yerba mate tarihi - History of yerba mate
Yerba Mate tarihçesi , o uzanıyor için geri Kolomb-öncesi Paraguay, İspanyolca Güney Amerika sömürgelerde değil, aynı zamanda orta 17. yüzyılda keşfedilen bile onun zor, ıslah işleminin tarafından hasat ve tüketiminde hızlı genişleme ile işaretlenir zorunda kaldı 1900 civarında üretim sanayileştiğinde yeniden keşfedilecek.
Yerba mate tüketimi, 16. yüzyılın sonlarında İspanyol kolonisi Paraguay'da hem İspanyol yerleşimciler hem de İspanyol gelmeden önce bir dereceye kadar tüketen yerli Guaraní halkı arasında yaygınlaştı . Mate tüketimi 17. yüzyılda Platine bölgesine ve oradan Şili ve Peru'ya yayıldı . Bu yaygın tüketim, onu Paraguay'ın tütün gibi diğer ürünlerin üzerinde ana meta haline getirdi ve Hint emeği, yabani otları hasat etmek için kullanıldı. Ortalarında 17. yüzyıl içinde Cizvitler bitkiyi ıslah ve tarlaları kurmayı başardı onların Hint indirimleri de Misiones yabani standları Paraguaylı hasat ile şiddetli rekabeti kıvılcım. 1770'lerde Cizvitlerin kovulmasından sonra, çiftlikleri ve evcilleştirme sırları çürümeye başladı. Endüstri, bağımsızlıktan sonra Paraguay ekonomisi için birincil öneme sahip olmaya devam etti, ancak Paraguay devletinin yararına olan gelişme , ülkeyi hem ekonomik hem de demografik olarak harap eden Paraguay Savaşı'ndan (1864-1870) sonra durdu . Brezilya daha sonra yerba mate'nin ana üreticisi oldu. 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında Brezilya ve Arjantin projelerinde, bitki bir kez daha evcilleştirildi ve modern ekim sistemlerinin önünü açtı. Brezilyalı girişimciler 1930'larda dikkatlerini kahveye çevirdiğinde, uzun süredir ana tüketici olan Arjantin, en büyük üretici olarak devraldı ve bir zamanlar Cizvitlerin tarlalarının çoğuna sahip olduğu Misiones Eyaletini yeniden canlandırdı . Bununla birlikte, Brezilya'daki kahve üretim bölgeleri, mate plantasyonlarından farklıdır. Göre FAO 2012 yılında, Brezilya 85490 MT (% 10) ile 290.000 MT (32%) ve Paraguay ile Arjantin takip 513.256 MT (58%) ile dünyanın arkadaşı en büyük üreticisidir.
Erken kullanım
İspanyolların gelişinden önce, bitkinin doğal yayılış alanına özgü olan Guaraní halkının yerba matesini en azından tıbbi amaçlarla tükettiği bilinmektedir. Yerba mate kalıntıları da Lima , Peru yakınlarındaki bir Quechua mezarında bulundu ve bu nedenle prestij ile ilişkili olduğu öne sürüldü. Guaranís ve yerba mate topraklarına yerleşen ilk Avrupalılar , 1537'de Asunción'u kuran İspanyollardı . Yeni koloni, çok az ticaret ve dışarıdan temasla gelişti ve İspanyolların, İspanyollarla iş ilişkilerinin ötesinde daha eksiksiz ilişkiler kurmasına neden oldu. yerel kabileler. İspanyolların mate içmeye ne zaman başladıkları tam olarak belli olmamakla birlikte, 16. yüzyılın sonlarında yaygın olarak tüketildiği bilinmektedir.
1596'da Paraguay'da eşin içecek olarak tüketilmesi o kadar yaygın hale gelmişti ki Asunción cabildo'sunun bir üyesi Río de la Plata Hernando Arias de Saavedra valisine şunları yazdı :
- "Yerba içmenin kötü alışkanlığı ve kötü alışkanlığı İspanyollar, kadınları ve çocukları arasında o kadar yayıldı ki, günde bir kez içmekle yetinen Kızılderililerin aksine sürekli içiyorlar ve içmeyenler çok nadir. "
Mektubun aynı yazarı, İspanyol yerleşimcilerin kıyafetlerini, silahlarını ve atlarını sattıklarını veya yerba mate'i elde etmek için borca girdiklerini iddia etmeye devam etti.
