Kazak şarabı - Kazakh wine
Kazak şarabı , Kazakistan'da yapılan şaraptır . Kazak şarap endüstrisinin kökleri , bölgeye komşu Özbekistan ve Çin'den üzüm bağlarının getirildiği MS 7. yüzyıla kadar uzanmaktadır . Kazakistan'daki arazinin sadece yaklaşık% 4'ü bağcılık için ideal konumdayken , ülke 32.120 dönümden (13.000 hektar) yılda 6,2 milyon galon (236,000 hl ) şarap üretmeyi başarıyor. Maden zenginliği ile canlanan ülke, coşkulu bir şarap tüketicisidir, ancak içtiği 30 m'lik şişelerin% 80'ini ithal etmek zorundadır.
Tarih
Kazakistan'da bağcılığın erken delil MS 7. yüzyılda sırasında görünen Çimkent ve ayak tepelerinde Tian Shan içinde Almatı Eyaleti Kazakh- yakın Kırgızistan sınırında. Çin'in Sincan eyaletinden ve Özbekistan'ın Fergana ve Semerkand bölgelerinden tüccarlar tarafından bölgeye üzüm bağlarının getirildiğine inanılıyordu . Kazakistan tarihinin çoğu boyunca, ticari şarap yapımı küçük ölçekte yapıldı. 20. yüzyılın başlarında, Almatı , Çimkent ve Taraz'da devlet tarafından işletilen üzüm bağları en büyük üreticilerdi. Sovyetler Birliği'nin dağılmasının ardından, Rusya'nın Kazak şarabında lider bir ticaret ortağı olmasıyla birlikte, Kazakistan şarap endüstrisine yeniden ilgi arttı .
BM, karasal iklimin yüksek değerli buzlu şarap üretimine izin verebileceğini düşünse de, genel olarak vurgu ucuz sofra şarabı olacaktır .
İklim ve coğrafya
Bir iç ülke olarak Kazakistan, çok tipik bir karasal iklime sahiptir . Bölgedeki üzüm bağlarının çoğu, ülkenin güney yarısında Çin, Özbekistan ve Kırgızistan sınırlarına yakın, batıda Hazar Denizi boyunca birkaç küçük bölge bulunmaktadır . Ortalama yıllık yağış ülke genelinde, Atyrau ve Aktobe çevresindeki şarap bölgelerinde 4-6 inç (100-150 mm) ile Talas Nehri çevresindeki bölgelerde 27-39 inç (700-1000 mm) arasında değişmektedir .
Üzüm çeşitleri
Şu anda Kazakistan şarapçılık büyük ölçüde tatlı şarap üretimine odaklanmıştır . Ülkede 40'tan fazla üzüm çeşidi yetiştiriliyor, ancak yarısından fazlası şu anda şarap yapımı yerine sofralık üzüm üretimi için kullanılıyor . Popüler şarap üzüm çeşitleri arasında Aligote , Aleatico , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Pinot noir , Riesling , Rkatsiteli , Saperavi , Muscat Ottonel , Bayan Shirey , Kuljinski , Maiski Cherny ve Rubinovy Magaracha bulunmaktadır . Genel olarak üzümler , eski Sovyetler Birliği'nin diğer bölgelerinde bulunan Rkatsiteli ve Saperavi gibi Gürcü üzümleridir . Daha yakın zamanlarda, Sauvignon blanc gibi uluslararası çeşitlerin ekilmesine ilgi olmuştur . Ancak yerel tatların geleneksel tatlı kırmızı şarapları tercih ettiği görülmektedir.
Sınıflandırma
Şu anda Kazakistan'da bir unvan sistemi yoktur .
Şarap bölgeleri
Ülkenin şaraplar% 80 üretilmektedir Hakkında Issık Şarapçılık içinde Issık , yaklaşık 40 kilometre (25 mil) doğu Almatı . İsviçre merkezli Danışmanlık Grubu tarafından 1996 yılında satın alınan ve yakın zamanda yerel şirket Dostar'a geri satılan şirket, İtalyan menşeli şarap imalathanesi Marcato Vini ve Avustralyalı bir danışmanın yardımıyla önemli değişiklikler geçirdi. Süpürme kollu fermenterler, hava yastığı presleri, çapraz akış filtreleme ve nitrojen üretimi dahil olmak üzere "Yeni Dünya" teknolojilerinin ithalatı ile büyük bir yeniden yapılanma gerçekleştirildi. Ülkenin güneydoğusundaki Tian Shan dağlarında 850 m yükseklikte olmasından yararlanıyor . Diğer şarap imalathaneleri arasında Bakhus ve Turgen Şaraphanesi bulunmaktadır. Almatı Oblastı'nın Zailiyskiy bölgesinde 210 hektarlık üzüm bağı bulunmaktadır. Sovyet döneminde Almatı Oblastı'ndaki Dzhungar Alatau'nun Sarkand ve Alakol bölgelerinde üzüm bağları ve şarap imalathaneleri vardı, ancak bunlar Sovyetler Birliği'nin dağılmasından büyük darbe aldı.