Fransız usulü tost - French toast

Bu makale yemek hakkındadır. Grup için Fransız Tostu (bant) sayfasına bakınız .
"Yumurtalı ekmek" Burada yönlendirir. Başlığın diğer anlamları için bkz Yumurta ekmeği .

Fransız usulü tost
FransızcaToast.JPG
Bir restoranda servis edilen Fransız tostu
Anavatan Roma imparatorluğu
Servis sıcaklığı Sıcak, soslu
Ana maddeler ekmek, yumurta
Genel olarak kullanılan malzemeler Süt veya krema, otlar, baharatlar, soslar, şuruplar
Varyasyonlar Tatlı

Fransız tostu , çırpılmış yumurta ve tipik olarak süte batırılmış dilimlenmiş ekmekten yapılan ve daha sonra tavada kızartılmış bir yemektir . Alternatif isimler ve varyantlar arasında "yumurtalı ekmek", "Bombay tostu", "çingene tostu" ve "fakir şövalyeler" (Windsor'dan) bulunur.

Fransız tostu tatlı bir yemek olarak servis edildiğinde, tavada kızartmadan önce yaygın olarak süt , şeker , vanilya veya tarçın eklenir ve daha sonra şeker (genellikle pudra şekeri), tereyağı, meyve veya şurup ile doldurulabilir. Bu ise tuzlu çanak , genellikle tuz ya da biber bir tutam kavrulur ve daha sonra örneğin bir sos ile servis edilebilir ketçap veya mayonez .

Tarih

Fransız tost için bilinen en eski referans olduğunu Apicius'un koleksiyonu, Latince basitçe olarak tanımlanır 1. yüzyıla CE, hiç kalma tarifleri Dulcia Aliter ( "başka tatlı çanak"). Tarifte "[dilim] ince beyaz ekmek, kabuğu çıkarılmış, süte batırılmış [ve çırpılmış yumurtalar] oldukça büyük parçalara bölün, yağda kızartın, bal ile kaplayın ve servis yapın" diyor.

14. yüzyıldan kalma bir Alman tarifi, İngilizce ve İskandinav dillerinde de kullanılan bir isim olan Arme Ritter ("zavallı şövalye") adını kullanır . Ayrıca 14. yüzyılda Taillevent , "tostées dorées" için bir tarif sundu. İtalyan 15. yüzyıl mutfak uzmanı Martino da Como bir tarif sunuyor.

Genel Fransızca adı ağrı perdu'dur ( Fransızca:  [pɛ̃ pɛʁdy] ( dinle )Bu ses hakkında , "kayıp ekmek", eski veya başka bir şekilde "kayıp" ekmek kullanımını yansıtır - batık maliyetler için metaforik ağrı perdu terimini doğurmuştur . Kanada'da ağrı doré , "altın ekmek" olarak da adlandırılır . Pain perdu için onbeşinci yüzyıl İngilizce tarifleri vardır .

Avusturyalı ve Bavyera terimdir pafese veya pofese gelen, zuppa Pavese göndermede Pavia , İtalya. Yemeğin adındaki "çorba" kelimesi, bir sıvıya batırılmış ekmeğe, bir sop'a atıfta bulunur . Macaristan'da buna genellikle bundáskenyér (lafzen "kaplanmış ekmek") denir .

Hazırlık

Meyve, tereyağı ve krema ile süslenmiş Fransız tostu, akçaağaç şurubu ile servis edilir.

Ekmek dilimleri, genellikle süt veya krema ile çırpılmış çırpılmış yumurta karışımına batırılır veya batırılır. Karışıma şeker, tarçın, hindistan cevizi ve vanilya çeşitli şekillerde eklenebilir. Ekmek daha sonra kızarana ve pişene kadar tereyağında veya zeytinyağında kızartılır. Günlük ekmek, hem tasarruflu olması hem de dağılmadan daha fazla yumurta karışımını emmesi nedeniyle sıklıkla kullanılır.

Pişmiş dilimler şeker veya reçel, bal, meyve veya akçaağaç şurubu gibi tatlı malzemelerle servis edilebilir .

Varyasyonlar

Göre Compleat Cook olarak alıntı (1659) OED , ekmek sonradan eklenen yumurta karışımı ile, sadece sütte batırıldı.

Alternatif olarak, ekmek, pişirmeden önce veya sonra şarap, gül suyu veya portakal suyuna batırılabilir .

Uluslararası sürümler

Brezilya ve Portekiz

Portekiz rabanadaları , geleneksel olarak Noel'de servis edilir

İkisinde de Portekiz ve Brezilya , rabanadas geleneksel Noel tatlı vardır. Birçok tarifte genellikle Tinto veya Porto şarabı kullanılır.

Danimarka

In Danimarka , Arme Riddere (Poor Knights) ayrıca öğleden sonra tedavi veya akşam tatlı olarak yenebilir tatlı kahvaltı yemeğidir. Bu yemeğin Danimarka versiyonunda sade şeker yerine tarçınlı şeker kullanılıyor.

Fransa

In France , ağrı perdu bölgesel varyasyonları geniş bir yelpazesine sahiptir.

Almanya

In Germany , Arme Ritter (Poor Knights) veya Pofesen en az (belirtilen 14. yüzyıldan beri bilinmektedir Deutsches Wörterbuch tarafından (Almanca Sözlük) Grimm Kardeşler ).

Hong Kong

Hong Kong tarzı Fransız tostu

Hong Kong tarzı Fransız tost ( Çince :西多士; Kanton Yale : sāidōsí ; yanıyor 'batı tost') tipik ekmek birden çok dilim birleştirilerek hazırlanır fıstık ezmesi ya da meyve reçeli doldurma, sonra çırpılmış yumurta içinde daldırma ve derin kızartma . Tereyağı ile servis edilir ve üzerine altın şurup veya bal eklenir . Hong Kong çay evlerinde tipik bir tekliftir ( cha chaan teng ). Bulunabilecek diğer dolgu türleri et ipi , kaya reçeli, jambon veya dana eti satay'dır .

Hindistan

In Hindistan , Bombay tost "sokaklarında satılan bir yemektir Mumbai tarafından" satıcıları , Bombay tost da adlandırılır ve satıcıları Tatlı Fransız Ekmeği .

Norveç

In Norveç , Arme Riddere (Poor Knights). Bir zamanlar sadece bir tatlı yemeğiydi, şimdi brunch veya kahvaltı için yeniyor. En yaygın baharatlar tarçın ve kakuledir .

Romanya

Romanya'da frigănele olarak bilinir ve hemen hemen her zaman tuzlu bir yemek olarak servis edilir ve çoğu akşam yemeğinde süt talep edilebilmesine rağmen, genellikle sütsüzdür .

Singapur

Fransız Tostu, Singapur'un ünlü Hawker merkezlerinde geleneksel olarak yerel yumuşak haşlanmış yumurta veya bir parça Kaya ile bir kahvaltı setinin parçası olarak satılan tanıdık bir menü öğesidir.

ispanya

Torrija , İspanya'da Lent ve Holy Week için geleneksel olarak hazırlanan benzer bir reçetedir . Genellikle bayat ekmeğin bal ve baharatlarla birlikte süt veya şaraba batırılmasıyla yapılır . Çırpılmış yumurtaya batırılıp zeytinyağında kızartılır . Bu pişirme tekniği ekmeğin liflerini parçalayarak dışı çıtır içi pürüzsüz bir hamur işiyle sonuçlanır. Son bir dokunuş olarak genellikle tarçın serpilir .

Torrijalardan veya torrejalardan ilk olarak İspanyol besteci, şair ve oyun yazarı Juan del Encina (1468–1533) tarafından 1496'da yayınlanan Cancionero'da bahsedildi. "Anda acá pastor", "En cantares nuevos/ gocen sus orejas,/ miel y Muchos huevos/ para hacer torrejas ,/ aunque sin dolor/ parió al Redentor".

Birleşik Krallık

Birleşik Krallık'ta, genellikle Fransız tostu veya bazen yumurtalı ekmek veya Çingene tostu olarak bilinir ve hem tatlı hem de tuzlu bir yemek olarak servis edilir.

Amerika Birleşik Devletleri

Fransız tostu, 20. yüzyılın başlarında ve ortalarında demiryolu yemek vagonlarında popüler olarak servis edildi . Santa Fe özellikle yumurtalı ekmek biliniyordu ve demiryolları çoğu promosyon özellik olarak halka Bunlardan tarifler ve diğer yemek araba teklifleri sağladı.

New Orleans

In New Orleans Louisiana Creole mutfağı , Fransız tost olarak bilinen ağrı perdu ve en yaygın bir kahvaltı yemek olarak servis edilir. Tarif, New Orleans tarzı Fransız ekmeğini gerektirir; meyilli, alkollü içecekler içerebilen yumurta bazlı bir muhallebidir. Yaygın malzemeler arasında kamış şurubu , güçlü aromalı bal veya meyve şurupları bulunur; pudra şekeri serpmek de gelenekseldir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma

Dış bağlantılar