Güney Amerika'ya yayıldı (1600–1650)
17. yüzyılın başlarında, yerba mate Guaraní topraklarının daha önce egemen olan şeker, şarap ve tütünün üzerinde başlıca ihracatı haline gelmişti. Rio de la Plata Valisi , Hernando Arias de Saavedra nedeniyle bu sağlıksız olduğunu inançlarına filizlenen arkadaşı endüstrisine karşı 17. yüzyılın başlarında döndü kötü bir alışkanlık ve çok fazla Hintli işgücünün içinde tüketildi. Valilikteki üretime son verilmesini emretti ve aynı zamanda yasağı reddeden İspanyol Kraliyetinden onay istedi ve üretime dahil olan ve emre asla uymayan insanlar da yaptı. Kakao ve kahve gibi Keşif Çağında Avrupalılar tarafından bulunan diğer alkaloid bakımından zengin nakit mahsullerin aksine , yerba mate evcilleştirilmiş bir tür değildi ve 19. yüzyıla kadar vahşi meşcerelerde sömürülmeye başlandı, ancak Cizvitler onu ilk olarak M.Ö. 17. yüzyılın ortaları.
1676'ya kadar, endüstrinin yükselişi sırasında, yerba mate'nin ana üretim merkezi , Asunción'un kuzeydoğusundaki Hindistan'ın Maracayú kasabasıydı . Maracayú'da, yerba mate açısından zengin ormanların ortasında, üretime Asunción'dan gelen yerleşimciler hakimdi. Ancak Maracayú, Villa Rica del Espíritu Santo ve Ciudad Real del Guayrá kasabalarından yerleşimciler, eski yerleşimcilerin kendilerine ait olarak gördükleri Maracayú bölgesine taşınmaya başladıklarında uzun süredir devam eden çatışmaların yeri haline geldi . 1630'da, Villa Rica ve Ciudad Real del Guayrá'dan yerleşimciler ve Guairá'nın Cizvit misyonları, São Paulo'dan gelen Portekizli yerleşimcilerin saldırıları nedeniyle Maracayú bölgesine kaçmak zorunda kaldıklarında çatışma tırmandı . Maracayú bölgesinde, yeni yerleşimciler eşleri ana gelir kaynakları haline getirdiler ve Asunción yerleşimcileriyle bir çatışmayı ateşlediler ve bu, Portekizli yerleşimcilerin Maracayú'yu oldukça açık bir sınır bölgesi haline getiren başka bir baskı yaptığında ancak 1676'da sona erdi. Maracaýu yerleşimcileri güneye yerleşerek modern Villarrica kentini oluşturdular ve yeni topraklarını eş endüstrisinin yeni merkezine dönüştürdüler.
Maracayú'daki eski ve yeni yerleşimciler arasındaki çatışma, eş tüketiminin Paraguay kolonisinin ötesine, önce Río de la Plata ticaret merkezine ve oradan Yukarı Peru (Bolivya), Aşağı Peru, Ekvador ve Güney Afrika'ya yayılmasıyla aynı zamana denk geldi. Şili, sömürge Güney Amerika'nın birçok şehrinde önemli bir meta haline geldi. Arauco Ordusunda görev yapan Guarani, bu ordunun 1604'te kurulmasından kısa bir süre sonra, içeceğin Güney Şili'de yaygınlaştırılmasında rol oynamış olabilir. Şili ile ilgili olarak, yerba mate'in Santiago'ya birkaç yıl veya on yıllar sonra tanıtıldığına dair hesaplar da var. 1542'de kuruldu. Ticaret ağları kurulduğunda, eş karadan Şili'ye geldi ve Valparaíso'dan küçük miktarlar kuzeye El Callao , Guayaquil ve Panama limanlarına ihraç edildi . 17. yüzyıl boyunca mate üzerinden alınan vergiler Paraguay, Santa Fé ve Buenos Aires'te önemli bir gelir kaynağı haline geldi ve ağır vergilendirildi: Geçtiği şehirler üzerinden uygulanan vergilerden bazıları aşar , alkabala ve belediye vergileriydi. 1680'de İspanyol tacı, Buenos Aires savunma çalışmalarını ve garnizonunu finanse etmek amacıyla yerba mate'e özel bir vergi koydu .
