İtalyan peynirlerinin listesi - List of Italian cheeses
- Bu sayfa 1.000'den fazla İtalyan peyniri türünü listeler, ancak yine de eksiktir; genişleterek yardımcı olabilirsiniz.
Bu bir İtalyan peynirleri makalesidir . İtalya, aralarında ticari olarak tanınan yaklaşık 500 peynir ve menşei korumalı ( PDO , PGI ve PAT ) 300'den fazla peynir çeşidinin de bulunduğu 2500'ün üzerinde geleneksel çeşidiyle, dünyanın en fazla peynir çeşidine sahip ülkesidir . Bunlardan elli ikisi Avrupa düzeyinde korunmaktadır . İtalya, ham üretim hacmi açısından, Avrupa Birliği'nde Fransa ve Almanya'nın ardından üçüncü büyük peynir üreticisidir . Lombardiya , Grana Padano ve Parmigiano-Reggiano gibi tüm İtalyan granül peynirlerinin atası olan Granone Lodigiano , Mascarpone ve tanınmış Gorgonzola mavi peyniri dahil olmak üzere 77 çeşidi ile korunan peynir sayısı için ilk İtalyan bölgesidir . İtalyan peynirleri Mozzarella ve Ricotta , dünya çapında en popüler peynirlerden bazılarıdır.
Bkz İtalyan DOP peynir listesi etmiş olan İtalyan peynirleri listesi için Menşe Designation Korumalı altında AB araya geldikleri alanları ile hukuk.
A
- Abbamar – Sardunya; inek ve koyun sütü karışımından yapılan yarı yumuşak peynir
- Accasciato - (genellikle karışık) Toskana'dan koyun ve inek sütü peyniri
- Acceglio – Piedmont'tan; Acceglio (Cuneo ili) bölgesinde yapılan taze inek sütü peyniri
- Acidino (veya Formaggio Acidino) – Veneto; keçi sütü peyniri
- aglino
- Agri di Valtorta – Lombardiya; Alta Valle Brembana'da (Bergamo Eyaleti) taze inek veya keçi sütü ile yapılır.
- Ainuzzi – Sicilya; Cammarata ve San Giovanni Gemini'de (Agrigento Eyaleti) yapılan inek sütü peyniri
- Aladino
- Algunder Bauernkäse Halbfett ( İtalyanca formaggio contadino semigrasso di Lagundo ) – Burggrafenamt'tan ( İtalyan Burgraviato ), Güney Tirol
- Algunder Butterkäse ( İtalyanca formaggio di Lagundo ) – Burggrafenamt'tan ( İtalyan Burgraviato ), Güney Tirol
- Algunder Ziegenkäse ( İtalyanca formaggio di capra di Lagundo ) – Güney Tirol; Burggrafenamt'tan bir keçi sütü peyniri ( İtalyan Burgraviato )
- Almkäse – Güney Tirol
- Alpeggio di Triora - Imperia Eyaleti, Ligurya
- Alpepiana
- Alpepiana Macig
- Alpigiana – Güney Tirol
- Alpkäse – Güney Tirol
- Amatriciano – Lazio, Amatrice ve Leonessa çevresinde
- Ambra di Talamello - Marche kökenli , bir tür Formaggio di Fossa, yeraltında yaşlanan peynirler için bir isim.
- ambrosiana
- Animaletti di Provola – Calabria
- Arunda – Güney Tirol
- Aschbacher Magerkäse ( İtalyanca formaggio Aschbach magro ) – Güney Tirol, Burggrafenamt'tan ( İtalyan Burgraviato )
- Asiago – DOP – Veneto, Trentino
- Asìno – Friuli Venezia Giulia; eşek sütünden yapılmasa da meraklı bir peynir
- Auricchio – Pieve San Giacomo, Cremona Eyaleti, Lombardiya
B
- Baciodilatte
- Bagos (eşanlamlı Bagoss )
- Bagoss (eşanlamlı Bagoss )
- Bagòss – Lombardiya'dan; Bir grana ile renkli safran gelen Comune'sinin arasında Bagolino
- Bagòss di Bagolino ( Bagòss'un eş anlamlısı )
- barkot
- Bastardo del Grappa – Veneto'dan; Monte Grappa bölgesinde geleneksel olarak karışık sütlerle yapılan bir peynir, dolayısıyla 'piç'
- Bauernkäse – Güney Tirol; Meran ve Vinschgau çevresinde pastörize, yarım yağlı inek sütünden yapılan bir peynir
- Bebe di Sorrento – Campania; benzer tarzda üretilen bir inek sütü peyniri Caciocavallo'ya SORRENTINO içinde Sorrentine Yarımadası'nın içinde Napoli eyaletinde
- Beddo – Piyemonte; düşük Cervo vadi (Komünü inek sütünden elde edilen yumuşak, kompakt, beyaz gövdeli peynir Pralungo ve Comune'sinin Oropa vadi Biella
- bedura
- Begiunn - Piedmont; Üst Val di Susa'daki Sauze d'Oulx ve San Sicario'nun ( Cesana Torinese Komünü ) alpin çayırlarında ve ayrıca Bardonecchia'da ( Torino Eyaleti ) yazın yapılan kremsi-granüler bir ricotta
- Bel Paese
- Bella Badia – Güney Tirol; Puster Vadisi'nin dağ çiftliklerinden elde edilen sütle Bruneck komününde yapılan yumuşak bir inek sütü peyniri veya son tanıtım
- Bella Lodi – Lombardia; Lodi'den tipik İtalyan sert peyniri, "Granone" lodigiano
- Belicino – Sicilya; Oliva da Tavola Nocellara del Belice tipi çekirdekli zeytinler içeren Belice vadisinden taze koyun mik peyniri . Kökeni olan post-Dünya İki peynir, içinde yapılır toplumsal toprakları arasında Calatafimi , Castelvetrano , Poggioreale'de , Salaparuta , Campobello di Mazara , Gibellina , Santa Ninfa , Petrosino ve Salemi .
