Brezilya yemeklerinin listesi - List of Brazilian dishes

Bu Brezilya mutfağında bulunan yemeklerin bir listesidir . Brezilya mutfağı Portekiz, Afrika, Kızılderili, İspanyol, Fransız, İtalyan, Japon ve Alman etkilerinden geliştirilmiştir. Bölgeye göre büyük farklılıklar gösterir ve ülkenin yerli ve göçmen nüfus karışımını ve kıta boyutunu da yansıtır. Bu, bölgesel farklılıkların korunduğu bir ulusal mutfak yarattı. Brezilya , hem Güney Amerika hem de Latin Amerika bölgesindeki en büyük ülkedir . Bu hem dünyanın beşinci büyük ülkesidir coğrafi alan ve nüfus tarafından 202.000.000 fazla kişi ile,.

mezeler

İsim	resim	Açıklama
Abará  [ pt ]		Abará, börülceden yapılan aynı hamuru acarajé ile kullanır, tek fark abará'nın buharda pişirilmesi ve acarajé'nin kızartılmasıdır.
Aberém  [ pt ]		Tipik mutfağı Bahia , Aberém olan mısır veya pirinç yapılmış Afrikalı-Brezilyalı kökenli bir çerez taş zemin , suda yumuşatılmış tuzlu ve kurutulmuş muz yaprakları pişirilir.
Acarajé		Soyulmuş yapılmış börülce yağda kızartılmış bir top haline getirilir ve Dende ( hurma yağı ). Brezilya mutfağında ve Nijerya mutfağında bulunur . Çanak geleneksel olarak Brezilya'nın kuzeydoğu eyaleti Bahia'da, özellikle Salvador şehrinde , genellikle bir sokak yemeği olarak görülür .
Acaçá		Bir buğulanmış püresi ve Hindistan cevizi sütü ve pirinç unu
Arap  [ pt ]		Çiğ (veya az pişmiş) kaplumbağa yumurtalarından oluşan , manyok unu eşliğinde ve biraz tuzla tatlandırılmış tipik bir Brezilya yemeği .
Arrumadinho  [ pt ]		Manyok veya sarsıntılı , farofa , salata sosu , yeşil fasulye ile yapılmış ve sade tereyağı ile tatlandırılmış
bauru		Popüler bir Brezilya sandviçi . Geleneksel tarifi çağrıları peynir (genellikle mozarella ) bir erimiş benmaride , dilim biftek , domates ve salatalık turşu çıkarıldı parçacıkları (yumuşak iç kısım) bir Fransız topuz.
beijinho		Beijinho ( Rio Grande do Sul'da "Branquinho" ) yoğunlaştırılmış süt ve rendelenmiş hindistan cevizi veya süt tozu ile hazırlanan tipik bir Brezilya doğum günü partisi şekeridir . Brezilya tugayının hindistan cevizi versiyonu . Yuvarlandığında, toz şeker veya rendelenmiş hindistan cevizi ile kaplanabilir. Geleneksel olarak şekerin tepesine tek bir kuru karanfil yapıştırılır.
Bolacha sete-capas  [ pt ]		Buğday unu, hindistancevizi sütü , tereyağı veya margarin ve hidrojene bitkisel yağdan oluşan yedi ince hamur katmanından oluşur .
Bolinho		Çeşitler arasında bolinho de bacalhau , bolinho de chuva , bolinho caipira, peynir topları , öğrenci pastası ve manyok pastası yer alır.
Brigadeiro		Brigadeiro ( Rio Grande do Sul'da "Negrinho" ), genellikle doğum günü partilerinde ve ayrıca tatlı olarak servis edilen, şekerli yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve kakao tozunun karıştırılmasıyla yapılan, granül çikolatayla kaplanmış basit bir Brezilya çikolata bonbonudur .
broa		Geleneksel olarak Portekiz ve Galiçya'da ve ayrıca geleneksel olarak rezene ile tatlandırıldığı Brezilya'da yapılan bir tür mısır ekmeği .
Cabeça de galo		Kuzeydoğu Brezilya'dan, özellikle Pernambuco ve Paraíba eyaletlerinden gelen , manyok ununun yumurta ve baharatlarla (özellikle biber) bir et suyundan oluşur ve domates ve soğan gibi diğer bileşenleri içerebilir.
Cabidela		Made with kümes veya tavşan . Kanatlı hayvan veya tavşan öldürüldükten sonra baş aşağı asılırlar, böylece kan akarken yakalanabilir. Pirinç daha sonra, yemeğe grimsi-kahverengi bir renk veren hayvanın eti ve kanıyla birlikte pişirilir.
kedigiller		Brezilya'daki en popüler " requeijão " (işlenmiş peynir) markalarından biri . 1911 yılında Minas Gerais eyaletinde İtalyan göçmen Mario Silvestrini tarafından geliştirilmiştir .
Çana		Nohut
Coxinha		"Küçük tavuk budu" - Güney Amerika'daki birçok ülkede popüler bir yiyecek. Buğday unu ve baharatlı tavuk eti ile doldurulmuş tavuk suyu ile yapılan hamura dayanan baget, aslen São Paulo'dan bir Brezilya aperatifidir .
kızarmış manyok		Kızarmış manyok, Brezilya, Venezuela, Kolombiya ve Panama dahil olmak üzere birçok Orta Amerika ülkesinde patates kızartmasının tipik bir alternatifidir. Genellikle barlarda bira ile birlikte servis edilir.
farofa		Bir tost manyok unu karışımı. Farofa'nın özellikle popüler olduğu Brezilya'da, tipik tarifler, ham manyok ununun tereyağı , tuz ve domuz pastırması ile altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmasını ve çok sayıda başka bileşenle artırılmasını gerektirir. Feijoada'nın vazgeçilmez bir eşlikçisidir . Varyantlar arasında farofa d'água, farofa de içá ve farofa de tanajura bulunur.
Ginga com tapyoka		Natal'da geleneksel bir yemek olan Rio Grande do Norte, kızarmış balıktan yapılır ve Brezilya tapyokasının içinde servis edilir .
misto-quente		Dilimlenmiş ekmek içinde tereyağlı veya tereyağsız basit bir jambon ve peynirli sandviç. Servis edilebilir Quente (sıcak preslenmiş) ya da frio (sadece monte ve hizmet).
Paçoca		Çok farklı iki Brezilya yemeğinin adı. In Kuzeydoğu Brezilya özellikle de, Fortaleza , Ceará ve içinde Rio Grande do Norte do , paçoca yapılmış bir yemeğin adıdır Carne de sol (güneşte kurutulmuş sığır eti), manyok unu ve kırmızı soğan , bir araya zemin harç ( Pilão ) . Brezilya diğer bölgelerde, paçoca bir aslında şeker zemin yapılmış fıstık ve şeker birlikte bastı.
Pamonha		Geleneksel bir Brezilya yemeği, taze mısır ve sütten yapılan , haşlanmış mısır kabuğuna sarılıp hamur haline getirilmiş bir hamur. Varyasyonlar arasında pamonha de milho ve pamonha de carimã bulunur ve bazı varyantlar hindistan cevizi sütü kullanır .
Pão de queijo		Küçük, pişmiş, peynir aromalı rulo/çörek/puff. Brezilya'nın her yerinde , özellikle Minas Gerais eyaletinde çok popüler bir atıştırmalık ve kahvaltı yemeğidir . Ayrıca Bolivya , Paraguay ve kuzey Arjantin'de de bulunur . Bu peynirli ponponlar, yalnızca manyok veya mısır unundan yapıldıkları için değil, aynı zamanda içleri çiğnendiği ve nemli olduğu ve çevresinde ufalanan bir kabuk olduğu için ayırt edicidir .
Pastel		In Brezilya , pastel ince oluşan tipik bir fast-food Brezilyalı yemektir pasta ardından derin bitkisel yağda kızartılmış etrafında çeşit çeşit dolgu sarılmış zarf. Sonuç, gevrek, kahverengimsi bir hamur işidir. En yaygın dolgular kıyma , mozzarella , hurma kalbi , catupiry krem peynir , tavuk ve küçük karideslerdir . Varyantlar arasında pastel de angu bulunur.
Pé-de-moleque		Fıstık gevrek, kavrulmuş, soyulmuş veya yumuşatılmış fıstıkların eritilmiş kahverengi şeker , jaggery, melas veya rapadura ile karıştırılmasıyla yapılan geleneksel bir şekerdir .
Queijo de kömürho		Kuzeydoğu Brezilya'da üretilen, ısırıldığında neredeyse 'gıcırtılı' bir dokuya sahip sert ve hafif bir peynir . Yürüyen satıcıların el tipi kömür fırınlarında kahverengi dikdörtgen plakaları kahverengileştirdiği Brezilya'daki sahilde popüler bir atıştırmalıktır.
Queijo Minas		Bir tür peynir geleneksel olarak üretildi Brezilyalı devlet arasında Minas Gerais . Frescal (taze), meia-cura (biraz olgunlaşmış) ve curado (olgunlaşmış) olmak üzere üç çeşidi vardır . Dördüncü bir çeşit, markalı queijo padrão (standart peynir) daha yakın zamanda geliştirildi ve Brezilya'daki neredeyse tüm süpermarketlerde ve bakkallarda bulunabilir.
kibebe		Kuzeydoğu Brezilya'dan gelen bir kış kabağı çorbası.
Rabanada		Fransız tostunun şeker ve toz tarçınla kaplanmış tatlı bir versiyonu . Genellikle Noel'de servis edilir.
Requeijao		Brezilya'da üretilen krem ​​peynire benzer süt türevi bir ürün . Renk ve tat olarak ricotta'yı andıran , ancak çok daha kremalı bir sürüdür.
köfte		Brezilya'da köfteler genellikle mısır , peynir, tavuk veya karides ile doldurulur . Aşağıya bakın, salgadolar.
salgado		Genellikle kıyılmış et, tavuk, jambon ve/veya peynirin etrafına sarılmış hamurdan oluşan, küçük (partiler için) veya daha büyük (fırınlar, atıştırmalıklar ve hatta öğünlerin yerini alan) olabilen birçok farklı türde parmak gıda.
Tapyoka		Bir nişasta ekstrakte manyok ( Manihot esculenta ). Bu tür Brezilya'nın kuzeydoğusuna özgüdür ancak Güney Amerika kıtasına yayılmıştır. Bitki, Portekizli ve İspanyol kaşifler tarafından Filipinler ve Tayvan da dahil olmak üzere Batı Hint Adaları, Afrika ve Asya'nın çoğuna yayıldı ve şu anda dünya çapında yetiştiriliyor. Brezilya'da bitkiye ( manyoka ) "mandioka", nişastasına ise "tapyoka" adı verilir.
Tareco		Buğday unu , yumurta ve şekerden yapılan sert bir bisküvi ; yani fırına verildiğinde disk şeklinde pişirin.
Torresmo		Domuz kızartması. Ayrıca bakınız: Chicharrón .

Ek meze yemekleri

Garnitürler

İsim	resim	Açıklama
Angu  [ pt ]		Esas olarak pişmiş mısır unu ve sudan oluşan bir garnitür . Et suyu bazen kullanılır.
Biscoito de polvilho		Manyok unundan yapılmış lezzetli atıştırmalık. Tuzlu ve hafif ekşi bir tada sahip gevrek, havalandırılmış bir dokuya sahiptirler. Genellikle halka veya çubuk şeklindedir. Genellikle akaryakıt istasyonlarında büyük paketlerde bulunur.
Yeşil fasulyeler		Fasulyenin belirli ekili çeşitlerinin olgunlaşmamış bitkisi Phaseolus vulgaris .

Ana yemekler veya Mezeler

İsim	resim	Açıklama
Baião de dois		Pirinç, fasulye ve diğer malzemelerden yapılmış bir Brezilya yemeği. Kökeni, geleneksel olarak deniz ürünleri veya biltong (kuru et) ile servis edilen Ceará eyaletidir.
Bobo de camarao		Manyok (aka manyok ) yemeği, hindistancevizi sütü ve diğer malzemelerden oluşan bir pürede Brezilya usulü karides yemeği . Birçok benzer yemekler gibi, aromalı olduğunu palmiye yağı denilen Dende içinde Brezilya Portekizcesi ve geleneksel ile servis edilir beyaz pirinç , aynı zamanda bağımsız bir garnitür olarak tedavi edilebilir.
Kaldeirada		Diğer malzemelerle birlikte çok çeşitli balık ve patateslerden oluşan bir Portekizli balık güveci . Varyantlar arasında caldeirada de Camarão ve caldeirada de Peixe bulunur. Brezilya'da, aromatik bir nehir balığı ve kişniş çorbası olarak tanımlanmıştır .
Carne-de-sol		Portekizce "güneşte kurutulmuş et", kelimenin tam anlamıyla " güneş eti " anlamına gelir), ayrıca jabá ([ʒaˈba] ) Kuzeydoğu Brezilya'dan bir yemektir. Kürlenmesi için bir veya iki gün güneşe maruz bırakılançok tuzlu dana etinden oluşur.
caruru		Yapılmış bamya , soğan , karides , hurma yağı ve fındık (tost fıstık ve / veya kaju ). Kuzeydoğu Bahia eyaletinde tipik bir çeşnidir .
Chouriço belgesi		Bir kan sosis ile hazırlanan domuz kanı , kahverengi şeker veya bal, kaju fındık ve baharat
Churrasco		Brezilya'da, churrasco bir barbekü terimidir (Arjantin, Uruguaylı, Paraguaylı ve Şilili asado'ya benzer ). Amaca yönelik olarak yapılmış bir "churrasqueira", bir barbekü ızgarasında pişirilebilen çeşitli etler, domuz eti, sosis ve tavuk kullanır , genellikle şişler veya şişler için destekler. Bir churrascaria yiyebilir olduğu kadar ızgara et, birçok teklif sunan bir restoran geçerli: Garsonlar müşterinin tabağa şiş ile restoran, dilimleme eti etrafında hareket eder.
Arroz de coco ( hindistan cevizi pirinci )		Beyaz pirinci hindistan cevizi sütüne batırarak veya hindistan cevizi pullarıyla pişirerek hazırlanan bir yemek.
kuskus		Brezilya'da geleneksel kuskus mısır unundan yapılır . Bir çeşidi cuscuz branco'dur.
Feijoada		Bir güveç ait fasulye ile sığır eti ve domuz eti Fransız benzer Cassoulet ve Portekiz Feijoada ve yemeğin diğer eski Portekiz koloninin sürümleri.
Galinhada		Goiás eyaletinde tipik bir Brezilya yemeği olan tavuklu pilav .
Maniçoba		Brezilya mutfağında, özellikle Amazon bölgesinden gelen şenlikli bir yemek , yerli kökenlidir ve Manioc bitkisinin yaprakları , tuzlu domuz eti, kurutulmuş et ve pastırma veya sosis gibi tütsülenmiş malzemelerle yapılır.
Mokoto		Fasulye ve sebzelerle pişirilmiş inek ayaklarından yapılır . Adı Tupi "mbokotó" dan türetilmiştir .
Moqueca		Deniz güveç iki bölgesel varyantları,: Moqueca baiana ve Moqueca Capixaba . Orijinal Moqueca eyaletinden olduğunu Espirito Santo sözde olduğu Moqueca Capixaba , baiana versiyonu Devlet dan Bahia eyaletinde yana geleneksel Zeytinyağının yerine Palmiye yağı kullanan Bahia ise ağır Afro kültür etkisi vardır Espirito Santo eyaletinin ağır bir İtalyan etkisi var. Gerçek söylenir Moqueca Capixaba, geri kalanı bir düşünülmelidir biridir Peixada veya balık güveç
Pato no tucupi		Geleneksel Brezilyalı çanak kentinde çevresindeki alanda çoğunlukla bulundu Belém eyaletinde Pará devlet. Yemek, tucupi'de haşlanmış bir ördekten (Portekizce pato) oluşur .
Piracuí		Amazon bölgesinde geleneksel olarak farinha de peixe (balık unu) olarak bilinir ve geleneksel olarak bodó olarak bilinen kurutulmuş, öğütülmüş balıktan yapılır .
Arroz e feijão ( pirinç ve fasulye )		Farklı bölgelerin farklı tercihleri ​​vardır. Brezilya'da siyah fasulye Rio de Janeiro , Rio Grande do Sul ve Santa Catarina'da daha popülerken , ülkenin diğer birçok yerinde bunlar çoğunlukla sadece feijoadalarda kullanılır .
Sarapatel		Portekiz kökenli bir yemek, şu anda Hindistan'ın kıyı Konkan bölgesinde, özellikle Goa ve Mangalore ( Goan Katolikleri tarafından ) ve kuzeydoğu Brezilya'da yaygın olarak pişiriliyor . İçindekiler , bölgeye göre domuzdan kuzuya ve hatta sığır etine kadar değişen et ve sakatat içerir .
Sopa de mondongo		Gönderen Latin Amerika ve Karayipler , bu bir çorba doğranmış yapılan işkembe ile yavaş pişirilmiş (bir ineğin mide) sebze gibi dolmalık biber , soğan , havuç , lahana , kereviz , domates , kişniş , sarımsak veya kök sebzeler .
Tacaca		Kuzey Brezilya'da, özellikle Acre , Amazonas , Rondônia ve Pará eyaletlerinde ortak bir çorba . Bu yapılır jambu (bir doğal çeşitli paracress ) ve tucupi (a suyu vahşi ile yapılan manyok ), hem de kuru karides ve küçük sarı biber .
Tucupi		Bir sarı vahşi çıkarılan sos manyok içinde root Brezilya 'nın Amazon ormanları . Ayrıca manyok unu üretiminin yan ürünü olarak üretilir. Meyve suyu çiğ olduğunda zehirlidir ( hidrosiyanik asit içerir ).
Vatapa		İle hazırlanmıştır ekmek , karides , hindistan cevizi sütü , ince öğütülmüş fıstık ve palmiye yağı kremalı hamur içine ezilmiş. Bu yemek Kuzey ve Kuzeydoğu'da çok popülerdir, ancak genellikle acarajé ile yenildiği kuzeydoğu Bahia eyaletinde daha tipiktir .

Ek ana yemek yemekleri

Haziran Hasat Festivali Yemekleri (Comidas Típicas de São João)

• Kanjica

• Mungunza

• Bolo de milho

• Pamonha

• Bolo de mandioca

• Cuscuz com charque

• Curau de milho

• Paçoquinha de colher

• Pe de moleque

• Bolo Souza Leão

• Quindim

• Arroz Doce (tarçın çubuklarıyla yapılan sütlaç)

• Kokada

• Maria köstebek

• Queijadinha

• Tapyoka de koko

• Quebra queixo

• Doce de abóbora

• Doce de batata doce

• Quentão (sıcak alkollü içecek)

İçecekler

İsim	resim	Açıklama
Cachaca		Cachaça (yaygın olarak pinga veya caninha olarak da bilinir ), şeker kamışı suyundan yapılan damıtılmış bir ruhtur. Brezilya'daki en popüler damıtılmış alkollü içecektir . Brezilya dışında, cachaça neredeyse yalnızca tropikal içeceklerde ( cachaçalı kokteyller ) bir bileşen olarak kullanılır , caipirinha en ünlü kokteyldir.
Caipirinha		Brezilya'nın cachaça (şeker kamışı sert likörü), şeker , limon ve buz parçaları ile yapılan ulusal kokteyli . Cachaça, Brezilya'nın en yaygın damıtılmış alkollü içeceğidir . Hem rom hem de cachaça şeker kamışından elde edilen ürünlerden yapılır. Spesifik olarak cachaça ile alkol , daha sonra damıtılan şeker kamışı suyunun fermantasyonundan kaynaklanır .

Ayrıca bakınız

• Amazon mutfağı
• Brezilyalı içecekler listesi
• Brezilyalı tatlılar ve tatlılar listesi

Portallar Erişim ile ilgili konulara

Brezilya portalı Gıda portalı

Referanslar