Vaccinium vitis-idaea -Vaccinium vitis-idaea

İsveç kirazı
Vaccinium vitis-idaea 20060824 003.jpg
Vaccinium vitis-idaea var. Vitis-idaea içinde ren liken

Güvenli  ( NatureServe )
bilimsel sınıflandırma Düzenle
Krallık: plantae
klad : trakeofitler
klad : Anjiyospermler
klad : Eudicot'lar
klad : asteroitler
Emir: Ericales
Aile: Erikgiller
cins: aşı
Türler:
V. vitis-idaea
Binom adı
Vaccinium vitis-idaea
L. 1753
Eş anlamlı
eşanlamlı
  • Myrtillus exigua Bubani
  • Rhodococcum vitis-idaea Avrorin
  • Vaccinium jesoense Miq.
  • Vitis-idaea punktata Moench
  • Vitis-idaea punktifolia Gri
  • Rhodococcum eksi (Lodd., G.Lodd. & W.Lodd.) Avrorin
  • Vaccinium vitis-idaea var. eksi Lodd., G.Lodd. & W.Lodd.
  • Vitis-idaea punktata var. minör (Lodd., G.Lodd. & W.Lodd.) Moldenke

Vaccinium vitis-idaea , lingonberry , partridgeberry , dağ kızılcık veya kırmızı yabanmersini , bir küçük dökmeyen funda ailede çalı Ericaceae'den yenilebilir meyve verir. Öyle yerli için kutup altı orman Avrupa ve Asya Kuzey Amerika'ya Kuzey yarımkürede boyunca ve Arktik tundradan. Yaban mersini vahşi doğada toplanır ve Kuzey Baltoscandia , Rusya , Kanada ve Alaska'da çeşitli yemeklere eşlik etmek için kullanılır. ABD Pasifik Kuzeybatısında ve dünyanın diğer birçok bölgesinde ticari ekim yapılmaktadır.

İsimler

Vaccinium vitis-idaea en çok İngilizce'de 'yaban mersini' veya 'cowberry' olarak bilinir. ' Yabanmersini ' adı , türler için İsveççe lingon adından gelir ve İskandinav lyngr veya fundadan türetilmiştir .

Cins adı Vaccinium a, klasik Latin bir bitki, muhtemelen için adı yaban mersini ve sümbül ve Latin türetilebilir bacca , dut. Spesifik isim Latince vitis ("asma") ve idaeus'un dişil formu olan idaea'dan türetilmiştir (kelimenin tam anlamıyla " Ida Dağı'ndan ", ahududu Rubus idaeus'a atıfta bulunur ).

Vaccinium vitis-idaea'nın dünya çapında en az 25 yaygın İngilizce adı vardır :

  • tilki üzümü
  • bıldırcın
  • yaban mersini
  • beaverberry
  • dağ kızılcık
  • kırmızı yabanmersini

Açıklama

Çiçekler ve genç sürgünler

Vaccinium vitis-idaea, yoğun klonal koloniler oluşturmak için yeraltı gövdeleri tarafından yayılır . Yeraltı gövdelerinden ince ve kırılgan kökler büyür. Saplar enine kesitte yuvarlanır ve yüksekliği 10 ila 40 cm (4 ila 16 inç) arasında büyür. Yapraklar dönüşümlü olarak büyür ve ovaldir, 5–30 mm ( 141+18  inç) uzunluğunda, hafif dalgalı kenarlı ve bazen çentikli uçlu.

Çiçekler

Çiçekler 3-8 mm (, çan şeklinde, pembe soluk beyaz 1 / 8 - 3 / 8  , uzun ve erken yaz üretilen olarak).

Meyve, 6–10 mm ( 1438  inç) çapında, asidik bir tada sahip, yaz sonundan sonbahara kadar olgunlaşan kırmızı bir duttur . Sezon başında acı olsa da, kış boyunca dalda bırakılırsa tatlandırılır.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki koruma durumu

Bitki Michigan'da tehlikede . Eksi alttür özel bir endişe tür olarak listelenir ve inanıyordu ekstirpe içinde Connecticut .

Ekoloji

Vaccinium vitis-idaea , en soğuk yıllarda bile yapraklarını tüm kış boyunca korur, geniş yapraklı bir bitki için alışılmadık bir durumdur , ancak doğal yaşam alanında genellikle şiddetli soğuktan kar örtüsü ile korunur. Son derece dayanıklıdır, -40 °C (-40 °F) veya daha düşük sıcaklıklara tolerans gösterir, ancak yazların sıcak olduğu yerlerde zayıf büyür. Biraz gölgeyi (orman gölgesinden olduğu gibi) ve sürekli nemli, asidik toprağı tercih eder . Besin açısından fakir topraklar tolere edilir, ancak alkali topraklar değil .

