bitki - Herb

Bu bahçede çeşitli otlar görülebilir . Resimde nane ve diğer bazı otlar var.

Genel kullanımda otlar , sebzeler ve makrobesinler için tüketilen diğer bitkiler hariç , gıdaları tatlandırmak ve süslemek , tıbbi amaçlar veya kokular için kullanılan tuzlu veya aromatik özelliklere sahip, geniş çapta dağılmış ve yaygın bir bitki grubudur . Mutfakta kullanım tipik olarak otları baharatlardan ayırır . Otlar genellikle bir bitkinin yapraklı yeşil veya çiçekli kısımlarını (taze veya kurutulmuş) belirtirken, baharatlar genellikle kurutulur ve bitkinin tohumlar , ağaç kabuğu , kökler ve meyveler dahil olmak üzere diğer kısımlarından üretilir .

Otların mutfak, tıbbi ve bazı durumlarda manevi olmak üzere çeşitli kullanımları vardır. "Ot" teriminin genel kullanımı, yemeklik otlar ve şifalı otlar arasında farklılık gösterir ; tıbbi veya manevi kullanımda, yapraklar, kökler, çiçekler, tohumlar, kök kabuğu, iç kabuk (ve kambiyum ), reçine ve perikarp dahil bitkinin herhangi bir kısmı "bitki" olarak kabul edilebilir .

Kelime "ot" telaffuz edilir / h ɜːr b / içinde Commonwealth İngiliz fakat / ɜːr b / arasında yaygın olan Kuzey Amerikan İngilizcesi hoparlör ve diğer bölgelerden bu h-bırakarak oluşur. Botanikte, "ot" ismi "odunsu bir gövde üretmeyen bir bitki" anlamına gelir ve "otsu" sıfatı, bitkinin yeşil ve yumuşak dokulu kısımlarına atıfta bulunarak "bitki benzeri" anlamına gelir.

"Bir bitki nedir?" "Hekimlerin dostu ve aşçıların övgüsü."

-- Alcuin ve öğrencisi Charlemagne

Tanım

Hardwick Hall , Derbyshire , İngiltere'deki bitki bahçesi , orijinal olarak 1870'lerde Lady Louisa Egerton tarafından dikilmiş, National Trust tarafından büyük ölçüde orijinal tasarımı takip edilerek yeniden yaratılmıştır .

Olarak botanik terimi bitki bir ifade eder otsu bitkiye , küçük olarak tanımlanır, tohum taşıyan bitki odunsu kök olmadan olan tüm kısımlar (örneğin, zemin üzerinde) her birinin ucunda zemine kalıp geri büyüme mevsimi . Otsu bitkiler aynı zamanda yıllıklar (büyüme mevsiminin sonunda ölen ve gelecek yıl tohumdan tekrar büyüyen bitkiler) veya iki yılda bir olabilse de, genellikle terim çok yıllıkları ifade eder . Bu terim, odunsu bir gövdeye sahip olan çalılar ve ağaçların aksinedir. Çalılar ve ağaçlar, çalıların on metreden daha kısa olduğu ve ağaçların on metreden fazla büyüyebileceği büyüklük açısından da tanımlanır. Otsu kelimesi, "çimenli" anlamına gelen Latince herbāceus'tan , herba "çim, ot" kelimesinden türetilmiştir .

Bitki teriminin başka bir anlamı, mutfak, terapötik veya diğer kullanımları olan çok daha geniş bir bitki yelpazesine atıfta bulunabilir. Örneğin, adaçayı , biberiye ve lavanta gibi en yaygın olarak tanımlanan bitkilerden bazıları, her yıl ölmedikleri ve odunsu gövdelere sahip oldukları için bitkinin botanik tanımının dışında tutulacaktır. Daha geniş anlamda, otlar çok yıllık otsu bitkiler olabilir, aynı zamanda ağaçlar, alt çalılar, çalılar, yıllıklar, sarmaşıklar , eğrelti otları , yosunlar , algler , likenler ve mantarlar olabilir . Herbalism sadece sapları ve yaprakları değil, aynı zamanda meyve, kök, ağaç kabuğu ve diş etlerini de kullanabilir. Bu nedenle, bir bitkinin önerilen bir tanımı, insanlar için kullanılan bir bitkidir, ancak bu tanım, yaygın olarak ot olarak tanımlanmayan pek çok bitkiyi kapsayabileceği için sorunludur.

Tarih

Antik Yunan filozofu Theophrastus , bitki dünyasını ağaçlara, çalılara ve bitkilere ayırdı. Otlar, çömlek otları (örneğin soğan), tatlı otlar (örneğin kekik) ve salata otları (örneğin yabani kereviz) olmak üzere üç grupta ele alındı. On yedinci yüzyılda, seçici yetiştirme , bitkilerin boyutunu ve lezzetini yabani bitkiden uzaklaştırdığı için, saksı bitkileri, artık sadece saksı için uygun görülmediği için sebze olarak anılmaya başlandı .

Botanik ve şifalı otların incelenmesi, emekleme döneminde, öncelikle bitkilerin farmakolojik kullanımlarının incelenmesiydi. Orta çağda, hümoral teori tıbba yön verirken , kendi hümoral özelliklerine sahip gıda maddelerinin insanların hümoral mizacını değiştirebileceği öne sürülmüştür. Maydanoz ve adaçayı, ortaçağ mutfağında, örneğin 14. yüzyılda tedavi edici bir gıda olarak ün kazanmış olan tavuk suyunda sıklıkla birlikte kullanılmıştır . Çağın en yaygın soslarından biri olan yeşil sos , maydanoz ve sıklıkla adaçayı ile yapılırdı. 14. yüzyıldan kalma Latince "lordlar için, mizaçlarını yatıştırmak ve iştahlarını açmak için" kaydedilen bir tarifte yeşil sos, bir tabak peynir ve otlar ve baharatlarla sulandırılmış şarapta kaynatılmış bütün yumurta sarısı ile servis edilir.

üreme

Çok yıllık bitkiler genellikle, olgunlaşmamış büyümenin yumuşak ağaç kesimleri veya kambiyum tabakasını açığa çıkarmak için kabuğun kazındığı sert ağaç kesimleri gibi gövde kesimleriyle çoğaltılır . Bir kesim genellikle yaklaşık 3 ila 4 inç uzunluğunda olacaktır. Bitki kökleri gövdelerden büyüyebilir. Kesim büyüme ortamına yerleştirilmeden veya bir bardak suya köklenmeden önce yapraklar alt kısımdan yarıya kadar sıyrılır. Bu işlem, ortamda yüksek nem, yeterli ışık ve kök bölgesi ısısı gerektirir.

kullanır

Mutfakla ilgili

Bir demet kekik ( Timus )

Yemeklik otlar, baharatlar gibi az miktarda kullanılmaları ve gıdaya maddeden ziyade lezzet vermeleriyle sebzelerden ayrılırlar .

Otlar kekik , adaçayı veya lavanta gibi uzun ömürlü , maydanoz gibi bienaller veya fesleğen gibi tek yıllık bitkiler olabilir . Çok yıllık otlar, biberiye ( Rosmarinus officinalis ) gibi çalılar veya defne defnesi ( Laurus nobilis ) gibi ağaçlar olabilir - bu , tanımı gereği odunsu bitkiler olamayacak olan botanik bitkilerle tezat oluşturur . Dereotu otu ve dereotu tohumu veya kişniş yaprakları ve tohumları gibi bazı bitkiler hem ot hem de baharat olarak kullanılır . Nane ailesindekiler gibi hem mutfak hem de tıbbi amaçlar için kullanılan bazı otlar da vardır .

