Hake - Hake

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Terimi hake / h k / balık atıfta:

Hake

Barlam balığı , morina ve mezgit balığı ile aynı taksonomik sıradadır ( Gadiformes ) . Ağırlığı 1 ila 8 pound (0.45 ila 3.63 kg) arasında değişen, örnekleri 60 pound (27 kg) kadar büyük olan orta ila büyük bir balıktır. Balık 1 metreye (3 ft 3 inç) kadar büyüyebilir ve ömrü 14 yıla kadar uzayabilir . Barlam balığı, Atlantik Okyanusu ve Pasifik Okyanusu'nda 200 ila 350 metre (656 ila 1,148 ft) derinlikteki sularda bulunabilir. Balıklar gündüzleri derin sularda kalır ve geceleri daha sığ derinliklere gelirler. Ayırt edilemeyen bir avcı olan hake , denizin yakınında veya dibinde bulunan avlarla beslenir . Erkek ve dişi berlam balığı görünüş olarak çok benzer.

Barlam balığı yumurtaları yumurtladıktan sonra larvaların geliştiği deniz yüzeyinde yüzer. Belli bir süre sonra, yavru berlam balığı 200 metreden (656 ft) daha az derinliği tercih ederek denizin dibine göç eder.

Merlucciidae familyasında toplam 13 blam balığı türü bilinmektedir :

Tüm berlam balığı türleri ticari olarak önemli görülmez, ancak derin su ve sığ su haklarının hızla büyüdüğü ve hasat edilen türlerin çoğunu oluşturduğu bilinmektedir.

Ticari kullanım

Barlam balığı için en yüksek talep Avrupa'dadır. Barlam balığı temel olarak üç ana seviyeye ayrılmıştır - taze, dondurulmuş ve dondurulmuş fileto . Taze hake, ağırlıklı olarak Avrupa üretimi ve ithalatı ile tedarik edilmektedir. Dondurulmuş blam balığı ve dondurulmuş blam balığı filetosu, ithalatçılar ve Avrupalı ​​işleme şirketleri tarafından etkin bir şekilde tedarik edilmektedir.

Hake, Arjantin'de servis edilen en yaygın balık çeşididir ve sığır eti ve tavuğun yanı sıra Hake Milanesa , ülkenin ulusal yemeklerinden biri olan Milanesa'ya hizmet veren tüm Arjantin restoranlarında standart bir seçenektir.

İspanya , kişi başına yıllık 6 kilogram (13 lb) tüketim ile Avrupa'nın en yüksek berlam balığı tüketimine sahiptir. Bu, Avrupa'da yenen tüm barlamların yaklaşık yarısına denk geliyor. İspanya'nın berlam balığı ve diğer balık tüketimi son on yılda azalmış olsa da (Japonya'dan sonra dünyada ikinci balık tüketimi), blam balığı hala buradaki toplam balık tüketiminin yaklaşık üçte birini oluşturuyor. Çok sayıda berlam balığı yiyen diğer ülkeler arasında Fransa, İtalya ve Portekiz bulunmaktadır.

İspanya'da taze blam balığı çoğunlukla restoranlar tarafından perakendeciler aracılığıyla satın alınır. Bununla birlikte, işlenmiş blam balığı ürünleri, berlam balığı toptancıları tarafından dağıtılır. Balıkçılar, halka açık pazarlar ve hipermarketler çeşitli biçimlerde bıldırcın satıyor: dondurulmuş fileto, fileto derisi, fileto kabuğu, vb.

In France , balık genellikle süpermarketlerde satın alınır. Yetersiz Avrupa barlamı nedeniyle, Fransız toptancılar Arjantin ve Namibya gibi dış ülkelerden taze hake satın alıyor ve ardından bunları İspanya'ya ihraç ediyor. Taze barlam balığı çoğunlukla İspanya'ya ihraç edilmektedir.

İtalya'da oteller, restoranlar, süpermarketler ve kurumsal alıcılar çok sayıda deniz ürünü satın alır. Bununla birlikte, perakendeciler ve toptancılar, pazarlarda satmak için çoğu donmuş blam balığı filetosunu satın alır.

In İrlanda'da , Atlantik Okyanusu'ndan taze satılan bir popüler balık hake olan süpermarketler ve yerel tarafından fishmongers .

In Birleşik Krallık , hake kullanılan balık ve patates kızartması .

Ticari olarak satılabilir formlar

Barlam balığı dondurulmuş, fileto veya biftek, taze, tütsülenmiş veya tuzlanmış olarak satılmaktadır .

Satın alma kriterleri

Ne zaman alış hake fileto veya diğer hake ürün, tüketicilerin beyaz ile hake için görünmelidir eti belirtileri ücretsizdir esmerleşme , kuruluk veya grilik ve deniz suyu taze kokusu.

Balıkçılık

Derin su berlamasının ana yakalama yöntemi esas olarak trol avcılığıdır ve sığ su balığının çoğu kıyı trolü ve longlining tarafından yakalanır . Barlam balığı çoğunlukla Güneybatı Atlantik ( Arjantin ve Uruguay ), Güneydoğu Pasifik ( Şili ve Peru ), Güneydoğu Atlantik ( Namibya ve Güney Afrika ), Güneybatı Pasifik ( Yeni Zelanda ) ve Akdeniz ve Karadeniz'de ( İtalya , Portekiz , İspanya , Yunanistan ve Fransa ).

Aşırı sömürü

Aşırı avlanma nedeniyle , Arjantin'deki blam balığı avları büyük ölçüde azaldı. Yetişkin berlam balığı yaklaşık% 80'i Arjantin sularında görünüşe göre kayboldu. Arjantin balığının ortadan kalkması beklenmiyor, ancak stok o kadar düşük olabilir ki artık ticari balıkçılık için ekonomik değildir. Ayrıca bu durum istihdamı da olumsuz etkiliyor çünkü balıkçılık endüstrilerinde birçok insan işini kaybediyor. Öte yandan, Arjantin barlamında fiyatları kıtlık nedeniyle artıyor. Bu, nihayetinde ekonomiyi etkileyen ihracatı azalttı.

Şili'de deniz ürünleri ihracatı, özellikle Şili blam balığı ihracatı önemli ölçüde azaldı. Barlam balığı ihracatı neredeyse yüzde 19 azaldı. Bu düşüşün ana nedeni Şubat 2010 Şili depremi ve tsunamidir . Bu felaketler, çoğu işleme tesisini, özellikle de balık unu ve dondurulmuş fileto üreten imalat şirketlerini yok etti .

Avrupa merlos yakalar iyi çünkü hake tarihsel seviyelerin altında tükenmesi halinde Akdeniz'de ve Karadeniz'de . Ancak, bu düşüşe çok yüksek bir Toplam Yıllık Avlanma , sürdürülemez balıkçılık, ekolojik sorunlar, genç yakalamalar veya kayıt dışı avlar gibi farklı faktörler neden olmuş olabilir .

Göre Dünya Doğa Fonu , yalnızca şu anda aşırı avlanan değil türler hake olan Cape hake kapalı bulunan, Namibya . Ayrıca 2010 yılında, Namibya; 145.000 ton (160.000 kısa ton 143,000 uzun ton) 2009 yılında (140.000 kısa ton 130,000 uzun ton) Namibya 130,000 tondan, onun hake kontenjanlarını artırarak tek ülke balıkçılık bakanlığı yapışabildi berlam balığı avı ile ilgili çok katı kurallar. Örneğin, barlam balığı için kapalı sezonlar, stok seviyesine bağlı olarak Eylül ve Ekim aylarında yaklaşık iki ay sürer. Bu kural, berlam balığı popülasyonunun yeniden büyümesini sağlamak için uygulanmıştır. Yan kısıtlamalar yasaklamak trol (hedef olmayan türler zarar görmesini önlemek için, derin 200 metre (656 ft) daha az sularda Hake için yaşam ) ve en aza indirmek için yan mandalı .

Yerli olmayan alanlara insan girişi

Frank Forrester 'ın Fishermens' Guide 1885 yılında kıyılarından nakil edilmiş bir hake bahseder İrlanda için Cape Cod kıyısında Massachusetts içinde Amerika Birleşik Devletleri . Hangi tür olduğu belirsizdir, ancak Balıkçılar ′ Rehberi şunu belirtmiştir:

Bu, görünüşte tom morinasına benzeyen İrlanda tuzlu su balığıdır . In Galway defne ve diğer deniz girişlerinin İrlanda, hake derece bol olan ve büyük sayılarda alınır. Aynı zamanda İngiltere ve Fransa'da da bulunur . İrlanda'nın Amerika'ya göçünden bu yana, hake şu anda New York körfezinde , Boston çevresindeki sularda ve Cape Cod açıklarında olduğu gibi, efendilerinin ardından geldi . Burada buna stok balık deniyor ve Bostonlular onlara fakir John'lar diyor. Birkaç yıl içinde bu balığın Amerika'da hiç görülmediği tekil bir gerçektir. Burada uzunlukları on ila onsekiz inç [250 ila 460 mm] arasında olsa da, Avrupa'daki kadar büyümez. Bu balığın genel rengi kırmızımsı kahverengidir ve bazı altın tonları vardır - yanları pembe gümüşi bir parlaklığa sahiptir.

Referanslar