Kore çay töreni - Korean tea ceremony

Kore çay töreni
Kore çay töreni DSC04095.jpg
Korece adı
Hangul
다례
Hanja
Revize Romanizasyon darye
McCune-Reischauer tere

Koreli Çay Töreni veya darye (茶禮) geleneksel şeklidir çay töreni uygulanmaktadır Kore . Darye, kelimenin tam anlamıyla "çay görgü kuralları" veya "çay ayini" anlamına gelir ve bin yıldan fazla bir süredir Kore halkı arasında tutulmaktadır. Kore çay töreninin ana unsuru, kolay resmi bir ortamda çay keyfi yapmanın kolaylığı ve doğallığıdır.

Çay törenleri, hızlı tempolu yeni Kore kültüründe rahatlama ve uyum bulmanın bir yolu olarak Kore'de yeniden canlandırılıyor ve soyut Kore sanatının uzun geleneğinde devam ediyor .

Tarih

Erken tarih

Atalardan kalma bir tanrıya çay sunulmasını belgeleyen ilk tarihsel kayıt, 661 yılında , Geumgwan Gaya Krallığı'nın (42-562) kurucusu Kral Suro'nun ruhuna bir çay sunusu yapıldığı bir ayini anlatır. Goryeo Hanedanlığı (918-1392) kayıtları, Budist tapınaklarında saygıdeğer keşişlerin ruhlarına çay sunulduğunu gösteriyor.

Çay içmeyi içeren önemli ulusal ritüellere "Tabang" bölümünün hükümet yetkilileri başkanlık ediyordu. Goryeosa Yaeji'de veya Goryeo'nun Resmi Tarihinde kayıtlı en az bir ayin vardır ve mahkemeye Çinli bir haberci kabul etmenin bir parçası olarak bahsedilmiştir.

Joseon hanedanı

Joseon Hanedanlığı (1392-1910) sırasında, çayın ritüel olarak içilmesi devam etti ve daha da rafine edildi. "Tabang" ana kraliyet törenini sürdürdü ve düzenledi. Kraliyet Yi ailesi ve aristokrasi çayı basit ayinler için kullandı, "Gündüz Çay Ayini" yaygın bir gündüz töreniydi, "Özel Çay Ayini" ise belirli durumlar için ayrılmıştı. Bunlar 1474 "Ulusal Beş Ayin "de ( Gukjo Oryeui , 國朝五禮儀, 국조오례의) kodlanmıştır. Bu terimler diğer ülkelerde bulunmaz.

Ancak ekim sorunları, Kore çayının yönetildiği birçok yolu değiştirdi. Çin veya Japonya'daki çay ekim alanlarının aksine, Kore Yarımadası'nın iklimi çok daha soğuktur ve Çay hasadı mevsimi ilkbahardan hemen önce gerçekleşir. Yani o dönemde dağlardaki çay ağacı ormanlık alanlar hala çok soğuk ve yaban hayatı nedeniyle tehlikeliydi. Çayın eski Korece adı, 설록("Seollok", 雪綠), bir dağın kar alanında hasat edilen ilk floş çay yaprağı anlamına gelir. Bu durum Goryeo Hanedanlığı ve Joseon Hanedanlığı döneminde çok fazla sorun getirdi .

Çay ağacı ormanlık alan aynı zamanda Kore'nin geleneksel Ekmek Sepeti'dir ve çay yaprağı hasat mevsimi ile tahıl ekim mevsimi birbiriyle örtüşür. Çay ağacı ormanlık bölgelerinin çevresinde yaşayan çiftçiler, değeri nedeniyle Kral'a yüksek bir çay vergisi öderlerdi. Bu nedenle, yıllık çay mahsulü hasadındaki düşüşün ana nedeni olarak çay yaprağının hasat edilmesi ve işlenmesi gösterilmektedir. In Goryeo Hanedanlığı, gibi birçok lieges ve bilim adamları tarafından temyiz yüzlerce vardı Lee Je-hyun veya Lee Gyu-bo . Ve son olarak, "Yuduryurok(유두류록, 遊頭流錄)" da kaydedilen Goryeo Hanedanlığı'nın sonunda, çiftçiler çay vergilerini protesto etmek için çay ağaçlarını yaktı veya doğradı. Konfüçyüsçülük temelinde yönetilen Joseon Hanedanlığı örneğinde , Tatang çay töreni için sürdürüldü, ancak tarımsal dengeyi korumak için çay üretiminin ölçeğini azalttı. Bu nedenle çay endüstrisinin gelişmesi çok uzun bir süre engellenmişti. Yangban ve kraliyet ailesi dışında , Kore orijinal çay içme kültürü ve töreni, çay ağacı ormanlık bölgelerinin etrafındaki sınırlı bir alanda kaldı.

Ancak, Joseon hanedanının ortalarına gelindiğinde, yıl dönümü töreni dışında çay içmede bir düşüş olduğu görülüyor. Ming Komutanı Yang Hao'nun Japon işgali sırasında Kral Seonjo'ya (r.1567-1601) Kore'de yüksek kaliteli çay bitkileri keşfettiğini söylediğinde ve "Çayı Türkiye'de satacak olsaydınız" dediği söylenir. Liaodong, her on pound çay için bir gümüş para kazanabilirsin. Toplamda, bu on bin at almaya yetecek kadar gümüş olur." Ancak Kral Seonjo, "Ülkemizde çay içme geleneğimiz yok" yanıtını verdi.

Joseon sonrası hanedanı

Joseon Hanedanlığı'nın sonlarına doğru, halk bu eğilime katıldı ve atalara ait ayinler için çayı kullandı. Başta Jeong Yak-yong , Kim Jeong-hui gibi Silhak Alimleri , çay ormanlık bölgede sürgün dönemlerinde çay "içme" kültürü ve üretimi ile ilgilendiler. Bu insanlar hala çay içme kültürüne sahip olan keşişlerle karşılık geldi. Keşişlerin tapınak çevresinde çay ormanı oluşturması ve yönetmesi Silla ve Goryeo Hanedanlığı'ndan başlamış ve onların mülkü olarak geçmiştir. Ve geleneksel tapınakta stilize edilmiş Budist çay töreni ve içme kültürü. Ve bu iki kültürel lider grubun ilişkisi hem Seonbi toplumunu hem de çağdaş keşişleri etkiledi .

1960'dan beri

1960 yılına kadar çay, Kore'de çok nadir görülen bir kültürdü. 1960'larda Choe Kilsung, Kore Kültür Mirası İdaresi tarafından çay kültürünü araştırmak üzere görevlendirildi ve birkaç tapınağın kendi özel çay bahçelerini yetiştirdiğini keşfetti. 1970'lerde Kore'de "Kore Çay Kültürünü Canlandırma Hareketi" başladı.

1973'te Lee Gwilye klasikleri araştırmaya başladı ve 1979'da Kore Çay Halkı Derneği'ni kurdu.

Kore'de çay seremonisi ile ilgili neredeyse hiç tarihi kitap yoktur ve tarihi kitaplardan çay seremonisi yöntemlerini bulmak zordur.

Teçhizat

Çay için çömlek

Kore çay törenleri mevsimleri takip eder ve kullanılan seramik ve metal eşyalar değişiklik gösterir. Dini gelenekler etkiliydi. Taş eşya yaygındı, çanak çömlek daha sıktı, daha çok taşra fırınlarında yapılıyordu , porselen azdı, imparatorluk porseleni en az ejderhalı. Bu törende kullanılan ekipman örnekleri ayrıca Kore Seramikleri genel girişinde ve ayrıca alıntılanan resimlerle daha spesifik Kore çanak çömleklerinde tartışılmaktadır .