Üretimin güneye doğru Villarrica'ya kayması Asunción'un Santa Fe ve Buenos Aires'in aşağısındaki tek ihracat merkezi olma konumunu kaybetmesine neden oldu . Üretim Maracayú'da merkezlendiğinde, Paraná Nehri'nden aşağı ulaşım zordu ve bu nedenle yerba, Jejuy Nehri üzerinden Río de la Plata'ya kadar seyredilebilen Paraguay Nehri üzerindeki Asunción'a satın alındı . Asunción yerel hükümeti, Tebicuary Nehri'nin kuzeyinde üretilen tüm eşlerin şehirden geçmesi için başarısız oldu , ancak Villarrica yerleşimcileri ve İspanyol Tacı, Asunción hükümetinin şikayetlerini büyük ölçüde görmezden geldi.
Cizvit dönemi ve evcilleştirme (1650-1767)
Cizvitler bir dizi kurmak için 16. yüzyıl sonlarında başlayan azalma yerleşim Katolikliğe dönüştürmek için Guarani insanların topraklarda. Cizvit misyonları yüksek derecede otarşiye sahipti, ancak vergi ödemek ve üretemedikleri ürünleri elde etmek için madeni paralara ihtiyaç duyuyorlardı. 17. yüzyılın başlarında Cizvitler vali Hernando Arias de Saavedra'nın yerba mate üretimi yasağını desteklerken , 17. yüzyılın ortalarında Tebicuary Nehri'nin kuzeyindeki hasatçılar için ürün üzerinde pratik bir tekele sahip olan ciddi rakipler haline geldiler. . 1645'te Cizvitler, İspanyol Kraliyetinin yerba mate üretmesine ve ihraç etmesine izin verilmesini başarıyla talep etmişti. Cizvitler başlangıçta normal üretim prosedürünü takip ederek binlerce Guarani'yi en iyi ağaçların yetiştiği ve birçok Kızılderili'nin hastalandığı veya öldüğü doğal meşcereleri toplamak için bataklıklara uzun yolculuklara gönderdi . 1650'lerden 1670'lere kadar Cizvitler bitkiyi evcilleştirmeyi başardılar ki bu, çağdaşların son derece zor bulduğu bir şeydi. Cizvitler evcilleştirmeyi bir sır olarak sakladılar. Görünüşe göre, tohumları kuşlara beslemeyi veya tohumların bir kuşun sindirim sisteminden geçişini taklit etmeyi içeriyordu . Cizvitler, Tebacuary bölgesindeki rakiplerine göre bir dizi ticari avantaj elde ettiler. Başarılı evcilleştirmeleri ve plantasyonları kurmalarının yanı sıra, misyonları Santa Fé ve Buenos Aires'in önemli ticaret merkezlerine daha yakındı ve 1680'de kurulan aşar , alcabala ve ek vergiden muafiyet almayı başardılar. Bu ayrıcalıklar bir çatışmaya neden oldu. Cizvitleri Platin pazarını ucuz yerba mate ile doldurmakla suçlayan Paraguaylı Asunción ve Villarrica şehirleriyle ve Cizvit ihracatı için yine de aştıkları sınırlar getirilmesine yol açtı, böylece Düzen'in sınır dışı edilmesi sırasında yasal olarak izin verilen miktarın dört katını ihraç ettiler. Cizvitler, resmi olarak temel ihtiyaçları ve vergileri karşılamanın ötesinde kâr için mate satmadıklarını ve Paraguaylıları fiyatların düşmesine neden olmakla suçlayarak, yerba matelerinin tüccarlar tarafından fiyatından değil, daha kaliteli olmasından dolayı tercih edildiğini sözlerine ekledi.
Madeni para sıkıntısı nedeniyle, Cizvit indirimlerinde para birimi olarak bal, mısır ve tütün ile birlikte yerba mate kullanıldı.
Genişleme (1767-1870)
1767'de İsa Cemiyeti'nin bastırılmasından sonra, Cizvitlerin hakim olduğu eş üreten bölgelerin üretimi ve önemi azalmaya başladı. Plantasyonlarda Hint emeğinin aşırı sömürüsü, endüstride bozulmaya ve misyonlarda yaşayan Guaranílerin dağılmasına neden oldu. Cizvitlerin düşüşü ve tahtın kötü yönetimi ve Cizvit plantasyonlarını devralan yeni girişimciler ile Paraguay, yerba mate'nin ana üreticisi olarak rakipsiz bir konum kazandı. Bununla birlikte, Cizvitlerin plantasyon sistemi hakim olmadı ve eş, 18. ve 19. yüzyılın çoğuna kadar esas olarak yabani otlardan hasat edilmeye devam etti. 1773'te kurulan Paraguay'daki Concepción , kuzeyinde el değmemiş yerba mate stantlarından oluşan devasa bir hinterlandı olduğu için önemli bir ihracat limanı haline geldi. Bourbon Reformlarının bir parçası olarak, 1778'de İspanyol İmparatorluğu içinde serbest ticarete izin verildi. Bu ve 1780'deki vergi reformu, İspanyol Güney Amerika'sında eş endüstrisine fayda sağlayan ticaretin artmasına yol açtı. 1770'lerde mate içme alışkanlığı, günümüz Ekvador'unda Cuenca'ya kadar ulaştı .
Avrupa'da sömürge döneminde mate kakao , çay ve kahve gibi kabul görmedi . 1774'te Cizvit José Sánchez Labrador, eşin Portekiz ve İspanya'da "çoğu" tarafından tüketildiğini ve İtalya'daki birçok kişinin bunu onayladığını yazdı. 19. yüzyılda yerba mate , bitkiyi ayrı ayrı inceleyen Fransız doğa bilimcileri Aimé Bonpland ve Augustin Saint-Hilaire'in dikkatini çekti . 1819'da ikincisi yerba mate'e iki terimli isimlendirmesini verdi : Ilex paraguariensis .
Sömürge Güney Amerika'da gümüşten yapılan pahalı mat bardaklar , bu meslek Limpieza de sangre'ye göre kalifiye olanlara ayrılmış olduğundan , esas olarak Criollo gümüşçüleri tarafından yapılmıştır . Bu daha sonra stillere yansıdı, çünkü bu eş gümüş kupaların büyük kısmı Barok ve Neoklasizm gibi Avrupa moda stillerini takip etti .
Bağımsızlıktan sonra Paraguay, Arjantin bir eş krizine girmesine rağmen, en iyi üretici olarak üstünlüğünü Brezilya ve Arjantin'e kaybedecekti. Bağımsızlıkta Arjantin, hem dünyanın en büyük eş tüketen nüfusunu hem de Cizvit misyonlarının çoğunun yapıldığı ve endüstrinin çürümekte olduğu Misiones Eyaletini miras aldı. Arjantin'de talepteki sürekli artışa göre üretimin azalması, Arjantin'i 19. yüzyılın ortalarında arz için komşularına büyük ölçüde bağımlı hale getirdi. Yerba mate , Brezilya'daki Paraná yaylalarından Arjantin'e ithal edilmeye geldi . Bu Yerba arkadaşı, nakliye limanından sonra Paranaguá olarak etiketlendi .
Paraguay'da, yerba mate, bağımsızlıktan sonra büyük bir nakit mahsulü olmaya devam etti, ancak endüstrinin odakları, Villarrica'nın karışık plantasyonlarından ve vahşi stantlarından, geç sömürge zamanlarında kuzeyden Concepción'a ve ardından 1863'te San Pedro'ya kaydı . Carlos Antonio López'in (1844-1862) yönetimi sırasında, yerba mate işi, yerba mate'i bir devlet işletmesi olarak hasat edebilen veya tavizler verebilen bölgenin askeri komutanları tarafından yönetiliyordu. Paraguay Savaşı'nın (1864-1870) başlaması, Paraguay'da yerba mate hasadında kayıt nedeniyle 1865 ve 1867 arasında %95 olarak tahmin edilen keskin bir düşüşe neden oldu. Savaş sırasında her taraftan askerlerin açlığı ve muharebe kaygısını yatıştırmak için yerba mate tükettiği bildirildi. Brezilya, Arjantin ve Uruguay'a karşı Paraguay Savaşı'ndan sonra, Paraguay ekonomik olarak olduğu kadar demografik olarak da mahvoldu ve yabancı girişimciler Paraguay'daki yerba mate üretim ve endüstrisini kontrol etmeye geldi. 156,415 km 2 Arjantin ve Brezilya savaşta Paraguay kaybettiği Paraguay çayı üretiminde daha çok zengin idi.
Sömürge döneminde mate içme alışkanlığının sağlam bir zemine oturduğu Şili'de, popülaritesi bağımsızlıktan sonra yavaş yavaş yerini Avrupa'da popüler olan içeceklere, giderek yoğunlaşan limanlarından ülkeye giren kahve ve çaya bıraktı. Şili'de çay ve kahve tüketiminin eş aleyhine yaygınlaşması üst sınıflarda başladı . Şili'deki ilk kahve dükkanı 1808'de Santiago'da ortaya çıktı. Alman botanikçi Eduard Friedrich Poeppig , 1827'de Şili'de yaşlıların yerba mate'i bombilla ile içtiği, gençlerin ise Çin çayını tercih ettiği zengin bir aileyi anlattı. 1875'te İngiliz konsolosu Rumbold, "Paraguay çayı ithalatının" "sürekli düştüğünü" söyleyen eş tüketimini azaltma eğilimini fark etti. Yerba mate, çay ve kahveden genel olarak daha ucuzdu (1871'den 1930'a kadar kilo başına fiyat) ve Şili'nin kırsal bölgelerinde popülerliğini korudu. Göreceli bir düşüşe rağmen, liman kenti Coquimbo'da eşin sosyal önemi, 19. yüzyılın başlarında ortaya çıkması için mate coquimbano olarak bilinen, stilistik olarak farklı bir eş kupası türü için yeterliydi . Mate coquimbano stilinin özellikleri Arjantin'in komşu And bölgesine yayıldı. Yerba mate, Şili'nin soğuk ve dağlık bölgelerinde ve ülkenin güneyinde yaygın olarak tüketildi. Gerçekten de yerba mate, 1760'larda Trans-Andean posta sisteminin bir parçası olarak kurulan dağ sığınaklarında bulunacak temel malzemelerden biriydi .
Sanayileşme ve Levant'a yayılma (1870–1950)
Paraguay'ın tahribatı ve önemsiz Arjantin üretimi ile 19. yüzyılın sonunda Brezilya, yerba mate'nin lider üreticisi haline geldi. 1890'larda Mato Grosso do Sul'da plantasyonlar geliştirilmeye başlandığında yerba mate plantasyonları pazarlarda yeniden önem kazandı .
20. yüzyılın başlarında Arjantin üretimi toparlanmaya başladı, 1898'de 1 milyon kg'dan az iken, yalnızca Misiones Eyaletinde 1929'da 20 milyon kg'a yükseldi . 20. yüzyılın ilk yarısında Arjantin, Misiones Eyaletini doldurmak ve bir eş endüstrisini başlatmak için bir devlet programı yürüttü. Misiones'teki aile büyüklüğündeki araziler, çoğu Orta ve Doğu Avrupa'dan gelen yabancı yerleşimcilere verildi . 1930'larda Brezilya, daha fazla gelir sağladığı için mateden kahve üretimine geçti ve dirilen Arjantin endüstrisini en büyük üretici olarak bıraktı, bu da aynı zamanda en büyük mate tüketicisi olduğu için Arjantin ekonomisine fayda sağladı.
Arjantin'e gelen Suriyeli ve Lübnanlı göçmenler, eş içme alışkanlığını, özellikle Dürzilerle ilişkilendirildiği anavatanlarına yaydılar .
Referanslar
Dipnotlar
bibliyografya
- Lopez, Adalberto. Tarım Tarihinde Onyedinci Yüzyıl Güney Amerika'da Yerba Mate Ekonomisi . Tarım Tarihi Derneği 1974.