Kakuni - Kakuni
 kakuni
| |
| alternatif isimler | 角煮 |
|---|---|
| Anavatan | Japonya |
| bölge veya eyalet | Kyushu |
| Ana maddeler | Domuz eti |
| Genel olarak kullanılan malzemeler | Dashi, soya sosu, mirin, şeker ve sake |
Kakuni (角煮) , kelimenin tam anlamıyla "kaynatılmış kare" anlamına gelen bir Japon kızarmış domuz eti yemeğidir.
Kakuni, Kyushu'nun , özellikle Nagazaki'nin popüler bir bölgesel mutfağıdır ( meibutsu ) . Bu özel yemek büyük olasılıkla ünlü Çin yemeği Dongpo Pork'tan geliyor ve sos kökeninden daha az ağır olmasına rağmen onu bir Japon Çin mutfağı haline getiriyor . Sırasında Ming Hanedanı ve Song Hanedanı , ana Çin-Japon ticaret yolu arasında var Hangzhou ve Kyushu . Pek çok Çinli, Nagazaki gibi Kyushu'daki büyük liman kentlerinde yaşıyordu; Aynı şekilde birçok Japon Hangzhou'da yaşıyordu . Bu nedenle, büyük Kyushu şehirlerinde domuz eti popüler hale geldi.
Okinawa'lı bölgesel varyasyona Rafute denir .
Hazırlık
Kakuni kalın küpler yapılmıştır domuz karın simmered dashi , soya sosu , Mirin , şeker ve iyiliği . Düşük bir sıcaklıkta uzun süre pişirildiğinde, kolajen jelatine ayrışır ve eti nemli tutarken son derece hassas hale gelir ve yemek çubuklarıyla kolayca tüketilmesini sağlar. Çanak sık sık servis ediliyor taze soğan , daikondaki ve Karashi .
Ayrıca bakınız
- Dongpo rou - Tavada kızartma ve ardından kırmızı domuz eti pişirme ile yapılan Hangzhou yemeği
- Domuz eti yemeklerinin listesi – Wikipedia liste makalesi
-
Gıda portalı
Referanslar
 |
Bu domuz lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Japon mutfağı ile ilgili bu madde bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |