Altın çilek - Gooseberry

Yeşil bektaşi üzümü

Ribes uva-crispa'nın kırmızı meyveleri

Bektaşi üzümü ( / ɡ Û s b ɛ r i / veya / ɡ Û z b ɛ r ı / (Amerikan ve Kuzey İngiltere) ya da / ɡ ʊ z b ər i / (Güney İngiliz)), bir ortak adı içindir birçok Ribes türü ( kuş üzümü de dahil ) ve benzer görünüme sahip çok sayıda bitki. Ribes cinsindekilerin meyveleri (bazen Grossularia cinsine yerleştirilir ) yenilebilir ve yeşil, kırmızı, mor, sarı, beyaz veya siyah olabilir.

etimoloji

Bektaşi üzümü içindeki kaz , yanlışlıkla ya Hollandaca kruisbes ya da müttefik Alman Krausbeere kelimesinin ya da Fransız groseille'in önceki biçimlerinin bir yozlaşması olarak görülmüştür . Alternatif olarak, kelime Latincede Grossularia olarak Orta Yüksek Almanca krus'a (' kıvrık , gevrek') bağlanmıştır .

Uva-crispa Ribes içinde Thomé 'ın Flora von Deutschland, Österreich Schweiz der olduk, (1885). Çiçek yapraklarının belirgin kıvrımına dikkat edin.

Bununla birlikte, Oxford İngilizce Sözlüğü , kaz ve duttan daha gerçek bir türevi olası olarak alır, çünkü " bitkilerin ve meyvelerin , onları hayvanlarla ilişkilendiren adlar aldığı gerekçeler o kadar açıklanamaz ki, anlamındaki uygunsuzluk, bunun için iyi bir gerekçe sağlamaz. kelimenin etimolojik bir bozulma olduğuna inanmak". Fransız bektaşi üzümü içindir groseille à maquereau nedeniyle bir sos içinde kullanımlarına, 'uskumru çilek' olarak tercüme uskumru eski Fransız mutfağında. İngiltere'de, bektaşi üzümü gayri çağrılabilir goosegogs .

Bektaşi üzümü çalısı 19. yüzyılda kasık kılı için kullanılan bir argoydu ve buradan bebeklerin "bir bektaşi üzümü çalısının altında doğduğu" ifadesi gelir.

Tarihte

Bektaşi üzümü yetiştiriciliği 19. yüzyıl İngiltere'sinde popülerdi. Britannica Ansiklopedisi'nin 1879 baskısında bektaşi üzümü şöyle anlatılır:

Letonya'da çiçek açan Ribes uva-crispa

Bektaşi üzümü, Avrupa'nın ve batı Asya'nın birçok bölgesine özgüdür ve aşağı ülkelerde, Fransa'dan doğuya doğru, Himalayalar ve yarımada Hindistan'a kadar , alpin çalılıkları ve kayalık ormanlarda doğal olarak yetişir .

In Britain , genellikle bulunur çalılıklarda ve çitleri ve eski kalıntılar hakkında, ama bektaşi üzümü kadar uzun vahşi olanlardan yabani çalılar ayırt etmek veya tespit etmek zor olduğu için ekili bulunduğu yerden doğal flora içine bektaşi nöbetleri Adalet. O alt pistlerinden bazıları şimdi olduğu gibi Ortak Alpler arasında Piedmont ve Savoy olsun, belirsizdir Romalılar bektaşi üzümü tanımasıyla muhtemelen belirsiz bir pasajda ima edilebilir olsa da, Pliny 'in Natural History ; İtalya'nın sıcak yazları , günümüzde olduğu gibi eski zamanlarda da ekimi için elverişsiz olurdu. Bektaşi üzümü şu anda Almanya ve Fransa'da bol miktarda bulunmasına rağmen , Orta Çağ'da orada çok fazla yetiştirilmiş gibi görünmüyor , ancak yabani meyve, asit suyunun ateşlerde serinletici özellikleri nedeniyle tıbbi olarak bir miktar saygı görüyordu ; Eski İngilizce adı olan Fea-berry , bazı eyalet lehçelerinde hala varlığını sürdürmekte, nispeten erken bir dönemde bahçelere dikildiği İngiltere'de benzer şekilde değer gördüğünü göstermektedir.

William Turner , 16. yüzyılın ortalarında yazdığı Herball adlı eserinde bektaşi üzümünü anlatır ve birkaç yıl sonra Thomas Tusser'in tuhaf tekerlemelerinden birinde bahçe kültürünün sıradan bir nesnesi olarak bahseder. Geliştirilmiş çeşitler muhtemelen ilk olarak, meyvenin adı Kruisbezie olan Hollanda'nın yetenekli bahçıvanları tarafından bugünkü İngilizce yerel kelimeye dönüştürülmüş olabilir. 18. yüzyılın sonlarına doğru bektaşi özellikle de, yazlık-bahçecilik favori nesne haline Lancashire çalışma, pamuk -spinners sayısız çeşitleri kaldırdı tohum , çabalarının esas meyvenin boyutunu artırarak yöneliktir edilerek.

Son bahçıvanlık çalışmalarında sayılan yüzlerce türden, belki de birkaçı, meyve bahçesinin eski sakinlerinden bazılarının, örneğin Eski Kaba Kırmızı ve Tüylü Kehribar gibi lezzet bakımından eşittir . İklim ait Britanya Adaları'nın acayip mükemmellik bektaşi üzümü getirecek şekilde adapte görünüyor ve hatta en kuzey bölgelerinde başarıyla yetiştirilebilir İskoçya ; gerçekten de, meyvenin lezzetinin artan enlemle arttığı söylenir. In Norveç bile, çalı neredeyse kadar batı kıyısında bahçelerde geliştiği Arktik Circle, ve uzak kuzey 63 olarak ° olarak yabani bulunur. Fransız ve Alman ovalarının kurak yazları buna daha az uygundur, ancak bazı tepelik bölgelerde tolere edilebilir bir başarıyla yetiştirilir. İngiltere'nin güneyindeki bektaşi üzümü serin ortamlarda iyi yetişir ve bazen Londra yakınlarındaki bahçelerde elma ağaçlarının kısmi gölgesi altında gelişir , ancak kuzeyde meyveyi mükemmel hale getirmek için güneşe tam olarak maruz kalması gerekir. Hemen hemen her toprakta başarılı olur, ancak zengin bir tınlı veya siyah alüvyon tercih eder ve doğal olarak oldukça kuru yerlere sahip bir bitki olmasına rağmen, boşaltılırsa nemli topraklarda iyi sonuç verir.

Bektaşi üzümü, bazı çamlara ölümcül olan ve ormanlık alanlardan uzaklaştırılmasına neden olan kabarcıklı pas taşıdığı keşfedilmeden önce Kuzey Amerika'da daha kalabalıktı .

Ekoloji

Kara ayılar, çeşitli kuşlar ve küçük memeliler meyveleri yerken av hayvanları, çakallar, tilkiler ve rakunlar yapraklara göz atar.

Modern yetiştirme

Tohumları gösteren kesitli bektaşi üzümü

İnsanlar bektaşi üzümünü böcek habitatı olarak veya doğrudan tatlı meyveler için yetiştirir. Hem ticari hem de evsel kullanım için çok sayıda çeşit geliştirilmiştir. Royal Horticulture Society'nin Garden Merit ile ödüllendirdiği Ribes 'Careless', 'Greenfinch', 'Invicta', 'Leveller' ve 'Whinham's Industry' özellikle dikkat çekicidir .

Ribes bektaşi üzümü genellikle tohumdan ziyade kesimlerden yetiştirilir; sonbaharda ekilen çelikler hızla kök salacak ve birkaç yıl içinde meyve vermeye başlayacaktır. Bununla birlikte, tohumdan ekilen çalılar da hızla olgunluğa ulaşır, benzer haşere toleransı sergiler ve yüksek verim sağlar. Meyve yan mahmuzlarda ve bir önceki yılın sürgünlerinde üretilir.

Bektaşi üzümü, iç kısmı yalıtmak ve gelecek yılki dallara yer açmak ve ayrıca toplama sırasında dikenlerin çizilmesini azaltmak için budanmalıdır. Aşırı yüklü dallar, bitkiye önemli ölçüde zarar vermeden meyvelerle birlikte kesilebilir (ve çoğu zaman da kesilir). Ağır nitrojen kompostlaması aşırı büyüme üretir ve çalıyı küflenmeye karşı zayıflatır.

Mantar zararlıları

Cins diğer üyeleri gibi Bektaşı üzümü, Ribes edilir yasaklı veya kısıtlı onlar için ikincil (telial) barındıran çünkü Amerika Birleşik Devletleri'nin çeşitli eyaletlerinde beyaz çam kese pas .

Böcek habitatı

Bektaşi üzümü çalıları ( Ribes ) saksağan güvesi ( Abraxas grossulariata ) tırtıllarına ev sahipliği yapar . Bektaşi üzümü bitkileri ayrıca gelişme aşamasında larvaları sık sık bitki ile beslenen virgül kelebeği ( Polygonia c-album ), v-güvesi ( Macaria wauaria ) ve bektaşi üzümü testere sineği ( Nematus ribesii ) için tercih edilen bir konukçu bitkidir . Nematus ribesii kurtçukları, kukla olmak için kendilerini toprağa gömerler; ergin formuna çıktıklarında bektaşi üzümü yapraklarının alt tarafına larva oluşturan yumurtalarını bırakırlar.

mutfak kullanımları

Bektaşi üzümü yenilebilir ve çiğ olarak yenebilir veya turta , budala ve kırıntı gibi tatlılarda bir bileşen olarak pişirilebilir . Erken toplamalar genellikle ekşidir ve mutfak kullanımı için daha uygundur. Bu, raf ömrünü artırmak için genellikle tamamen olgunlaşmadan önce toplanan çoğu süpermarket bektaşi üzümünü içerir. Bektaşi üzümü ayrıca gazlı içecekler , aromalı sular veya süt gibi içeceklere tat vermek için kullanılır ve meyve şarapları ve çayları haline getirilebilir . Bektaşi üzümü reçel , kuru meyve , dekapajda birincil veya ikincil bileşen olarak veya şeker şurubunda saklanabilir .

Besinsel olarak, bektaşi üzümü zengin bir C vitamini kaynağıdır ve önemli içerikte başka mikrobesin yoktur (tabloya bakınız).

Ayrıca bakınız

• bektaşi üzümü listesi

Referanslar