lavanta -Lavandula

Lavanta
Tek lavanta çiçeği02.jpg
Bracts ile lavanta çiçekleri
bilimsel sınıflandırma e
Krallık: plantae
klad : trakeofitler
klad : Anjiyospermler
klad : Eudicot'lar
klad : asteroitler
Emir: Lamiales
Aile: Lamiaceae
Alt aile: nepetoideae
kabile: Ocimeae
cins: Lavanta
L.
Tür türler
lavanta başak
Eş anlamlı
  • Stoechas Mill.
  • Fabricia Adana.
  • Styphonia Medik.
  • Chaetostachys Benth.
  • Sabaudia Buscal'ın fotoğrafı. & Muschl.
  • Plectranthus mona lavanta
  • Isinia Rech.f.

Lavandula (yaygın adı lavanta ) a, cins 47 bilinen türlerin çiçekli bitkiler nane içinde etti , Lamiaceae . Öyle yerli üzere Eski Dünya ve içinde bulunan Cape Verde ve Kanarya Adaları gelen ve Avrupa genelinde kuzey ve doğu için Afrika'ya , Akdeniz için, güneybatı Asya Hindistan .

Cinsinin pek çok üyesi yaygın yetiştirilen ılıman iklimlerde olarak süs bitkileri olarak kullanılmak üzere, bahçe ve peyzaj kullanımı için mutfak otlar çıkarılması için de ticari ve uçucu yağlar . En yaygın olarak yetiştirilen tür olan Lavandula angustifolia , genellikle lavanta olarak anılır ve bu türün çiçeklerinin gölgesi için adlandırılan bir renk vardır . Lavanta yüzyıllardır geleneksel tıpta ve kozmetikte kullanılmaktadır ve "sınırlı klinik deneyler lavantanın ağrı, sıcak basması ve doğum sonrası perineal rahatsızlık için terapötik kullanımını desteklemektedir."

Açıklama

Cins, yıllık veya kısa ömürlü otsu çok yıllık bitkileri ve çalı benzeri çok yıllıkları, alt çalıları veya küçük çalıları içerir .

Yaprak şekli cins boyunca çeşitlidir. Bunlar basit bazı sık ekili türlerde; diğer türlerde, pinnately dişli veya pinnate , bazen birden fazla pinnate ve disseke. Çoğu türde yapraklar, normalde uçucu yağları içeren ince tüylerle veya indumentumla kaplıdır .

Çiçekler üstlendi kıvrımları , yeşillik üzerinde yükselen sivri düzenlenen ani bazı türlerde dallanmış edilir. Bazı türler, çiçek salkımlarının uçlarında renkli ayraçlar üretir . Yabani türlerde çiçekler mavi, menekşe veya leylak, bazen siyahımsı mor veya sarımsı olabilir. Çanak boru şeklindedir. Taç (genellikle yarık üst dudak ve alt dudak, iki yarık vardır) genellikle beş loblu, aynı zamanda boru şeklinde.

Adlandırma ve taksonomi

Lavandula stoechas , L. pedunculata ve L. dentata Roma döneminde biliniyordu. Orta Çağ'dan itibaren, Avrupa türleri, Linnaeus onları birleştirenekadar Stoechas ( L. stoechas , L. pedunculata , L. dentata ) ve Lavandula ( L. spica ve L. latifolia ) olmaküzere iki ayrı grup veya cins olarak kabul edildi. Güney Avrupa'dan Species Plantarum (1753), L. multifida ve L. dentata (İspanya) ve L. stoechas ve L. spica'da sadece beş tür tanıdı. L. pedunculata , L. stoechas'a dahil edildi .

1790'da L. pinnata ve L. carnosa tanındı. İkincisi daha sonra Anisocilus'a transfer edildi . 1826'da Frédéric Charles Jean Gingins de la Sarraz 12 türü üç bölümde listeledi ve 1848'de on sekiz tür biliniyordu.