- Belmonte – Lombardiya
- Bettelmatt – Piyemonte
- Bergkäse
- Bernardo – Lombardiya
- Biancospino
- Bocconcini
- Bocconcini alla panna di bufala (bkz. Bocconcini )
- Bianco verde – Trentino; Rovereto'dan bir inek sütü peyniri
- Bitto – DOP – Lombardiya
- Bitto d'Alpe
- Bitto Valtellina (eşanlamlı Bitto )
- Bleu d'Aoste – Aosta Vadisi
- mavi
-
- Blu Alpi Cozie
- Blu Antico
- Blu del Moncenisio – Piyemonte
- Blu del Moncenisio d'alpeggio
- Blu di montagna
- Blu Val Chiusella
- Bonassai – Sardunya
- Bonrus – Piedmont
- Boscatella di Fiavè – Trentino; Fiavè'de yapılan yeni geliştirilmiş yumuşak peynir
- Boschetto al Tartufo - beyaz trüf parçaları içeren bir peynir
- Bormino
- Boves – Piyemonte
- Sütyen – DOP – Cuneo Eyaleti, Piedmont; üç çeşit yapılır:
- Branzi - Val Brembana, Lombardiya, Formai del Mut'a benzer bir peynir
- Brebidor – Sardunya; yumuşak koyun sütü peyniri
- Brebiblu – Sardunya; Dolianova'da ( Cagliari Eyaleti ) Argiolas Formaggi tarafından yapılan Penicillium roqueforti ile aşılanmış modern, yumuşak, 'mavi' (gerçekten yeşil) koyun sütü peyniri
- Bresciannella
- brichetto tartufo
- Brocciu (bkz. Brotzu )
- Bruss delle Langhe (bkz Bros )
- Bruss di Castelmagno – Piyemonte
- Bruss di Frabosa
- Bruz
- bruzzu
- Budino di capra con uvetta ve vin santo
- buflona
- Burrata - mozzarella ve krema karışımı ile doldurulmuş mozzarella türü
- Burrata delle Murge – Puglia; Andria (BA) ve Martina Franca'da yirminci yüzyılın başlarından beri üretilen bir Burrata
- Burrata di bufala - manda sütünden yapılır
- Burrino e burrata di bufala ( Campania'dan manda sütü peynirleri )
- Burrino farcito con soppressata – Bazilika
- Corteccia'daki Burrino - Campania
- Busche
- Butirro – Calabria
- Butterkäse (Lagundo) (bkz. Algunder Butterkäse )
C
- Cachat – Piedmont
- Cacio
-
- Cacio a forma di limone – Marche
- Cacio di fossa - sert, keskin koyun sütü peyniri, Pecorino'dan farklı değil
- Cacio di vacca bianca – Abruzzo
- Cacio figüro
- Cacio magno - Lazio
- Cacio magno alle erbe
- Cacio marcetto – Abruzzo
- Cacio ubriaco
-
- Caciocavallo abruzzese – Abruzzo
- Caciocavallo affumicato - Campania
- Caciocavallo del Monako – Campania
- Caciocavallo di bufala – Campania ; Lazio'dan hem füme hem de füme olmayan çeşitlerde )
- Misciano – Campania'daki Caciocavallo di Castelfranco
- Caciocavallo di Cimina – Calabria
- Caciocavallo farcito - Campania
- Caciocavallo di Godrano
- Caciocavallo ragusano – DOP – Sicilya; peynirin eski adı artık resmi olarak Ragusano olarak listeleniyor
- Caciocavallo silano – DOP – Calabria, Basilicata, Campania, Molise ve Puglia
- Caciocavallo podolico – Basilicata, Campania, Calabria, Puglia ( Gargano'dan ); adını ineğin türünden alır
- Caciocavallo podolico campano - Campania
- Caciocavallo podolico picentino
- Caciocotto – Basilicata
- Caciofiore aquilino – Abruzzo
- Cacioforte – Campania
- Cacioreale – Lombardiya
- Cacioricotta – Campania, Abruzzo, Lazio, Calabria, Basilicata, Puglia
- Cacioricotta kampana - Campania
- Cacioricotta di bufala
- Cacioricotta di capra cilentina – Cilento, Campania
- Cacioricotta fresca - Lazio
- Cacioricotta lucano – Puglia, Campania ve özellikle Basilicata
- Cacioricotta pugliese – Puglia
- Caciotta – Orta ve Güney İtalya
-
- caciotta amiatina
- Caciotta al peperoncino – Campania
- Caciotta calabra - Calabria
- Caciotta campana - Campania
- Caciotta del Fermano – Marche
- Caciotta del Montefeltro – Marche
- Caciotta del Monte Lazzarina – Emilia-Romagna
- Caciotta della Lunigiana – Toskana
- Caciotta misto pecora
- Caciotta degli Elimi
- Caciotta dei Monti della Laga – Lazio
- Caciotta della sabina - Lazio
- Caciotta di Asiago – Veneto
- Caciotta di Brugnato
- Caciotta di capra – Friuli Venezia Giulia
- Caciotta di latte kaprino
- Caciotta di Montemauro – Emilia-Romagna
- Caciotta di pecora
- Caciotta genuina romana – Lazio
- Caciotta mista della Tuscia
- Caciotta di bufala - Lazio
- Caciotta Manzonu
- Caciotta sarda – Sardunya
- Caciotta senese - Toskana
- Caciotta toscana – Toskana
- Caciotta aşısı frentana
- caciottina
- Caciottina canestrata di Sorrento – Napoli ili, Campania
- Caciottina di bufala
- Caciottina di bufala di Amaseno
- Caciottina di bufala di Amaseno aromatizzata )
- Cadolet di capra – Val Camonica, Lombardiya
- cafone
- Calcagno - Çiğ koyun sütü ve karabiber kullanılarak hazırlanan bir İtalyan türü pecorino peyniridir, Sardunya kökenlidir .
- Callu de cabreddu
- Camasciano
- Canestrato – Trentino, Puglia, Basilicata, Sicilya, Sardunya
- Canestrato kroton – Calabria
- Canestrato d'Aspromonte – Calabria
- Canestrato di Calabria – Calabrio
- Fondaco'da Canestrato di Moliterno Staginato - Puglia'dan sert karışık koyun ve keçi sütü peyniri; en az 60 gün olgunlaştırılır ve sofrada yenebilir veya rendelenebilir. 20 Ağustos 2005'te PGI statüsü için bir başvuru yapılmıştır.
- Canestrato pugliese – Puglia; Foggia Eyaletinde yapılan PDO peyniri
- Canestrato sardo – Sardunya
- Canestrato trentino – Trentino
- Canestrato vacchino – Sicilya
- Candela di Langa
- Cansiglio – Belluno Veneto Eyaleti, Pordenone Eyaleti Friuli Venezia Giulia
- Capello del Mago
- kapretta
- Oğlak burcu
- Caprini bergamaschi – Bergamo Lombardiya Eyaleti
- Caprino (keçi peyniri) – Piedmont, Lombardiya, Veneto, Trentino, Friuli Venezia Giulia, Calabria, Sardunya
-
- Caprino a coagulazione lattica – Lombardiya
- Caprino a coagulazione presamica – Lombardiya
- Caprino al lattice di fico – Marche
- Caprino al pepe di Bagnolo – Piedmont
- kaprino bicchierino
- Caprino da bedava
- Caprino dell'Aspromonte – Calabria
- Caprino degli Alburni – Campania
- Caprino della Carnia makarna dura e makarna morbida – Carnia, Udine Eyaleti, Friuli Venezia Giulia
- Caprino della Limina – Calabria
- Caprino della Val Brevenna
- Caprino della Val Vigezzo
- Caprino di Baceno – Piyemonte
- Caprino di Cavalese
- Caprino di Demonte – Piyemonte
- Caprino di malga delle Alpi Marittime – Piedmont
- Caprino di Montefalcone del Sannio
- Caprino di Rimella – Piyemonte
- Caprino di Urbino – Marche
- kaprino fransa
- Caprino fresk - Abruzzo
- Caprino fresk veneto – Veneto
- Caprino lattico piemontese – Piedmont
- Caprino lombardo - Lombardiya
- Caprino ossolano – Piyemonte
- Caprino presamico piemontese – Piyemonte
- Caprino sardo – Sardunya
- kaprino spazzacamino
- Caprino stagionato – Basilicata, Campania
- Caprino trentino – Trentino
- Caprino aşısı – Lombardiya
- Caprino Valle – Piyemonte
- kaprino valsesiano
- cappuceto roso
- Kapriola
- kapritilla
- karboncino
- Carletta-Tometta kremosa di pecora
- Carlina Robiola di pura capra
- carmasciano
- Carnia – Carnia, Udine Eyaleti, Friuli Venezia Giulia
- Casale de Elva – Cuneo Piedmont Eyaleti; Üst Val Maira'da Elva Komünü'nde (CN) yapılan , taze veya eskitilmiş olarak satılabilen peynir . İkinci durumda, Castelmagno'ya benzer . Alternatif isimler arasında Toma di Elva, Caso di Elva ve Tumo de Caso bulunur).
- Casalina
- Casareccio di Gorreto
- Casat Gardesano
- Casatella
- Casatta nostrana di Corteno Golgi – Lombardiya
- Casciotta di Urbino – DOP – Marche
- Casel Bellunese – Belluno Veneto Eyaleti
- kasara
- Casera Crotto
- Casera giovane Valtellina – Valtellina Lombardiya
- Casera uso monte
- Casieddu di Moliterno – Basilicata
- Casizolu - Sardinya
- kaso
- kasko
- Caso di Elva ( Casale de Elva'nın eş anlamlısı )
- kaso peruto
- Casolet - Lombardiya, Trentino
- Casolet della Val di Sole – Lombardiya
- Casoretta
- cassatella
- Castel Ariund - dan kuvvetle aromalı inek sütü peynir Entracque içinde Denizcilik Alpler arasında Cuneo Province Piedmont, çoğunlukla yerel balla yenir
- Castelmagno – DOP – Piedmont
- Castelrosso
- Casu - Sardinya
- Casu axedu veya Frue
- casu becciu
- Casu cundhídu (bkz. Casu marzu )
- Casu marzu veya formaggio marcio - canlı böcek larvaları içermesiyle dikkat çeken geleneksel Sardunya koyun sütü peyniri
- Casu modu (bkz. Casu marzu )
- casus de cabreddu
- Casu friscu - Sardunya'dan Formaggio fresk
- Casu spiattatu – Sardunya
- Cavrin (Çevrin) di Coazze – Piedmont; Keçi peyniri
- Sezyo
- Chabri stagionato
- karbonat
- Cherz – Veneto; Pressato için Livinallongo del Col di Lana'da kullanılan bir isim
- Ciabutin
- cimbro
- Cingherlino (Zincarlin)
- Cofanetto
- Comelico
- Conciato di San Vittore – Lazio
- Conciato romano – Lazio
- Contrin
- Cosacavaddu ibleo – Sicilya
- Costa d'Oro
- Krema
- Crema del Friuli – Friuli Venezia Giulia
- Crema del Cuc – Friuli Venezia Giulia
- Crema del Gerrei – Sardunya
- Crema di Fobello capra
- Crescenza – Lombardiya
- Crottino al tartufo
- Crucolo – Trentino; inek sütü
- Crutin – Piyemonte
- cuc
- Cuincir
- küratör
- Cuor di Neve
- Cuor di Valle
- Cuoricino sayfası
- Cusiè – Piedmont
NS
- Darraghetto di Viareggio – Toskana
- Degli Albanesi - Calabria
- Del Colle
- Delizia del Colle
- devero
- Dobbiaco – Güney Tirol
- Dolce Isola
- Dolcelatte - ihracat pazarı için yapılmış Gorgonzola ile ilgili peynir
- Dolce sardo – Sardunya
- Dolcezza d'Asiago – Veneto
- Dolomiti – Trentino
- D'ora ligure – Ligurya
- Due latti quadrotta delle Langhe – Piedmont
E
- Erborinato
- Erborinato di Artavaggio
- Erborinato di capra
- Erborinato di monte
- Erborinato di pecora delle Alpi Cozzie
- Ericino
- Escarun di pecora – Piyemonte
F
- Falagnon
- Farci-Provola
- Fatulì della Val Saviore – Lombardiya
- Fallone di Gravina
- Felciata di Calabria – Calabria
- fiacco di capra
- Fior
- Fiordivalle
- Fiore
- Fiore sardo – DOP – Sardunya
- Fiore sicano
- Fioreta
- Fiorone della Valsassina
- Fiurit
- Flors – Friuli Venezia Giulia
- Fodöm
- Fondü – Aosta Vadisi , Piedmont
- Yazı Tipi – Trentino
- Fontal Fiavè – Trentino
- Fontina – DOP – Aosta Vadisi
- Formadi – Friuli Venezia Giulia
- Formandi frangı
- Formadi salata (aynı zamanda formaggio Salato olarak bilinen ve ilgili Asino )
- Formagella – Piedmont, Lombardiya
- Formagella del Bec – Lombardiya
- Formagella del Luinese
- Formagella dell'Adamello
- Formagella della Val Brembana
- Formagella della Val Camonica
- Formaggela della Val di Sabbia
- Formagella della Val di Scalve
- Formagella della Val Seriana
- Formagella della Val Trompia
- Formagella di caglio – Piyemonte
- Formagella tremosin
- Formagella uso monte
- Formagella Valcavallina
- Formaggello spazzacamino
- Biçim
- Formaggetta della Valle Arjantin
- Formaggetta di Bonassola
- Biçimlendirme di mucca
- Formaggetta di Stella San Giovanni
- Formaggetta savonese - Ligurya
-
- Formaggio bir krosta rossa
- Formaggio agordino di malga
- Formaggio Alta Pusteria (bkz. Hoch Pustertaler ) – Güney Tirol
- Formaggio Bastardo del Grappa
- Formaggio caprino del Cilento – Campania
- Formaggio kaprino della Limina
- Formaggio coi vermi – Lombardiya
- Formaggio caprino d'alpeggio
- Formaggio da spalmare
- Formaggio dei Zaccuni
- Formaggio d'alpeggio di Triora
- Formaggio d'alpe - Piedmont
- Formaggio del cit – Friuli Venezia Giulia
- Formaggio del Gleno – Lombardiya
- Formaggio del fieno
- Formaggio del monte – Güney Tirol
- Formaggio delle Langue o Trifulin – Piedmont
- formaggio di capra
- Formaggio di capra di Calabria – Calabria
- Formaggio di "caso" - Piedmont
- Formaggio di colostro ovino
- Formaggio di Fossa – Emilia-Romagna, Marche
- Formaggio di malga dei 7 comuni
- Formaggio di Menconico
- Formaggio di montagna
- Formaggio di montagna di Sesto
- Formaggio di montagna friulano – Friuli Venezia Giulia
- Formaggio fiore veya Fiore sardo – Sardunya
- Kremada Formaggio – Piedmont
- Formaggio marcio veya casu marzu – Sardunya
- Formaggio pecorino di Atri
- Formaggio Piave
- Formaggio pressato – Lombardiya
- Formaggio salato o Asino ( Formadi salat'ın eş anlamlısı ) Friuli Venezia Giulia
- Formaggio saltarello
- Formaggio di S. Stefano di Quisquina
- Formaggio semigrasso d'alpe – Lombardiya
- Formaggio ubriaco – Friuli Venezia Giulia
- Formaggio Val Seriana
- formai
-
- Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana – DOP – Lombardiya
- Formaio embriago – Veneto
- Furmaggitt di Montevecchia – Lombardiya
- Furmaggiu du quagliu
- Furmai
- Furmai del sieur Mario
- Furmai marçet
- Formazza
- Formella del Friuli – Friuli Venezia Giulia
- Frachet – Piyemonte
- Fresa – Sardunya
- Frico balacia – Friuli Venezia Giulia
- meyve
G
- galbanino
- Garda Tremosin
- Giacobin de Zena
- Giganti – Basilicata
- Giglio sardo – Sardunya
- gineprino
- Gingherlino – Lombardiya
- Giuncata
- Gioda
- Gioddu – Sardunya
- Giunca – Piedmont
- Gorga Ciccarelli Viareggio – Toskana
- Gorgonzola – DOP – Lombardiya, Piedmont
- Gorgonzola bir macun
- Gorgonzola con la coda
- gorgonzola bresciano
- Gorgonzola tipo piccante
- Gran cacio di Morolo
- Grana - sert, olgun peynirler sınıfı
- Grana calabrese - Calabria
- Grana Padano – DOP – Lombardiya, Piedmont, Trentino, Veneto, Emilia‑Romagna
- Grana Trentino – Trentino
- Grande Vecchio di Montefollonico
- Granone Lodigiano – Lodi, Lombardiya
- Grappino
- Grasso d'alpe – Piyemonte
- Graukäse - Güney Tirol
- Graukäse della Valle Aurina – Güney Tirol
- Gresal – Veneto; kullanılan ad SEDICO için Pressato
- Groviera La Leonessa
- Guttus di pecora grossetano – Toskana
H
- Hoch Pustertaler – Güney Tirol; formaggio Alta Pusteria olarak da bilinen inek sütü peyniri; yapılan komünler arasında Toblach ve Niederdorf
İK
- Incavolata - Piyemonte; lahana yapraklarına sarılmış yumuşak karışık süt peyniri ( robiola gibi )
- Icano – Sardunya; içinde keçi sütünden yapılmış peynir komünler arasında San Nicolò Gerrei , Tertenia ve Guspini
- Italico – Lombardiya; özellikle Lodi ve Pavia illerinde yapılan inek sütü peynirleri ; Bel Paese'nin eş anlamlısı
- Jasperino lombardo – Lombardiya
- Kiba torinese – Torino Eyaleti, Piyemonte
L
- Lacaryan
- Lagrein
- La Res
- Latteria – Lombardiya, Friuli Venezia Giulia
- Latteria Delébio
- Latteria di Fagagna – Udine Eyaleti, Friuli Venezia Giulia
- Latteria di Livigno – Valtellina, Lombardiya
- Liptauer trialtino – Trieste Eyaleti, Friuli Venezia Giulia
m
- Macagn – Piyemonte; Biella ve Valsesia bölgelerinde Vercelli ilinde yapılan dağ inek sütü peyniri
- Maccagno veya Toma Maccagno
- Madonie Provola – Sicilya; Palermo eyaletindeki Madonie dağlarında yapılan gerilmiş lor inek sütü peyniri
- Kurt peyniri – Sardunya
- Magnoka
- Maioc-Magnocca gordana – Lombardiya
- Magnun – Piedmont
- Magro di piatta – Lombardiya
- Maiorchino
- Maiorchino di Novara di Sicilia – Sicilya
- malga
- Malga altopina o dei Sette Comuni
- Malga bellunese – Belluno Eyaleti, Veneto
- Malga Yelpazesi
- Malga o Ugovizza – Friuli Venezia Giulia
- Malga stagionato nelle vinacce
- Malga Stelvio – Lombardiya, Güney Tirol
- Marzolino del Chianti – Toskana
- Marzolino di Lucardo
- Marzotica – Lecce Eyaleti, Puglia
- Mascarpin de la Calza
- maskarpa
- Mascorpone peyniri
- Mascarpone di bufala
- Mascarpone di bufala di Battipaglia – Campania
- Mascarpone torta - Fesleğen ve çam taneleri ile katmanlı Mascarpone
- Mastela
- Mattone veya Zeigel
- Mattonella al rosmarino
- Matusc veya Magro di lateria – Lombardiya
- Mezzapasta – Piyemonte
- Millefoglie all'aceto balsamico/Marzemino
- misto
- Moesin di Fregona
- Mollana della Val Borbera
- Moncenisio (bkz. Murianengo ) – Piedmont
- Montagna
- Montanello (Caciotta dolce)
- Montasio – DOP – Friuli‑Venezia Giulia, Veneto
- mont Blanc
- Mont Blanc biberi
- Monte Baldo ve Monte Baldo ilk kez
- Monte delle Dolomiti – Trentino
- Monte Veronese – DOP – Veneto
- Monte Veronese di malga
- Monte Veronese ubriaco all'amaron - Veneto
- Montebore – Piyemonte; Alessandria ilinin güney doğusunda , Ligurya sınırına yakın , özellikle Mongiardino Ligure bölgesinde, karışık inek ve koyun sütünden yapılan peynir
- Montegranero
- Morello , koyun sütünden yapılan ve canlı laktik kültürler eklenmiş Toskana peyniri
- Morlac
- Morlacco bölgesinden (veya Morlacco di no translation) Monte Grappa içinde Veneto
- Mortret (Murtret)
- Havan – Piyemonte; alanından peynirler sınıfı Biella hangi lor , örneğin dağ otlar, baharatlar, ceviz, mısır unu gibi doğal tatlandırıcılar ile kaplanır. Örnekler arasında Ostrica di montagna , Ciambella all'Aglio , Maccagnetta alle erbe , Maccagnetta alle noci ve Mattonella al rosmarino sayılabilir.
- Moteli
- motta
- Mottolina ( Bettelmatt – Piedmont'un tarihi adı
- mottolino
- Mozzarella – Campania, Latina ve Frosinone İlleri, Lazio, Puglia
- Mozzarella di bufala campana – DOP – Campania, Lazio, Puglia
- Murazzano – DOP – Piyemonte
- Murianengo – Piyemonte; Moncenisio olarak da bilinen bu, Torino ilinden Gorgonzola benzeri bir inek sütü peyniridir .
- mürsin
- Murtarat
- Musulupu
n
- Nostrano di malga
- Nostrano d'alpe – Piyemonte
- Nostrano de casèl – Trentino
- Nostrano del Primiero (bkz. Nostrano della Val di Fassa ) – Trentino
- Nostrano di Costalta
- Nostrano di Crodo – Piyemonte
- Nostrano di lateria – Piyemonte
- Nostrano di malga trentino – Trentino
- Nostrano Fiavé
- nostrano çimen
- Nostrano misto capra – Trentino
- Nostrano prealpino
- Nostrano semigrasso – Trentino
- Nostrano della Val di Fassa – Trentino
- Nostrano Valchiese – Trentino
- Nostrano Valtrompia DOP
- Nusnetto bresciano – Brescia Eyaleti, Lombardiya
Ö
- Ol Sciür - Lombardiya
- Ormea – Piyemonte
- Orrengigo di Pistoia – Toskana
- Ortler – Güney Tirol
- Ostrica di montagna – Piyemonte; biri Mortaràt alanının spesiyalleri Biella
- Ossolano d'alpe - Piedmont'ta yapılan inek sütü peyniri
P
- Paddaccio
- Paddraccio
- Padduni
- Paglierina – Piyemonte
- Paglierina apassitta
- Paglierina di rifreddo – Piyemonte
- Paglietta – Piyemonte
- Paglietta delle Langhe
- paglietta piemontese
- Pallone di Gravina – Puglia ve Basilicata
- pampanella
- Pancette - Bazilikata
- pannarello
- Pannerone Lodigiano – Lodi, Lombardiya
- Parmigiano-Reggiano – DOP – Emilia-Romagna, Lombardiya
- papaz
- Pastorella del Cerreto di Sorano
- papaz
- pekora
- Pecoricco – Puglia
- Pecorini - Calabria
- Pecorino - koyun sütü peyniri
- Pecorino bir krosta fiorita
- pecorino bakselon
- Pecorino bagnolese - Piedmont
- Pecorino brindisino – Brindisi Eyaleti, Puglia
- Pecorino d'Abruzzo – Abruzzo
- Pecorino dei Berici
- Pecorino del Casentino – Toskana
- Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
- Pecorino della costa apuana – Ligurya
- Pecorino della Garfagnana – Toskana
- Pecorino della Lunigiana – Toskana
- Pecorino della Versilia – Toskana
- Pecorino delle balze volkanı – Toskana
- Pecorino di Carmasciano
- Pecorino di Farindola
- Pecorino di FILIANO - sert pecorıno Potenza İl PDO durumu için bir uygulama içinde yayınlandığı için, Basilicata, Avrupa Birliği Resmi Gazetesinde 19.4.2007 tarihinde
- Pecorino di Garfagnina - Garfagnina Bianca koyunlarından elde edilen sütle yapılan bir Toskana Pecorino
- Pecorino di Moliterno
- Pecorino di montagna
- Pecorino di Osilo
- Pecorino di Pian di Vas – Friuli Venezia Giulia
- Pecorino di Pienza stagionato – Toskana
- Pecorino di Romagna
- pecorino fiorone
- Pecorino foggiano – Foggia Eyaleti, Puglia
- Pecorino leccese – Lecce Eyaleti, Puglia
- Pecorino lucano – Basilicata
- Pecorino Monte Re – Friuli Venezia Giulia
- Pecorino Romano – DOP – Lazio, Toskana, Sardunya
- Pecorino rosso volterrano - Toskana
- Pecorino sardo – DOP – Sardunya
- Pecorino senese – Sienna, Toskana
- Pecorino siciliano – DOP – Sicilya
- Fosli di noce'de Pecorino stagionato
- Pecorino subasio ( Pecorino umbro için [lehçede] alternatif bir isim )
- Pecorino toscano – DOP – Toskana
- Pecorino umbro - Umbria
- Pecorino veneto – Veneto
- biber
- Peretta – Sardunya
- Perlanera
- Pettirosso "Tipo Norcia"
- Piacentinu veya Piacentino
- Piacentinu di Enna veya Piacentino ennese – Sicilya
- Piatton
- Piave – DOP – Veneto
- Piave Fresk
- Piave Mezzano
- Piave Vecchio
- Piave Vecchio Selezione Oro
- Piave Vecchio Riserva
- piramid di capra
- Sisli piramid
- balık
- piritalar
- Pojna enfumegada (bkz. Poina enfumegada ) – Trentino
- Poina enfumegada – Trentino
- Pratolina
- Pressato – Veneto
- Presolana-Valseriana – Lombardiya
- Prescinseua – Ligurya
- Primo satış
- Primolino
- Primusali
- Provola
-
- Provola affumicata - Campania'dan füme inek sütü peyniri
- Provola affumicata di bufala - füme manda - Campania'dan süt peyniri
- Provola di Bufala - manda 'dan s-süt peynir Lazio : illerinde Roma ve Frosinone
- Provola affumicata di Bufala - füme manda dan 's-süt peynir Lazio : illerinde Roma ve Frosinone
- Provola Capizzi
- Provula casale (Floresta)
- Provola dei Monti Sicari
- Provola dei Nebrodi – Sicilya
- Provola delle Madonie – Sicilya
- Provola ragusana – Sicilya
- Provola siciliana – Sicilya
- Provola silana - Calabria
- Provole – Basilicata
- Provolone del Monako
- Provolon pikanotu
- Provolone sardo – Sardunya
- Provolone siciliano – Sicilya
- Provolone Valpadana – DOP – Lombardiya, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino
- Provolon Vernengo
- Pusteria
- Pustertaler – Güney Tirol
- Puzzon
- Puzzone Bochiotti
- Puzzone di Moena – Trentino
- Puzzone Vandercaro
Q
- dörtlü
- dörtlü
- dörtlü kanıt
- Quagliata ligure - Ligurya
- Quartirolo Lombardo – DOP – Lombardiya
r
- Raschera – DOP – Piyemonte
- Raschera d'alpeggio – Piedmont; Cuneo eyaletinin bazı Alp bölgelerinde deniz seviyesinden en az 900m yükseklikte yapılan bir Raschera
- Ragusano – DOP – Sicilya;
- Rasco
- Raspadura
- Ravaggiolo romagnolo
- Raveggiolo – Toskana
- Raviggiolo
- Raviggiolu – Sardunya
- Reblec de crama – Aosta Vadisi ; inek sütü
- Réblèque – Aosta Vadisi ; inek sütü
- yeniden
- Reblò alpino (bkz. Reblochon )
- Reblo cremoso Valle Susa – Piedmont
- Reblochon – Piedmont
- Rebruchon (bkz. Reblochon )
- Regato
- renaz
- Riavulillo
-
- Ricotta affumicata di Mammola
- Ricotta caprina friulana – Friuli Venezia Giulia
- Ricotta di bufala
- ricotta di fucella
- Ricotta forte – Campania
- Ricotta gentile – Sardunya
- ricotta moliterna
- ricotta mustia
- Ricotta pecorina Monte Re – Friuli Venezia Giulia
- Ricotta romana – DOP – Lazio
- Ricotta salatası , ,
- Ricotta siciliana – Sicilya
- Ricotta aşısı affumicata ossolana – Piedmont
- ricottadi
- Ricotta forte - Puglia
- Robiola Alta Langa – Piyemonte
- Robiola bresciana – Lombardiya
- Robiola Cavour - Piedmont
- robiola
- Robiola d'Alba al tartufo – Piedmont
- Robiola della nonna
- Robiola della Val Bormida
- Robiola della Valsassina
- Robiola delle Langhe – Piyemonte
- Robiola di Bossolasco
- Robiola di Castel San Giovanni
- Robiola di Ceva o Mondovì – Piedmont
- Robiola di Cocconato
- Robiola di Intropio
- Robiola di Montevecchia – Lombardiya
- Robiola di pecora
- Robiola di Roccaverano – DOP – Piedmont
- robiola di seroza
- Robiola La Rustica
- Robiola piemontese classica - Piedmont
- Romita Piemontese – Piyemonte
- Rosa Camuna – Val Camonica, Lombardiya; Kısmen yağsız inek sütü ile yapılan hafif kompakt macun peynir
- Rosso di lago
S
- Salignon – aşağı Aosta Vadisi ; keçi ve/veya koyun sütü peyniri, genellikle füme
- Salagnun
- salata
- Salato duro friulano – Friuli Venezia Giulia
- Salato morbido del Friuli – Friuli-Venezia Giulia
- Salgnun (Salignun) – Lombardiya
- Salondro veya Solandro – Trentino
- Salondro di malga
- büyük salon
- Salva – Lombardiya
- Santo Stefano d'Aveto (olarak da bilinir San STE ) - Üst Aveto vadisinden ve özellikle belediye sınırları içinden komünlerin arasında Rezzoaglio ve Santo Stefano d'Aveto - ligury
- Sappada (peynir) – Belluno Eyaleti, Veneto
- Saras del Fen – Piedmont
- sarasso
- Sarazzu (bkz. Sarasso )
- Sargnon veya Serniun – Piedmont
- Sbrinz – Lombardiya
- Scacciata
- Scacione (Caprone)
- Scamorza calabra - Calabria
- Scamorza di bufala – Campania
- Scamorza molisana – Molise
- Scheggia
- Şiz
- Schlander
- Scuete frante – Friuli Venezia Giulia
- Scuete fumade veya Ricotta affumicata – Friuli Venezia Giulia
- Scimuda d'alpe – Lombardiya
- Scimudin - Lombardiya
- yosun
- Scodellato
- ikinci satış
- Seras – aşağı Aosta Vadisi ; 1267'den beri bilinen ve genellikle polenta ile yenen inek sütü peyniri
- Seré (bkz. Seralar)
- Seirass (bkz. Seras)
- Seirass del Fen (bkz. Seras ) – Piedmont
- Seirass del Lausun – Piyemonte
- sütlü kahve
- Seirass di siero di pecora
- Seirass stagionato
- semicotto
- semitenero loiano
- Semuda
- sigarot
- sigarot cenese
- sigarot miele
- doğal sigarot
- Silandro – Güney Tirol
- Silter – Lombardiya
- Silter della Val Camonica – Lombardiya
- Ştalp
- Smorzasoel
- Soera (Sola della Valcasotto) – Piyemonte
- Sola – Piyemonte
- Sola stagionata
- sora
- Sora di pecora brigasca
- sora tre latti
- Sot la Trape – Friuli Venezia Giulia
- Sottocenere al tartufo
- Spalém – Lombardiya
- Spessa – Trentino
- Pres – Piyemonte
- Spressa delle Giudicarie – DOP – Trentino
- Squacquerone di Romagna DOP – Emilia-Romagna
- Squarquaglione dei Monti Lepini
- sta'el
- Stagionato de Vaise
- kısrak
- Stelvio veya Stilfser – DOP
- Sterzinger – Güney Tirol
- Stintino di Luino
- Stracchino della Valsassina
- stracchino di bufala
- Sracchino di Nesso
- Stracchino nostrano di Monte Bronzone
- stracchino orobico
- Stracchino tipico – Lombardiya
- Stracchino toscano – Toskana
- Stracciata
- Stracciatella di bufala
- Strachet – Lombardiya
- strachitunt
- stracon
- Strica
T
- Tabor – Trieste Eyaleti, Friuli Venezia Giulia
- Taburet
- Taleggio – DOP – Lombardiya, Veneto ve Piedmont
- Taleggio bergamasko
- Taleggio mandello lario
- Tella Alto Adige – Güney Tirol
- Tendaio - Castiglione di Garfagnana , Toskana'da yapılan , antik kökenlere sahip yarı yumuşak inek sütü peyniri
- Testun – Piedmont
- testun ciuc
- Tipo
- Tipo dolce – Lombardiya
- Tipo fresk - Piedmont
- Tipo malga friulano – Friuli Venezia Giulia
- Tipo stagionato – Piedmont
- Tirabuscion
- Tirolese - Güney Tirol
- Toblach veya Toblacher Stangenkäse – Güney Tirol (bkz. Dobbiaco )
- toma
-
- Toma Ajgra - dan Valsesia içinde Vercelli İl , Piedmont
- toma alpigiana
- Basilicata'lı Toma
- Toma biellese - Biella Eyaleti , Piedmont'taki Pezzata Rossa d'Oropa sığır ırkından elde edilen sütle yapılmıştır
- Toma brusca – Piyemonte
- Toma del bot
- Toma del lait brusc (veya Formag lait brusc) - Susa Valley , Piedmont'tan inek sütü peyniri
- Toma del Maccagno - Biellese , Piedmont'tan inek sütü peyniri
- Toma del Mottarone
- Toma del Pastore
- Toma della Valle di Susa - Torino Eyaleti , Piedmont'tan inek sütü peyniri
- Toma della Valle Stura – Cuneo Eyaleti, Piedmont
- Toma della Valsesia – Vercelli Eyaleti, Piedmont
- Toma di Balme – Piyemonte
- Toma di Boves – Piyemonte
- Toma di capra - Piedmont ve Lombardiya.
- Toma di capra d'alpeggio
- Toma di capra Crava
- Toma di Celle - etrafındaki alandan Celle Macra içinde Valle Maira , Piedmont
- Toma di Elva ( Casale de Elva'nın eş anlamlısı )
- Gressoney Toma ( Fransızca : Tomme de Gressoney , TTitsch : Kesch ) – Lys Vadisi, Aosta Vadisi ; Lys Vadisi'nin Alp yazlık meralarında inek sütünden yapılmış bir Toma
- Toma di Lanzo – Piyemonte
- Toma di Mendatica - yukarı Valle Arroscia, Val Roja ve Valle Impera'dan
- Toma ossolana - Piyemonte
- Toma ossolana al prunent
- Toma ossolana d'alpeggio
- Toma ossolana di casa
- toma ovicaprina
- Toma di Pragelato – Piyemonte
- Toma di Valgrisenche ( Fransızca : Tomme de Valgrisenche ) – Valgrisenche , Aosta Vadisi
- Toma lucana – Basilicata
- Toma piemontese - Novara, Verbania, Vercelli, Biella, Turin ve Cuneo eyaletlerinde ve Asti ve Alessandria eyaletlerinin bazı bölgelerinde üretilen Piedmont'tan DOP peyniri
- Toma Valle Pelice
- Tombea – Lombardiya
- Tometta – Piyemonte
- Tometta al barolo
- Tometta di mavna
- Tometta Monte Ciuc
- Tometta Valle Elvo
- Tometto (Tümet)
- Tomini di Bollengo e del Talucco – Piedmont
- Tomino – Piyemonte
- Tomino canavesano asciutto
- Tomino canavesano fresk
- tomino da padella
- Tomino del bec
- Tomino del boscaiolo
- Tomino del bot
- Tomino del mel
- Tomino del Talucco
- Tomino delle Valli Saluzzesi
- Tomino di Andrate
- Tomino di Bosconero
- Tomino di Casalborgone
- Tomino di Rivalta
- Tomino di San Giacomo di Boves
- Tomino di Saronsella (Chivassotto)
- Tomino di Sordevolo
- Tomino di Talucco – Piyemonte
- Tomino "Montoso"
- turta orobica
- torta mascarpone
- Toscanello
- Tosela – Trentino
- Tosela del Primiero – Trentino
- Toumin dal mel – Piedmont
- Tre Valli – Pordenone Eyaleti, Friuli Venezia Giulia
- Treccia
- Treccia dura - Basilicata
- Treccia dei Cerviati ve Centaurino – Campania
- Trifulin – Langhe, Piedmont
- Trizza
- Tronchetto
- Tronchetto alpino
- Tronchetto di capra
- Tronchetto stajionato
- Tuma 'd Trausela – Piedmont
- Tuma di Celle
- Tuma di langa sotto vetro
- Tuma sikula
- Tumazzu
- Tumet di Pralungo – Piedmont
- tümin
- tümin del mello
- Tumo de Caso ( Casale de Elva'nın eş anlamlısı )
sen
- Ubriaco – Veneto
- Ubriaco al traminer di capra
- Uova di bufala (Bkz. Bocconcini )
V
- Vaciarin
- Val Brandet – Lombardiya
- Valcasotto – Piyemonte
- Valle d'Aosta Fromadzo veya Vallée d'Aoste Fromadzo – DOP – Aosta Vadisi
- Valligiano
- Valsevia ubriaca
- Valtellina vakası – DOP – Lombardiya
- Vastedda
- Vastedda della Valle del Belice
- Vastedda palermitana – Palermo Eyaleti, Sicilya
- Vézzena – Trentino
Z
- Ziegenkäse (bkz Algunder Ziegenkäse ) - Güney Tirol
- Ziger – Güney Tirol
- Zigercäse (eşanlamlı Ziger )
- Zighera – Trentino; Pinetano dağlarında yapılan bir füme peynir ve alanı Valfloriana
- zincarlin
- Zümelle – Veneto
- Zufi – Piyemonte; Novara ili Val Formazza'da yapılan , kısmen Brös ile ilgili, fermente edilmiş bir ricotta
- Zuvi (eşanlamlı Zufi .)
Ayrıca bakınız
Referanslar
- bibliyografya
- Rubino, R., et al. (2005), İtalyan Peyniri , ISBN 88-8499-111-0
Dış bağlantılar
- Prodottitipici.com, Formaggi e Latte (İtalyanca) - geleneksel İtalyan peyniri çeşitlerinin kapsamlı kapsamını sağlar
- Formaggio.it (İtalyanca) - aynı zamanda çok geniş bir İtalyan peynirleri kapsamını da kapsar
- Milkonline.com (İtalyanca ve İngilizce) – PDO peynirleri üzerine yoğunlaşır (yalnızca değil), genellikle üretim düzenlemelerinin ayrıntılarını sağlar
- Prodottitipici.com, Formaggi e Latte Bufalini (İtalyanca)
- Agraria.org, Formaggi tipici (İtalyanca)
- Prodotti Tradizionale SAG Elenco Regioni – bölgelere göre geleneksel İtalyan gıda ürünlerinin listesi
- Peynirler – Aosta Valley Turizm Kurulu
- Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia