guarana - Guarana

Guaraná
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	plantae
klad :	trakeofitler
klad :	Anjiyospermler
klad :	Eudicot'lar
klad :	Rosidler
Emir:	Sapindales
Aile:	Sapindaceae
cins:	Paullinia
Türler:	P. cupana
Binom adı
Paullinia cupana Kunth

Guaraná ( / ɡ ağırlık ə r ɑː n ə / den Portekiz guaraná [ɡwaɾɐna] ), Paullinia cupana , syns. P. crysan P. sorbilis ) bir olan tırmanma bitki ailesi içinde sabunağacıgiller özgü, Amazon havzasında ve Brezilya'da özellikle yaygın. Guaraná'nın geniş yaprakları ve çiçek kümeleri vardır ve en çok meyvesinden elde edilen ve yaklaşık bir kahve çekirdeği büyüklüğündeki tohumlarıyla tanınır.

Bir besin takviyesi veya bitki olarak guaraná tohumu etkili bir uyarıcıdır : kahve çekirdeklerinde bulunan kafein konsantrasyonunun yaklaşık iki katı içerir (guarana tohumlarında yaklaşık %2-8 kafein, kahve çekirdekleri için yaklaşık %1-3). Katkı maddesi, enerji içeceklerinde kullanıldığı için ün kazanmıştır . Diğer bitkiler kafein üreten gibi, kafein yüksek yoğunluklu bir savunma olan toksin iter otçul meyve ve tohum.

Meyvenin rengi kahverengiden kırmızıya kadar değişir ve kısmen beyaz arillerle kaplı siyah tohumlar içerir . Meyvenin yarılarak açılmasındaki renk kontrastı, göz kürelerinin görünümüyle karşılaştırıldı ve Sateré-Mawé halkı arasında bir köken mitinin temeli haline geldi .

Tarih ve kültür

Kelime guaraná gelen Guarani kelime guarana, kökeni Sateré-Maué santral için kelime warana o Guarani araçlarında "halkın gözleri gibi meyve." Ya da "tanrıların gözleri"

Guaraná, Tupi ve Guarani kültüründe önemli bir rol oynar . Sateré-Maué kabilesine atfedilen bir efsaneye göre, guaraná'nın evcilleştirilmesi, bir tanrının sevgili bir köy çocuğunu öldürmesiyle ortaya çıktı . Köylüleri teselli etmek için, daha yardımsever bir tanrı çocuğun sol gözünü kopardı ve ormana dikerek vahşi bir guaraná çeşidiyle sonuçlandı. Tanrı daha sonra çocuğun sağ gözünü kopardı ve onu köye dikerek evcilleştirilmiş guaranaya yol açtı.

Guaraniler , tohumları yıkayıp kurutarak ve ardından ince bir toz haline getirerek bir bitki çayı yaparlar . Toz, bir hamur haline yoğrulur ve daha sonra silindirler halinde şekillendirilir. Bu ürün, rendelenen ve daha sonra şekerle birlikte sıcak suya batırılan guaraná ekmeği olarak bilinir.

Bu bitki Avrupalı ​​sömürgecilere ve Avrupa'ya 16. yüzyılda Felip Betendorf, Oviedo , Hernández , Cobo ve diğer İspanyol tarihçiler tarafından tanıtıldı . 1958'de guaraná ticarileştirildi.

Kompozisyon

Guaraná meyveleri

Biyolojik Manyetik Rezonans Veri Bankasına göre, guaranin (daha çok kafein olarak bilinir ) guaraná'da bulunur ve kahve , çay ve mate gibi diğer kaynaklardan elde edilen kafein ile aynıdır . Guaranine, theine ve mateine, bu kelimelerin tanımları kafein dışında konakçı bitkilerinin hiçbir özelliğini ve kimyasalını içermediğinde, kafein ile eşanlamlıdır.

Doğal kafein kaynakları , kalp uyarıcıları teofilin , teobromin ve kafeinle çözünmeyen kompleksler oluşturabilen polifenoller gibi diğer maddeler dahil kafein dışındaki ksantin alkaloidlerinin çok çeşitli karışımlarını içerir. Guarana'da bulunan başlıca doğal fenoller (+)-kateşin ve (-)-epikateşindir .

Aşağıdaki tablo, guaraná tohumlarında bulunan bazı kimyasalların kısmi bir listesini içerir, ancak bitkinin diğer kısımları da bunları değişen miktarlarda içerebilir.

kullanır

Guaraná tohum tozu

Emniyet

Amerika Birleşik Devletleri'nde, guaraná meyve tozu ve tohum özü , Gıda ve İlaç İdaresi tarafından " genel olarak güvenli olarak kabul edildi " (GRAS) statüsü için belirlenmemiştir , bunun yerine lezzet için gıda katkı maddeleri olarak onaylanmıştır (ancak lezzet dışı değil) kullanır.

Guaraná, bitki çaylarının bir bileşeni olan veya diyet takviyesi kapsüllerinde bulunan şekerli veya gazlı alkolsüz içecekler ve enerji içeceklerinde kullanılır . Güney Amerika kafeinin çoğunu guaraná'dan alır.

İçecekler

Dünyanın en büyük üçüncü meşrubat tüketicisi olan Brezilya, ezilmiş guaraná tohumlarından kahve gibi kullandıkları birkaç meşrubat markası üretiyor. Ayrıca guaraná tohumları, manyok ve sudan fermente bir içecek hazırlanır . Paraguay ayrıca kendi pazarında faaliyet gösteren çeşitli markalarla guaraná alkolsüz içecek üreticisidir. Guaraná kelimesi , Brezilya, Peru ve Paraguay'da guaraná özü içeren alkolsüz içeceklere referans olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ayrıca bakınız

• Guaraná Antarktika - Brezilya'dan guarana aromalı meşrubat

Referanslar

Dış bağlantılar

• USDA veritabanında Guarana