İlk modern büyük sınıflandırmalardan biri 1937'de Kew'de Dorothy Chaytor'unkiydi . 28 tür için önerdiği altı bölüm, hâlâ kolayca atanamayacak birçok ara ürün bıraktı. Bölümleri arasında Stoechas , Spica , Subnudae , Pterostoechas , Chaetostachys ve Dentatae vardı . Bununla birlikte, tüm önemli ekili ve ticari formlar Stoechas ve Spica bölümlerinde ikamet ediyordu . Stoechas içinde dört tür ( Lavandula stoechas , L. dentata , L. viridis ve L. pedunculata ) bulunurken Spica'nın üç ( L. officinalis ( şimdi L. angustifolia ), L. latifolia ve L. lanata ) vardı. Bahçe çeşitlerinin gerçek lavanta L. angustifolia ve başak lavanta ( L. latifolia ) arasında melez olduğuna inanıyordu .

Lavandula'nın üç alt türü vardır:

  • Alt cins Lavandula , esas olarak bütün yaprakları olan odunsu çalılardan oluşur. Süs bitkileri ve yağlar için yetiştirilen başlıca türleri içerir. Akdeniz bölgesinden kuzeydoğu Afrika'ya ve batı Arabistan'a kadar bulunurlar.
  • Subgenus Fabricia , çalılar ve bitkilerden oluşur ve Atlantik'ten Hindistan'a kadar geniş bir yayılış alanına sahiptir. Bazı süs bitkileri içerir.
  • Subgenus Sabaudia , güneybatı Arap yarımadasında ve Eritre'de, diğer türlerden oldukça farklı olan ve bazen kendi Sabaudia cinsine yerleştirilen iki tür oluşturur .

Ayrıca ticari ve bahçecilik kullanımında çok sayıda melez ve çeşit vardır.

İlk ana dal , Lavandula alt cinsine ve ikinci Fabricia'ya karşılık gelir . Sabaudia grubu daha açık bir şekilde tanımlanır. İçinde Karabaş clade, subclades mevcut bölümlere tekabül etmektedir, ancak yerleştirmek Dentatae ayrı Stoechas değil onun içinde. İçinde Fabricia clade, subclades karşılık Pterostoechas , Subnudae ve Chaetostachys .

Bu nedenle, mevcut sınıflandırma, üç alt türde 8 bölüme (Chaitor'un orijinal 6'sı ve Upson ve Andrews'in iki yeni bölümü ) dağılmış 39 türü içermektedir (aşağıdaki tabloya bakınız). Bununla birlikte, lavanta kolayca çapraz tozlaştığından , sayısız varyasyon sınıflandırmada zorluklar yaratır.

etimoloji

İngilizce lavanta kelimesinin genellikle Eski Fransız lavandre'den , nihayetinde Latince lavare'den (yıkamak) türetildiği ve bitkilerin infüzyonlarının kullanımına atıfta bulunduğu düşünülmektedir . Linnaeus tarafından kullanılan botanik adı Lavandula'nın , bu ve bitkiler için Avrupa'daki diğer yerel adlardan türetildiği düşünülmektedir. Ancak bu açıklamanın uydurma olabileceği ve ismin Latince "mavimsi" olan livere'den türetilmiş olabileceği ileri sürülmektedir .

Bazı türler için yaygın olarak kullanılan "İngiliz lavantası", "Fransız lavantası" ve "İspanyol lavantası" adlarının tümü kesin olarak uygulanmamıştır. "İngiliz lavantası", L. angustifolia için yaygın olarak kullanılır , ancak bazı referanslar uygun terimin "Eski İngiliz Lavanta" olduğunu söyler. "Fransız lavantası" adı, L. stoechas veya L. dentata anlamına gelebilir . "İspanyol lavantası", L. stoechas , L. lanata veya L. dentata'ya atıfta bulunabilir .

yetiştirme

Bir bal arısı bir lavanta çiçeği üzerinde

Yetiştirmede en yaygın biçim, yaygın veya İngiliz lavanta Lavandula angustifolia'dır (eski adıyla L. officinalis ). Çok çeşitli çeşitler bulunabilir. Yaygın olarak yetiştirilen diğer süs türleri L. stoechas , L. dentata ve L. multifida'dır (Mısır lavantası).

Ekili formlar dünya çapındaki bahçelere ekildiğinden, ara sıra doğal alanlarının çok ötesinde, bahçe kaçışları olarak yabani olarak büyürler. Bu tür kendiliğinden büyüme genellikle zararsızdır, ancak bazı durumlarda Lavandula türleri istilacı hale gelmiştir . Örneğin, Avustralya'da Lavandula stoechas endişe kaynağı haline geldi; Kıta genelinde yaygın olarak bulunur ve 1920'den beri Victoria'da zararlı bir ot olarak ilan edilmiştir. İspanya'nın bazı bölgelerinde bir ot olarak kabul edilir.

Lavanta, tam güneşte kuru, iyi drene edilmiş, kumlu veya çakıllı topraklarda en iyi şekilde gelişir. İngiliz Lavantası uzun bir çimlenme sürecine sahiptir (14-28 gün) ve 100-110 gün içinde olgunlaşır. Tüm türler çok az veya hiç gübre ve iyi hava sirkülasyonu gerektirir. Nemin yüksek olduğu bölgelerde mantar enfeksiyonu nedeniyle kök çürümesi sorun olabilir. Organik malçlar, bitki tabanlarının etrafındaki nemi hapsederek kök çürümesini teşvik edebilir. Ezilmiş kayalar gibi çakıllı malzemeler daha iyi sonuçlar verir. En iyi pH değeri 6 ile 8 arasında olan topraklarda yetişir. Çoğu lavanta elle hasat edilir ve hasat süreleri kullanım amacına göre değişir.

Lavanta yağı

Ticari olarak, bitki esas olarak lavanta lavanta esansiyel yağı üretimi için yetiştirilmektedir . İngiliz lavantası ( Lavandula angustifolia ) tatlı tonlara sahip bir yağ verir ve balsamlarda, merhemlerde, parfümlerde , kozmetiklerde ve topikal uygulamalarda kullanılabilir. Lavandin veya Hollanda lavantası olarak da bilinen Lavandula × intermedia , benzer bir esansiyel yağ verir, ancak kokuya daha keskin bir ton katan kafur dahil daha yüksek terpen seviyelerine sahiptir .

Lavandinler Lavandula × intermedia , L. angustifolia ve L. latifolia'nın bir melez sınıfıdır . Lavandinler, çiçekleri İngiliz lavantasından daha büyük olma eğiliminde olduğu ve bitkilerin hasat edilmesi daha kolay olduğu için, ticari kullanım için yaygın olarak yetiştirilmektedir, ancak lavandin yağı, bazıları tarafından İngiliz lavantasından daha düşük kalitede olarak kabul edilmektedir. bir parfüm ile daha az tatlı.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi , lavantayı insan tüketimi için genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul eder . Uçucu yağ, I. Dünya Savaşı sırasında hastanelerde kullanılmıştır .

fitokimyasallar

Bazı 100 ayrı fitokimyasal maddeler edilmiştir ekstre ana içeriği de dahil olmak üzere, lavanta yağı linalil asetat (% 30-55), linalol (% 20-35), taninler (% 5-10) ve karyofilen az miktarda, (% 8) arasında Seskiterpenoidler , perilil alkoller , esterler , oksitler , ketonlar , sineol , kafur , beta- osimen , limonen , kaproik asit ve karyofilen oksit. Bu bileşiklerin nispi miktarları, lavanta türleri arasında önemli ölçüde farklılık gösterir.

mutfak kullanımı

Lavanta aromalı kekler

Mutfakta kullanılan lavanta genellikle yemek pişirmede en yaygın kullanılan tür olan İngiliz lavantasıdır ( L. angustifolia 'Munstead'). Aromatik olarak limon veya narenciye notaları ile tatlı bir kokuya sahiptir. Makarnalarda, salatalarda ve soslarda ve tatlılarda baharat veya çeşni olarak kullanılır. Tomurcukları ve yeşillikleri çaylarda kullanılır ve arılar tarafından işlenen tomurcukları monofloral balın temel bileşenidir .

tomurcuk kullanımı

Çoğu pişirme uygulamasında çiçek olarak da adlandırılan kuru tomurcuklar kullanılır. Lavanta yeşillikleri biberiye ile karşılaştırıldığında daha ince bir tada sahiptir .

Lavanta çiçeklerinin gücü, ağır, sabunlu bir ağız tadından kaçınmak için daha fazla kullanım gerektiren kurutma ile artar. Şefler, taze lavanta tomurcukları gerektiren tariflerde kuru miktarı üçte iki oranında azalttığına dikkat çekiyor.

Lavanta tomurcukları, yemeklerde hem tatlı hem de tuzlu lezzetleri artırabilir ve bazen koyun sütü ve keçi sütü peynirleriyle eşleştirilir. Lavanta çiçekleri bazen siyah , yeşil veya bitki çaylarıyla karıştırılır . Lavanta aromalı unlu mamuller ve tatlılar, özellikle çikolata ile iyi uyum sağlar. In ABD'de , lavanta şurubu ve kurutulmuş lavanta tomurcukları hem lavanta yapmak için kullanılır çörekler ve marshmallow .

Lavanta tomurcukları, uçucu yağların ve kokunun aktarılmasını sağlamak için iki hafta boyunca şekere konur; daha sonra şekerin kendisi pişirme işleminde kullanılır. Tariflerin biberiye gerektirdiği ekmeklerde lavanta kullanılabilir. Lavanta, tabaklarda veya alkollü içkilerde dekoratif olarak veya bir bardak şampanyada dekoratif ve aromatik olarak kullanılabilir. Lavanta, lezzetli yemeklerde kullanılır, yahnilere ve azaltılmış soslara aromatik yetenek verir. Ayrıca turtaları, kremaları ve şerbetleri koklamak için kullanılır.

yeşillik kullanımı

Yeşiller biberiyeye benzer şekilde kullanılır veya tuzlu yemeklerde et ve sebzeleri tatlandırmak için biberiye ile birleştirilir. Çiçeklerle yapılan çaylardan daha yumuşak bir çay yapmak için de kullanılabilirler.

bal içinde

Çiçekler , arıların yüksek kaliteli bal yaptığı bol miktarda nektar verir . Monofloral bal öncelikle Akdeniz çevresinde üretilir ve dünya çapında birinci sınıf bir ürün olarak pazarlanır. Çiçekler şekerlenebilir ve bazen pasta süslemesi olarak kullanılır . Ayrıca "lavanta şekeri" yapmak için kullanılır.

Diğer kullanımlar

San Francisco Farmers Market'te satılık lavanta ürünleri .

Kuru çiçek aranjmanları için çiçek çivileri kullanılır. Kokulu, soluk mor çiçekler ve çiçek tomurcukları potpurris'te kullanılır . Lavanta, çarşafları tazelemek için kullanılan poşetlerin içinde bitkisel dolgu maddesi olarak da kullanılır. Kurutulmuş ve poşetlere kapatılmış lavanta çiçekleri, taze bir koku vermek ve güveleri caydırmak için saklanan giysilerin arasına yerleştirilir . Düğün konfetileri için kuru lavanta çiçekleri kullanılabilir . Lavanta ayrıca kokulu sularda ve poşetlerde kullanılır .

Tarihte ve kültürde

Eski Yunanlılar lavanta otu denilen νάρδος  : Nardos olarak Latince'ye nardus sonra, Suriye Naarda şehri (muhtemelen modern bir kent Dohuk, Irak ). Aynı zamanda yaygın olarak nard olarak da adlandırılırdı . Orijinal olarak yetiştirilen tür L. stoechas'tır .

Sırasında Roma zamanlarında, çiçekler 100 için satıldı denarii başına sterlin bir ay bir çiftlik işçi için ücret veya yerel berber elli saç kesimi yaklaşık olarak aynı oldu. Onun geç Latince adıydı lavandārius gelen LAVANDâ fiil dan, (işler yıkanacak) Lavare (yıkamaya).

mutfak tarihi

İspanyol nard ( Eski Fransızca : "spykenard de spayn le pays" ), L. stoechas'a atıfta bulunarak , The Forme of Cury'de baharatlı bir şarap, yani hippocras yapımında bir bileşen olarak listelenmiştir .

Lavanta 1600'lerde İngiltere'ye tanıtıldı. Kraliçe Elizabeth'in masasında bir lavanta konservesine (reçel) değer verdiği, bu nedenle lavantanın o dönemde reçel olarak üretildiği ve hem tıbbi hem de tadı için çaylarda kullanıldığı söylenir .

Lavanta, 20. yüzyılın başında geleneksel güney Fransız yemeklerinde kullanılmadı. Provençal yemek pişirmenin en iyi bilinen özeti J.-B'de hiç yer almıyor. Reboul's Cuisinière Provençale . Fransız kuzularının etlerini daha yumuşak ve kokulu hale getirdiği iddia edildiği için lavanta üzerinde otlamasına izin verildi. 1970'lerde, baharat toptancıları tarafından herbes de Provence adı verilen bir bitki karışımı icat edildi. Kuzey Amerika versiyonunda karışıma mutfak lavanta eklenir.

In 21. yüzyılın , lavanta aroması çay, sirke, birçok dünya bölgelerinde kullanılan jöle , pişmiş mallar ve içecekler.

Araştırma

Böcekleri kovmak için satılık lavanta demetleri

Lavanta yağı veya diğer lavanta bitkisi bileşenlerinin insan hastalıklarını etkileme potansiyeline ilişkin ön klinik çalışmaların çoğu , büyük ölçüde çalışma tasarımı ve yönetiminin düşük kaliteli olması nedeniyle, 2018 itibariyle henüz hastalık önleyici veya sağlık etkilerini doğrulamamıştır. Sınırlı klinik araştırmalar, lavantanın ağrı, sıcak basması ve doğum sonrası perine rahatsızlığı için terapötik kullanımını desteklemektedir.

Lavanta yağı, kaygı ve uyku bozukluklarını hafifletmedeki olası etkisi için ön araştırmalarla incelenmiştir , ancak kaygı üzerindeki etkileri hakkında herhangi bir sonuca varılamamıştır.

bitkicilik

Alman geleneksel tıp bilim komitesi , Komisyon E , lavanta çiçeğinin , diğerlerinin yanı sıra , huzursuzluk veya uykusuzluk , Roehmheld sendromu , bağırsak rahatsızlığı ve kardiyovasküler hastalıklar için kullanımı da dahil olmak üzere, şifalı bitkiler uygulamalarında kullanıldığını bildirdi .

Sağlık önlemleri

ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH), lavantanın gıda miktarlarında muhtemelen güvenli kabul edildiğini ve kaygı gibi tıbbi amaçlar için güvenli olabileceğini belirtmektedir. NIH, etkileri hakkında bilgi eksikliği nedeniyle hamileyken veya emzirirken lavanta kullanımını önermez. Genetik bir anomalinin neden olduğu jinekomasti ve pestisitlerle lavanta lekelenmesine yol açabilecek olası hormonal etkilerden dolayı genç erkek çocukların lavanta yağı kullanması durumunda dikkatli olunmasını önerir ve lavanta yağının ağız yoluyla tüketildiğinde cilt tahrişine neden olabileceğini ve zehirli olabileceğini belirtir.

Bir 2007 çalışması, çeşitli kokular ve ışığa duyarlılık arasındaki ilişkiyi inceleyerek, lavantanın "kutanöz fototoksik reaksiyonlara neden olduğu" bilindiğini , ancak fotohemolizi indüklemediğini belirtti .

Yan etkiler

Bazı insanlar deneyim temas dermatit , alerjik egzama , ya da yüz dermatit gelen lokal cilt üzerinde lavanta yağı kullanımı.

taksonomik tablo

Snowshill , Cotswolds'da yetiştirilen farklı lavanta çeşitleri .

Bu, Upson ve Andrews, 2004'ün sınıflandırmasına dayanmaktadır.

Hitchin , İngiltere, Birleşik Krallık'ta Tarla

I. altcinsinde Lavendula Upson & S.Andrews

ben. Bölüm Lavandula (3 tür)
subsp. angustifolia gelen Katalonya ve Pyrenees .
subsp. pyrenaica güneydoğu Fransa'dan ve İtalya'nın komşu bölgelerinden.
melezler
  • Lavandula × chaytorae Upson & S.Andrews ( L. angustifolia subsp. angustifolia × L. lanata )
  • Lavandula × intermedia Emeric ex Loisel. ( L. angustifolia subsp. angustifolia × L. latifolia )
ii. Bölüm Dentatae Suarez-Cerv. & Seoane-Camba (1 tür)
var. dentata ( rosea , albiflora ), candicans ( persicina ) [Batt.]
iii. Bölüm Stoechas Ging. (3 tür)
subsp. Stoechas doğu İspanya, güney Fransa, batı İtalya, Yunanistan, Bulgaristan, Akdeniz Türkiye, Levanten kıyıları ve çoğu Akdeniz adaları çoğunlukla kıyı bölgelerinden.
subsp. luisieri kıyı ve iç Portekiz ve komşu İspanya'ya özgüdür.
subsp. pedunculata - İspanya ve Portekiz.
subsp. cariensis - batı Türkiye ve güney Bulgaristan'dan.
subsp. atlantika - montane Fas'tan.
subsp. lusitanica - güney Portekiz ve güneybatı İspanya.
subsp. sampaiana - Portekiz ve güneybatı İspanya'dan.
  • Lavandula viridis L'Her. - güneybatı İspanya'ya, güney Portekiz'e ve muhtemelen Madeira'ya özgüdür.
Kesişim hibridleri ( Dentatae ve Lavendula )

II. Subgenus Fabricia (Adams.) Upson & S.Andrews

iv. Bölüm Pterostoechas Ging. (16 tür)
subsp. palmensis - La Palma'dan.
subsp. hierrensis - El Hierro'dan .
subsp. canariensis - Tenerife'den.
subsp. canariae - Gran Canaria'dan.
subsp. fuerteventurae - Fuerteventura'dan.
subsp. gomerensis - La Gomera'dan .
subsp. lancerottensis - Lanzarote'den.
subsp. minutolii
subsp. tenuipinna
subsp. antina
subsp. marrana
subsp. tibestika
melezler
v. Bölüm Subnudae Chaytor (10 tür)
subsp. dhofarensis
subsp. aynensis
vi. Bölüm Chaetostachys Benth. (2 tür)
vii. Bölüm Hasikenses Upson & S.Andrews (2 tür)

III. Subgenus Sabaudia (Buscal. & Muschl.) Upson & S.Andrews

viii. Bölüm Sabaudia (Buscal. & Muschl.) Upson & S.Andrews (2 tür)

Galeri

Maui, Hawaii'de bulunan Kula Lavanta Çiftliği'nde büyüyen lavanta

Referanslar

daha fazla okuma

Dış bağlantılar