Tarihsel olarak, kaselerin ve fincanların görünümü, dini etkiye göre bir bölünme ile natüralisttir. Seladon veya yeşim yeşili, "punchong" ( hangul :분청, hanja :) veya Budist çay ritüelleri için bronz benzeri yıpranmış patineler ; Konfüçyüs çay ritüelleri için beyazın en safı ve soluk desenli porselen; ve animist çay ritüelleri için veya "gohan chawan" olarak bilinen Japonya'ya ihracat için daha kaba porselenler ve kül taşı sırları. İnce bir cam ile bir kil ve kum karışımından elde edilen pürüzlü yüzey dokusunun estetiği özellikle ödüllendirildi ve kopyalandı. Bu yaratılışın rastgeleliğinin, çay ustaları tarafından değer verilen bir "şimdiki gerçeklik anı" sağladığı söyleniyordu.

Sır, çok zengin bir dokuya sahiptir ve birçok ton arasında, ışığa ve mevsime göre renk değiştiren varyasyonlar meydana gelir. Kullanılan kil genellikle hafifti ve seladon killeri özellikle değerliydi.

Cam hileleri çoğu malzemeyi taklit edebilir: bambudan nehirlerdeki çakıllara, ağaç kabuğuna, insan derisine, derin karla sürüklenen sırlarda kaplan gözü, şeftali veya kar benzeri nitelikler veren nadir ve benzersiz sırlarla veya ince kazınmış. beyaz porselen. Böylece mevsimlerin, şiirlerin, yazıların ya da hareketsiz anların anılarını zenginleştirir.

Saksı tarzı, sırlama, form tarihe göre değişir. Eski tasarımlar hala korunuyor ve 16. yüzyılın sonlarından itibaren Japonya'ya yapılan ihracat önemliydi. Yi Sukkwang (이숙황) ve Yi Kyeong (이경) gibi Koreli çömlekçiler , kardeşler "Hagi" stilleri olarak bilinen geleneksel stilleri yurtdışına transfer ettiler. Bireysel çömlekçi aileleri ve taşra fırınları, derinliği en iyi orta Joseon jagi'yi (Joseon malları) tanımlayan oldukça bireysel sırlar sağladı .

Yazlık çay malzemeleri 5 cm boyunda ve 12 cm genişliğinde "katade" kaselerinden oluşuyordu. Boyutlar, kaynamış suyun soğutulmasına yardımcı olmak için maksimum bir yüzey alanına maruz kaldı. Kaselere sıcak su dökülür, biraz soğumaya bırakılır, sonra demliğe dökülürdü. Su soğutuldu çünkü çay yapraklarının üzerine kaynar sıcak su dökülürse acı tadı çok fazla çıkar ve acı bir çay elde edilir. Çay, iki elle, kaba ahşap veya cilalı bir masanın üzerine yerleştirilmiş kapaklı daha küçük uyumlu fincanlara dökülürdü. Çay içerken ağzı açık kalmasın diye bardak kapağı kaldırılarak içilirdi. Çay soğuk alınırdı.

Sonbahar ve kış çay ekipmanları, " irabo " tarzı gibi ısıyı tutan ve koruyan daha uzun ve daha dar kaselerden oluşuyordu . Tipik olarak spiral yapıda, sığ, yüksek kenarlı. Bir kez daha o kasede yapılan çay daha sonra ısıtılmış çaydanlıklara dökülecek ve kapaklı daha küçük bir fincan üzerine ortalanarak dökülecekti. Çay sıcak alınırdı. Ve bir fincanda yoğunlaşan lezzeti önlemek için bir kez daha tekrar tekrar küçük fışkırmalar halinde fincandan fincana döküldü.

Çin geleneğinden farklı olarak, törende kullanılan hiçbir Kore çay kabı iyi bir nota için test edilmez. Yargı, bunun yerine biçim, duygu ve renk bakımından doğallığa dayanır.

Çaya doğal bir yaklaşım

Kağıt kaplı zemin yerine çağdaş karo döşemeyi göz ardı eden bir Kore çay seremonisi için tipik bir ortam.

Kore'nin çay yaklaşımının merkezinde, daha az resmi ritüel, daha az mutlak, daha fazla rahatlama özgürlüğü ve daha çeşitli çayların, hizmetlerin ve sohbetin tadını çıkarmada daha fazla yaratıcılığın olduğu kolay ve doğal bir tutarlılık vardır.

Bu, çayevi tasarımında, çay bahçesi girişlerinde ve bahçelerinde, farklı kullanım ve tarzlarda çay takımları ve çay seçiminde, kek, bisküvi ve atıştırmalık seçiminde bölgesel farklılıklarda, mevsimsel ve zamansal değişikliklerde ve akustik ve görsel ambiyansta daha geniş bir varyansa yol açar. Kore çay evleri.

Çay saklama kapları genellikle büyüktü - kil bobinlerden yapılmış, çömlekçi çarklarında tamamlanmış ve odun yandığı için fırının içinden 3/4'ü sırlanmış. Doğal yeşil kül sırları tipikti. Uzun saplı bir tahta kepçe genellikle çayı almak için kepçe ucu olan bölünmüş bir bambu kullanılır.

Genellikle en iyi yerel su çayı yapmak için kullanılır ve zaman zaman en iyi Kore çay evlerinden bazılarının kendi küçük kaynakları vardır. Su, odun ateşinde kaynatılır, demliğe dökülür ve hemen servise getirilir.

Çay, çekici baloncuklara sahip kontrollü bir çay akışı yaratmak için, ilk fincanın üzerinde bir mesafede ısıtılmış bir demlikten ısıtılmış fincanlara bir çay hostesi tarafından dökülür. Bu iyi şans yaratmak için yapılır.

Çay törenleri her zaman doğum günleri, yıldönümleri, eski dostları anma ve giderek artan bir şekilde Seon meditasyonunun zevklerini yeniden keşfetmenin bir yolu gibi önemli durumlar için kullanılmıştır .

Kore çayı genellikle yeşil çay olduğundan, küçük yapraklar bile nadirdi.

Kore çay töreninin modern çeşitlerinden biri , konukların ve ustanın oturduğu alçak bir çay masasını içerir . Çay ustası veya ev sahibi bir tarafta oturacak ve başından sonuna kadar tüm törenin bir parçası olarak çay kaplarını ısıtacak, dökecek ve temizleyecektir. Ev sahibi veya usta, tüm çay gereçlerini genellikle tüm yıl boyunca çay masasında tutacak ve kullanmadığında bir bezle örtecektir. Koleksiyon genellikle birkaç farklı çaydanlıktan oluşur ve genellikle birçok farklı renk ve şekilde çay fincanı bulunur. Tören, tüm konukların masanın etrafında oturmasıyla başlar ve su ısındıkça ev sahibi, genellikle konukların ailesi hakkında sorular sormak gibi resmi olmayan veya gündelik sorularla konuşmaya başlar.

Ev sahibi, önce tencereyi, fincanları ve dekanteyi sıcak su ile ısıtarak resmi törene başlayacak, bu işlem tamamlandıktan sonra çay yapraklarını - genellikle yeşil çayı - tencereye dökecektir. Daha sonra konukçu yaprakların üzerine sıcak su döker ve daha sonra suyu çok hızlı bir şekilde döker, böylece yaprakları tozdan arındırır ve hafifçe açar. Ardından, ev sahibi sıcak suyu dekantasyon kasesine dökecek ve kullandıkları çay için doğru sıcaklığa soğumasını sağlayacaktır. Bu, çayın ne zaman toplandığına bağlıdır; Nisan başında toplanan ilk tomurcuklar gibi mevsimin başlarında toplanan çaylar, Haziran ayında toplanan çay yapraklarından (70-75 °C veya 158) daha düşük sıcaklıkta (60–65 °C veya 140–149 °F) demlenir. –167 °F). Su doğru sıcaklığa geldiğinde, ev sahibi suyu tencereye dökecek ve çaya bağlı olarak 20 saniye ila iki ila üç dakika arasında demleyecektir. Demleme işlemi tamamlandıktan sonra ev sahibi çayı dekantasyon kabına döker, bu demlikteki yapraklardaki suyu boşaltmaya ve çaya eşit bir karışım vermeye yarar. Daha sonra kaplara dökülür. Misafirler, ev sahibi veya efendi önce fincanlarını alana kadar bekleyecek, sonra kendi kupalarını alacaktır. Bu, bazen birkaç saat sonra olabilen, bitene kadar tekrarlanır. Tüm tören çok rahatlatıcı ve birini tanımanın veya bir ticari işlemi kolaylaştırmanın harika bir yolu.

çay çeşitleri

Çay törenlerinde kullanılan en eski çay türleri, Çin'de hala popüler olan yaşlı pu-erh çayının eşdeğeri olan yoğun preslenmiş siyah çay kekleriydi . Çayın bağbozumuna saygı duyuldu ve Çin'den ithal edilen büyük yaştaki çay sarayda belli bir popülerliğe sahipti. Bununla birlikte, Budist rahipler tarafından çay bitkilerinin ithal edilmesi, Kore'ye daha hassas bir dizi çay ve çay töreni getirdi.

Yeşil çay, "chaksol" veya "chugno" en sık servis edilirken, "Byeoksoryung" Chunhachoon, Woojeon, Jakseol, Jookro, Okcheon gibi diğer çayların yanı sıra yerli krizantem çayı, hurma yaprağı çayı veya pelin çayı olabilir. yılın farklı zamanlarında servis edilir.

Kore çayları beş farklı tada bölünmüştür: acılık, tatlılık, burukluk, tuzluluk ve "ekşilik". Yaşlanma nadirdir ve çoğu çay, özellikle yeni hasatlara dikkat edilerek, mümkün olduğunca taze tüketilir.

Çay bölgeleri, beş tat elementinin karakteristik bileşimlerine sahip çaylar üretmesiyle ünlüydü: Jeju Adası , günümüzde okyanus rüzgarları nedeniyle içlerinde daha fazla tuz bulunan çaylara sahiptir; diğer elementler, yaprakların farklı pişirilmesi veya suyun sertliği ile ortaya çıkar.

Çaylar ayrıca Koreli Budistler için dört tür düşünceyi uyandırır: huzur, saygı, saflık ve sessizlik. Bu niteliklerden daha fazlasını ortaya çıkaran çaylar değerlidir.

Çay Törenleri Çeşitleri

Budist rahipler çay törenlerini adak tekliflerine dahil ettiler. Ancak, Goryeo soyluları ve daha sonra Konfüçyüsçü yangban bilginleri, ritüelleri güzel şeylere dönüştürdüler.

Gerçekleştirilen en az 15 büyük çay seremonisi vardır ve bunlar yaş ve şöhrete göre sıralanmıştır:

  • Day Tea Rite - Joseon hanedanı günlük saray çay töreni
  • Özel Çay Ayini - Joseon hanedanı ziyaret yabancıları karşılama töreni, ticaret ve haraç misyonları ve kraliyet düğünlerinde
  • Kraliçe Çay Töreni - Kraliyet Kore pembe dizilerinde zaman zaman gösterilen özel bir çay töreni: sadece Kraliçe'nin kadın arkadaşları, ailesi ve hizmetçileri için, ancak çoğu zaman Veliaht Prens de dahil.

Matcha veya toz yeşil çay da Kore'de sınırlı bir popülariteye sahiptir. Çok ince toz haline getirilmiş çay yaprakları geleneksel olarak Japon Çay Seremonisi ile ilişkilendirilir, ancak Kore'de bu çay şekli, özellikle Budistler arasında belirli bir miktar saygı kazandı. Myeong-san cha veya meditasyon çayı, başlı başına bir meditasyon şeklidir. Günlerce uykusuz meditasyon yapan keşişler arasında popüler olduğu söylenir. Matcha, normal ip-cha veya yaprak çaydan bile daha fazla besin değeri içerir. Çay yaprağının tamamı tüketilir ve yüksek miktarda C vitamini, tanenler ve polifenoller içerir.

Kore'de Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte, bu tür meditasyon çayı Budist olarak görülüyor ve yalnızca dini inançlara dayalı olarak birçokları tarafından büyük ölçüde göz ardı ediliyor. Gerçek da-in veya çay insanları, matcha'nın fiziksel ve beyinsel faydalarından zevk alır.

Geleneksel Çay Seremonileri ve Modern Restorasyonlar

Modern zamanlar, Kore'deki geleneksel Kore çay kültürünün ve çay törenlerinin yeniden canlanma ve restorasyon dönemini temsil eder. Çeşitli geleneksel kültürel çabalara dahil olan birçok kişiden Myung Won, Kim Mi-Hee 1979'da ilk Kore çay kültürü araştırma ve akademik konferansını düzenledi ve sonraki 1980 yılında Myung Won kapsamlı prosedürlerin ilk halka açık sunumunu gerçekleştirdi. Sejong kültür merkezinde geleneksel Kore çay törenleri. Kraliyet sarayının çay törenleri, Budist tapınağı çay törenleri, Misafir Karşılama çay törenleri ve Gündelik çay törenlerine başvuruldu ve sunuldu. Bu geleneksel Kore çay törenleri bugün Myung Won'un ikinci kızı Kim Eui-Jung, Seul'deki Somut Olmayan Kültürel Varlık 27, Royal Court Çay töreninin sahibi tarafından yürütülüyor.

Çayın sağlıklı etkilerinin fark edilmesi ve geleneksel kültüre yönelik farkındalığın artmasıyla birlikte Kore çay kültürü ve çay seremonilerinin uygulanması konusunda artan bir farkındalık ve günümüzde Kore'de birçok ilgi grubu bulunmaktadır.

Panyaro Enstitüsü'nde Çay Seremonilerinin çağdaş canlanması

Çay Yolu Destekleme Panyaro Enstitüsü ünlü Koreli Çay Usta, Saygıdeğer yaşam boyu çalışmalarını sürdürmek üzere kurulmuştur Hyodang harika Koreli manevi usta öğretilerinin bir araştırmaya hayatının altmış yılını adamış, Wonhyo ve meditasyonda çay kullanma yöntemlerinin detaylandırılması.

Hyodan, çay kültürüne üç ana yolla katkıda bulundu: Birincisi, Kore çay kültürüne ilgi duyan okuyuculara ilham vermeye devam eden bir çalışma olan Çay Yolu'na adanan ilk Korece kitabı olan " The Korean Way of Tea " yı yayınladı . İkincisi, Panyaro olarak bilinen yeşil çayı yapmak için özel bir yöntemi aktardı . Üçüncüsü, çayla ilgilenen ilk Koreli derneği olan "Kore Çay Yolu Derneği"ni kurdu.

Hyodang aynı zamanda sıradan okuyuculara popüler bir gazetede yayınlanan bir dizi makale aracılığıyla 19. yüzyılın başlarındaki çay ustası Saygıdeğer Ch'o-ui'nin yaşamının önemi hakkında bir farkındalık kazandıran ilk kişi oldu . Nasıl Ch'o-ui kendi zamanında çaya olan ilginin canlanmasına öncülük ettiyse, Hyotang da modern canlanmaya öncülük etti.

1981'de Chae Won-hwa, Panyaro Çay Yolu Teşvik Enstitüsü'nü kurdu ve Kasım 1995'e kadar tüm eğitim sürecini tamamlayanlar için resmi bir mezuniyet töreni düzenledi. Bu tür törenler artık her yıl düzenleniyor.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  • Jeon Wan-gil(전완길); Lee Kyeong-hee (이경희).한국의 다문화와 다구[Kore çay kültürü ve araçları] (Korece). Sookmyung Kadın Üniversitesi . 2008-02-04 alındı .
  • Diana Rosen (Temmuz 2001). "Kore: Diğer Çay Ülkesi" . TeaMuse . 2008-02-04 alındı .
  • Yoo Yang-Seok (Fred) Kore Çayı Kitabı (Seul: Myung Won Kültür Vakfı, 2007) ISBN  978-89-955021-2-9

Dış bağlantılar