İmparator Charlemagne (742-814), bahçelerine ekilecek 74 farklı bitkinin bir listesini derledi. Otlar ve sağlık arasındaki bağlantı, Avrupa Orta Çağlarında zaten önemlidir - Cury Forme (yani, "aşçılık"), salatalar da dahil olmak üzere bitkilerin kapsamlı kullanımını teşvik eder ve önsözünde, King's Court'ta fizik ve felsefe ustaları".

Çaylar

Bazı otlar, bitki çayları (tisanes olarak da adlandırılır) yapmak için kaynar suda demlenebilir. Tipik olarak kurutulmuş yapraklar, çiçekler veya tohumlar kullanılır veya taze otlar kullanılır. Bitkisel çaylar genellikle aromatik bitkilerden yapılır, tanen veya kafein içermez ve tipik olarak sütle karıştırılmaz. Yaygın örnekler arasında papatya çayı veya nane çayı bulunur . Bitki çayları genellikle bir rahatlama kaynağı olarak kullanılır veya ritüellerle ilişkilendirilebilir.

İlaç

Nicholas Culpeper bir İngiliz botanikçi , bitki uzmanı , doktor ve astrologdu . (1644 ve 1662 arasında Richard Gaywood tarafından gravür)

Otlar tarih öncesi tıpta kullanılmıştır . 5000 yılına kadar Sümerlerin şifalı otları tıpta kullandıklarına dair kanıtlar çivi yazısı üzerine yazılmıştır. 162 CE'de, doktor Galen , 100'e kadar bileşen içeren karmaşık bitkisel ilaçlar hazırlamasıyla biliniyordu.

Bazı bitkiler , vücut üzerinde etkileri olan fitokimyasallar içerir . Küçük miktarlarda tüketildiğinde, mutfak "baharatını" simgeleyen bazı etkiler olabilir ve bazı otlar daha büyük miktarlarda toksiktir. Örneğin, sarı kantaron ( Hypericum perforatum ) veya kava ( Piper methysticum ) ekstresi gibi bazı bitkisel ekstre türleri, depresyon ve stresi azaltmak için tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Bununla birlikte, bu bitkilerin büyük miktarları, bazıları ciddi olan komplikasyonlar içerebilen toksik aşırı yüklenmeye neden olabilir ve dikkatli kullanılmalıdır. Bazı reçeteli ilaçlarla birlikte alındığında da komplikasyonlar ortaya çıkabilir.

Otlar uzun zamandır geleneksel Çin bitkisel tıbbının temeli olarak kullanılmaktadır ve kullanımı CE birinci yüzyıla kadar ve çok daha öncesine dayanmaktadır . Hindistan'da Ayurveda tıbbi sistemi bitkilere dayanmaktadır. Batı kültürlerinde şifalı otların tıbbi kullanımının kökleri, dörtlü bir temel şifa metaforuna dayanan Hipokrat (Yunan) temel şifa sisteminde yatmaktadır. Batı geleneğinin ünlü bitki uzmanları arasında Avicenna (Farsça), Galen (Roma), Paracelsus (İsviçre Almancası), Culpepper (İngiliz) ve 19. yüzyıl/20. yüzyıl başı Amerika'sının botanik eğilimli Eklektik doktorları ( John Milton Scudder , Harvey Wickes Felter , John Uri Lloyd ). Modern farmasötiklerin kökenleri ham bitkisel ilaçlara dayanmaktadır ve bu güne kadar bazı ilaçlar hala ham bitkilerden fraksiyonat/izole bileşikler olarak ekstrakte edilmekte ve daha sonra farmasötik standartları karşılamak için saflaştırılmaktadır.

Baron Odası için Güller için '12d için 1226 ve 9. Henry için odalar için çiçekler ve sazlar için 1516 tarihli bir kayıt var.

Bazı otlar , özellikle kenevir ve koka bitkilerinin yaprakları ve özleri olmak üzere, Holosen döneminden beri insanlar tarafından hem dini hem de eğlence amaçlı kullanılan psikoaktif özellikler içerir . Koka bitkisinin yaprakları 8.000 yıldan fazla bir süredir kuzey Peru toplumlarındaki insanlar tarafından çiğnenirken , esrarın psikoaktif bir madde olarak kullanımı Çin ve Kuzey Afrika'da MS birinci yüzyıla kadar uzanıyor .

Yerli Avustralya halkları , kendileri için hazır olan bitkilere dayalı " çalı tıbbı " geliştirdiler . Bu grupların izolasyonu, geliştirilen ilaçların kolonizasyon sırasında kaptıkları batı hastalıklarından çok daha az ciddi hastalıklar için olduğu anlamına geliyordu. Nehir nanesi , ıhlamur ve okaliptüs gibi otlar öksürük, ishal, ateş ve baş ağrısı için kullanılmıştır.

ritüel

Commiphora gileadensis (Gilead mür)

Otlar birçok dinde kullanılır . Manastır döneminde, keşişler sebzelerin yanında otlar yetiştirirken, diğerleri belirli amaçlar için bir fizik bahçesine ayrılırdı . Örneğin, mür ( commiphora mür ) ve buhur ( Boswellia içinde türler) Helenistik din , dokuz otlar çekicilik içinde Anglosakson Paganizm , neem ( Azadirachta indica ) yaprakları, bael ( Aegele Marmelos ) yaprakları, kutsal fesleğen veya tulsi ( Ocimum tenuiflorum ) , zerdeçal veya "Haldi" ( Curcuma longa ), kenevir içinde Hinduizm ve beyaz adaçayı içinde Wicca . Rastafari ayrıca keneviri kutsal bir bitki olarak görür.

Sibirya şamanları da şifalı otları manevi amaçlar için kullandılar. Bitkiler, bazı Kızılderili kültürlerinde vizyon arayışları gibi geçiş ayinleri için ruhsal deneyimleri teşvik etmek için kullanılabilir . Cherokee Yerli Amerikalılar hem kullanmak beyaz adaçayı ve sedir manevi temizlik ve için dağılmaya .

Makyaj malzemeleri

Başlangıçta antik toplumlarda, özellikle batı geleneklerinin şüpheci ortamında, bitkisel ilaçların etkinliği konusunda her zaman şüphe vardı. Bitkisel kozmetiklerin kullanımı Avrupa ve Batı ülkelerinde yaklaşık altı asır öncesine dayanmaktadır. Karışımlar ve macunlar genellikle yüzü beyazlatmak için hazırlanırdı. 1940'larda, bitkisel kozmetikler, ortaya çıkan kırmızı ruj rengiyle bir dönüş yaptı ve her yıl daha yoğun bir kırmızı kazandı. Bitkisel kozmetikler, yüz kremleri, keseler, rujlar, doğal kokular, tozlar, vücut yağları, deodorantlar ve güneş kremleri gibi birçok formda bulunur. Cildi daha esnek hale getirmek için yağ bezlerinin epiteli yoluyla aktive olurlar. Ayurveda yağları Hindistan'da yaygın olarak kullanılmaktadır ve doğal sağlık veren özellikleri ile ödüllendirilmektedir.

Ruj yapmak için bitkilerden doğal yağları çıkarmak için kullanılan bir yöntem ve belki de en iyisi bölme kromatografisidir . İşlem, sulu çözelti içinde ayırmayı ve ardından basınç altında renk enjeksiyonunu içerir.

Başka

Serpme otlar, konutların ve diğer binaların zeminlerine serpilir (saçılır). Bu tür bitkiler genellikle hoş kokulu veya büzücü kokulara sahiptir ve birçoğu ayrıca böcek ilacı (örneğin pire kovmak için) veya dezenfektan görevi görür. Örneğin, çayır tatlısı ( Filipendula ulmaria ) orta çağda tatlı kokusundan dolayı bazen zeminlere saçılırdı .

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar