Castella - Castella
 | |
| Tip | Pandispanya |
|---|---|
| Anavatan | Japonya |
| Ana maddeler | Un , şeker , yumurta , mizuame |
Castella (カステラ, kasutera ) , orijinal olarak Japonya'da "Nanban şekerlemeleri" ( Azuchi-Momoyama döneminde yurtdışından Japonya'ya ithal edilen şekerlemeler) temelinde geliştirilen bir tür wagashi'dir (Japon geleneksel şekerleme ). Hamur büyük kare veya dikdörtgen kalıplara dökülür, fırında pişirilir ve uzun dikdörtgen şeklinde kesilir. Tarif , bir tür şeker şurubu olan mizuame gerektirdiğinden , Castella nemli bir dokuya sahiptir.
Şimdi Nagazaki'nin bir spesiyalitesi olan pasta, 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından Japonya'ya getirildi. Adı, " Kastilya'dan ekmek" anlamına gelen Portekizce Pão de Castela'dan türetilmiştir . Castella keki genellikle uzun kutularda satılır, kekin içi yaklaşık 27 cm uzunluğundadır. Portekiz ile de ilişkilendirilen Madeira pastasına biraz benzer , ancak en yakın akrabası aynı zamanda bir Portekiz pastası olan pão-de-ló'dur .
Aynı şekilde adlandırılan sünger keklerin benzer türleri vardır, Fransızca'da : Pain d'Espagne , İtalyanca : Pan di Spagna , Portekizce: Pão d'Espanha , Rumence : Pandișpan , Bulgarca : пандишпан , Yunanca : Παντεσπάνι , Türkçe : Pandispanya ( Kastilya , kuzey-orta eyaletlerini kapsayan eski bir İspanya krallığıydı , bu nedenle Pain d'Espagne ve diğer varyantlar "Kastilya'dan ekmek" ile yarı eşanlamlıdır). Taisan ( Kampangan'da bileme taşı anlamına gelir) adı verilen benzer bir pasta, Filipinler'deki Pampanga eyaletinde geleneksel bir tatlıdır .
Tarih
16. yüzyılda Portekizliler Japonya'ya ulaştılar ve kısa sürede ticaret ve misyonerlik çalışmalarına başladılar. Nagazaki o zamanlar dış ticarete açık tek Japon limanıydı. Portekizliler, silahlar , tütün ve balkabağı gibi sıra dışı birçok şeyi tanıttı . Pasta uzun süre saklanabilirdi ve bu nedenle aylarca denizde olan denizciler için faydalıydı. In Edo döneminde , kısmen şeker maliyetine, castella Portekizce tarafından satılan malzemeler rağmen yapmak için pahalı bir tatlı oldu. Ne zaman Japonya İmparatoru 'ın elçisi davet edildi, Tokugawa şogunluğu Castella sundu. Yıllar geçtikçe, tadı Japon damaklarına uyacak şekilde değişti.
Çeşitler
Artık yeşil çay tozu , esmer şeker ve bal gibi malzemelerle yapılan birçok çeşit var . Çeşitli şekillerde kalıplanabilirler; Popüler bir Japon festivali yemeği, ısırık büyüklüğünde bir versiyon olan baby castella'dır .
Sibirya , youkan (tatlı fasulye jölesi) ile doldurulmuş castella keki , Meiji döneminde popülerdi ; o 2013 animasyon filmi ortaya çıktı çünkü bir canlanma vardı Rüzgar Doğar , tarafından Hayao Miyazaki'nin .
Castella karışımı, dorayaki olarak bilinen şekerlemede tatlı adzuki fasulyesi ezmesi ile birlikte sandviçlenen krepler için kullanılır .
Tayvanlı kale
Castella, Tayvan'a ilk kez Tayvan döneminde Japon egemenliği altında tanıtıldı . 1968 yılında, Taipei'de Nanbanto adlı bir Japon fırınının sahibi olan Ye Yongqing, bir castella işletmesi kurmak için Japon şirketi Nagasaki Honpu ile ortaklık kurdu .
Tayvan usulü castella, muhallebi benzeri bir merkeze sahip Japon çeşidinden genellikle daha fazla sufle benzeridir. Tamsui'nin bir özelliği, yastık şeklinde basit bir castella kekidir. Tayvan tarzı castella Japonya'ya tanıtıldı.
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
 |
Wikimedia Commons, Castella (yemek) ile ilgili medyaya sahiptir . |