Japon eriştesi - Japanese noodles
 taze ramen
| |
| Tip | Erişte |
|---|---|
| Anavatan | Japonya |
| Ana maddeler | Un, su |
Erişte , Japon mutfağının bir elyafıdır . Genellikle daldırma soslarıyla veya çorbalarda veya sıcak yemeklerde soğutulmuş olarak servis edilirler.
Japon eriştesi
Ramen ,buğday unu, tuz, su vebir alkali su olankansui'denyapılanince,buğdaybazlı eriştelerdir. Hamur yuvarlanmadan önce kabartılır. Meiji dönemindeÇin'den ithal edilmişlerdir. Çin'den Japonya'ya nasıl sıçradığı hâlâ tartışılıyor, ancak 1910'da Yokohama'daki bir Çin restoranının lamian olarak bilinen bir yemek sunmaya başladığı genel olarak kabul ediliyor.
Ramen erişteleri sağlam bir dokuya sahiptir ve genellikle soluk sarı renktedir. Erişte şekil, genişlik ve uzunluk olarak değişebilir. Bir et suyunda servis edilirler. Örnekleri Ramen yemekler olan Shoyu ramen , shio ramen , miso ramen , tonkotsu ramen ve ramen köri .
Shirataki , konnyaku'dan yapılan şeffaf eriştelerdir. Bu erişteler çiğnenebilir veya lastiklidir. Shirataki, sukiyaki ve oden gibi yemeklere doku eklemek için kullanılır.
Soba ,karabuğdayve buğday unundanyapılan bir eriştedir. Sobaerişteleri kurutulmuş veya taze olarak mevcuttur. Sıcak et suyu ile veya soğuk daldırma sos (tsuyu) ile servis edilebilirler. Örnekleri,sobayemekler olan Zaru soba(soğutulmuş),kake soba, tempura soba,kitsune sobavetororo soba. Popüler Japon yemeği Yakisoba ,adında"soba"içeriyorolsa da, yemek Çin usulü erişte (chūkamen) ile yapılır.
Sōmen erişteleri çok ince, beyaz,buğdaybazlıbir eriştedir . Çorbalarda ve diğer sıcak yemeklerde kullanılabilmelerine rağmen, genellikle yaz aylarında daldırma sosları ile soğutulmuş olarak servis edilirler. Sōmenerişteleri,hiyamugiveudoneriştelerineçok benzer, sadece dahaincedirler(yaklaşık 1,3 mm genişliğinde). Sōmen, üretiminde yağ gerektirir. Yaz aylarında Japonlarserin kalmak içinsoğutulmuşsōmentüketirler.
Hiyamugi ,sōmenveudoneriştelerine benzer veikisiarasında bir yerde bulunanbuğday unlueriştelerdir. Bu erişteler genelliklesōmenveudonerişteleriyleaynı şekilde servis edilir. Çoğunlukla beyaz olmakla birlikte, pembemsi veya kahverengi tonlarda erişte ile karıştırılmış demetler vardır.
Udon , Japon mutfağında servis edilen eriştelerin en kalınıdır. Udon, 4-6 mm genişliğinde beyaz, buğday bazlı eriştelerdir. Bu erişteler, yaz aylarında daldırma sos ile soğutulmuş olarak veya havalar daha serin olduğunda sıcak yemekler ve çorbalar içinde servis edilir. Udonyemekleri arasında kitsune udon, Nabeyaki udon, köri udonveyaki udon bulunur. Ancak sara udon , çıtır olan farklı bir erişte türü kullanılarak yapılır.
Harusame , patates nişastasından yapılan cam eriştelerdir.
Tokoroten dilimleri jöle benzeriKantendikdörtgen şeklinde bir enine kesite sahip.
Ayrıca bakınız
- Champon , Japon-Çin kökenli bir erişte çorbası
- Çin eriştesi
- anlık erişte
- Kore eriştesi
- erişte yemekleri listesi
- erişte listesi
- Sapporo Ichiban
- Yakisoba , popüler bir erişte yemeği
-
Gıda portalı