Çeşitler

Vaccinium vitis-idaea var. eksi

İki bölgesel vardır çeşitleri veya alttür ait V. vitis-idaea , Avrasya'da bir ve yaprak boyutu farklı Kuzey Amerika'da bir,:

  • V. vitis-idaea var. vitis-idaea L. — syn. V. vitis-idaea subsp. vitis-idaea .
    yaban mersini . Avrasya. Yapraklar 10–30 mm ( 121+14  inç) uzunluğunda.
  • V. vitis-idaea var. eksi Lodd. - sin. V. vitis-idaea subsp. eksi (Lodd.) Hultén.
    İsveç kirazı . Kuzey Amerika. 5–18 mm ( 1434  inç) uzunluğunda bırakır .

yetiştirme

İsveç kirazı 1960'lardan beri Hollanda'da ve diğer ülkelerde ticari olarak yetiştirilmektedir . İmparatoriçe Elizabeth , 1745'te İsveç kirazının Peterhof'un her yerine dikilmesini emretti .

Bazı çeşitler , mutfak değerlerinden ziyade süsleri için yetiştirilir. Birleşik Krallık'ta, Koralle Grubu kazanmıştır Kraliyet Bahçıvanlık Cemiyeti 'nin Bahçe Merit Ödülü .

mutfak kullanımları

Tost üzerine yaban mersini reçeli
Mustamakkara ile İsveç kirazı reçeli , Tampere , Finlandiya'da geleneksel bir yemek

Vahşi doğada toplanan meyveler kuzey, orta ve doğu Avrupa'da, özellikle Kuzey ülkeleri, Baltık ülkeleri, orta ve kuzey Avrupa'da popüler bir meyvedir. Bazı bölgelerde serbest dolaşım özgürlüğüne uygun olarak hem kamu hem de özel arazilerde yasal olarak toplanabilirler .

Meyveler oldukça ekşidir, bu nedenle genellikle yemeden önce yaban mersini reçeli , komposto, meyve suyu, smoothie veya şurup şeklinde pişirilir ve tatlandırılır . Çiğ meyveler de sıklıkla, besin maddelerinin ve tatlarının çoğunu koruyan şekerle ezilir. Bu karışım, oda sıcaklığında kapalı ancak mutlaka sızdırmaz kaplarda saklanabilir, ancak bu durumda en iyi şekilde donmuş halde korunurlar. Bu şekilde veya komposto olarak sunulan meyveler genellikle av eti ve karaciğer yemeklerine eşlik eder.

In İsveç , Finlandiya ve Norveç'te , ren geyiği ve geyik biftek geleneksel olarak sos ve lingonberry sos ile servis edilir. Korunmuş meyveler genellikle köftelerin yanı sıra patatesli kreplerle yenir. Geleneksel bir İsveç tatlısı olan lingonpäron (kelimenin tam anlamıyla İsveç kirazı armutları), soyulmuş, kaynatılmış ve lingondricka'da ( yabanmersini suyu ) muhafaza edilmiş taze armutlardan oluşur ve Noel'de yaygın olarak yenir. Bu eski zamanlarda çok yaygındı çünkü armutları saklamanın kolay ve lezzetli bir yoluydu. In İsveç ve Rusya , ne zaman şeker bir lüks ürün hala, çilek genellikle su şişeleri içine bütün koyarak sadece korundu. Bu, vattlingon (sulanmış yaban mersini) olarak biliniyordu ; prosedür onları gelecek sezona kadar korudu. Bu aynı zamanda iskorbüte karşı evde uygulanan bir çareydi .

" Yabanmersini suyu " olarak bilinen bu geleneksel Rus meşrubatından Alexander Puşkin tarafından Eugene Onegin'de bahsedilmiştir . Rus halk tıbbında yaban mersini suyu hafif bir müshil olarak kullanılmıştır. Geleneksel bir Fin yemeği sote ren geyiği ( poronkäristys ) yanında patates püresi ve yaban mersini ile ya çiğ, çözülmüş ya da reçel olarak. Finlandiya'da yaban mersini ( puolukkapuuro ) ile tatlandırılmış çırpılmış irmik pudingi de popülerdir. In Polonya , çilek sıklıkla karıştırılır armut kümes hayvanları veya oyun ile sunulan bir sos oluşturun. Meyveler, Cumberland sosu hazırlarken kırmızı kuş üzümü yerine kullanılabilir .

19. yüzyıl illüstrasyonu

Böğürtlenler ayrıca Doğu Kanada'da , örneğin yerel olarak keklik veya kızılcık olarak bilinen Newfoundland ve Labrador ve Cape Breton'da ve foxberries olarak bilinen Nova Scotia anakarasında yabani olarak toplanmış bir meyve olarak popülerdir. Bu bölgede reçeller, şuruplar ve turta, çörekler ve kekler gibi unlu mamullere dahil edilirler.

İsveç'te yaban mersini genellikle reçel ve meyve suyu olarak ve yemeklerde önemli bir bileşen olarak satılmaktadır. Lillehammer berry likörü yapmak için kullanılırlar; ve Doğu Avrupa ülkelerinde yaban mersini votkası satılır ve yaban mersini suyu veya " mors " ile votka popüler bir kokteyldir.

Böğürtlenler, ayılar, tilkiler ve birçok meyve yiyen kuş için önemli bir besindir. Vaka taşıyan güvelerin tırtılları Coleophora glitzella , Coleophora idaeella ve Coleophora vitisella V. vitis-idaea yaprakları üzerinde zorunlu besleyicilerdir .

Yerli Kuzey Amerika mutfağında

Alaska yerlileri , reçel yapmak için meyveleri kuşburnu posası ve şekerle karıştırır, meyveleri sos olarak pişirir ve meyveleri ileride kullanmak üzere saklar. Dakelh reçel yapmak için çilek kullanabilirsiniz. Koyukon kış kullanımı için çilek dondurma. Inuit , bir içecek yapmak için suyu seyreltin ve tatlandırın, meyveleri dondurup bahar için saklayın ve meyveleri reçel ve jöle yapmak için kullanın. Inupiat iki farklı tatlılar, meyveler dondurulmuş balık yumurtaları ile çırpılmış ve yenir tane yapmak meyveleri kullanın ve bunlar konserve süt ve mühür yağı ile çiğ meyveleri püre. Ayrıca balık yumurtası, balık (beyaz balık, koyun balığı veya turna balığı ) ve balina yağı ile pişirilen meyvelerden bir yemek yaparlar .

Üst Tanana kalınlaştırmak için şeker ve un meyveleri kaynatın; çiğ meyveleri sade veya şeker, yağ veya ikisinin karışımı ile yiyin; şeker veya kurutulmuş balık yumurtası ile yağda kızartın; ve onları turta, reçel ve jöle haline getirin. Ayrıca meyveleri tek başına veya yağ içinde saklarlar ve huş kabuğu sepetinde bir yeraltı önbelleğinde saklarlar veya dondururlar.

Kullanımına eksi alttürü

Anticosti insanlar, reçel ve marmelat yapmak için meyve kullanın. Nihithawak Cree , meyveleri kış aylarında dışarıda dondurarak saklar, meyveleri haşlanmış balık yumurtası, karaciğer, hava keseleri ve yağ ile karıştırıp yer, meyveleri atıştırmalık olarak çiğ olarak tüketir ve balık veya et ile haşlayın. Inupiat ait Nelson Island olarak Alaska Kuzey Bering Denizi ve Arktik bölgelerin Inupiat yanı sıra yapın çilek yemek Inuvialuit . Haydalar , Hesquiaht İlk Ulus , Wuikinuxv ve Tsimshian tüm yiyecek olarak meyveleri kullanın.

Beslenme özellikleri

olgun yaban mersini

Çilek, bol içeren organik asitler , vitamin C , vitamin A (olarak beta karoten ), B vitaminleri (B 1 , B 2 , B 3 ), ve elemanlar potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosfor.

Geleneksel tıp

Gelen geleneksel tıp , V. vitis-idaea bir olarak kullanılmıştır aperatif , damar büzücü ve çeşitli hastalık koşulları. Üst Tanana meyveleri yediler ya tedavi minör solunum bozuklukları onların suyunu kullandık.

Diğer kullanımlar

Nihithawak Cree , kirpi tüylerini renklendirmek için eksi alt türlerin meyvelerini kullanır ve sert, olgun meyveleri bir kolye olarak takmak için bir ipe koyar. Batı Kanada İnuitçe kullanmak eksi bir tütün katkı maddesi veya bir ikame edici olarak alt türleri.

İlgili türler

Vaccinium vitis-idaea , ilgili kızılcıklardan , yaprakları geriye doğru yansıtılmış pembe çiçeklerden ve daha yuvarlak, daha az armut biçimli meyveler yerine, kısmen organlarındaki ve stigmayı çevreleyen yaprakları olan beyaz çiçeklere sahip olmasıyla farklılık gösterir .

Vaccinium × intermedium Ruthe olarak adlandırılan Vaccinium vitis-idaea ve Vaccinium myrtillus arasındaki melezler , zaman zaman Avrupa'da bulunur.

Referanslar