Francesinha - Francesinha

Francesinha
Francesinhacaseira.JPG
Tip Sandviç
Anavatan Portekiz
bölge veya eyalet Porto
Ana maddeler Ekmek , jambon , linguiça , taze sosis ( chipolata ), biftek veya rosto et , peynir , baharatlı domates ve bira sosu

Francesinha ( Portekizce telaffuz:  [frɐsɨziɲɐ] anlam küçük Frenchie ) bir olduğu Portekizli sandviç aslen Porto ekmek ile yapılmış, ıslak-tedavi jambon , LINGUIÇA gibi taze sosis chipolata , biftek ya da kızartma et ve eritilmiş peynir ile kaplı ve sıcak ve kalın baharatlı domates ve bira sosu. Genellikle patates kızartması ile servis edilir .

Tarih

cips ile Francesinha

Fransa ve Belçika'dan dönen bir göçmen olan Daniel da Silva, Porto'ya taşındığında croque-monsieur'u Portekiz zevkine uyarlamaya çalıştı . İlk kez 1953 yılında Porto'da Rua do Bonjardim'de bir restoran olan 'A Regaleira'da yerel etler ve kendi özel soslu sandviçini yaptı ; francesinha hızla çok popüler bir yemek haline geldi ve bazen Portekiz'in başka yerlerinde bulunabilmesine rağmen şehirle derinden ilişkilendirildi. Klasik bir francesinha yemeği, ünlü sosa batırılmış bir cips yatağında çevrili ve bir fino , bir fıçı bira ile tamamlanan sandviçi içerir .

Varyasyonlar

Francesinha, Porto'da

Francesinha için standart bir tarif yoktur. Portekiz'deki farklı restoranların özel varyasyonları vardır, örneğin:

  • Café Barcarola (Porto): Francesinha à Barcarola - Karides ve karides ile özel bir Francesinha ;
  • Café Ábaco (Porto): Francesinha de carne assada - Kızarmış domuz eti ile özel bir Francesinha;
  • A Cascata (Porto): Francesinha à Cascata - Mantar ve krema ile özel bir Francesinha ;
  • Restaurante Cunha (Porto): Francesinha à Cunha - Son derece büyük Francesinha.

Francesinha özel (özel francesinha) yumurta ve / veya patates cipsi bir francesinha olup. Orijinalin diğer varyasyonları arasında domuz eti , tavuk , pastırma , ton balığı , morina balığı ve vejetaryen seçenekler gibi dolgular bulunur .

Sos

Francesinha sosu, her kuruluşun kendi varyasyonuna sahip olmasıyla değişir. Tek ortak bileşen biradır. Hepsi olmasa da çoğu soslar domates bazlıdır ve baharat derecelerine göre değişir. Renk genellikle kırmızı veya turuncudur.

Bölgesel varyantlar

Francesinha poveira ,1960'ların başında Porto'nun kuzeyindeki Póvoa de Varzim'e özgü bir francesinha biçimidir. Poveira formu, elle yenebilen bir sandviç oluşturmak için farklı ekmek ve sos kullanır.

Pica-pau , bifteğin ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesildiği ve sos ile kaplandığı ekmeksiz bir çeşittir. Pica-pau ( ağaçkakan ) adı , küçük şişler veya kürdanlarla yapılan geleneksel tüketim araçlarına atıfta bulunur; bu, akşam yemeğini yemeği "gagalamak" yapar.

Resepsiyon

Daily Meal , francesinha'yı "Hiç duymadığınız 12 Hayat Değiştiren Sandviç" makalesine dahil etti.

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma

Dış bağlantılar