Karasumi - Karasumi
| Karasumi | |
|---|---|
 Tayvan kefal karacası açık havada kurutulur. Karaca tasarlanır ve istenen sertlik veya doku elde edilene kadar kademeli olarak preslenir, kurutulur ve tuzlanır. Kefal karaca, Japonya'da olduğu gibi Tayvan'da da bir incelik olarak kabul edilir.
| |
| Japonca adı | |
| kanji | 唐墨, 鱲子 |
| Katakana | カラスミ |
| romaji | karasumi |
| Çince adı | |
| Geleneksel çince | 烏魚子 |
| Hanyu Pinyin | wūyúzi |
| Hokkien POJ | o͘-hî-chi |
Karasumi , kefal karacasının tuzlanıp güneşte kurutulmasıyla elde edilen bir gıda ürünüdür . Bir teori, adını Japon kaligrafisinde kullanılmak üzere Çin'den ( Kara ) ithal edilen sumi ( mürekkep ) bloklarına benzerliğinden aldığını ileri sürer . Karasumi fiyatı yüksek bir lezzettir ve sake içerken yenir . Akdeniz Bottarga'nın daha yumuşak bir analogudur .
Nagasaki'nin bir spesiyalitesidir ve tuzlu deniz kestanesi karacası ve " Japonya'nın üç chinmi " sinden biri olan Konowata ile birlikte. Kasaba Donggang içinde Tayvan'da incelik konusunda uzmandır. Tayvan'da kefal balıkçılığı, adanın Hollanda sömürge yönetimi altında olduğu zamana kadar izlenebilir .