin sonlarında Pan Am , Boeing 377 Stratocruisers'ın "kendi fırınları olduğu ve genellikle gemide pişirilmiş ve önünüzde dilimlenmiş bir dana bonfile olduğu için, ünlü sığır antreleri de dahil olmak üzere Maxim'in de Paris yemeklerini uçakta hazırlattırdı . "

Maxim's, Aristotle Onassis , Maria Callas , Windsor Dükü ve eşi Wallis Simpson , Porfirio Rubirosa , Max Ophüls ve Barbara Hutton gibi konuklarıyla 1950'lerin uluslararası ünlüleri arasında da son derece popülerdi .

1950'lerin sonunda restoran yenilendiğinde, işçiler, zenginlerin ceplerinden kayıp ziyafetlerin minderleri arasında sıkışıp kalmış, kayıp madeni paralar ve mücevherlerden oluşan bir hazine keşfettiler.

1956'da restoranın ünü, Hong Kong'daki Maxim's Boulevard'daki Batı esintili bir restoranın adaşı olmasına yol açtı . Restoran hızlı bir başarı elde etti ve sonunda gelir ve pazar payı bakımından Hong Kong'un en büyük catering şirketi ve tüm Doğu Asya'nın en büyüklerinden biri olan Maxim's Caterers holdingi haline geldi .

1960'larda, Fransa'daki Orly Havalimanı'ndaki Maxim's Restaurant açıldı. Maxim's: Chicago'daki Nancy Goldberg Uluslararası Merkezi, 1963'te Maxim'in Paris'inin bir kopyası olarak açıldıktan sonra 2013'te ihaleye çıktı.

Brigitte Bardot , restorana yalınayak girdiğinde bir skandala neden oldu. Jean Paul Gaultier, Cardin'in Maxim's de Paris restoranından kıyafet yönetmeliği nedeniyle reddedildiğini ve gömlek ve papyon yerine balıkçı yaka giydiği için "büyük bir skandal" yarattığını hatırlıyor. Bu dönemin diğer konukları ise Sylvie Vartan , John Travolta , Jeanne Moreau , Barbra Streisand ve Kiri Te Kanawa idi . Ellili, altmışlı ve yetmişli yıllarda, Octave Vaudable'ın oğlu Louis Vaudable'ın yönetimindeki Maxim's, dünyanın en ünlü ve en pahalı restoranlarından biri haline geldi. Louis Vaudable, karısı Magguy ile birlikte Maxim'in uluslararası itibarını güvence altına aldı.

Yıllardır babasının yanında restoranı yöneten François Vaudable, ailesinin Maxim'e ihtişamlı dönemini kazandıran işini sürdürdü.

Daha sonra, 1970'lerin başında de Gaulle Havaalanı açıldı ve havaalanındaki tüm restoranları yönetmek için holding şirketi Air Maxim's International kuruldu. Ayrıca Lyons ve Marsilya'da iki havalimanı restoranının yanı sıra trenlerde ve büyük mağazalarda catering ve iki otelin işletmeciliğini yapmaya başladı.

Cardin Enterprises, 1978'den beri sahiplerine, Louis Vaudable ve Maggie Vaudable'a isimlerini vermeye başladı. 1981'de Maxim's Boutiques, Cardin tarafından yapılan veya satın alınan yaklaşık 900 ürün sattı, ancak hepsi bir dizi erkek gece giyimi de dahil olmak üzere Maxim'in etiketi altında satıldı. Cuma gecesi, restoranın kendisinde hala siyah kravat gecesiydi. Diğer ürünler arasında Fransa'daki yaklaşık 200 butikte masa örtüleri, çini, züccaciye, mobilya ve çiçekler yer aldı.

1981'de Air Maxim's International, çoğunlukla lisans ücretlerinden yılda 50 milyon doların üzerinde hasılat elde ediyordu. Ne zaman Michelin Rehberi yıllardır Maxim'in üç yıldız layık vardı, iki Maxim'in yıldızı numarasını bırakarak dikkate yönünde söylentiler vardı, Vaudable biz diğerleri gibi bir restoran değil çünkü onlar "özel bir sembol talep ettiğini söyledi. Michelin reddedince, ben atılmamızı istedi." New York Times , kavganın restoranın popülaritesini etkilemediğini, rezervasyonların hala bir gün önceden gerekli olduğunu ve restoranın müdürü tarafından kontrol edilen bir "hiyerarşik oturma sistemi" olduğunu söyledi. 1981'de Fransız Hükümeti restoranın Art Nouveau iç mekanının tarihi bir anıt olduğunu ilan etmişti .

1981'de Vaudables, Maxim's'i moda tasarımcısı Pierre Cardin'e satmayı teklif etti . Yabancı ellere geçmesi fikrine üzüldüler. Cardin sonunda Cardin Enterprises olarak teklifi kabul etti. Fiyat açıklanmadı, ancak 20 milyon ABD dolarını aştığı söylendi. Louis ve Francois Vaudable'ın Cardin tarafından seçilen bir halefi yetiştirmesi ve ardından işi bırakması bekleniyordu, dekor ve ambiyansın aynı kalması bekleniyordu.

Cardin'in yönetiminde, daha sonra binanın üç katında bir Art Nouveau müzesi oluşturuldu ve Cardin'in her gece 20. yüzyılın başlarından itibaren şarkılarla doldurduğu bir kabare kuruldu.

Maxim's'de çalışan şefler arasında genç bir Wolfgang Puck da vardı .

Beijing, Maxim'in ilk çıkış noktasıydı ve Çin hükümetine ait olan Beijing Tourism Group'un bir iştiraki olan Chongwenmen Hotel'in ikinci katında bulunuyordu . Çin devleti Beijing Maxim'in %51'ine, Maxim'in ise %49'una sahipti. Mekan için malzeme İtalya ve Fransa'dan ithal edildi ve zanaatkarlar Japonya'dan getirildi ve toplam dekorasyon 3,5 milyon dolara mal oldu. Açıldığında, yetkililer bazı çıplak figürlerin perdelerle kapatılmasını istedi. Maxim'in eski bir çalışanı, Beijing Maxim'in müşterilerinin yaklaşık %70 ila 80'inin elçiliklerden ve Amerikan ve Fransız turist gruplarından olduğunu belirtti. Çin vatandaşları, 1993 yılına kadar giderek artan bir şekilde Pekin restoranında ana müşteriler haline geldi.

İki yıllık geliştirme sürecinin ardından 1985 yılında bir New York lokasyonu açıldı. Restoran ilk yılında zarar açıkladı, ancak 2019'da hala faaliyet gösteriyordu.

1985 civarında, Brüksel ve Rio de Janeiro'daki restoranlar, yönetim sorunları yüzünden suya düştü ve Şubat 1986'da açılan Palm Springs oteli de doluluk sorunlarıyla karşılaştı.

1987'de Pierre Cardin Paris restoranını işletmeye devam etti ve Maxim'in 75 lisansı ile yıllık yaklaşık 30 milyon dolarlık toptan satış geliri getirdi. Cardin'in akşam kıyafetleri satan bir Maxim's butiği ve Paris'teki 3 Rue Royale'deki restoranın birkaç blok içinde gurme atıştırmalıklar satan Maxim's Minim's'i vardı.

2011'de basın Maxim's'in yiyecek eleştirmenleri tarafından Cardin'in Maxim's'e franchise verilebilir bir ticari marka olarak ve gıda kalitesi fiyatla karşılaştırılamayacak şekilde odaklanmasından dolayı eleştirildiğine dikkat çekiyordu. Ardından, Club des Cent (100 kişilik kulüp) kulübü, genel kurulunu başka bir restorana taşımaya karar verdi ve basını şoke etti, çünkü uzun süredir Maxim'deydiler. Pierre Cardin 2020'de öldü.

Bugün

2012 yılında Maxim'in cephesi

Restoran ve Maxim's markası Pierre Cardin'e aitti . Maxim'in diğer restoranları Tokyo , Londra , Pekin , Monako , Cenevre , Brüksel ve Doha'da açıldı .

Maxim'in markası, çok çeşitli mal ve hizmetleri kapsayacak şekilde genişletildi .

önemsiz şeyler

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar

Koordinatlar : 48°52′03″K 02°19′21″E / 48.86750°K 2.32250°D / 48.86750; 2.32250