Juan Mari Arzak - Juan Mari Arzak
Juan Mari Arzak | |
|---|---|
 yaklaşık 2010
| |
| Doğmak |
Juan Mari Arzak Arratibel
31 Temmuz 1942
San Sebastián , Bask Ülkesi , İspanya
|
| mutfak kariyeri | |
| pişirme tarzı | Yeni Bask mutfağı |
Derecelendirme(ler) | |
Mevcut restoran(lar) | |
Kazanılan ödül(ler)
| |
Juan Mari Arzak Arratibel (31 Temmuz 1942 doğumlu) İspanyol bir şef, Arzak restoranının sahibi ve şefidir . Yeni Bask mutfağının en büyük ustalarından biri olarak kabul edilir . Yemeklerini "imza mutfağı, evrimsel, araştırmacı ve avangard Bask mutfağı" olarak tanımlıyor.
Kişisel hayat
Arzak, Juan Ramon Arzak ve Francisca Arratibel çiftinin San Sebastián , İspanya'da dünyaya gelen tek çocuğuydu . Çocukluğunun çoğunu dedesinin restoranında geçirdi. Daha sonra Juan Mari Arzak'ın ailesi restoranın kontrolünü devraldı. Juan Mari Arzak'ın babası 1951'de öldü, ardından annesi restoranın kontrolünü devralana kadar restoranı işletmeye devam etti. Juan Mari Arzak'ın Maite Espina'dan Marta ve Elena adında iki kızı var .
Profesyonel hayat
Arzak, yemek pişirmeye olan ilgisinin doğuştan başladığını, çocukluğunda ailesinin restoranında yardımcı olacağını söyledi. Ancak, mutfağa olan gerçek ilgisi Madrid'de bir otel işletmeciliği okulunda geçirdiği zamana kadar başlamadı. Askerlik görevinden sonra ailesinin restoranına dönen Arzak, aşçılık eğitimine başladı ve bu süre zarfında et kavurma işlerinden sorumlu oldu. Restoranı devraldığından beri restoran çok övgü topladı ve 1989'da 3 Michelin yıldızı aldı. 2008'de Arzak, "Bask Ülkesi'nin en önemli geleneklerinden biri olan gastronomiyi dünyaya uyarlamak" için "Evrensel Bask" ödülünü aldı. yeni zamanlar ve onu dünyanın en yenilikçilerinden biri yapmak". "Dünyanın En İyi 50 Restoran Ödülü"nde "Veuve Clicquot Dünyanın En İyi Kadın Şefi" ödülünü kazanan kızı Elena Arzak'ı (1969-) restoranı devralması için eğitti.
Dış bağlantılar
Notlar
- ^ "Arşivlenmiş kopya" . Arşivlenmiş orijinal 2008-07-26 tarihinde . 2009-10-16 alındı .CS1 bakımı: başlık olarak arşivlenmiş kopya ( bağlantı )
- ^ a b c d e "Arşivlenmiş kopya" . Arşivlenmiş orijinal 2009-02-03 tarihinde . 2009-10-16 alındı .CS1 bakımı: başlık olarak arşivlenmiş kopya ( bağlantı )
- ^ a b c Ruta del Vino de Rioja Alavesa. (2009, Kış) En los Fopones con... Juan Mari Arzak. Rioja Alavesa Dergisi , 0(2), 16-23.
- ^ "Noticias última hora de hoy | EITB Bildirimleri" .
- ^ "Elena Arzak: San Sebastian'daki Arzak Restaurant'ta baş aşçı" .