Fransız şarabı - French wine

Fransız şarapları genellikle yemeklere eşlik etmek için yapılır.
Fransa'nın en pahalı şaraplarından bazılarının kaynağı olan bir köy olan Burgundy'deki Vosne-Romanée'deki üzüm bağları .
Pauillac'taki Château Pichon Longueville Baron , prestijli bir Fransız şatosunun geleneksel görüntüsüne iyi karşılık gelir, ancak gerçekte, Fransız şarap imalathaneleri her boyutta ve şekilde gelir.

Fransız şarabı , tüm Fransa'da yılda 50 ila 60 milyon hektolitre veya 7-8 milyar şişe arasında üretilir . Fransa, İtalyan , İspanyol ve Amerikan şarap üretim bölgeleriyle birlikte dünyanın en büyük şarap üreticilerinden biridir . Fransız şarabı, tarihini MÖ 6. yy'a kadar takip eder ve Fransa'nın birçok bölgesi şarap yapım tarihlerini Roma zamanlarına kadar uzatır . Üretilen şaraplar, uluslararası olarak satılan pahalı şaraplardan , savaş sonrası dönemde Margnat şarapları gibi genellikle yalnızca Fransa'da görülen mütevazı şaraplara kadar çeşitlilik gösterir .

Daha iyi Fransız şaraplarının merkezinde yer alan iki kavram , şarapların stilini üzümlerin yetiştirildiği ve şarabın yapıldığı konumlara bağlayan terroir kavramı ve yerini şarapların üretildiği yer olan Appellation d'origine contrôlée (AOC) sistemidir. 2012'de Appellation d'Origine Protégée (AOP) sistemi. Temyiz kuralları, Fransa'nın bölgeleri, köyleri veya üzüm bağlarını kapsayabilen, coğrafi olarak tanımlanmış birkaç yüz isminin her birinde sınıflandırma için hangi üzüm çeşitlerinin ve şarapçılık uygulamalarının onaylandığını yakından tanımlar.

Fransa, şu anda dünya çapında yetiştirilen birçok üzüm çeşidinin ( Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot noir , Sauvignon blanc , Syrah gibi) yanı sıra diğer üretimde benimsenen şarap yapım uygulamaları ve şarap stillerinin kaynağıdır. ülkeler. Bazı üreticiler son yıllarda Burgundy ve Bordeaux'dan gelen bazı prestijli şaraplara yönelik artan fiyatlardan ve artan talepten yararlanmış olsa da , Fransız şarap endüstrisi iç ve dış tüketimde bir düşüş görmüş, birçok Yeni Dünya şarabı ile rekabet etmek zorunda kalmıştır .

Tarih

Fransız şarabı, MÖ 6. yüzyılda Güney Galya'nın Yunan yerleşimciler tarafından kolonizasyonuyla ortaya çıktı . Yunan kolonisi Marsilya'nın kurulmasıyla bağcılık kısa sürede gelişti . Şarap Akdeniz'deki ülkelerde binlerce yıldır var ama Fransa onu medeniyetlerinin bir parçası haline getirdi ve iki bin yıldan fazla bir süredir şarap yapımını sanat olarak gördü. Galyalılar asmanın nasıl ekileceğini ve nasıl budanacağını biliyorlardı. Budama, yabani asmalar ve şarap üreten üzümler arasındaki farkta önemli bir ayrım yaratır. Çok geçmeden, Galya'da üretilen şaraplar tüm dünyada popülerdi. Roma İmparatorluğu, güneydeki bölgeleri şarap üretmek için lisansladı. St. Martin of Tours (316-397) Hristiyanlığı yaydı ve üzüm bağları dikti . Orta Çağ boyunca , keşişler üzüm bağlarını korudu ve daha da önemlisi, bu çalkantılı dönemde şarap yapma bilgi ve becerilerini korudu. Manastırlar, Ayin ve kar için sürekli bir şarap tedariki üretmek için kaynaklara, güvenliğe ve yaratıcılığa sahipti. En iyi üzüm bağları manastırlara aitti ve şarapları daha üstün kabul ediliyordu. Soylular geniş üzüm bağları geliştirdi, ancak Fransız Devrimi birçok üzüm bağına el konulmasına yol açtı.

Fransız şarap endüstrisinin ilerlemesi, önce Küf ve ardından Phylloxera'nın ülke çapında ve Avrupa'nın geri kalanına yayılması ve üzüm bağlarını ıssız bırakmasıyla aniden durdu . Ardından Avrupa'da ekonomik bir gerileme geldi ve bunu iki dünya savaşı izledi ve Fransız şarap endüstrisi on yıllar boyunca bunalıma girdi. Rekabet, Champagne ve Bordeaux gibi Fransız markalarını tehdit etti. Bu, 1935'te Fransız çıkarlarını korumak için Appellation d'origine contrôlée'nin kurulmasıyla sonuçlandı . Büyük yatırımlar, II. Dünya Savaşı'ndan sonraki ekonomik canlanma ve yeni nesil Vignerons , 1970'lerde ve sonraki yıllarda modern Fransız şarap endüstrisini yaratarak sonuçlar verdi.

Kalite seviyeleri ve unvan sistemi

1935'te Fransız şarabının kalitesini kontrol etmek için yasalar çıkarıldı. Appellation d'origine Controlee- sistemi güçlü gözetim kurulu tarafından yönetilir, hangi kuruldu ( Institut national des appellations d'origine , Inao). Fransa, dünyadaki şarabın menşeini koruma altına alan en eski sistemlerden birine ve şarap yapımı ve üretimine ilişkin katı yasalara sahiptir ve birçok Avrupa sistemi bundan sonra modellenmiştir. " Temyiz " kelimesi diğer ülkeler tarafından bazen çok daha gevşek bir anlamda kullanılmaya başlandı. As Avrupa Birliği şarap yasaları Fransızlarınki örnek alarak kurulmuştur, bu eğilim, AB'nin genişlemesinin devam etmek olasıdır.

Fransız yasaları şarabı dört kategoriye ayırır; ikisi Avrupa Birliği Sofralık Şarap kategorisine, ikisi de Belirli Bölgelerde Üretilen Kaliteli Şaraplar (QWPSR) tanımına girer. Konyak, Armagnac ve diğer brendilere yönelik şaraplar hariç, 2005 bağbozumu için toplam Fransız üretiminin kategorileri ve payları,

sofra şarabı:

  • Vin de Table (%11,7) – Yanında sadece üreticiyi ve Fransa'dan olduğu ibaresini taşır.
  • Vin de Pays (% 33.9) - onunla Fransa içinde belirli bir bölgeyi taşır (örneğin Vin de gelen d'Oc Pays Languedoc-Roussillon ya Vin de Pays de Côtes de Gascogne dan Gascony'ye ) ve konu AOC şarapları daha az kısıtlayıcı düzenlemelere . Örneğin, üreticilerin, basit ve ticari olarak uygun olmayan sofra şarabı sınıflandırmasını kullanmak zorunda kalmadan, AOC kurallarının gerektirdiğinden farklı üzüm çeşitleri veya prosedürleri kullanılarak yapılan şarapları ayırt etmelerini sağlar. Vin de Table'dan ayrılabilmek için üreticilerin şarabı analiz ve tadım için göndermeleri ve şarapların belirli çeşit veya karışımlardan yapılmış olmaları gerekmektedir.

QWPSR :

  • Sınırsız kalite (VDQS, %0.9) – AOC'den daha az katı, genellikle daha küçük alanlar için veya potansiyel AOC'ler için "bekleme odası" olarak kullanılır. Bu kategori 2011 yılı sonunda kaldırılmıştır.
  • Appellation d'origine contrôlée (AOC, %53.4) – Üzüm çeşitleri ve şarap yapım yöntemleri de dahil olmak üzere diğer birçok kısıtlamaya sahip belirli bir bölgeden şarap.

2005 bağbozumu için toplam Fransız üretimi 43,9 milyon hl (artı çeşitli brendilere yönelik ek 9,4 milyon hl) idi; bunun %28.3'ü beyaz ve %71.7'si kırmızı veya pembeydi. Beyaz şarap oranı daha yüksek kategoriler için biraz daha yüksektir ve AOC şarabının %34,3'ü beyazdır. 2005'ten daha az elverişli bağbozumu koşullarının olduğu yıllarda, AOC şarabının oranı biraz daha düşük olma eğilimindedir. Vin de table oranı son on yılda önemli ölçüde azalırken, AOC oranı bir miktar arttı ve Vin de Pays önemli ölçüde arttı. 2005 yılında Fransa'da 472 şarap AOC'si vardı.

reformlar

Fransa'nın şarap sınıflandırma sistemi 2006'da revize edildi ve 2012'de tamamen tanıtılan yeni bir sistemle yeni sistem, 2012'den itibaren VDQS'ye karşılık gelen hiçbir kategori olmayacağından, yeni sistem dört yerine üç kategoriden oluşuyor. Yeni kategoriler:

En büyük değişiklikler Vin de France kategorisinde ve AOP şarapları olarak nitelendirilmesi veya bir IGP kategorisine indirilmesi gereken VDQS şaraplarında olacaktır. Eski AOC şarapları için, AOP'ye geçiş, etiket terminolojisinde yalnızca küçük değişiklikler anlamına gelirken, unvanların gerçek adları değişmeden kalacaktır. 2012'den itibaren eski isimler altında yeni şaraplar pazarlanmazken, dağıtım zincirinde bulunan şişeler yeniden etiketlenmeyecek.

Şarap stilleri, üzüm çeşitleri ve terör

Côte de Beaune , Burgundy'deki bağ .

Tüm yaygın şarap stilleri - kırmızı , roze , beyaz (kuru, yarı tatlı ve tatlı ), köpüklü ve güçlendirilmiş - Fransa'da üretilmektedir. Bu tarzların çoğunda, Fransız üretimi ucuz ve basit versiyonlardan dünyanın en ünlü ve pahalı örneklerine kadar uzanmaktadır. Bir istisna, Fransa dışında nispeten bilinmeyen Fransız müstahkem şaraplarıdır.

Çeşitli bölgelerdeki farklı üzüm çeşitleri, üretim yöntemleri ve farklı sınıflandırma sistemleri ile kanıtlandığı gibi, Fransız şarapları birçok açıdan ulusal bir kimliğe sahip olmaktan çok bölgesel bir kimliğe sahiptir. Kalite seviyeleri ve fiyatlar çok değişkendir ve bazı şaraplar hemen tüketim için yapılırken, diğerleri uzun süreli mahzenler içindir.

Fransız şaraplarının çoğunda ortak olan bir şey varsa, çoğu stilin hızlı bir baget , basit bir bistro yemeği veya tam teşekküllü çok servisli bir menü olsun, yemeğe eşlik etmesi amaçlanan şaraplar olarak gelişmesidir . Fransız geleneği, şarapla yemek servisi yapmak olduğundan, şaraplar nadiren kendi başlarına içmek veya gençken tadımları etkilemek için "bar şarapları" olarak geliştirildi veya stillendirildi.

Üzüm çeşitleri

Fransa'da, hem uluslararası alanda tanınan hem de bilinmeyen yerel çeşitler de dahil olmak üzere çok sayıda üzüm çeşidi yetiştirilmektedir. Aslında, sözde " uluslararası çeşitlerin " çoğu Fransız kökenlidir veya Fransa'da yetiştirilmeleri nedeniyle bilinir ve yayılır. Fransız unvan kuralları genellikle her bölgeden, bölgeden veya unvandan gelen şarapları az sayıda izin verilen üzüm çeşidiyle sınırladığından, prensipte tüm Fransa'da yaygın olarak ekilen hiçbir çeşit yoktur.

Çoğu üzüm çeşidi, Bordeaux'daki Cabernet Sauvignon ve Rhône'daki Syrah gibi belirli bir bölgeyle ilişkilendirilir, ancak Bourgogne'daki Chardonnay (Chablis dahil) ve Champagne gibi iki veya daha fazla bölgede bulunan bazı çeşitler olmasına rağmen, ve Loire ve Bordeaux'da Sauvignon blanc. Kurallara bir örnek olarak, iklim koşulları elverişli görünse de, Rhône'da Cabernet Sauvignon şarapları, Loire'da Riesling şarapları veya Bordeaux'da Chardonnay şarapları üretilmez. (Bu tür şaraplar üretilmiş olsaydı, Vin de Pays veya Fransız sofra şarabı olarak sınıflandırılmaları gerekirdi. Herhangi bir unvan adı veya hatta menşe bölgesi göstermelerine izin verilmeyecekti.)

Geleneksel olarak, birçok Fransız şarabı birkaç üzüm çeşidinden harmanlanmıştır. Çeşit beyaz şaraplar, çeşit kırmızı şaraplardan daha yaygın olmuştur ve hala da öyledir.

2007 hasadında en yaygın üzüm çeşitleri şunlardı:

Fransa'da yaygın üzüm çeşitleri (2007 durumu, tüm çeşitler 1 000 hektarın üzerinde)
Çeşitlilik Renk Alan (%) Alan (hektar)
1. Merlot kırmızı %13.6 116 715
2. Grenache kırmızı %11,3 97 171
3. Ugni beyaz Beyaz %9,7 83 173
4. Sira kırmızı %8,1 69 891
5. Karignan kırmızı %6,9 59 210
6. Cabernet Sauvignon kırmızı %6.7 57 913
7. Chardonnay Beyaz %5,1 43 887
8. Cabernet Frangı kırmızı %4.4 37 508
9. Gamay kırmızı %3.7 31 771
10. Pinot noir kırmızı %3.4 29 576
11. Sauvignon beyazı Beyaz %3.0 26 062
12. Cinsaut kırmızı %2.6 22 239
13. Kavun de Bourgogne Beyaz %1,4 12 483
14. Semillon Beyaz %1,4 11 864
15. Pinot Meunier kırmızı %1,3 11 335
16. Çenin beyaz Beyaz %1,1 9 756
17. Mourvedre kırmızı %1,1 9 494
18. Kolombard Beyaz %0.9 7 710
19. Petits Tahıllarında Muscat Blanc Beyaz %0.9 7 634
20. Malbec kırmızı %0.8 6 291
21. Alicante Bouschet kırmızı %0.7 5 680
22. Grenache beyaz Beyaz %0.6 5 097
23. Viognier Beyaz %0.5 4 111
24. Muscat de Hamburg kırmızı %0.4 3 605
25. Riesling Beyaz %0.4 3 480
26. Vermentino Beyaz %0.4 3 453
27. Aramon kırmızı %0.4 3 304
28. Gewurztraminer pembe %0.4 3 040
29. Tannat kırmızı %0.3 3 001
30. Brüt Manseng Beyaz %0.3 2 877
31. Makabeu Beyaz %0.3 2 778
32. Maskat d'İskenderiye Beyaz %0.3 2 679
33. Pinot grisi gri %0.3 2 582
34. Kloret Beyaz %0.3 2 505
35. Kaladoc kırmızı %0.3 2 449
36. Grolleau kırmızı %0.3 2 363
37. Auxerrois beyaz Beyaz %0.3 2 330
38. Marsilya kırmızı %0.3 2 255
39. Mauzac Beyaz %0.2 2 077
40. Aligoté Beyaz %0.2 1946
41. Folle blanche Beyaz %0.2 1 848
42. Grenache grisi gri %0.2 1 756
43. Kasalar Beyaz %0.2 1 676
44. Nielluccio kırmızı %0.2 1 647
45. Fer kırmızı %0.2 1 634
46. Muscadele Beyaz %0.2 1 618
47. Terret beyaz Beyaz %0.2 1 586
48. Silvaner Beyaz %0.2 1 447
49. Piquepoul beyaz Beyaz %0.2 1 426
50. Villard noir kırmızı %0.2 1 399
51. Marsanne Beyaz %0.2 1 326
52. Negret kırmızı %0.2 1 319
53. Roussanne Beyaz %0.2 1 307
54. Pinot beyaz Beyaz %0.2 1 304
55. Bitki Beyaz %0.1 1 170
56. Jacquere Beyaz %0.1 1 052
Tüm beyaz çeşitler %30,1 259 130
Tüm kırmızı, pembe ve gri çeşitleri %69.9 601 945
Genel Toplam %100.0 861 075

terör

Bir Cahors şatosu ve bağ

Herhangi bir bağla ilişkili doğal faktörlerin benzersiz kombinasyonunu ifade eden Terroir kavramı, Fransız vigneronları için önemlidir . Toprak , alttaki kaya, yükseklik, tepe veya arazinin eğimi , güneşe yönelim ve mikro iklim (tipik yağmur, rüzgar, nem, sıcaklık değişimleri vb.) gibi faktörleri içerir . Aynı bölgede bile, hiçbir iki bağ tam olarak aynı topraklara sahip değildir, bu nedenle dünya çapında unvan ve şarap yasaları için bir model olan Appellation d'origine contrôlée (AOC) sisteminin temelini oluşturur . Yani aynı üzüm çeşidi farklı bölgelere dikildiğinde birbirinden önemli ölçüde farklı şaraplar üretebilmektedir. Fransa'da terör kavramı kendini en fazla Burgonya bölgesinde gösterir. Terörün tanımına giren etki miktarı ve kapsamı , şarap endüstrisinde tartışmalı bir konu olmuştur.

etiketleme uygulamaları

Vigneron bağımsız logosu

Fransız şarap etiketlerinde yer alan bilgi miktarı, şarabın hangi bölgede yapıldığına ve şarabın hangi düzeyde sınıflandırmaya sahip olduğuna bağlı olarak değişir. Asgari olarak, etiketler genellikle bu sınıflandırmanın yanı sıra üreticinin adını da belirtecektir ve Vin De Table seviyesinin üzerindeki şaraplar için şarabın yapıldığı coğrafi bölgeyi de içerecektir. Bazen bu sadece şarabın yapıldığı daha geniş bölge olabilir, ancak bazı etiketler, özellikle daha kaliteli şaraplar için, tek tek köy veya komün ve hatta şarabın elde edildiği özel bağın ayrıntılarını da içerecektir. Hariç Alsace bölgesi şaraplarının , Fransa kullanılan üzüm çeşitlerinin detayları ile şaraplar etiketleme geleneği yoktu. Yeni Dünya şarapları, 20. yüzyılın sonlarında uluslararası tüketicilere tanıdık tek üzüm çeşitlerinin isimlerini verdiğinden, daha fazla Fransız şarap imalathanesi çeşit etiketlemesini kullanmaya başladı. Genel olarak, çeşit etiketlemesi Vin de Pays kategorisi için en yaygın olanıdır, ancak bazı AOC şarapları artık çeşit adlarını da göstermektedir. Çoğu AOC şarabı için, üzüm çeşitlerinden bahsediliyorsa, arka etikette küçük harflerle yazılacaktır.

Etiketler aynı zamanda şarabın nerede şişelendiğini, bu da şarabın kalite seviyesinin bir göstergesi olabileceğini ve tek bir üretici tarafından mı yoksa daha anonim olarak ve daha büyük miktarlarda mı şişelendiğini gösterir:

  • "Mis en bouteille..."
    • "... au château, au domaine, à la propriété": bunlar benzer bir anlama sahiptir ve şarabın, yetiştirildiği aynı mülkte veya bir kooperatifte (ülke sınırları içinde) "emlak şişelenmiş" olduğunu gösterir. temyiz) bu mülkün üyesidir.
    • "... par ..." şarap, adı takip eden endişe tarafından şişelendi. Bu bağ üreten bağ olabilir de olmayabilir de.
    • "... dans la région de prodüksiyon": şarap bağda değil, deposunda daha büyük bir işletme tarafından şişelenir; bu depo, unvan olarak Fransa'nın aynı şarapçılık bölgesi içindeydi, ancak bu unvanın kendi sınırları içinde olması şart değildi. Bir şato veya alan adı verilirse, gerçek bir bağ olarak var olmayabilir ve şarap, birkaç üreticinin üzümlerinden veya şaraplarından oluşan bir topluluk olabilir.
    • "... dans nos chais, dans nos caves": şarap, etikette adı geçen işletme tarafından şişelenmiştir.
  • " Vigneron dépendant ", bazı bağımsız şarap üreticileri tarafından, onları daha büyük kurumsal şarap üretim faaliyetlerinden ayırmak ve şarap yapımı zanaatının temellerine dönüşü simgelemek için benimsenen özel bir işarettir. Bu bağımsız üreticilerin şişeleri, genellikle mantarı kaplayan folyo kapağın üzerine basılmış özel bir logo taşır.

Çeşit adları gösteriliyorsa, ortak AB kuralları geçerlidir:

  • Tek bir çeşit adı kullanılıyorsa, şarap bu çeşidin en az %85'inden yapılmalıdır.
  • İki veya daha fazla çeşit adı kullanılıyorsa, yalnızca görüntülenen çeşitlere izin verilir.
  • İki veya daha fazla çeşit adı kullanılıyorsa, bunlar genellikle azalan sırada görünmelidir.

Fransa'nın şarap bölgeleri

Fransa'daki başlıca şarap bölgelerinin haritası

Fransa'da tanınan şarap üretim alanları, Institut National des Appellations d'Origine – INAO tarafından kısa adıyla düzenlenir. Fransa'daki her unvan, INAO tarafından, tek tek bölgelere özel şarap "karakterine" göre tanımlanır. Bir şarap INAO'nun katı kriterlerini karşılayamazsa, daha düşük bir unvana, hatta Vin de Pays veya Vin de Table'a sınıflandırılır. Fransa'da burada bahsetmek için çok fazla sayıda isim olduğu için, aşağıda listelenen ana şarap üretim bölgelerinden biri olarak kolayca tanımlanabilirler:

Alsas

Alsace , esas olarak beyaz şarap bölgesidir, ancak bazı kırmızı, roze, köpüklü ve tatlı şaraplar da üretilir. Doğu Fransa'da Ill Nehri üzerinde yer alır ve birçok üzüm çeşidini ve uzun bir çeşit etiketleme geleneğini paylaştığı bir ülke olan Almanya ile sınır komşusudur. Alsace'de yetişen üzümler arasında Riesling , Gewurztraminer , Pinot gris , Pinot blanc , Pinot noir ve Muscat bulunur.

Beaujolais

Beaujolais , genellikle Gamay üzümünden yapılan bir kırmızı şarap bölgesidir , ancak bazı beyaz ve köpüklü güller de üretilir. Fransa'nın orta doğusunda, Burgonya'nın altında ve Lyon'un yukarısında Saone nehrini takip ederek yer almaktadır . Beaujolais'te Beaujolais AOC ve Beaujolais-Villages AOC ve 10 Crus: Brouilly, Regnié, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Chénas, Juliénas, Morgon ve Moulin-a-Vent dahil 12 temyiz vardır. Beaujolais bölgesi, her yıl Kasım ayının üçüncü Perşembe günü yayınlanan popüler bir vin de primeur olan Beaujolais Nouveau ile de ünlüdür .

Bordo

Pauillac , Bordeaux'nun ilk büyüme şaraplarından üçüne ev sahipliği yapar (1855 sınıflandırması )

Bordeaux , şaraplarını denizaşırı ülkelere ihraç etme konusunda uzun bir geçmişi olan Atlantik kıyısında geniş bir bölgedir. Bu öncelikle, Château Lafite-Rothschild , Château Latour , Château Mouton-Rothschild , Château Margaux ve Château Haut-Brion şarapları ile ünlü bir kırmızı şarap bölgesidir ve Médoc alt bölgesinden Château Haut-Brion ; Château Cheval Blanc ve Château Ausone içinde Saint-Émilion ; ve Château Petrus ve Château Le Pin içinde Pomerol'ün . Üretilen kırmızı şaraplar genellikle Cabernet Sauvignon , Merlot ve bazen Cabernet Franc'tan harmanlanır . Bordeaux ayrıca, Château d'Yquem gibi Sauternes adını taşıyan dünyanın en ünlü tatlı şaraplarından bazıları da dahil olmak üzere, kuru ve tatlı beyaz şaraplar yapar .

1855 tarihli Bordeaux Şarap Resmi Sınıflandırması, İmparator Napolyon III'ün dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçiler için sergilenecek olan Fransa'nın en iyi Bordeaux şarapları için bir sınıflandırma sistemi talep ettiği Exposition Universelle de Paris'ten kaynaklandı. Şarap endüstrisinden komisyoncular, şarapları bir şatonun itibarına ve ticaret fiyatına göre sıralardı.

Britanya

Brittany artık resmi bir şarap bölgesi değil, ancak üzüm yetiştiriciliği ve şarap yapımıyla ilgili zengin bir tarihe sahip ve son zamanlarda bağcılığının yeniden canlandığını gösteriyor . Son yirmi yılda, örneğin Rennes, Quimper, Morlaix, Le Quillo, Cléguérec, Sain Sulliac, Le Folgoët, vb.'de birkaç küçük eğlence üzüm bağı kuruldu.

bordo

Doğu Fransa'daki Burgonya veya Bourgogne , kırmızı ve beyaz şarapların eşit derecede önemli olduğu bir bölgedir. Muhtemelen başka herhangi bir bölgeden daha fazla terör bilincine sahip olan Burgundy, herhangi bir Fransız bölgesinin en fazla sayıda temyizine bölünmüştür. Burgundy'nin kalbindeki Côte d' Or'daki en iyi şaraplar yüksek fiyatlara hükmediyor . Burgonya bölgesi dört ana bölüme ayrılmıştır:

Burgonya'nın bazen ayrı bölgeler olarak kabul edilen iki bölümü vardır:

  • Beaujolais güneyde, çoğunlukla kırmızı şarapların genellikle genç tüketilen meyveli bir tarzda yapıldığı Rhône Vadisi bölgesine yakın. "Beaujolais Nouveau", üretim yılında yasal olarak tüketilebilen tek şaraptır (Kasım ayının üçüncü haftası sonu)
  • Chablis , Côte d'Or ve Paris'in ortasında, kireçli topraklarda beyaz şarapların üretildiği ve Burgonya'nın geri kalanından daha gevrek ve çelik bir stil veren Chablis .

Burgundy'de kullanılan iki ana üzüm çeşidi vardır - beyaz şaraplar için Chardonnay ve kırmızı için Pinot noir. Beyaz şaraplar da bazen Aligoté'den yapılır ve bazen diğer üzüm çeşitleri de bulunur.

Burgundy'den ünlü bir şarap üreticisi olan Gustave Henri Laly, 20. yüzyılın başlarında Mont Dardon'da üretilen Montrachet'i Fransız Genel Meclisine tedarik etti.

Şampanya

Doğu Fransa'da, Belçika ve Lüksemburg'a yakın bir yerde bulunan şampanya , Fransa'nın başlıca şarap bölgelerinin en soğukudur ve başlıca köpüklü şarabına ev sahipliği yapar. Şampanya şarapları hem beyaz hem de pembe olabilir. Şampanyada, bazıları kırmızı şarap olabilen (AOC Coteaux Champenois olarak) kullanılarak az miktarda gazsız şarap üretilir.

Korsika

Korsika , şarapları öncelikle adanın kendisinde tüketilen Akdeniz'de bir adadır. Dokuz AOC bölgesine ve ada çapında bir vin de pays tanımına sahiptir ve bölgesel tarzının yanı sıra üretim yöntemlerini de geliştirmektedir.

Île-de-France

Île-de-France artık resmi bir şarap bölgesi değil. Yine de bağcılık ve şarapçılıkla ilgili zengin bir tarihe sahip ve son zamanlarda bağcılığının yeniden canlandığını gösteriyor . Ile de France'ın 5 köyü (Seine et Marne bölümünün kuzey-doğusu) Champagne bölgesinin bir parçasıdır ve son yıllarda toplamda yaklaşık 12 hektarı kapsayan 200'den fazla küçük eğlence üzüm bağı kurulmuştur.

Jura

Jura , İsviçre'ye yakın dağlarda, başta Vin Jaune ve Vin de Paille olmak üzere bazı benzersiz şarap stillerinin üretildiği küçük bir bölge. Bölge altı temyizi kapsar ve Burgonya üzümleri Chardonnay ve Pinot noir'in yaygın kullanımıyla Burgonya ile ilgilidir, ancak diğer çeşitler de kullanılır. Aynı zamanda Burgonya ile serin bir iklimi paylaşır.

Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon , bağ yüzeyi ve üretimi açısından en büyük bölgedir, dolayısıyla Fransa'nın ucuz dökme şaraplarının çoğunun üretildiği bölgedir. " Şarap gölü " olarak adlandırılan Languedoc-Roussillon, aynı zamanda , dünyanın en eski köpüklü şarabı olan blanquette de Limoux gibi geleneksel Fransız şaraplarını ve Yeni Dünya'dan alınan dersleri kullanarak uluslararası stilleri birleştiren bazı yenilikçi üreticilerin de evidir . Languedoc-Roussillon şarabının çoğu Vin de Pays d'Oc olarak satılmaktadır .

Loire

Loire vadisi , orta ve batı Fransa'da Loire Nehri boyunca uzun bir mesafe boyunca uzanan ve nehir boyunca üzüm çeşitlerinin ve şarap stillerinin değiştiği, öncelikle beyaz şarap bölgesidir. Nehir boyunca dört alt bölge bulunmaktadır:

Normandiya

Normandiya artık resmi bir şarap bölgesi değil. Yine de bağcılık ve şarapçılıkla ilgili zengin bir tarihe sahip ve son zamanlarda bağcılığının yeniden canlandığını gösteriyor . Son yirmi yılda birkaç küçük eğlence üzüm bağı kuruldu ve en az biri Caen yakınlarındaki Grisy'de ticari ölçekte faaliyet gösteriyor.

Picardy

Picardy artık resmi bir şarap bölgesi değil. Yine de bağcılık ve şarapçılıkla ilgili zengin bir tarihe sahip ve son zamanlarda bağcılığının yeniden canlandığını gösteriyor . Picardy'nin 40 köyü (Aisne bölgesinin güneyinde) şimdi Champagne bölgesinin bir parçası ve son yirmi yılda birkaç küçük eğlence üzüm bağı kuruldu, örneğin Coucy le Château, Gerberoy, Gouvieux, Clairoix, vb.

Provence

Provence , güneydoğuda ve Akdeniz'e yakın. Fransa'nın belki de en sıcak şarap bölgesidir ve ağırlıklı olarak rosé ve kırmızı şarap üretir. Provence'ın amiral gemisi Bandol tarafından yönetilen sekiz ana unvanı kapsar. Bazı Provence şarapları, hem üzümleri hem de bir dereceye kadar stil ve iklimi paylaştıkları için Güney Rhône şaraplarıyla karşılaştırılabilir. Provence ayrıca Bordeaux gibi en prestijli mülklerinin bir sınıflandırmasına sahiptir.

Rhône

Rhône Vadisi , esas olarak güneydoğu Fransa'da, Rhône Nehri boyunca uzanan bir kırmızı şarap bölgesidir . Kuzey ve güney Rhône'un stilleri ve çeşit kompozisyonu farklıdır, ancak her iki kısım da geleneksel kırmızı şarap üreticileri olarak Bordeaux ile rekabet eder.

Savoy

Savoy veya Savoie , öncelikle Alplerde, bu bölgeye özgü birçok üzümün yetiştirildiği İsviçre'ye yakın bir beyaz şarap bölgesi.

Güney Batı Fransa

Güney Batı Fransa veya Sud-Ouest , Bordeaux'nun iç kısımlarında veya güneyindeki biraz heterojen bir şarap alanları topluluğu. Bazı bölgeler öncelikle kırmızı Bordeaux'yu andıran bir tarzda kırmızı şaraplar üretirken, diğerleri sek veya tatlı beyaz şaraplar üretir. Sud-Ouest içindeki alanlar arasında şunlar bulunur:

Bu ana bölgelerin dışında yer alan birkaç küçük üretim alanı da vardır. Bunların çoğu VDQS şaraplarıdır ve bazıları, özellikle daha kuzey bölgelerdekiler, bir zamanlar daha büyük olan üretim alanlarının kalıntılarıdır.

Trendler

Fransa geleneksel olarak kendi şaraplarının en büyük tüketicisi olmuştur. Ancak, Fransa'da şarap tüketimi 40 yıldır düşüyor. 1990'ların on yılında, kişi başına tüketim yaklaşık yüzde 20 düştü. Bu nedenle, Fransız şarap üreticileri giderek artan bir şekilde dış pazarlara güvenmek zorundadır . Ancak İtalya, İspanya ve Portekiz gibi diğer potansiyel pazarlarda da tüketim düşüyor.

Sonuç, genellikle şarap gölü olarak adlandırılan, devam eden bir şarap bolluğu oldu . Bu, şarabın endüstriyel alkole damıtılmasına ve çiftçilere asma çekme düzenleri aracılığıyla üzüm asmalarını çekmeleri için ödeme yapan bir hükümet programına yol açtı . Bu bolluğun büyük bir kısmı, Languedoc şarabının yeniden ortaya çıkmasından kaynaklanmaktadır .

Bu sorunlardan bağışıklı, şampanya pazarının yanı sıra pahalı sıralanmış veya sınıflandırılmış şaraplar için pazar olmuştur. Ancak, bunlar Fransız üretiminin sadece yüzde beşini oluşturuyor.

1979'daki Fransız düzenlemeleri, o zamanlar yeni olan Vin de pays kategorisi için basit kurallar oluşturdu . Languedoc-Roussillon bölgesi pazar çeşitlerin şaraplar kabiliyeti avantaj aldı.

Organizasyonlar

L'Office ulusal meslekler arası des vins , kısaca ONIVINS , bir Fransız şarap üreticileri derneğidir .

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar